Il più elegante vegetale del nostro giardino è il cavolfiore. La sua infiorescenza sarà la decorazione di ogni piatto, specialmente se abbinata ai broccoli. E sul grande gusto e i benefici di questo ortaggio, e anche per non dire, perché contiene elementi più volte più utili del suo relativo colletto bianco. Avendo un buon raccolto, voglio tenerlo il più a lungo possibile. Pertanto, il cavolfiore è autorizzato a congelare, seccare, fermentare, salare e marinare per l'inverno. Ma come prepararlo adeguatamente, ci dirà il tuo buon consiglio.
- Come scegliere un cavolfiore
- Prodotto congelato
- fresco
- cotto
- decapaggio
- decapaggio
- Cavolfiore acido
- insalate
Come scegliere un cavolfiore
Prima di procedere alla raccolta, è necessario scegliere correttamente il prodotto principale: il cavolfiore. Per questo, è necessario scegliere solo infiorescenze selezionate che non abbiano inclusioni eccessive, senza insetti nocivi e le loro tracce. 
Inoltre, il vegetale deve essere maturo, con infiorescenze bianche o crema uniformi.
Prima della conservazione, le teste vengono tagliate in piccoli pezzi o semplicemente rotte con le mani.
Prodotto congelato
Di norma, il cavolo bianco non è congelato per l'inverno, ma il cavolfiore tollera perfettamente il gelo e non perde le sue qualità utili o il suo gusto magnifico. 
fresco
È possibile congelare questo ortaggio sia in forma grezza che in termicamente lavorato. Al fine di congelare le infiorescenze fresche, vengono brevemente poste in acqua salata, in modo che le mosche e i bruchi che potrebbero depositarsi nella testa si alzino.
Dopo un po ', le infiorescenze vengono lavate in acqua corrente, smontate in pezzi e stese su un asciugamano di spugna per asciugarle. Dopo di ciò, le gabbie vengono messe in un sacchetto o contenitore speciale e poste in un congelatore. 
cotto
Puoi sbollentare i fiori prima di acidificare nell'acqua acidificata (per tre litri di acqua - 15 grammi di acido citrico idrato).
Idealmente combinato e conservato questa specie della famiglia Romanesco, insieme ad altre verdure (broccoli, piselli, asparagi). 
decapaggio
È inoltre possibile utilizzare questo metodo di conservazione delle infiorescenze di cavolfiore per l'inverno, come la marinatura. E in questo modo le verdure raccolte assomigliano a funghi in salamoia. Numero di ricetta 1. Per la raccolta avrai bisogno di:
- forchette di cavolfiore;
- grani di pepe nero - 6 pezzi;
- peperone dolce - 6 piselli;
- Fiori di garofano - 2-3 pezzi;
- peperoncino (bulgaro) - 1 pz.;
- pepe rosso amaro - 1 pz. (l'importo dipende dalla gravità desiderata del prodotto finale);
- aneto secco - 2 rami;
- foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- sale - 2 cucchiaini;
- aceto di tavola - 2 cucchiaini;
- di zucchero - cucchiaio.
Preparare immediatamente un contenitore - lattine con coperchi. Devono essere accuratamente lavati, scottati con acqua bollente e lasciati asciugare. Sul fondo di ogni sponda si diffondono aneto, alloro e peperone.L'aglio viene tagliato a metà e messo in un barattolo. Anche lì metti il pepe amaro.
Tutto questo viene versato con acqua bollente e lasciato per 10 minuti, in modo che i gattini si scaldano. Quindi l'acqua viene versata in una casseruola, fatta bollire e riempita in barattoli. Lasciare di nuovo per 10 minuti e versare in una casseruola. 
Nei restanti ingredienti senza acqua, aggiungere 2 cucchiaini di aceto e iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, prendere un cucchiaio (senza uno scivolo) per litro di acqua e sale e zucchero e aggiungerli a una casseruola con acqua scolata, portarlo a ebollizione.
Le banche sono messe da parte e coperte con un panno denso.
Prescrizione n. 2. Conservazione rosa. 
In realtà, questa ricetta è molto semplice, e l'ombra glamour del vegetale ottiene grazie alla barbabietola rossa. Per la conservazione, è necessario:
- forchetta media di cavoli (700-800 g);
- una piccola barbabietola;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- piselli neri - 5 pezzi;
- peperone dolce - 5 piselli;
- semi di coriandolo - 1 pizzico;
- soluzione di acido acetico 9% - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 l;
- 1 cucchiaio. cucchiaino di sale e zucchero.
In vasetti sterilizzati all'orlo compatto sviluppa barbabietole e cavolo. I primi e gli ultimi strati - di barbabietola. Il digiuno procedere alla produzione delle soluzioni saline.L'acqua viene aggiunto lo zucchero, le spezie, il sale, e mettere sul fuoco, il sale e lo zucchero dissolvere. Alla fine aggiungere l'aceto.
Tenere il pezzo è necessario in un luogo buio e fresco (il migliore - in cantina). E se i rigonfiamenti bancari, può essere messo in frigorifero, o aperto, versare la marinata, bollire e tirare ancora il pezzo. 
decapaggio
cavolo salato - la migliore conservazione per l'inverno. E ci sono molte ricette che sanno di verdure croccanti tra il freddo inverno. Descriviamo solo i più popolari.
- numero della ricetta 1. Il metodo più semplice.Ingredienti: testa di cavolfiore; 1000 ml di acqua; 3 cucchiai. cucchiai di sale, aceto.
In una pentola di acqua e aceto e il sale sono stati aggiunti per mantenere il calore fino a dissoluzione. Quindi, togliere dal fuoco e raffreddare. Questa salamoia è piena di lattine e sterilizzata. Dopo 2 giorni, la sterilizzazione viene ripetuta. Conservare in un luogo buio e fresco.
- Ricetta № 2. Componenti: colore cavolo - 3 kg; carote - 500 g; acqua - 1 l; sale - 50 g; grani di pepe nero - 5 pezzi; sedano, verdure, foglie di ribes e uva - a piacere.
Le banche rivestita di carta forno, legano il collo e inviati a una stanza fresca.
Cavolfiore acido
Un'ottima opzione per un tavolo in inverno è crauti. E il colore non è inferiore al gusto del bianco.
- Numero di ricetta 1.Prodotti: 1,5-2 kg di cavolfiore; una piccola barbabietola; carota media; 2-3 spicchi d'aglio; 4-7 piselli neri e 3 pesche peperone dolce; 1,5 litri di acqua, 100 grammi di sale e 0,5 tazze di zucchero.
Dopo che le verdure sono state schiacciate, i vasi sono coperti con un tappo di nylon e puliti in frigorifero o in cantina.- Ricetta # 2. L'opzione più semplice per coloro che non amano le spezie e apprezzano il gusto unico di questo rappresentante cavolo. Prodotti: cavolfiore - 10 kg; acqua - 5 l; sale - 400 g; aceto - 400 g.
Da sale, aceto e acqua, la salamoia viene preparata e raffreddata.
Questa salamoia è piena di infiorescenze e i vasi vengono lasciati a temperatura ambiente per due settimane per il fermento. Dopo ciò, vengono portati in un luogo freddo.
Per il gusto nell'antipasto è possibile aggiungere 100 g di noci macinate.
insalate
Se ti piace la conservazione, allora puoi preparare un'interessante insalata di cavolfiore color vitamina per l'inverno, che soddisferà tutti coloro che preferiscono questo ortaggio. 
- Ricetta n. 1. Componenti: 1,5 kg (o 2 forchette) di cavolfiore; 1 kg di pomodori; carota media; 50 g di sale; 200 ml di olio magro (migliore - girasole); Pepe bulgaro; 100 g di aceto; 100 g di zucchero, prezzemolo, aglio.
Le carote sono tagliate a fettine sottili o cubetti, e il pepe bulgaro - paglia.
I pomodori sono fatti scorrere attraverso un tritacarne, aneto e prezzemolo sono schiacciati. 
Tutte le verdure, tranne il cavolo, sono disposte in una grande casseruola, olio, sale, zucchero, aceto e tutto è messo sul fuoco. Dopo aver bollito in una casseruola mettere cavolo e far bollire per 15 minuti.
L'insalata risultante è densamente disposta in barattoli sterilizzati, che vengono arrotolati, rovesciati, avvolti in un panno e messi da parte in un luogo buio fino a quando non sono completamente raffreddati.
- Numero della ricetta 2.Prodotti: cavolfiori, carote, acido citrico. Le verdure possono essere assunte in qualsiasi quantità.
Prima di aggraffatura insalata di cavolo per l'inverno nelle banche con la terza aggiunto un cucchiaino di acido citrico, poi ruotare, girare, coperto con una coperta e lasciare fino a che freddo.In inverno, questa insalata può aggiungere l'aglio e maionese.
cavolfiore utile e gustoso se entro la preforma in inverno, in cui detta ricette richiamano il freddo invernale della scorsa estate. E avrai sempre qualcosa per compiacere i tuoi cari.
