Alla parola "vino" nella sua testa in una volta v'è un'associazione con l'uva.
In effetti, il vino d'uva - è la forma più popolare di bevanda alcolica.
Ma non per questo meno gustosi e sani in dosi ragionevoli di vino da altri frutti e bacche. Oggi parliamo di come fare il vino alle mele.
- Vantaggi e svantaggi del prodotto
- Come fare il vino fatto in casa dalle mele
- Selezione e preparazione di mele
- Spremitura e succo in piedi
- Aggiungere zucchero alla miscela
- Il processo di fermentazione
- Maturazione e versamento di vino di mele
- Principali errori nella preparazione
Vantaggi e svantaggi del prodotto
Le mele sono molto ricche di vitamine e altre sostanze benefiche. Contengono:
- vitamine A, B, C;
- phytoncides e pectins;
- ferro, potassio, zinco, magnesio;
- acidi utili.
Questa bevanda ha un effetto benefico sul corpo:- allevia l'affaticamento fisico e rilassa i muscoli;
- stimola la peristalsi intestinale e migliora l'apparato digerente;
- abbassa il livello di stress e allevia la tensione nervosa;
- normalizza il livello di zucchero e la pressione sanguigna, migliora le condizioni dei vasi sanguigni.
Come fare il vino fatto in casa dalle mele
Il vino di mele fatto in casa ha una ricetta di cottura estremamente semplice e non richiede alcuna abilità o attrezzatura speciale. Prima di tutto, devi selezionare e preparare i frutti.
Selezione e preparazione di mele
Per preparare qualsiasi tipo di mele: rosso, giallo, verde. Scegli un frutto maturo e più succoso. Puoi mescolare le varietà, ottenendo come risultato altre miscele. Successivamente, è necessario tagliare l'anima, altrimenti la bevanda pronta può essere amara e rimuovere anche le parti danneggiate o deteriorate, se presenti. Le mele non possono essere lavate e pelate da loro, poiché contengono colture di lievito che promuovono il processo di fermentazione.
Spremitura e succo in piedi
Il prossimo passo è ottenere il succo. È meglio usare uno spremiagrumi, con il suo aiuto, lo spreco sarà minimo. Per mancanza di questo apparecchio, grattugiare le mele su una grattugia e quindi strizzarlo con una garza. Il tuo compito è ottenere almeno una purea di consistenza liquida. Quindi il succo estratto (purè di patate) viene posto in una padella o in un altro recipiente largo e viene difeso per 2-3 giorni.La parte superiore è legata con una garza per impedire agli insetti di entrare nel liquido. 
Durante questo periodo, il processo di fermentazione inizia a causa della presenza di lievito selvaggio e il contenuto viene trasformato in due sostanze: il succo di mela e la polpa (particelle di polpa e buccia). Per distribuire meglio il lievito, mescolare il liquido più volte al giorno per i primi 2 giorni.
Dopo tre giorni, la poltiglia forma uno strato denso sulla superficie, deve essere rimosso con un colino. Questa fase termina quando si avverte odore di alcol e appare anche la schiuma. 
Aggiungere zucchero alla miscela
Il secondo ingrediente per fare questa bevanda è lo zucchero. Le proporzioni dipendono dal prodotto che vuoi ottenere alla fine. Per il vino secco di mele per litro di succo fermentato aggiungere 150-250 grammi di zucchero, per le varietà da dessert: 300-400 grammi di zucchero. Per superare queste norme non è raccomandato, altrimenti può risultare zuccherino.
Il processo di fermentazione
La condizione principale per una corretta fermentazione è l'esclusione del contatto con l'aria, altrimenti l'aceto si rivelerà. È conveniente farlo in bottiglie di vetro o melanzane in plastica. Inoltre, è necessario prevedere la rimozione dell'anidride carbonica, che si forma a causa della fermentazione. Questo può essere fatto in questo modo: un piccolo foro è fatto nel cappuccio del contenitore, un tubo flessibile di diametro adatto (per esempio, un tubo da un contagocce) è inserito in esso.
L'estremità del tubo, che si trova nella nave, non deve entrare in contatto con il liquido, l'altra estremità viene abbassata in un piccolo contenitore pieno d'acqua. Pertanto, il biossido di carbonio verrà rimosso, ma allo stesso tempo non ci sarà accesso all'aria. Un tale sistema è chiamato un sigillo d'acqua. 
Un altro, più semplice modo è quello di mettere sul collo di un guanto medico, in cui viene praticato un foro con un ago. Inoltre in vendita è possibile trovare coperture speciali-serrature idrauliche.
Il contenitore non è riempito verso l'alto con succo, in modo che ci sia spazio per schiuma e gas. Il serbatoio è conservato in un luogo caldo e buio. Il processo di fermentazione dura 1-2 mesi. La sua fine è indicata dall'assenza di bolle in un bicchiere con acqua o un guanto soffiato. Un sedimento appare sul fondo.
Maturazione e versamento di vino di mele
Alla fine della fase precedente, abbiamo ottenuto un vino giovane che può essere già consumato, ma ha un sapore e un odore leggermente aspro. La rimozione di questi difetti richiede l'esposizione. Preparare un altro contenitore sigillato pulito.
Per escludere la presenza di qualsiasi lievito, lavarlo accuratamente con acqua calda e asciugarlo con un asciugacapelli. Versare il liquido da un serbatoio all'altro con l'aiuto di un tubo di otturazione dell'acqua, cercando di non toccare il sedimento.La nave ermeticamente sigillata con vino viene conservata in un luogo fresco e buio per 2-4 mesi.
Una volta in due settimane, e con il tempo meno spesso, rimuovere il sedimento versando il vino in un nuovo contenitore. La bevanda è considerata matura, quando il precipitato cessa di cadere o la sua quantità diventa minima. La bevanda pronta ha un ricco colore ambrato con un caratteristico odore di mela. La forza di questo vino è 10-12 °. Può essere aggiustato aggiungendo la vodka (2-15% del volume di liquido) durante la maturazione. Conservare il vino di mele in bottiglie ermeticamente sigillate per circa tre anni.
Principali errori nella preparazione
L'errore più comune è la ceretta. Ciò è dovuto a una chiusura insufficiente. Prestare attenzione alla produzione di qualità del sigillo d'acqua. Può anche verificarsi a causa della scarsa miscelazione di zucchero, di conseguenza è distribuito in modo non uniforme nel liquido e, di conseguenza, il mosto vaga anche in modo non uniforme. Un vino pronto può avere un retrogusto sgradevole.Ciò è dovuto alla rimozione incompleta del sedimento. Inoltre, questo può verificarsi quando la maturazione si verifica in un luogo insufficientemente fresco. Come si può vedere dal materiale sopra, il vino di mele a casa ha una ricetta abbastanza semplice, anche se il processo è allungato nel tempo. Ma come risultato, ottieni un prodotto naturale e utile, utilizzando allo stesso tempo l'eccedenza di mele della trama del paese.
