Come asciugare la ciliegia: al sole, nel forno e nell'essiccatore elettrico

I prodotti secchi non sono di moda ora, come nei supermercati tutto l'anno è possibile acquistare qualsiasi prodotto. Tuttavia, non dimenticare che la frutta secca può essere molto più utile di quella congelata o importata da paesi lontani. Inoltre, "l'essiccazione" viene immagazzinata più a lungo e sulla base di essa è possibile creare una quantità considerevole di piatti deliziosi e salutari. Oggi imparerai cosa è una ciliegia essiccata e quali sono i benefici e i danni di questo prodotto per il nostro corpo. Ci occuperemo dei metodi di essiccazione delle bacche.

Quanto sono utili le ciliegie essiccate

Prima di iniziare ad asciugare i prodotti, vale la pena parlare dei reali benefici delle ciliegie essiccate.

Non è un segreto che le bacche fresche possono perdere la maggior parte delle proprietà utili dopo la lavorazione, quindi è importante sapere quanto è utile il prodotto essiccato e se lo sforzo risulta.

Oltre al fatto che l'essiccazione è ottenuta prodotto molto gustoso, è anche molto utile per il nostro corpo.Per cominciare, la composizione di frutta secca include una grande quantità di ferro e rame, che influisce positivamente sul livello di emoglobina, che aumenta le funzioni protettive del corpo. Anche nella variante secca, un gran numero di fruttosio e saccarosio, quindi un leggero morso di ciliegie secche ti darà abbastanza energia.

Nonostante il fatto che le bacche secche contengono una grande quantità di zucchero, è considerato prodotto dietetico, grazie alle sostanze pectine che regolano la digestione e, prima di tutto, alla mancanza di grasso nella composizione.

Inoltre, la versione essiccata aiuta a ottenere la flemma sulla tosse, quindi le ciliegie secche aiutano a sbarazzarsi dei raffreddori.

Il rifiuto e la preparazione di ciliegie

La bacca per l'essiccazione deve essere raccolta al momento in cui ha raggiunto la massima maturazione, o addirittura si è leggermente affondata al sole. Nel secondo caso, impiegherete meno tempo per asciugare.

Successivamente, abbiamo bisogno di risciacquare tutti gli acini, rimuovere il rovinato, marcio e danneggiato, in modo che durante il processo di essiccazione tutte le materie prime non siano marce.

Dopo l'abbattimento, può essere fatto un ulteriore allenamento, che abbrevierà il tempo di asciugatura e, allo stesso tempo, non influirà sul gusto. Le bacche selezionate possono essere immerse per qualche secondo in una soluzione debole di soda (fino all'1%), o semplicemente versare acqua bollente (non immergere!).

Il risciacquo nel bicarbonato di sodio provocherà la formazione di piccoli pori sulla pelle, attraverso i quali l'umidità evapora più velocemente.

Con o senza ossa

Immediatamente è necessario dire che la scelta sarà basata non sulle vostre preferenze o spese di risorse, e su un modo di essiccazione.

Il fatto è che la ciliegia con le ossa si asciuga meglio all'aria aperta, dal momento che le mosche non si siedono su di essa e, di conseguenza, i prodotti "sopravvivono" fino al momento in cui la raccolta e l'immagazzinamento non sono incolumi.

Se vuoi asciugare la bacca senza una pietra, devi limitarti essiccatore o forno, poiché troppo "desiderio" volerà al dolce profumo, dopo di che la bacca non sarà adatta per la conservazione a lungo termine.

Certo, puoi coprire la ciliegia con garze o altro, ma i moscerini della Drosophila si faranno strada attraverso qualsiasi buca e rovineranno l'intero processo.

Non pensare che l'intera bacca si asciughi per molto tempo. In condizioni di buona ventilazione e alte temperature estive, l'asciugatura richiederà solo pochi giorni, non di più.

Metodi di essiccazione

Successivamente, parleremo di come fare una ciliegia essiccata, usando vari adattamenti. Sceglieremo la variante più semplice per te.

I grandi spazi aperti

Iniziamo con l'opzione più semplice per asciugare la ciliegia: naturale.

1. Laviamo e puliamo le bacche dai peduncoli.
2. Prendiamo un tessuto leggero o setacci speciali, su cui mettiamo i frutti in una fila.
3. Poniamo la ciliegia in un luogo aperto, ben illuminato dal sole. Inoltre vale la pena considerare che il sito dovrebbe essere ben spazzato dal vento.
4. Se necessario, coprire con una griglia con piccole cellule, in modo che il frutto non "si depositino" i vermi.

L'asciugatura viene effettuata solo durante il giorno. Di notte, tutti i prodotti devono essere puliti in casa in modo che non si bagnino.

In media, l'essiccazione avviene all'aria aperta per 2-3 giorni, ma dovrebbe tener conto della temperatura complessiva dell'aria, vento e senza nuvole.

Nel forno

Immediatamente si dovrebbe dire che se c'è bel tempo e lo spazio, è meglio non usare il forno. Questa tecnica non è progettata per l'asciugatura, quindi, in caso di errore, è possibile ottenere una bacca al forno. Vale la pena iniziare con la preparazione. In questo caso, la ciliegia deve essere tagliata a metà e rimuovere la pietra. Questo viene fatto non solo al fine di ottenere un prodotto pronto per il consumo, ma anche per la bacca rapidamente asciugare.

1. Laviamo la frutta, libera da pedicelli e tagliata in 2 parti.
2. Prepariamo la teglia da forno, la copriamo con la carta da forno.
3. Distribuisci le metà delle ciliegie con un taglio in uno strato. Li posizioniamo in modo che durante il processo di essiccazione non si attacchino, diventando una massa omogenea.
4. Esporre la temperatura del forno di circa 165 ° C, e, se v'è una tale funzione, includere un forte flusso d'aria.Se non esiste tale funzione, la ciliegia deve essere posizionata solo nel forno preriscaldato, lasciando la porta socchiusa.
5. Asciugalo per circa 3 ore.
6. Estraiamo la ciliegia per mezz'ora, in modo che si raffreddi e venga ventilata.
7. Rimettere in forno, impostando la temperatura a 135 ° C.
8. A una temperatura inferiore, asciugare le bacche per circa 16 ore.

Per il processo di essiccazione non rovinare la tua tecnica o cuocere una bacca, le ciliegie dovrebbero essere periodicamente estratte dal forno e lasciate raffreddare e ventilare. Allo stesso tempo, il forno può "riposare".

Nell'essiccatore elettrico

Ora vediamo come asciugare la ciliegia nell'essiccatore elettrico. Va detto subito Per saldare la ciliegia nello sciroppo di zucchero non lo faremo. In primo luogo, si tratta di un ulteriore dispendio di tempo e risorse, e in secondo luogo, il contenuto calorico dei prodotti è già in aumento, che è già abbastanza grande, in terzo luogo, nel processo di trattamento termico, stiamo distruggendo la maggior parte delle vitamine, il che è irragionevole.

Quindi, iniziamo con la pulizia delle "gambe" e delle ossa. Non dimenticare di lavare la ciliegia in anticipo in modo che non ci sia sporcizia.

1. Distribuiamo i prodotti sulle griglie per le verdure in modo che le metà non si tocchino tra loro.
2. Impostiamo la temperatura nella regione di 60-65 ° C.
3. Asciugare circa 3-3,5 ore.
4. Controlla le bacche.

Naturalmente, questa opzione di essiccazione viene spesso utilizzata in combinazione con il provarkoy nello sciroppo di zucchero, tuttavia, come detto sopra, non abbiamo bisogno di tali seccature. Nel caso in cui la ciliegia non sia completamente asciutta, è possibile conservarla nell'essiccatore o, dopo aver interrotto una pausa in mezz'ora, asciugarla ripetutamente alla stessa temperatura.

Come determinare la prontezza

La bacca pronta dovrebbe essere rugosa, scura, per ricordare la ciliegia essiccata, che spesso vediamo sugli alberi.

Il prodotto deve essere duttile, asciutto al tatto. Inoltre, prestare attenzione al liquido, che non dovrebbe essere rilasciato quando si preme.

Come conservare le ciliegie secche a casa

Completa l'articolo con informazioni su come conservare le ciliegie essiccate.

Un prodotto completamente asciutto è immagazzinato non più di un anno, anche se si asciugava perfettamente. Per non ridurre la durata di conservazione, alcune bacche che verranno utilizzate nel mese successivo possono essere collocate in un barattolo di vetro. Il resto del prodotto è meglio nascosto in sacchetti di carta o di cotone, in cui i frutti saranno ben ventilati e non "soffocano". Dal momento che utilizziamo un "contenitore" che lascia entrare l'aria, dobbiamo proteggere l'asciugatura dall'umidità eccessiva. Per questo, scegli un luogo in cui la muffa o il fungo non appaiono mai. Allo stesso tempo, non è consigliabile riporre la ciliegia vicino alle batterie o ai tubi di riscaldamento.

Bene, ora hai abbastanza conoscenze per preparare deliziose bacche per l'inverno. Cerca di utilizzare l'opzione naturale di asciugare, in modo che i frutti non perdano vitamine dal forte riscaldamento. In questo caso, è meglio non improvvisare, altrimenti otterrai una grande quantità di bacche non idonee.