Per migliaia di anni, l'umanità ha coltivato grano sulla "regina dei campi". La sua patria è l'America centrale e meridionale. Il grano è venuto nel nostro continente grazie a Colombo. Le antiche tribù degli indiani chiamavano questa cultura "mais", e in Spagna "mais", che in traduzione significa cappa appuntita.
È interessante notare che oggi gli scienziati non hanno stabilito gli antenati del grano che crescono spontaneamente. La pianta non può crescere senza l'aiuto delle persone. Condizioni obbligatorie per questo: allentamento del terreno, abbondanti annaffiature, fertilizzanti. Anche supponendo che il grano si separi dall'orecchio e si trovi sul terreno, probabilmente la morte lo attende. L'origine stessa del mais rimane un mistero.
Proprietà curative del mais
A causa della sua diversa composizione, il prodotto è un rimedio aggiuntivo per il trattamento della maggior parte delle malattie. L'uso di cereali nei cibi porta più beneficio al corpo, quindi le sostanze nutritive vengono assorbite più rapidamente.
Le principali qualità medicinali del mais:
effetto positivo sul sistema nervoso;- rafforza il sistema immunitario;
- contribuisce alla normalizzazione del tratto digestivo;
- stimola il lavoro del cervello;
- aiuta a rimuovere le tossine dal corpo;
- migliora il metabolismo;
- rallenta il processo di invecchiamento;
- è uno strumento efficace nella lotta contro l'obesità;
- aiuta a ridurre il dolore nelle donne durante le mestruazioni;
- aiuta con malfunzionamenti nella funzione riproduttiva del corpo;
- usato in cosmetologia.
effetto positivo sul sistema nervoso;Il cereale bollito, incluso nella dieta, apporta benefici significativi ai diabetici, alle persone allergiche, all'obesità, all'anemia, alle malattie cardiache, all'anoressia.
Controindicazioni
Nonostante il gran numero di qualità positive, L'uso del mais dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono delle seguenti malattie:
- Malattie ulcerative del tubo digerente.
- Mancanza di appetito
- Con trombosi, tromboflebite.
- Aumento della coagulazione del sangue.
- Intolleranza individuale
Mangiare cereali dovrebbe essere moderato, altrimenti i nutrienti e le vitamine in eccesso possono influire negativamente sulla salute umana.
Come scegliere?
Il mais bollito è associato all'infanzia, quando lo hanno cucinato in cucina, l'odore era indimenticabile. Ora questo prodotto è economico, ma utile e gustoso.Tuttavia, prima di cucinare, devi prima scegliere le pannocchie.
Al momento dell'acquisto, prestare attenzione:
i grani non dovrebbero essere duri, sono elastici e quando vengono spremuti, il succo viene rilasciato;- il frutto giovane è meglio scegliere non trattato dalle foglie, previene l'essiccazione;
- il colore dei giovani chicchi di mais - giallo chiaro, colore eterogeneo indica che il prodotto non è fresco;
- è consigliabile scegliere la stessa misura;
- dopo l'acquisto non è raccomandato per la conservazione a lungo, è meglio cucinare in una volta.
i grani non dovrebbero essere duri, sono elastici e quando vengono spremuti, il succo viene rilasciato;Preparazione per il processo
Prima della cottura, il mais deve essere accuratamente lavato sotto l'acqua corrente, rimuovi i capelli, le foglie, i chicchi guastati. Le grandi pannocchie dovrebbero essere tagliate a metà.
Il mais fresco e giovane deve essere lasciato in acqua per un'ora. Se la pannocchia, invecchiata o non molto fresca, deve essere immersa in una miscela di latte e acqua in un rapporto di 1: 1. Lasciare per 4-5 ore.
cucina
Come cucinare il mais in un pentolino in modo che sia morbido e succoso e quanto? La durata della preparazione dipende dal grado di maturità del feto e varia da 1,5-4 ore. Le giovani pannocchie possono essere preparate anche per mezz'ora.
Per cucinare il mais, dovresti scegliere pentole in ghisa con pareti spesse e un coperchio ben chiuso. Inoltre, viene utilizzata la ceramica.
Durante la cottura, è possibile utilizzare un multivark, microonde, cottura a vapore.
preparazione
Ricetta tradizionale per cucinare mais giovane:
- Piegare il mais in una casseruola e aggiungere acqua per coprire le pannocchie.
- Il cuoco dovrebbe essere a fuoco basso.
- Dopo la preparazione, sale e in un tipo caldo da presentare al tavolo.
Ci sono consigli per cucinare il mais con l'aggiunta di latte, per dare un sapore morbido e cremoso al piatto.
Metodo 1
- In precedenza, è necessario lavare, pulire le pannocchie dalle foglie.
- Versare una miscela di latte e acqua in una casseruola. Mettono fuoco lento e si scaldano. Non è necessario aggiungere sale.
- Quando la miscela diventò calda, metti mais. Il livello del liquido dovrebbe essere 2-3 cm sopra il contenuto della padella.
- Fai bollire per 20 minuti.
- Quindi è necessario separare il grano dalla base e verificare la disponibilità.
- Grasso caldo di cob con burro fresco e lasciare riposare per un paio di minuti. Prima di servire, salare.
Metodo 2
- Il mais lavato e sbucciato viene cotto in modo tradizionale fino a metà cottura.
- Dopo aver tirato il grano e tagliato le teste di mais.
- In una casseruola, fai bollire il latte e metti il grano lì. Bollire fino a cottura.
- Dopo la preparazione, aggiungere un pezzetto di burro al contenuto.
- Lasciare agire per 10 minuti, in modo che i grani siano saturi di aroma cremoso di latte.
- Se lo desideri, puoi mettere del formaggio duro nel mais caldo.
- Prima di servire, aggiungi sale.
Conservazione pronta
Il termine di risparmio di mais pronto dipende dal metodo di conservazione. Con lo stoccaggio razionale, il prodotto può sdraiarsi su un nuovo raccolto, la cosa principale è rispettare le regole di base:
- A temperatura ambiente. Quindi il prodotto finito può essere conservato per non più di 12 ore.
- Mantenere le orecchie di mais bollito nel frigorifero. Se la delicatezza non ha avuto il tempo di mangiare, puoi tenerlo in frigorifero.
Per questo, la pannocchia deve essere rimossa dalla padella e lasciare che il brodo si svuoti. Quindi ogni testa viene avvolta in un film alimentare. Mantenere il prodotto non dovrebbe più di tre giorni. Prima dell'uso, il mais viene riscaldato a microonde o a bagnomaria.
consiglio. Per risparmiare a lungo termine, si consiglia di salare le pannocchie di mais. Il sale è un conservante naturale, quindi salverà il risultato. - Conservazione dei chicchi di mais cotti nel frigorifero. Prima di tutto, il chicco di cereali è separato dalla base. Poi li trasferiamo alle lattine preparate, precedentemente sottoposte a sterilizzazione. Riempire con soluzione di sale caldo (20 g di sale per 1 litro di acqua), lasciando 2 cm sopra, lasciare raffreddare il contenuto e rimuovere in frigorifero. Può essere conservato per 2 o 3 mesi.
- Conservazione nel congelatore. Le pannocchie di mais cotte devono essere raffreddate, eliminare l'umidità in eccesso. Quindi avvolgere le orecchie singolarmente nel film alimentare. Piegare nel congelatore. Prima dell'uso, far bollire 10 minuti in acqua salata. I cereali congelati vengono conservati fino a 12 mesi.
Questo metodo consente di massimizzare la conservazione di tutte le sostanze utili di mais.
conclusione
Nella sua terra d'origine, in America, il mais è ancora un prodotto popolare. Negli Stati Uniti, il mais è preferito in forma cotta, come contorno alla carne. Spesso aggiungere alle insalate. In Messico, le farine di farina di mais sono tortillas - tortillas, usandole come cibo e utensili. L'olio di mais è spesso usato anche in cucina.
