Come procurarsi una cenere di montagna (chokeberry) per l'inverno

Il chokeberry (chiamato anche "aronia chokeberry") è una pianta che ha frutti belli e brillanti, caratterizzati da un gusto piacevole, aspro, acido-dolce. Le bacche sono ricche di vitamine C, P, E, PP e B. Inoltre, il carotene e un certo numero di oligoelementi fanno parte del frutto di chokeberry, i principali sono ferro, boro, composti di ioduro, rame, manganese e molibdeno. A causa di una tale composizione ricca di Aronia bacche sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare, e dato che chokeberry fresca come non tutti, l'esistenza di un gran numero di ricette per la sua preparazione e la conservazione è comprensibile. Diamo un'occhiata a quelli più popolari.

Quando è meglio raccogliere bacche di chokeberry nero

Anche se non si è sicuri esattamente quando arriva il momento di costruire Aronia bacche per i preparativi per l'inverno, facile da capire in questa materia.Rowan, come molte altre piante, inizia a raccogliere nel periodo autunnale (in settembre-ottobre), In quanto questo è il momento in cui sarà in grado di raccogliere un buon bacche mature, che poi saranno diverse componenti di una marmellata, una varietà di frutta cotta, sciroppi e altri goodies.

In inverno, saranno una vera scoperta, perché ogni spazio vuoto della mora di Aronia può diversificare la tavola e portare al corpo molte vitamine utili che migliorano l'immunità. Se non sei abituato alla conservazione, le bacche raccolte in autunno saranno perfette anche per l'essiccazione o il congelamento. Tra l'altro, per l'acquisto di chokeberry senza cottura, se si vuole ottenere la bacca con le più alte caratteristiche di sapore, è preferibile a raccogliere i frutti di una montagna di ceneri dopo la prima gelata, quando raggiungono la loro piena perfezione e riempito con il più alto numero di sostanze nutritive.

Preparazione di bacche di more per l'essiccazione

Cosa puoi fare con chokeberry, hai già capito, ma prima di andare alla conservazione o all'essiccazione, i frutti che hai raccolto sono ancora necessari preparare correttamente.

Quindi, prima di asciugare il camoscio raccolto dopo il gelo, deve essere rimosso dagli ombrelli,lavarsi bene sotto l'acqua corrente e separare, separando le bacche mature e succose da campioni viziati o deformati. Non appena l'acqua defluisce e il frutto è leggermente asciutto, vengono stesi su uno strato sottile su un vassoio o sui lembi di compensato e si sostituiscono all'essiccazione.

Esistono diversi modi per implementare il piano. È possibile posizionare il vassoio nel forno o un essiccatore speciale o lasciarlo sotto la luce solare in un luogo ben ventilato. Ognuna delle opzioni ha i suoi limiti e vantaggi, che discuteremo di seguito.

Metodi di essiccazione della cenere di ashberry

Come abbiamo appena notato, c'è tre modi principali essiccazione bacche di cenere ashberry: utilizzando un forno domestico convenzionale, utilizzando un essiccatore elettrico speciale e all'aria aperta, sotto la luce solare diretta.

Naturalmente, per un'asciugatura rapida avrete bisogno dell'effetto termico degli elettrodomestici, ma se non avete fretta e avete abbastanza spazio, l'asciugatura naturale sarà un'opzione più accettabile.

Essiccazione all'aria aperta

Bacche essiccate all'aria aperta il modo più semplice e meno costoso ottenendo frutti ben essiccati di chokeberry. Hai solo bisogno di preparare la cenere di montagna nel modo sopra, stenderlo su una teglia da forno in uno strato e metterlo in un luogo ben ventilato, ricordando di mescolare durante il processo di essiccazione.

Quando i frutti cessano di restringersi e diventare rugosi, è possibile rimuoverli per ulteriore conservazione. Tuttavia, se le condizioni climatiche o altri fattori non consentono di asciugare naturalmente i frutti di aronia nera, è possibile terminare il processo con l'essiccazione delle bacche in forno ad una temperatura non superiore a +60 ° C. Tuttavia, in ogni caso, la cenere di montagna non dovrebbe perdere il suo caratteristico colore e odore.

Essiccazione nel forno

Molte casalinghe preferiscono eseguire l'essiccazione di bacche di aronia in un normale forno domestico. Da un punto di vista pratico, questa decisione è comprensibile, perché il tempo dedicato alla raccolta dei frutti è molto inferiore.Come nella versione precedente, le bacche che sono state rimosse dagli ombrelli vengono lavate bene e aspettano che l'acqua scarichi completamente, ma solo prima di metterle direttamente nel forno, i frutti vengono stesi su un asciugamano asciutto e pulito, che deve rimuovere il liquido rimanente. Dopo che le bacche si sono asciugate bene, possono essere inviate al forno, preriscaldate a + 40 ° C. A questa temperatura, il frutto deve essere asciugato per circa mezz'ora, dopo di che la temperatura viene portata a +60 ° C e il processo continua fino a quando le bacche sono completamente pronte.

Per determinare se il chokeberry è secco o no, prestare attenzione alla presenza di gocce d'acqua sui frutti: se lo sono, l'essiccazione non è ancora finita.

Come con l'essiccazione naturale, la sorba viene periodicamente mescolata, non permettendo lunghi depositi su un lato. Inoltre, puoi raccogliere bacche di chokeberry nappe, per cui sono tagliati dal cespuglio con le forbici e, infilati su un filo, sospesi in un attico, in veranda o su un balcone.

Essiccazione nell'essiccatore elettrico

I moderni elettrodomestici rendono la nostra vita molto più semplice e anche le questioni relative alla raccolta di frutta e bacche di stagione sono rilevanti. Quindi, in presenza di un essiccatore elettrico, è possibile asciugare molto rapidamente l'albero di aronia, pur mantenendo il numero massimo delle sue proprietà utili. Come eseguire correttamente l'asciugatura in un tale dispositivo miracoloso? Le bacche preparate (pulite, senza lenzuola e campioni viziati) vengono lavate in acqua corrente e lasciate il tempo di drenare completamente. Dopo di che, i frutti vengono posti su un setaccio con uno strato sottile (e anche quando si asciugano in forno, non più di pochi centimetri di spessore) e posti in un essiccatore elettrico, impostando la temperatura a + 60-70 ° C.

chokeberry ben essiccato è quello di eliminare completamente l'acqua, pur mantenendo il suo colore naturale (la frutta non dovrebbero acquisire una tonalità rosso-marrone). Va anche notato che con questo metodo di essiccazione le bacche di chokeberry nero perdono spiacevole astringenza, e il loro gusto diventa dolce con un'acidità appena percettibile.

Come conservare le bacche secche

Il modo di conservare le ceneri di montagna nere dipende in gran parte dalla variante della sua raccolta. Ad esempio, disposto in scatole cenere di montagna fresca immagazzinato in una stanza asciutta a una temperatura di + 2-3 ° C e un'umidità dell'80-85%. In tali condizioni, le bacche alla fine si asciugano e si scuriscono, ma rimangono idonee per sei mesi.

leggermente scudi di sorbo congelati spesso infilate su un filo, e appeso in un luogo asciutto e freddo (per esempio nel sottotetto o nel capannone), e nelle regioni invernali con un modo stabile viene conservato fino alla molla. Per quanto riguarda il bene bacche essiccate Aronia, il posto migliore per il loro stoccaggio sono contenitori di plastica o contenitori di vetro, ermeticamente coperchi capron chiuse. Puoi anche usare contenitori di legno, ma la condizione principale è di proteggere i frutti dall'umidità. Se questo requisito è soddisfatto, il pezzo può essere conservato per un massimo di due anni.

Frutta secca conservano una piacevole fragranza e lucentezza naturale, anche se in apparenza sono rugosa e in compressione in un pugno crumpling.

Come congelare chokeberry

Uno dei modi più convenienti per raccogliere bacche per l'inverno è usare un congelatore. Pertanto, se il tuo frigorifero è dotato di un comparto del volume congelatore, dovresti considerare l'opzione del chokeberry nero congelato. Tali frutti rimangono sempre freschi e il processo di raccolta non richiede alcuna spesa.

Naturalmente, come ogni altra variante della creazione di scorte per l'inverno, il congelamento della cenere di montagna dalle sopracciglia nere ha il suo istruzione: Va ', lavare e asciugare i frutti di bosco, metterli nei pacchetti à la carte (obbligatorio) e strettamente annodate (si può saldare). Dopo di che, l'aronia viene distribuita uniformemente nel comparto congelatore e lasciata lì fino a quando non è completamente congelata. In alcuni casi, i frutti possono essere congelati in forma sciolta e solo successivamente collocati in un contenitore ermeticamente chiuso.

Non scongelare ancora una volta l'intero volume delle bacche raccolte, se è necessario prendere solo una manciata per fare composte o torta. Quando lo scongelamento e ri-congelamento perdono una quantità significativa di vitamine, e il più delle volte si esegue questo processo, i meno vitamine rimane.

Uvetta da chokeberry nero

Un'altra buona soluzione bacche preforme aronia per l'inverno è quello di fornire l'uva passa. Per questo, avrete bisogno di un 1,5 kg bacche pulite, 1 kg di zucchero, 2 tazze di acqua e acido citrico Spoon 1 h..

Il primo passo è quello di cucinare lo sciroppo di zucchero e acqua, dopo di che si abbassa bacche e acido citrico, e continuando la cottura per 20 minuti. Dopo il tempo specificato, togliere le bacche, adagiarsi in un colino e ostuzhivayut. Una volta che tutto lo sciroppo viene drenata, dovrebbe essere messo frutto sulla carta pergamena, che si sviluppa su una teglia. Come con essiccazione convenzionale, il futuro passa Aronia deve essere periodicamente mescolando, continuando ad asciugare per 3-4 giorni. Una volta raggiunta lo stato desiderato, versarlo in un barattolo sacchetto di carta o vetro, coprirlo con una benda di garza.

Oltre alla frutta, anche voi rimarrà sciroppo in cui sono stati cotti.Non versarlo, perché se lo si fonde in piatti sterili, allora in inverno sarà da cosa cucinare deliziose bevande e gelatina.

Chokeberry si strofinava con lo zucchero

Se vuoi ottenere un utile raccolto di chokeberry senza trattamento termico, quindi, forse, l'opzione di maggior successo sarà bacche, macinate con zucchero.

Tale composizione preserverà tutti i composti utili e le vitamine della pianta, che diventeranno una vera scoperta nel periodo di epidemie fredde o in caso di avitaminosi. Tutto ciò che serve in questo caso è un chilogrammo di bacche e 500-800 grammi di zucchero. La differenza nella quantità di zucchero dipende dalle preferenze individuali, cioè se preferisci frutti più dolci, allora è meglio prendere 800 grammi, ma se ti piace la leggera acidità naturale delle bacche di aronia nera, allora saranno sufficienti 500 grammi.

Prima di raccogliere, raccogli le bacche bene, separandole dai ramoscelli e sciacqua i frutti sotto l'acqua corrente.

Dopo aver leggermente asciugato la cenere di montagna, prendi il frullatore e taglialo aggiungendo zucchero. Invece di un frullatore, puoi usare un normale tritacarne, due volte passandoci sopra le bacche. All'uscita si otterrà una miscela di bacche omogenea, che deve essere data il tempo di infondere. Quindi, dopo aver mescolato di nuovo la purea, può essere versata su vasetti caldi, solo sterilizzati, chiudendosi strettamente con gli stessi tappi sterili in polietilene.

Le lattine pronte vengono lasciate in infusione, in modo che al frutto sia permesso di bere più succo (durante questo periodo lo zucchero si dissolve completamente), e quindi i contenitori chiusi vengono rimossi in un luogo fresco e buio (puoi usare un normale frigorifero).

Quindi, abbiamo scoperto come è possibile conservare la rucola, in modo che per l'inverno tu abbia una scorta completa di vitamine e quale sia il tuo modo di scegliere.

Se è più conveniente usare la frutta secca, è possibile utilizzare il forno e, se si desidera mantenere la forma fresca (compresi il gusto e l'odore) il più possibile, è preferibile dare la preferenza al metodo di congelamento o allo sfregamento delle bacche con lo zucchero.