Broccoli surgelati per l'inverno: ricetta passo-passo con una foto

Il tipo più simile di cavolfiore è il broccolo: una verdura dalle proprietà incredibilmente preziose per il corpo umano. Contiene una grande quantità di proteine, molte vitamine, amminoacidi e minerali, oltre a una notevole quantità di fibre. Gli esperti raccomandano di includere un tale prodotto nella dieta di persone che hanno problemi con il sistema cardiovascolare. Anche questo prodotto è in grado di fornire un'azione preventiva contro le malattie del cancro.

In connessione con un così gran numero di qualità positive dei broccoli, sorge la domanda sulla possibilità di conservarlo, perché non è sempre possibile acquistare un prodotto fresco di buona qualità. Una buona soluzione è il gelo. Scopriamo come congelare i broccoli in casa, quali sono i vantaggi di questo metodo di archiviazione e cosa è necessario per questo.

vantaggi del metodo

I vantaggi del congelamento sono molti e quelli principali hanno questo aspetto:

1. Convenienza di archiviazione. Il cavolo congelato di questa specie non occupa molto spazio nel congelatore, non assorbe gli odori e può mantenere a lungo tutte le sue proprietà nutrizionali.
2. Salvataggio di proprietà utili. Frost, in contrasto con altri metodi di conservazione dei prodotti, consente di preservare quasi completamente un insieme di caratteristiche utili e una gamma di qualità gustative. Se tutte le manipolazioni sono eseguite correttamente, seguendo le istruzioni, il prodotto non sarà quasi diverso dal fresco né dal gusto, né dal colore, né dal contenuto di vitamine. Questo è particolarmente importante per coloro che stanno pianificando di cucinare i broccoli per un bambino, dal momento che congelare un ortaggio per l'inverno e preparare un pasto delizioso per i bambini è estremamente utile.
3. Il prodotto è sempre a portata di mano, il che consente di risparmiare tempo. Non sarà necessario visitare il negozio ogni volta per preparare una colazione o un pranzo utile per la famiglia. I broccoli saranno sempre a casa nella forma che è completamente pronta per il trattamento termico e il servizio.
4. Risparmiare denaro. Non è un segreto che le verdure sono molto più costose in inverno che in stagione. Pertanto, acquistando prodotti in un periodo in cui il prezzo è basso e congelandoli,Durante l'inverno sarà possibile utilizzare i broccoli per preparare pasti completi, senza spendere un budget familiare per prodotti costosi nel negozio.

Attrezzatura da cucina

Per congelare i broccoli in un ambiente di cottura casalinga, è necessario:

• tagliere;
• coltello affilato;
• casseruola (con coperchio);
• una grande ciotola;
• un cesto per cuocere a vapore in una casseruola della misura appropriata;
• colino.

Selezione e preparazione di broccoli

Prima di iniziare a congelare, devi scegliere le giuste materie prime.Molti si sbagliano, credendo che è possibile inviare assolutamente qualsiasi prodotto, anche di scarsa qualità, al congelatore. Tale stoccaggio ridurrà a zero tutti i costi di approvvigionamento. Dovrebbe essere chiaro che per lungo tempo solo i giovani cavoli ricchi di colore verde possono essere immagazzinati e non perdere le sue caratteristiche qualitative. È anche importante monitorare che le infiorescenze non siano influenzate da varie malattie e insetti.

Naturalmente, l'opzione migliore è quella di raccogliere e congelare il prodotto, che viene raccolto sul proprio letto. Ma dal momento che questo "lusso" non è disponibile per tutti, puoi raccogliere broccoli di qualità al supermercato e nel solito mercato ortofrutticolo. Assolutamente non adatto per congelare i prodotti:

• con infiorescenze sbiadite;
• con la presenza anche della putrefazione più debole che si sviluppa su infiorescenze o steli;
• con segni di infestazione da parassiti;
• appassito e ingiallito.

Broccoli surgelati: istruzioni passo dopo passo

Congelamento broccoli - un processo che richiede una certa quantità di tempo, ma in generale è abbastanza semplice e non complicato da implementare. Per comodità, offriamo istruzioni passo passo per la preparazione di broccoli per l'inverno:

1. Per prima cosa è necessario acquistare o raccogliere i broccoli seguendo i consigli sopra riportati. Intervallo di tempo ottimale: giugno-luglio. Le infiorescenze dovrebbero essere piuttosto dense, di un verde brillante. Le verdure con danni e macchie non sono adatte per la conservazione a lungo termine.

2. Quindi lavare a fondo il cibo. È importante rimuovere tutte le impurità, come in futuro il prodotto verrà preparato senza prelavaggio. Se c'è qualche dubbio sulla presenza di parassiti o vermi nei broccoli, può essere imbevuto di prodotto soluzione salina, lasciandolo lì per circa mezz'ora. Così sarà possibile non solo per distruggere i parassiti, ma anche per provocarli sollevato alla superficie. Dopo l'immersione verdure nella soluzione di cui hanno bisogno di essere ri-risciacquare con acqua pulita. Alla fine, dovresti anche rimuovere tutte le foglie da loro.

3. Successivamente, è necessario tagliare le verdure in infiorescenze separate, di circa 2,5 cm di diametro.La canna deve essere tagliato con un coltello affilato in pezzi di 0,6 cm. La punta dura del gambo dei broccoli deve essere scartata.

4. Allora avete bisogno di mettere tutti i pezzi in una grande ciotola e coprire con acqua fredda e pulita. Per il prodotto si raccomanda anche di introdurre il succo di mezzo limone e lasciare in infusione per 5 minuti. Limone contribuirà a mantenere il colore brillante di broccoli.

5. Ora è necessario versare l'intero contenuto della ciotola (senza verdure) nella padella. anche lì bisogno di aggiungere più acqua in modo che le verdure di conseguenza sono completamente coperti di liquido. La padella è coperto con un coperchio e il contenuto comunicate a fuoco medio fino a ebollizione. La copertura contribuisce ad accelerare il processo.

6. Nel frattempo, i broccoli avrà bisogno di mettere nel cestino del vapore, e quando l'acqua arriva a bollore in una pentola, abbassare il cestello nella pentola. Acqua dovrebbe essere ri-bollire (sempre sotto il cofano), e il contenuto bollire per 5 minuti. Se i cestelli-non a vapore, essere consentito di omettere le verdure direttamente in acqua bollente. Ma in questo caso la scottatura deve durare per circa 2 minuti.

7. Inoltre, le verdure della necessità di controllare la padella e subito immersi in acqua e ghiaccio per portare sia sotto un getto di acqua fredda corrente.Questo raffredderà rapidamente il prodotto. Puoi anche usare per questo scopo un colino, se non c'è un piroscafo.

8. Dopo che i broccoli sono stati completamente raffreddati, è necessario scaricare tutta l'acqua in eccesso, asciugare un po 'le verdure e metterle in speciali sacchetti in polietilene progettati per conservare il cibo nel congelatore. Per la disposizione delle verdure è consigliato a porzioni la quantità che sarà conveniente usare successivamente per cucinare un pasto. In questo caso, non sarà necessario scongelare più prodotti del necessario, per scongelare i broccoli, e quindi congelare la parte non necessaria non è più possibile, rovinerà non solo l'aspetto del prodotto, ma anche le sue qualità gustative.

9. Su ogni borsa si consiglia di specificare la data in cui è stata effettuata la gelata. L'uso di verdure è raccomandato entro i prossimi nove mesi, e tale datazione aiuterà a non dimenticare i tempi.

Perché prima sbiancare

Congelati broccoli passaggio obbligatorio è scottatura. Si tratta di una misura necessaria, che permette di distruggere tutti gli enzimi che attivano l'ossidazione, vale a dire che vi aiuterà a sbarazzarsi di formazione in futuro sapore sgradevole e l'odore innaturale.

Si ritiene che il trattamento termico può fare a meno, ma in questo caso, più spesso, infiorescenze si trasformano in polvere e il prodotto dopo lo scongelamento può solo buttare per il congelamento un cavolo.

Termini di conservazione

Surgelazione di tali verdure può essere realizzato ad una temperatura dell'ordine -18 ° С. Tali condizioni di temperatura nel congelatore saranno ottimali e memorizzerà il prodotto per circa 12 mesi.

Se la temperatura nel congelatore si terrà entro da 0 ° C a -8 ° C, le verdure possono essere utilizzati solo nei prossimi 3 mesi.

È importante capire che le verdure surgelate non possono essere nuovamente congelate dopo lo scongelamento. Pertanto, quando si scongela il frigorifero, sarà necessario mettere le verdure per un po 'in una coperta calda, mantenendo così la temperatura bassa e mantenendo il prodotto in buone condizioni. Dopo aver lavato il frigorifero dovrà essere restituito al congelatore nel più breve tempo possibile.

È necessario pre-scongelare

Prima di cuocere i broccoli, Non è necessario sbrinarlo. Se le verdure non sono congelate, perderanno la loro forma, diventeranno molli e, molto probabilmente, dopo un trattamento termico minimo diventeranno come una poltiglia sgradevole. Basta togliere il prodotto dal congelatore, se necessario dividere l'infiorescenza con un coltello e una forchetta e iniziare la cottura.

Come cucinare

Per cucinare i broccoli surgelati, mantenendo il gusto e i benefici il più possibile, è necessario sapere come farlo nel modo giusto.

Puoi cucinare una tale verdura in una padella normale con un coperchio, così come con l'aiuto di un multivarquet e, naturalmente, di una pentola a vapore.

Per farlo in una casseruola, devi prima portare l'acqua ad ebollizione e aggiungerla un po '. Quindi abbassa i broccoli surgelati in acqua bollente. Allo stesso tempo, non vale la pena di versare molta acqua, dovrebbe coprire solo le verdure.

Il tempo di cottura dipende dal grado di congelamento del prodotto, nonché dalla dimensione dei pezzi a cui sono state tagliate le verdure. Molto spesso la preparazione richiede circa 5-7 minuti, ma è meglio controllare la prontezza del prodotto con una forchetta ogni due minuti, perforando il gambo di broccoli con la punta. Le verdure sono pronte se la forcella passa nel gambo senza evidente resistenza.

I broccoli cavolo cotto possono essere serviti in forma pura, conditi con sale e spezie. Puoi anche preparare una salsa di formaggio per questa verdura, o fare un semplice chiaretto da uova e pane grattugiato per l'impanatura. E le verdure già pronte possono essere cosparse di succo di limone, aggiungere mandorle, ecc.

Consigli utili

Offriamo una serie di suggerimenti che aiuteranno semplificare il processo di congelamento e preservare tutte le caratteristiche nutrizionali del prodotto.

1. Per broccoli mantenuto le sue caratteristiche consistenza e sapore croccante, dovrebbe essere congelato in una forma secca.
2. succo di lime o limone vi aiuterà a mantenere un bel colore verde di verdure, anche dopo il trattamento termico.
3. Si consiglia di utilizzare un cestello vapore, che è dotato di un portapenne. Un tale piroscafo è più comodo da installare e rimuovere dal serbatoio.
4. Non è consentito sbollentare i broccoli in un forno a microonde.
5. Prestare attenzione quando si lavora con il vapore per evitare ustioni. È meglio ricorrere all'uso di guanti protettivi.
6. Le verdure dovrebbero essere tagliate su una tavola separata, che non è stata usata per tagliare i prodotti a base di carne cruda.

Come puoi vedere, glassare i broccoli è un compito semplice. La cosa principale è scegliere correttamente il prodotto di origine e seguire tutte le raccomandazioni di cui sopra.Un tale vegetale sarà un'aggiunta eccellente alla dieta invernale, poiché non solo aggiunge una varietà di sapori e colori al cibo, ma nutre anche il corpo con un complesso di sostanze utili.

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