Il cavolo rosso è spesso usato nella preparazione di insalate fresche, perché ha un colore brillante e un sapore pronunciato. In una cucina professionale, una tale verdura aiuta a dare una strana sfumatura di riso bollito. Per quanto riguarda gli spazi vuoti per l'inverno dal cavolo rosso, ha dimostrato di essere un semplice modo di conservazione. In questo articolo vedremo come decapare il cavolo rosso per l'inverno, analizzeremo le principali ricette.
- Caratteristiche di scegliere il cavolo per lo stoccaggio
- Risparmio in forma fresca
- In cantina
- Nel frigo
- decapaggio
- insalate
- crauti
- decapaggio
Caratteristiche di scegliere il cavolo per lo stoccaggio
Scegli un vegetale da conservare con molta attenzione. se stesso la testa dovrebbe essere peso da 1 kg e oltre, alta densità. Se lo premi, non dovrebbe essere deformato. Le foglie del prodotto dovrebbero essere di una tonalità viola brillante.
Nel caso in cui si preveda di raccogliere il cavolo rosso in casa, anziché acquistarlo, è molto importante seguire le raccomandazioni sul tempo e sul metodo di raccolta. 
Prodotti che vanno in magazzino, è necessario ripulire all'inizio di ottobre, ma è necessario prima che arrivino i raffreddori costanti. Durante la raccolta, sulla testa, è necessario lasciare 2-3 fogli di copertura, che proteggeranno il prodotto da danni meccanici e malattie.
Taglia le verdure con un coltello affilato, lasciando la pannocchia a 2 cm di lunghezza. La pulizia deve essere effettuata solo con tempo asciutto. Se ciò non fosse possibile, il cavolo dovrebbe essere completamente asciugato.
Se pulisci il cavolo blu prima del tempo, svanirà. Se lo raccogli più tardi del tempo o gli dai un congelamento, le teste scoppieranno. Nel caso in cui il raccolto sia congelato per qualche motivo, deve essere completamente scongelato e quindi asciugato.
Risparmio in forma fresca
È abbastanza possibile immagazzinare un tale ortaggio nella sua forma fresca, ma dovrebbe essere inteso che il periodo di tale conservazione non supererà i 2-3 mesi. 
In cantina
La cantina è il luogo più comune per la conservazione del cavolo rosso. Come variante, è adatta una dispensa fresca o un seminterrato. La stanza ha bisogno prepararsi in anticipo, ancora in estate.
Cantina essere sicuri di ventilare e trascorrere la disinfezione.Per fare questo, la stanza viene sbiancata con calce viva e fumigata con zolfo.
Le verdure stesse dovrebbero essere conservate su rack, in cassetti o in forma sospesa. condizioni ideali per la memorizzazione verdura a una cantina saranno sotto controllo della temperatura da -1 ° a + 1 ° C, umidità - 90-98%
Per prolungare la freschezza del prodotto, è possibile gesso polvere, secca foglio di protezione pre-tomaia. L'opzione più interessante è una maschera di argilla.
L'essenza del metodo risiede nel fatto che la testa, precedentemente purificata dalla parte superiore del fogliame verde, lubrificato soluzione argilla. Deve essere fatto in modo che la testa stessa sotto l'argilla non brilla attraverso.
Dopodiché, il prodotto viene sospeso nella strada e lasciato fino a quando la maschera di argilla si è completamente asciugata. Quindi puoi spedire verdure in cantina, saranno mantenute meravigliose.
Nel frigo
È possibile conservare il prodotto in frigorifero.Tale metodo è il più facile. Ogni verdura testa dovrebbero essere messi in polybag e inviato allo stoccaggio.
È importante in questo pacchetto non legare. Si può anche avvolgere la testa prima con un tovagliolo di carta, e solo allora mettere nel sacco. Tale metodo è anche buono. Ma qui non si può legare un pacchetto per le verdure hanno cominciato a marcire. 
decapaggio
Per cavolo rosso ci sono molte ricette per la marinatura l'inverno. Ciò non è sorprendente, perché con questo metodo di stoccaggio del vegetale mantiene quasi tutte le sue proprietà utili, in particolare vitamina C, che in questo prodotto è una quantità considerevole. Salamoia cavolo succosa, croccante e venite a gustare quasi tutti gli amanti delle verdure.
A titolo di esempio, il più semplice e più rapido per Red cavolo in salamoia ricetta per l'inverno.
Per avviare necessità vegetale per tritare finemente e molto fitto in un volume barattolo di 3 litri. Seguito da bollire l'acqua (3 tazze), aceto (500 ml), aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale e altre spezie marinata (pepe nero - 15-18 unità Lavruska -. 3 unità garofano. - 3 pezzi, stecca di cannella) .. 
Questa marinata calda sarà solo versare la verza in banca e nel giro di pochi giorni, il prodotto sarà pronto per l'uso.
insalate
Molte casalinghe adorano preparare un'insalata di cavolo rosso per l'inverno. Questo metodo è adatto a coloro che prevedono di conservare le verdure per un periodo più lungo. Un gradito vantaggio è che se apri una tale conservazione, puoi immediatamente ottenere un pratico piatto pronto, che può essere servito al tavolo.
Ecco una delle ricette di insalata più popolari da una verdura blu. Ci vorranno 1 kg di cavolo rosso, 0,3 kg di peperone, cipolle (circa 2-3 pezzi a seconda delle dimensioni), olio vegetale, aceto di tavola, chiodi di garofano, alloro, pepe, zucchero e sale. 
- Prima di tutto, la testa blu viene triturata e tagliata a strisce di pepe. Quindi i mezzi anelli dovrebbero tagliare i bulbi. Tutte queste verdure devono essere salate (1 cucchiaino di sale sarà sufficiente), aggiungere a loro 2 cucchiai. l. aceto e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mentre le verdure sono insistite, puoi prendere una marinata.Per la sua preparazione, 200-250 ml di acqua dovrebbero essere portati a ebollizione, mettervi dentro del pepe (5-6 piselli), lauro, 2 boccioli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino. zucchero. Tutto questo deve essere accuratamente mescolato e fatto bollire per 5 minuti, quindi versare 2 cucchiai. l. aceto.
- Separatamente, è necessario scaldare 8 cucchiai di olio vegetale a una temperatura di circa 70 ° C.
- Cavolo, pepe bulgaro e cipolle tritate vanno messe in barattoli, quindi versate con una marinata preparata. Alla fine, un olio vegetale riscaldato viene aggiunto a ciascun vaso.
- Le banche devono essere coperte con coperchi, sterilizzate, arrotolate e completamente raffreddate.
crauti
I prodotti zuccherati sono preparati in modo semplice e veloce. 
Le teste della verdura lavata di rosso dovrebbero essere pulite dal fogliame superiore, le teste stesse dovrebbero essere lavate accuratamente, tagliate in parti comode e tritate finemente.Successivamente, il cavolo viene macinato con sale e disposti in una pentola o vaso. E 'molto importante per speronare nel contenitore strettamente possibile, allo stesso tempo, è anche necessario tenere le mani a forma di succo.
Al fondo della pentola deve essere lavato foglie di vite messe. Dovrebbero anche coprire il prodotto dall'alto. strati aggiuntivi possono essere spostati bacche immature, peperone dolce (senza semi e steli), mele a fette. Questa aggiunta darà al piatto un gusto speciale.
Devi caricare il carico. Può essere una targa di legno, un piatto o una pietra. È molto importante che il succo copra tutti i cavoli. Se è stato formato troppo piccolo, può essere aggiunto ad una piccola quantità di verdura Condividere un'acqua fredda. Cavolo finito prima volta dovrebbe stare al caldo, quindi si sposta in un luogo più fresco. Letteralmente tra una settimana sarà possibile utilizzarlo.
decapaggio
Per il decapaggio di una verdura rossa avremo bisogno: 10 kg di cavolo rosso, 10 foglie di alloro, un bicchiere di sale, pepe (10 piselli), boccioli di chiodi di garofano (10 pezzi), cannella in polvere (a piacere).
Per la marinata, è necessario preparare aceto (3 cucchiai), sale (1 cucchiaio senza diapositiva), zucchero (2-3 cucchiai).
Prima di tutto, le banche dovrebbero essere accuratamente lavate, sterilizzate e asciugate. Il cavolo viene tritato e versato in un grande contenitore. Ad esso è necessario aggiungere sale e riavvolgere manualmente a fondo. Tutto questo deve essere lasciato per qualche ora per produrre il succo.
Nel frattempo, puoi fare la marinata. Il sale, lo zucchero e l'aceto vengono mescolati fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati.
Il decapaggio deve essere compresso in vasetti, tenendo presente la distribuzione uniforme del succo. Inoltre, una marinata viene versata in ogni contenitore dall'alto in parti uguali. Le banche vengono quindi chiuse con coperchi di stagno e inviate al freddo. Dopo circa due settimane, il cavolo è pronto per essere servito. 
Apparentemente, ci sono molti modi per conservare il cavolo rosso. Sarà sufficiente scegliere quello che si adatta meglio o preparare un ortaggio in più versioni per accontentare te stesso e i tuoi cari con un piatto utile e gustoso in inverno.
