Come preparare e quanto sono utili le banane essiccate

banane fresche sono ben noti e amati in tutto il mondo. Ma il fatto che essi vengono essiccate, di sicuro, molti si sente la prima volta.

Nel frattempo, questo pezzo esotico non può solo comprare nella rete del commercio, ma anche facile da fare a casa, e ottenere estremamente gustoso, originale e utile (anche se molto ricchi di calorie).

Contenuto calorico e composizione chimica

In effetti, è un prodotto eccezionalmente prezioso. Iniziamo con i minerali. In 100 g del prodotto contiene (in ordine decrescente):

• potassio (K) - 1,5 g;
• magnesio (Mg) -0,1 g;
• fosforo (P) -74 mg;
• calcio (Ca) -22 mg;
• sodio (Na) -3 mg;
• ferro (Fe) -1,15 mg;
• zinco (Zn) -0,61 mg;
• manganese (Mn) -0,57 mg;
• rame (Cu) -0,39 mg;
• selenio (Se) -0,004 mg;
• fluoro (F) -0,002 mg.

Quindi, la principale "ricchezza" minerale delle banane essiccate è il potassio. Questo elemento è indispensabile nel nostro corpo per molte ragioni. Partecipa alla regolazione dell'equilibrio acqua, espellere il liquido in eccesso, attiva gli enzimi importanti, migliora la funzione cardiaca, misuratori di pressione e previene lo sviluppo di aterosclerosi -Per evitando accumulo nei vasi dei sali di sodio. Inoltre, il potassio a livello cellulare assicura il normale funzionamento dei muscoli, delle ghiandole endocrine, del cervello e di altri organi interni. Il potassio ha anche un effetto benefico sul sistema nervoso, elimina i sintomi di affaticamento e stanchezza cronica, aiuta a sbarazzarsi di gonfiore ed elimina i problemi di difficoltà a urinare. Questo elemento è particolarmente importante per le persone in età avanzata, così come per coloro che conducono uno stile di vita attivo o mangiano cibi ipocalorici. La carenza di potassio nel corpo può causare stitichezza, nausea, disturbi dei processi metabolici e persino provocare un infarto.

Il magnesio - l'elemento più importante per il nostro sistema nervoso, è una sorta di garante dell'equilibrio interno del corpo. Il magnesio aiuta a rimuovere le sostanze nocive dai tessuti, le cosiddette "scorie". È dimostrato che questo elemento è necessario per l'organismo per assimilare le vitamine C, B1 e B6 (che, a proposito, sono contenute anche nelle banane essiccate). Inoltre, il magnesio, e non solo il calcio, fornisce forza alle nostre ossa. Un altro elemento fondamentale per la formazione delle ossa e dei denti è il fosforo, le sue riserve possono anche essere reintegrate con banane essiccate.

Il ferro è un minerale che partecipa alla sintesi dell'emoglobina, tessuto saturo di ossigeno. Ogni molecola di emoglobina contiene quattro atomi di ferro. Questo elemento rafforza il sistema immunitario, migliora le condizioni della pelle, aiuta a far fronte alla fatica. Le banane essiccate sono un prodotto ricco di vitamine. Negli stessi 100 g di prodotto possono essere rilevati (sempre in ordine decrescente):

• vitamina A (equivalente biologico di retinolo) -74 mg;
• vitamina B4 (colina) -20 mg;
• vitamina B9 (acido folico) -14 mg;
• vitamina C (acido ascorbico) -7 mg;
• vitamina B4 (acido nicotinico) -3 mg;
• vitamina B6 (piridossina) -0,44 mg;
• vitamina E (alfa-tocoferolo) -0,4 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) -0,24 mg;
• vitamina B1 (tiamina) -0,2 mg;
• vitamina K (fillochinone) -2 μg.

Va notato che la quantità sopra citata di piridossina è la velocità giornaliera di questa sostanza, che prende una parte attiva nei processi metabolici. L'acido ascorbico è il immunostimolante più potente. La vitamina C aiuta il corpo a far fronte a varie infezioni batteriche e virali, guarisce le ferite e le fratture delle ossa, svolge molte altre importanti funzioni nel corpo. Il retinolo è estremamente utile per la vista e, proprio come l'acido ascorbico, rafforza il sistema immunitario. La tiamina è coinvolta nella formazione del sangue, migliora la funzione cerebrale.La riboflavina migliora i processi metabolici, ossigena la pelle, le unghie e i capelli, previene il verificarsi di cataratte e partecipa alla formazione di anticorpi.

Un altro componente importante delle banane essiccate è la cellulosa (che rappresenta quasi il 10% del prodotto). La cellulosa rimuove il colesterolo cattivo dal corpo, mantiene i normali livelli di zucchero, migliora la funzionalità intestinale, è un'eccellente prevenzione delle patologie cardiovascolari e anche di alcuni tumori maligni.

Oltre alle sostanze sopra menzionate, le banane essiccate contengono anche ceneri, saccarosio, amido, pectine, acidi grassi mono- e polinsaturi, amminoacidi, nonché altri composti organici e acqua (3%).

Il valore energetico del prodotto (il rapporto di proteine, grassi e carboidrati): 3.89 g: 1.81 g: 88.28 g (carboidrati semplici -47,3 g). Ma il contenuto calorico di banane essiccate, in confronto con altri frutti secchi, impressionante a 100 grammi cade 346 kcal (per confronto -in 299 uva, albicocche secche e prugne -da 240 Mele secche -primerno 250, ma in generale, la media dei essiccato frutti variano tra 250-300 kcal per 100 grammi).

Di utili banane essiccate

L'utilizzo di banane essiccate determinata dalla loro composizione chimica. Sopra abbiamo descritto in dettaglio, che sono importanti per il materiale del corpo può essere ottenuto da questo prodotto pregiato.

sistema cardiovascolare e nervoso, tratto gastrointestinale, fegato e cervello-qui ci sono "aree", che sono principalmente rispondono con gratitudine a tale delicatezza.

Una struttura fibrosa e gran numero di fibre -La notevole proprietà di migliorare lo stomaco e l'intestino. Potassio e magnesio aiutano il corpo a sbarazzarsi di un eccesso di liquidi e sostanze nocive.Con costipazione e anemia, le banane essiccate possono migliorare significativamente le condizioni del paziente. La vitamina C ha un effetto generale di rafforzamento e migliora l'immunità. La serotonina nel prodotto aumenta l'umore, allevia la tensione, allevia la milza, elimina lo stress e normalizza il sonno. Nelle banane essiccate, un sacco di zucchero e zucchero, come sapete, è la principale fonte di energia. Questo è il motivo per cui il prodotto viene mostrato ad un maggiore sforzo fisico ed è anche raccomandato per coloro che si esauriscono con diete ipocaloriche. A proposito, una tale delicatezza può essere usata come un delizioso dessert, in alternativa, non è affatto utile per dolci e torte.

I benefici delle banane essiccate sono determinati dalle seguenti proprietà:

• digeribilità veloce;
• ipoallergenico;
• contenuto di potassio alto e fibre;
• senza colesterolo;
• basso contenuto di sodio e grassi saturi.

Come asciugarti

banane essiccate oggi si possono trovare in qualsiasi grande punto vendita facilmente (se il prodotto è necessario non è soddisfatta, è possibile, basta non presta attenzione al l'iscrizione sulla confezione luminoso). Tuttavia, come spesso avviene, alla produzione su scala industriale in un prodotto naturale aggiunto Vari conservanti, agenti coloranti, agenti aromatizzanti, esaltatori di sapidità e altre sostanze poco attraente, e la qualità della materia prima può essere tutt'altro che ideali. E 'quindi molto meglio per asciugare le banane in proprio, soprattutto perché è molto facile da fare a casa.

interamente

Come materia prima per la raccolta, completamente matura, ma in nessun caso vengono selezionati frutti acerbi. La pelle non dovrebbe avere alcun danno, wormhole o macchie scure.

Le banane selezionate vengono lavate, lasciate asciugare, quindi sbucciate. Per garantire che i frutti non si scuriscano, si consiglia di cospargere con succo di limone o arancia. Prima di asciugare, devi bucare attentamente ogni banana con uno stuzzicadenti in diversi punti per garantire una migliore circolazione dell'aria calda e accelerare il processo di cottura.

Pulire la teglia con la pergamena per la cottura, pre-lubrificata con olio vegetale, altrimenti il ​​frutto aderirà alla superficie. Ora mettiamo le banane in modo che non si tocchino tra loro e mettano nel forno, riscaldato a 40-80 ° C.

Per evitare che i frutti brucino e perdano sostanze utili, è meglio lasciare la porta del forno leggermente socchiusa.

Il tempo di asciugatura non è inferiore a cinque ore, tutto dipende dalla temperatura selezionata, dal contenuto di acqua nelle banane e dalle loro dimensioni. Allo stesso tempo è necessario controllare periodicamente lo stato del frutto e ruotarlo su lati diversi per un'elaborazione uniforme. Se il tuo forno ha una modalità di ventilazione, assicurati di usarlo, nel qual caso la porta può essere chiusa, ma devi comunque osservare il processo costantemente.

Per ridurre i tempi di lavorazione, si consiglia comunque di tagliare almeno due parti trasversali, sembreranno molto simili, ma saranno preparate molto più velocemente.

Le banane essiccate pronte diventeranno di dimensioni molto più piccole, tuttavia tutto il liquido da esse non dovrebbe lasciare. Il frutto non deve sbriciolarsi e spezzarsi, al contrario diventa elastico, quando è flesso e non piegato, non si deforma.

Poiché l'essiccazione avviene a temperature non molto elevate e non vengono utilizzati conservanti, il prodotto finito conserva praticamente tutte le sostanze utili.

patatine fritte

Chips di banana - una versione accelerata di frutta essiccazione. Ci sono diversi modi per fare un regalo come te.

Puoi usare lo stesso forno. Banane preparate e sbucciate tagliate in cerchi (la dimensione dipende dal vostro gusto), poi per mezzo minuto più in basso in un succo di limone o arancia, diluito in acqua (circa il 30 percento di soluzione). Senza tale elaborazione, i chip finiti avranno un colore marrone scuro poco attraente.

Ora mettete nel forno secondo lo schema sopra descritto. Il tempo di cottura, rispetto alle banane intere, sarà notevolmente ridotto. Se sei un felice proprietario di un essiccatoio per frutta e verdura, non avrai bisogno di un forno. In tale disposizione, i trucioli di banana saranno pronti in circa 12 ore, ma la probabilità di bruciarli o di asciugarli è molto minore.

Il più lungo, ma forse il modo migliore per asciugare le patatine è usare il calore naturale, cioè asciugare al sole. Sfortunatamente, non è adatto a tutti, poiché qui è necessaria una zona molto luminosa con una buona ventilazione e condizioni meteorologiche eccellenti.blank preparati per i chip steso su questa superficie su un tovagliolo di carta o stoffa, dall'alto zavetrivaniya e insetti sono coperti con una garza e lasciata al sole. parti cambiamento periodico della giornata - ottime condizioni per l'essiccazione frutta, quando i luminosi raggi del sole sostituito il fresco della notte e viceversa. Periodicamente rimuovere la garza e girare i pezzi di banane verso il lato opposto. Quando i frutti sono di dimensioni ridotte e coperti con deliziosa crosta di caramello - il processo è completo.

Infine, un'altra ricetta per le banane essiccate prevede l'uso di un forno a microonde. pezzi di frutta imbevuto di succo di agrumi sono disposti in un unico strato su una superficie adatta per la forma microonde annidato carta oleata, e poste in un forno per tre minuti alla massima potenza. Successivamente, la frutta deve essere rimossa e asciugata a temperatura ambiente per almeno un giorno.

Come conservare a casa

Dopo l'essiccazione, non importa ciò che la tecnologia utilizzata, il frutto deve essere collocato in un luogo ben ventilato fino a che freddo (con pergamena su cui sono stati in forno, forno o microonde, dovrebbero essere rimossi e messi su carta pulita, o anche solo il flip ).

Ora le patatine fritte o le banane intere essiccate devono essere poste in contenitori di vetro e coperte strettamente con un coperchio. E 'anche possibile stoccaggio in una plastica o sacchetti di carta così come contenitori di plastica, ma deve rimanere chiusa in ogni caso.

Le condizioni di conservazione dipendono dal grado di essiccazione.

Ad esempio, le banane secchi devono essere conservati in frigorifero, e qui è meglio usare un contenitore di vetro, anziché carta o cellophane. Ma il prodotto completamente essiccato è perfettamente conservato ea temperatura ambiente normale. Se l'umidità nella stanza non è troppo alta, la carta per tali frutta secca è un materiale di imballaggio adatto. E in entrambi i casi, la durata di conservazione è di un anno, con la stretta osservanza delle condizioni specificate.

Cosa posso cucinare

Banane essiccate - prelibatezze quasi autosufficienti e uno spuntino eccellente.In combinazione con farina d'avena, altri frutti secchi e noci, sono una colazione completa - il famoso muesli. Puoi aggiungere questi frutti secchi a qualsiasi cereale, li renderà molto più gustosi e più interessanti. Inoltre, ci sono un sacco di ricette per una varietà di piatti, in cui per aumentare la ricchezza del gusto ci sono le banane essiccate. Non menzioneremo numerosi dessert, creme, muffin, torte e altre opzioni di cottura, qui e così tutto è chiaro. Le banane essiccate si armonizzano perfettamente con carne e pesce, quindi possono essere utilizzate in cucina nel modo più ampio possibile.

Ad esempio, prova a cucinare una squisita insalata di granchio con banane essiccate. Metti la polpa di granchio sul piatto (se non sei abbastanza fortunato da essere un residente di Kamchatka, puoi prendere bastoncini di granchio al peggio), aggiungi cetriolo, mango, avocado e chips di banana tagliati a fettine sottili. Sbattere il succo d'arancia con salsa di soia (rapporto 3: 1), versare l'insalata di condimento. Come piatto principale puoi usare questa ricetta.La carne (maiale magro, manzo o vitello) viene tagliata porzione per porzione e fritta in olio. Quindi è necessario aggiungere le carote tagliate a cerchi e cipolle sottili a metà anelli e mettere fuori per 3-4 minuti. Successivamente, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e banane a scatti finemente tritati, mettere fuori un altro minuto. Versare la carne con le verdure con acqua in modo da coprire a malapena il contenuto della casseruola, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, a seconda del tipo di carne. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere sale, pepe e cospargere con erba secca (ad esempio, basilico).

Quindi, l'idea è chiara. Su questa base, puoi condurre qualsiasi esperimento aggiungendo una banana secca a piatti familiari.

Controindicazioni e danni

Il principale problema associato alle banane essiccate è il loro alto contenuto calorico e il loro alto contenuto di zucchero. Le persone con diabete dovrebbero usare il prodotto con cautela, è meglio consultare un medico in anticipo.

Quando il prodotto viene usato in modo scorretto, anche in persone completamente sane, il metabolismo può essere interrotto, per non parlare del fatto che mangiare troppo banane disidratate comporta la comparsa di un eccesso di peso.

Altrimenti, l'uso di banane essiccate è sicuro e non ha controindicazioni dirette. Ma, naturalmente, stiamo parlando di un prodotto preparato con le proprie mani da materie prime naturali, come in ambienti industriali spesso frutta secca, con l'aggiunta di grassi (di solito non molto utile), e lo zucchero, che viene utilizzato come conservante. Quindi, un prodotto già ipercalorico e dolce diventa persino "più pesante". Inoltre, nelle banane essiccate produttori possono aggiungere vari esaltatori di sapidità, aromi, stabilizzanti e altri "chimica" che potrebbero uccidere completamente tutti i benefici di cui tanto si è detto sopra. Come potete vedere, le banane essiccate sono un prodotto eccezionalmente utile se fatte in casa, da materie prime di qualità e senza additivi chimici nocivi. Questo gustoso trattare è ricca di minerali essenziali, vitamine e fibre necessarie per la normale funzione del corpo, è facile da digerire ed è un'ottima fonte di energia, praticamente senza controindicazioni dirette.

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