I cittadini acquistano polli, anatre, tacchini e altri volatili nei supermercati o in un mercato in cui le carcasse sono già completamente lavorate e, dopo il lavaggio, sono adatte per la preparazione di vari piatti. I residenti rurali, per la maggior parte, hanno una fattoria sussidiaria in cui tutto il lavoro viene svolto da soli, incluso l'abbattimento del pollame.
- Come selezionare un uccello
- Metodi di macellazione
- ascia
- Vrasschep
- Con un coltello o con le forbici
- Come rimuovere le piume
- Rimozione della lettiera
- Eviscerazione della carcassa
Come selezionare un uccello
Perdere i polli a casa è sempre preceduto dalla selezione di individui specifici, a meno che non venga presa la decisione di eliminare l'intero allevamento di polli.
L'occhio di un maestro addestrato effettua una scelta quasi automaticamente. Inoltre, le decisioni spontanee sono molto rare, in modo che gli uccelli siano segnati in anticipo, ad esempio alla vigilia. 
Le persone selezionate smettono di nutrirsi per tre quarti di giorno prima della procedura. Per purificare il sistema gastrointestinale, l'acqua potabile, che è un attivatore della digestione, continua.
La seconda ragione per la continua fornitura di acqua all'organismo di pollo è il desiderio di mantenere il peso massimo possibile della carcassa.
- Il processo di digestione viene accelerato con il sale di Glauber, Una soluzione al 2% di cui agisce come un lassativo. Non tutti i proprietari usano questa opzione - molti per gli stessi scopi 24 ore prima che la fame artificiale includa nella dieta degli uccelli il 25% di crusca di frumento o farina di segale.
- Per gli stessi scopi, alcuni dei benefici della civiltà moderna - locali con selezionati per il prossimo macello di uccelli, viene lasciato illuminato dall'elettricità durante la notte. Ciò porta al fatto che l'organismo di pollo perde il suo orientamento temporale e accelera la digestione del cibo in ritardo.
Metodi di macellazione
Nel determinare i metodi specifici di macellazione procedere, di solito, da due fattori:
- utilitario - che la carne dell'uccello mantiene più a lungo la freschezza;
- umano - al fine di non consentire tormenti inutili nel pollo da macello. 
Di seguito, parleremo di come cucinare correttamente un pollo a casa, sulla base dell'esperienza di avicoltura esistente.
ascia
Lo strumento più comune per la procedura per l'uccisione economica dei polli è un'ascia ben fondata.
Alcune persone preferiscono una grande mannaia, ma dipende dalle abilità disponibili o dall'idoneità della mano al detentore particolare. 
Può sembrare strano all'osservatore ignorante che in questo caso l'approccio umano è predominante, ma è proprio così:
- tagliare istantaneamente il tratto respiratorio;
- i vasi sanguigni portano alla morte istantanea dell'uccello, non avendo il tempo di provare dolore.
L'utilità è chiaramente al secondo posto, perché il collo aperto di pollo aperto è un posto gustoso per i portatori di infezione. Conclusione: la tecnica del macello con un'ascia (mannaia) è intesa solo per i casi in cui la carne sarà utilizzata rapidamente.
Vrasschep
Per la preparazione del pollo, che prima di preparare o vendere dovrà resistere a un periodo abbastanza lungo, vengono utilizzati altri metodi.
Uno di questi, secondo la tecnologia chiamata "round-trip", macella attraverso il becco ed è espresso nelle seguenti azioni:
- La mano sinistra afferra la testa dell'uccello e gira il beccoda cui sarà fatto il massacro;
- con la mano destra, il minatore esercita un movimento acuto inserendo nella bocca del pollo una lama stretta lunga e ben affilata, entrando nella giunzione di due vene - Giugulare e pavimento;
- facendo una piccola incisione, l'ospite tira la lama e rende la puntura leggermente più bassa e verso destra per passare attraverso la fessura palatale alla parte anteriore del cervelletto: Tale operazione rilassa i muscoli del pollo e facilita il successivo sanguinamento della carcassainoltre, i muscoli indeboliti non tengono le penne così saldamente, il che ha un effetto favorevole sull'ulteriore spiumatura.
Con un coltello o con le forbici
La scelta del miglior modo per uccidere un pollo, molti sosta presso la tecnologia esterna, che è fatto con un coltello o le forbici, e può essere unilaterale o bilaterale. 
La prima opzione consiste nel tagliare la pelle 2 cm sotto il lobo dell'orecchio di pollo, mentre la testa è preso pollo ospite si svolge con il becco.
La seconda variante (a due lati) si basa sul seguente algoritmo di movimenti:
- la mano sinistra tiene la testa dell'uccello;
- la mano destra fora con un coltello (forbici) la pelle in un punto situato a 1 cm sotto il lobo dell'orecchio.
Come rimuovere le piume
Dopo la fine della procedura di macellazione, la domanda "Come strappare un pollo a casa?" È all'ordine del giorno, in modo che non risultasse troppo fastidiosa, e che l'uccello, liberato dalle piume, appaia magnificamente come una merce.
Per questo, vengono utilizzati due metodi: secco e con l'aiuto di acqua bollente. 
Molto spesso la carcassa viene strappata "a secco", facendo questo subito dopo il sanguinamento, poiché altrimenti si rischia di ostacolare notevolmente lo spiumatura.
Le regole generalmente accettate sono:
- Rimozione di piume dalla coda e dalle ali.
- Spiumare gambe, petto e collo.
- La trazione della penna nella direzione in cui cresce.
- Le piume sono tirate da uno o un piccolo fascio.
Rimozione della lettiera
La rimozione della lettiera rimanente viene solitamente definita "toilette della carcassa".
La procedura è semplice, consiste in una leggera pressione sull'addome dell'uccello.Allo stesso tempo, un tampone cambia nella bocca in modo che assorba gli ultimi coaguli di sangue.
Anche prima dell'eviscerazione, il processo del canto (usa un fuoco, una fiamma ossidrica, una stufa a gas), rimuovendo il piumaggio più fine. Se copri la carcassa di fronte a questo sottile strato di farina, la fuliggine scompare rapidamente con essa.Eviscerazione della carcassa
La sequenza di azioni è la seguente:
- Raffreddamento di 10 minuti della carcassa di pollo con acqua fredda;
- mettendo l'uccello in pancia;
- incisione circolare di cloaca;
- sezione longitudinale larga (4 cm);
- escissione dell'intestino (insieme alla cloaca);
- scavo degli organi rimanenti.
