Uvetta: proprietà e controindicazioni utili

Uvetta sono le bacche essiccate, che sono le più popolari in Oriente e le rive del Mar Mediterraneo. Il nome deriva dalla parola turca "Üzüm", che si traduce come "uva". E sebbene l'uvetta e l'uva abbiano molto in comune, tuttavia hanno proprietà e scopi diversi. Pertanto, considerare le caratteristiche di questo prodotto.

Contenuto calorico, vitamine e minerali

Il contenuto calorico di uvetta è 264 kcal per 100 grammi. Per un uso pratico diretto, consideriamo il contenuto calorico in cucchiai e bicchieri. In 1 cucchiaino. - 13,2 kcal; in 1 cucchiaio. l. - 39,6 kcal; in 1 bicchiere - 396 kcal. 1 cucchiaio. l. Le uve secche contengono 0,44 g di proteine, 0,09 g di grassi, 9,9 g di carboidrati.

Nella frutta secca ci sono diverse vitamine:

1. B1 (tiamina) - 0,03 mg in 1 cucchiaio. l., è il 2,0% dell'indennità giornaliera;
2. B2 (riboflavina) - 0,012 mg in 1 cucchiaio. l. (0,7%);
3. PP (acido nicotinico) - 0,14 mg in 1 cucchiaio. l. (0,9%).

L'uva secca è anche ricca di minerali.Esso contiene 28 mg di calcio, 30 mg di magnesio, 825 mg di potassio, 2,59 mg di ferro, zinco 0,18 mg, 12,0 mg di silice, 8,9 mg di sodio, zolfo 15,0 mg, 101.0 mg fosforo, 9,0 mg di cloro, 514.4 g di allumina, 625,0 g di boro, 25,0 g di vanadio, 0,80 g di iodio, 8,0 g di cobalto, 6.7 microgrammi di litio, 300,0 g di manganese 270.0 g di rame, molibdeno 14,0 mcg, arsenico 3,0 ug, 1,60 ug di nichel, 8,5 mg di stagno, rubidio 176.0 ug, 0,4 ug selenio, 723,0 g di stronzio, 0, 15 mg di tallio, 233,9 microgrammi fluoro, 6,6 mg di cromo, 0,9 mg di zirconio.

Varietà di uvetta

1. "Sabza" ("kishmish") - uvetta con piccole bacche leggere di uva bianca o verde senza buche, altamente zuccherate. Ampiamente usato nella preparazione di pane e dolciumi.
2. "Corinne" ("shigani") - il tipo più utile di uva secca. Viene aggiunto ai dolci da forno, poiché le sue bacche sono piccole, denocciolate. Ci sono colori bordeaux-blu o blu-nero.
3. "Husaine" ("germiana") - una grande uva secca di colore ambrato, ha le ossa. È la varietà più carnosa con un aroma ricco. Più spesso utilizzato nel settore alimentare.
4. "Malayar" - uvetta iraniana marrone senza buche con bacche rotonde della stessa dimensione;
5. "Sultan" - l'uvetta non ha semi, di colore marrone chiaro. È coltivato in Iran;
6. "Golden" - zucchero, snocciolato, colore dorato.

Esistono diversi tipi di uva a seconda della tecnologia di essiccazione:

1. "Sabza" - uvetta denocciolata, essiccata dopo il trattamento con alcali;
2. "Golden Sabza" - trattati con una soluzione di alcali e quindi sottoposti a fumigazione con anidride solforosa;
3. "Bedonia" - Un frutto infruttuoso essiccato al sole senza nessun altro trattamento;
4. "Soyagi" - Essiccato all'ombra senza trattamenti speciali;
5. "Hermian è d'oro" - trattato con una soluzione di alcali e fumigato con anidride solforosa.

Che l'uvetta è utile

L'uva secca fin dai tempi antichi viene utilizzata per il cibo, soprattutto per la preparazione di dolciumi. Viene utilizzato per il recupero rapido dopo il lavoro fisico attivo.

Il prodotto analizzato è uno stimolante antiossidante e immunitario, cura il sanguinamento delle gengive. Nelle malattie cardiache, il prodotto viene consumato a causa di potassio e magnesio.

La frutta secca ha un effetto favorevole sul lavoro degli intestini, tratta la stitichezza, lenisce. Il fosforo, situato nell'uva secca, stimola il funzionamento del cervello.

Per le donne, in particolare, le donne incinte

L'uvetta è usata in gravidanza. Nelle donne in questa condizione, la condizione di denti, unghie e capelli può peggiorare. L'uva secca aiuta con tali problemi.

L'uvetta è utile per le donne in quanto è in grado di rafforzare ed energizzare il corpo prima della gravidanza programmata meglio di qualsiasi farmaco. In un giorno puoi mangiare 20-30 g di prodotto naturale.

Se la donna incinta è in sovrappeso, dovresti rinunciare ai dolci o consumare quanto consentito dal medico curante.

Grazie all'acido folico e nicotinico, contenuto nel prodotto, diminuisce lo sviluppo della patologia del bambino nell'utero materno. Il potassio può rafforzare il cuore e prevenire l'insorgere di edema. Con l'aiuto del ferro puoi proteggere una donna incinta dall'anemia.

Inoltre, questa sostanza contribuisce alla formazione dello scheletro e del tessuto osseo del bambino, riduce la probabilità di tossicosi e nausea. Se sono già apparsi, una manciata di uva secca allevierà i loro sintomi.

Per gli uomini

Quando usi 30-50 grammi di uvetta puoi liberarti dei problemi con l'eccitazione sessuale, la disfunzione erettile, l'impotenza, l'eiaculazione precoce, i fallimenti ormonali.

Anche i componenti costitutivi della frutta secca ripristinano il livello richiesto di testosterone ed estrogeni, partecipano alla spermatogenesi. Pertanto, i medici raccomandano che gli uomini sopra i 40 anni consumino le uve secche più volte alla settimana.

Per i bambini

I bambini sono anche uvetta utile. È più dolce e più naturale dei dolci. Durante il freddo invernale, quando si verificano raffreddori, la frutta secca viene utilizzata per migliorare l'immunità. Sarà anche utile durante il recupero. L'uva in forma secca rinforza ossa e denti. Questo prodotto inizia a nutrire i bambini dopo due anni. In precedenza, si usa solo un decotto del frutto.Dr. Komarovsky consiglia questo rimedio per la stitichezza.

Il brodo porterà più benefici freschi, perché con una conservazione prolungata perde caratteristiche utili.

Uvetta per perdita di peso: beneficio o danno

A causa del contenuto di solo zucchero naturale sotto forma di fruttosio e glucosio, l'uva secca è meno capace di trasformarsi in grasso. Le fibre vegetali contribuiscono al miglioramento della defecazione, che rimuove rapidamente ed efficacemente le tossine.

Durante il dimagrimento è più adatto uvetta nera (varietà di uva blu), in quanto è meno calorico e non contiene colesterolo.

Frutta secca frutta si gonfia nel corpo, aumenta di volume, rapidamente dando una sensazione di sazietà. Piccole porzioni di uva secca (20-30 g) si saturano rapidamente e non consentono di mangiare troppo. Inoltre, la frutta secca contiene componenti che abbattono efficacemente il grasso.

Le uve secche sono meno caloriche di dolci e altre confetterie. Pertanto, durante una dieta possono soddisfare la loro fame (5-7 uvetta). L'infuso di uva secca può essere aggiunto alla farina d'avena, che le darà dolcezza e assicurerà la sazietà per lungo tempo. Si consiglia l'uva secca per mettere in insalata, dessert, casseruola, porridge. In questo caso, sostituirà lo zucchero.

Se una persona ha bisogno di evitare gli spuntini, durante il giorno puoi bere una composta di uva passa. Prima di andare a letto durante la dieta, si verifica l'insonnia della fame. Per liberarsene, bevono tè all'uvetta.

Durante la dieta, la dieta può essere semplificata e il corpo non può ottenere la giusta dose di vitamine e minerali. Per il reintegro di sostanze utili utilizzare uva secca.

Quanto al giorno puoi mangiare

Una persona adulta sana può mangiare 30 g di uva passa al giorno, distribuendo questa porzione per 2 dosi uniformi. Soggette a questa regola, frutta secca è meglio assimilati e riempie il corpo con sostanze utili.

Controindicazioni e danni

Nonostante le proprietà utili dell'uva passa, ci sono casi in cui non è desiderabile utilizzarlo. di uve secche controindicato nei pazienti con diabete (tipo 1 e 2), l'obesità, ulcera gastrica, colelitiasi, enterocolite, ulcere della bocca, insufficienza cardiovascolare, la tubercolosi, problemi digestivi.

Se c'è molto zucchero nelle uve, allora ci sono 8 volte di più in un seme.Pertanto, è meglio non abusarne. Inoltre, non puoi mangiare questo prodotto se sei allergico ad esso.

Come scegliere l'uvetta al momento dell'acquisto

Le moderne tecnologie e sostanze chimiche consentono di prolungare la durata di conservazione delle uve secche. Ma dopo averli utilizzati, le proprietà utili, la qualità e la sicurezza del prodotto sono perse.

Pertanto, prendere in considerazione le regole da osservare quando si acquistano merci.

1. Le uve di varietà bianche dopo l'essiccazione diventano scure, quindi la frutta secca diventa marrone. L'uva nera, essiccata, diventa marrone-viola. Se vedi un frutto secco di colore dorato, i solfiti sono stati aggiunti ad esso. Sono conservanti che mantengono il colore del prodotto originale (uva).
2. L'uvetta di qualità, sicura e utilizzabile non ha lucentezza. Se appare, è solo a causa dell'aggiunta di vaselina. Non viene digerito e mostra vitamine, si sviluppa l'avitaminosi.
3. Il gusto dell'uva passa dovrebbe essere dolce, senza amarezza, non acida.
4. L'uvetta normale è dura, carnosa, non danneggiata.
5. È meglio comprare uva secca in un pacco trasparente, perché attraverso di esso si può vedere lo stato della frutta secca.
6. Le uve secche hanno una "coda".Ciò garantisce un'alta qualità di uva secca, la cui lavorazione è stata minima.

Come conservare l'uvetta a casa

Di solito le condizioni di casa consentono di conservare l'uvetta da 5 a 6 mesi. All'inizio è necessario preparare il prodotto per la conservazione a lungo termine. Per fare questo, rimuovere i piccoli detriti da esso e verificare la presenza di larve, insetti o tarme alimentare.

La temperatura di conservazione delle uve secche, così come di tutta la frutta secca, dovrebbe essere di +10 ° С. In questo caso, è necessario non consentire l'aumento di umidità nel luogo di conservazione del prodotto essiccato.

Un prodotto più lungo e di qualità sarà conservato in contenitori di vetro o metallo. Inoltre può essere conservato in sacchetti di tessuto, contenitori di plastica o sacchetti di carta.

Per mantenere le uve secche più a lungo, è necessario ventilare il negozio di alimentari di volta in volta per proteggerlo da parassiti e muffe.

Se conservi la frutta secca nel frigorifero, arieggia i contenitori in cui è tenuta, poiché può deteriorarsi a causa della mancanza d'aria. Per conservare la frutta secca nel congelatore, posizionarla su contenitori di plastica. Quindi sarà commestibile entro un anno.

Cosa posso fare?

L'uva secca viene spesso utilizzata da esperti culinari. È aggiunto a entrambi i piatti dolci e salati.

Dai piatti di dessert puoi cucinare i biscotti di Natale con l'uvetta. Per fare questo avrete bisogno di 1,5 cucchiai. farina, 0,5 cucchiai. zucchero, 60 g di burro, 1 uovo, 2 cucchiai. l. liquore all'arancia, 2 cucchiaini. scorza di limone, 1 cucchiaio. uvetta.

L'olio freddo (ma non il gelato) deve essere tagliato a cubetti, messo in farina, macinato allo stato di briciole. Versare lo zucchero, aggiungere l'uvetta, la scorza, aggiungere il liquore e le uova a martello, impastare l'impasto.

Da esso, formare un rullo, il cui diametro è di 3-4 cm, tagliato in 20 pezzi. Appiattisci ciascun palmo con un palmo per formare un biscotto rotondo.

Posare la massa preparata su una teglia, rivestita con olio.Tra biscotti dovrebbero essere una distanza di 5 cm. Riscaldare il forno a 210 ° C.

Cuocere i biscotti per 20 minuti. La pasta cotta è cosparsa di burro, cosparsa di zucchero. Gli appassionati di combinazioni insolite di sapori possono cucinare il pollo nell'Africa orientale.

Per fare questo, è necessario prendere 3 kg di bedryshek pollo (purificata da ossa e pelli), 3 pezzi. cipolla, sale e pepe a vostra discrezione, peperoncino (in polvere) - 1 cucchiaino, lo stesso cannella in polvere, 1 cucchiaino .... curry, 0,5 cucchiaini. cardamomo, zenzero grattugiato schiacciato (2 cucchiai. l.), 1 cucchiaio. date, 1 cucchiaio. uvetta, 0,5 cucchiai. brodo di pollo, 1 cucchiaio. vino secco

Le cosce di pollo sono fritte su entrambi i lati fino a ottenere una tonalità dorata. Espandere in forma.

A tre bulbi passivati ​​si aggiunge sale con pepe, 1 cucchiaino. Cile (polvere), 1 cucchiaino. cannella, 1 cucchiaino. curry, mezzo cucchiaino di cardamomo, 2 cucchiai. l. zenzero grattugiato Tutto questo si sviluppa sul pollo.

Aggiunge 1 ° date tritate grossolanamente, 1 cucchiaio. uvetta, mezzo bicchiere di brodo di pollo, 1 cucchiaio. vino secco Cuocere il piatto sotto il foglio, per un'ora a una temperatura di 175 ° C. Il piatto è servito con riso.

Se si è sostenitore di cibo italiano, come si potrebbe biscotti con cioccolato e uvetta. Avrai bisogno di 200 g di farina, 100 g di zucchero, 2 cucchiai. l.lievito in polvere, 2 uova di gallina, 100 g di uva passa, 100 grammi di cioccolato nero. Per preparare la pasta, è necessario setacciare la farina, interferendo con il suo zucchero e il lievito. Il cioccolato dovrebbe essere suddiviso in piccoli pezzi. Versato le uova sbattute nella farina, aggiungere uve secche e cioccolato tritato, impastato la pasta.

Utilizzando pagnotta pasta da formare, la cui lunghezza deve essere di 25 cm. Baton necessario stendere padella, lubrificato, e cuocere 20 minuti a 180 ° C. Pronto per il dolce è facile controllare l'aspetto della crosta dorata.

Ricette popolari per il trattamento

La gente usa ampiamente l'uvetta per il trattamento di molte malattie. Aiuta a curare le malattie del sistema respiratorio: tosse, raffreddori, bronchiti, tracheiti.

Per fare questo, immergere 30 g di uva passa per 40 minuti in acqua fredda. Quindi scolate l'acqua, mangiate l'intera porzione poco prima di dormire, lavandola con latte tiepido.

Un'altra ricetta dice che è necessario prendere 100 grammi di frutta secca e di riempire la sua tazza di acqua bollente.Lasciare riposare per 10 minuti, scolare il liquido con una garza o un setaccio e aggiungere 1 cucchiaio. l. succo di bulbo di cipolla.

Questa bevanda è tosse per 2-3 volte durante il giorno (0,5 tabella, mezz'ora prima di un pasto). Bevi questo farmaco ogni giorno fino al completo recupero. L'uvetta aiuta nel trattamento delle malattie del fegato (stasi biliare, bruciore di stomaco, eruttazione). Per fare questo, prendi 0,5 st. frutta secca senza ossa, risciacquare, versare fino all'orlo con acqua tiepida (bollita).

Insistere per tutto il giorno. Poiché la mattina a stomaco vuoto è necessario usare l'acqua presente e mangiare l'uva passa. Dopo di ciò, il paziente dovrebbe sdraiarsi sul letto per due ore, applicando una bottiglia d'acqua calda sul lato destro.

Questa procedura è progettata per un mese con una frequenza di una volta alla settimana. Questo pulirà i dotti biliari.

L'uva secca aiuta e dalla privazione. Per questo, la scorza è tagliata a metà e cancellato le macchie dolenti sul corpo. Il rimedio viene utilizzato fino a quando il lichene non è completamente scomparso.

C'è un rimedio popolare per le malattie cardiache. Per farlo, è necessario passare attraverso, risciacquare e asciugare 2 kg di uvetta senza fossa.

Quindi dividere a metà. 1 kg prendi 40 uvetta al mattino prima di mangiare (per 30 minuti).Il chilogrammo rimanente deve essere usato a stomaco vuoto, ogni giorno riducendo la quantità di uvetta di 1 pezzo. Questo schema può essere trattato due volte all'anno. Le uve secche trattano il corpo dei disturbi del tratto gastrointestinale. Per fare questo, puoi preparare un liquido, che include l'avena e l'uvetta.

Ci vorranno 0,5 cucchiai. lavato uvetta, 1,5 cucchiai. fiocchi d'avena, acqua. L'avena e l'uvetta vengono versati in 1,5 litri d'acqua, portati a ebollizione, tolti dal fuoco, coperti con un coperchio e insistiti per 3-4 ore nel fuoco.

Poi tutto questo viene filtrato, aggiungi miele, limone o succo di mirtillo a piacere. Bevi caldo tutto il giorno per 0,5 cucchiai. per mezz'ora prima dei pasti, per 10 giorni.

L'uvetta, come un prodotto vitaminico e poli-minerale, è estremamente utile nelle malattie del cuore, dell'intestino, della cavità orale, dell'irritabilità e dell'esaurimento.

È multifunzionale, perché da esso vengono preparati, brodi, tinture, preparati per scopi medicinali, in cucina. Può essere consumato da bambini e adulti. Ma non mangiare troppo, perché è ricco di calorie.

Guarda il video: L'uva fa bene, ecco perché