Qual è la durata di conservazione delle uova di pollo crudo a casa a SanPiN?

L'uovo è un alimento molto sano e nutriente. La sua composizione è ricca di vitamina D. Sono disponibili anche fosforo, manganese, calcio, potassio, ferro, rame, cobalto, zolfo, boro, iodio e molti altri oligoelementi.

Gli aminoacidi sono anche arricchiti. Per massimizzare il gusto, così come tutte queste sostanze utili, è importante conservare le uova inequivocabilmente.

Requisiti normativi per GOST o SanPin

Clausola 8.2 GOST R 52121-2003 "Uova per alimenti a base di pollo - Specifiche tecniche" stabilisce le norme per lo stoccaggio delle uova. Quindi, il contenuto dovrebbe essere compreso nell'intervallo di temperatura da 0 С a 20 С. Anche l'umidità dell'aria è importante e dovrebbe essere dell'85-88%. GOST specifica per quanto tempo può essere conservato in tali condizioni - fino a 90 giorni. Per una categoria speciale di uova, esiste un limite di tempo:

• per dieta - non più di 7 giorni;
• per le mense - non più di 25 giorni;
• per lavato - non più di 12 giorni.

Come conservare la frutta fresca appena raccolta in casa?

Nella vita di tutti i giorni, di regola, ci sono due modi di memorizzazione:

1. nel frigorifero;
2. al chiuso.

Nel frigorifero, è necessario impostare 1-2 gradi. Questa è la temperatura migliore per una buona conservazione. Le uova fatte in casa nel frigorifero possono essere conservate per un massimo di tre mesi. I negozi non devono essere conservati per più di un mese.

Un errore comune della gente è quello di deporre le uova in appositi contenitori installati sulle porte del frigorifero. Questo posizionamento non è adatto per l'archiviazione a lungo termine. Perché?

1. Innanzitutto, per le uova, è dannoso spostarsi e oscillare. E succede solo ogni volta che la porta si apre.
2. In secondo luogo, sugli scaffali delle porte, la temperatura e l'umidità cambiano costantemente all'apertura, il che ha anche un effetto negativo su di essi.

Ma questo non significa che è vietato posizionare i nostri prodotti sulla porta. Puoi metterli lì, a condizione che vengano utilizzati nel prossimo futuro. A temperatura ambiente la durata di conservazione è ridotta a tre settimane. È importante che le uova siano crude e appena raccolte.

La temperatura massima può essere fino a 20 gradi. L'umidità relativa dell'aria per tale conservazione dovrebbe essere del 70-85%. Per la migliore conservazione, le uova possono essere avvolte in carta. Può essere un giornale, una carta da ufficio, carta per la cottura, ecc. Altre casalinghe sono più fantasiose.

La soluzione salina è il loro principale amico in questa materia. Il sale è stato a lungo riconosciuto come conservante. Per farlo, hai bisogno di 1 litro. acqua e 1 cucchiaio. l. sale. Le uova sono immerse in questa soluzione e inviate in un luogo dove i raggi luminosi non raggiungono. In questa soluzione miracolosa può essere conservato per un massimo di quattro settimane.

Tutte le regole di cui sopra si applicano solo alle uova crude. Le uova cotte diventano rapidamente inutilizzabili. In un frigorifero, l'uovo trattato termicamente può essere conservato per un massimo di 15 giorni. Se il guscio è danneggiato durante la cottura, quindi fino a 5 giorni.

Quanti giorni posso conservare per l'incubazione?

Gli agricoltori con un'incubatrice affrontano spesso il problema della conservazione delle uova. Per ottenere risparmi nell'incubatore, è necessario porre il numero massimo possibile di uova. Ma cosa succede se non possono essere raccolti in una volta? Devi posticiparli finché non ottieni la giusta quantità.

Inoltre, gli esperti hanno stabilito che la migliore percentuale di schiusa si ottiene se, dopo la deposizione dell'uovo, viene posticipata per 5-7 giorni. Questo è il piano della natura stessa.In condizioni naturali, La femmina depone le uova per diversi giorni, e solo dopo questo inizia ad incubare.

C'è il loro naturale raffreddamento. Per cominciare, si dovrebbe notare che lo sviluppo dell'embrione inizia anche quando l'uovo è all'interno dell'uccello. Dopo che l'uovo è stato demolito, il suo raffreddamento avviene e con esso lo sviluppo dell'embrione viene sospeso in parallelo. Questo è un processo abbastanza naturale. È innocuo per il feto.

Se la deposizione delle uova e la collocazione in un incubatore sono separate da un lungo periodo di tempo, si verificano processi irreversibili. L'uovo invecchia e diventa inadatto allo sviluppo del pulcino.

Quali processi stanno avendo luogo?

1. La proteina perde la sua stratificazione, la consistenza diventa più acquosa. Il lisozima si disintegra, è responsabile dell'effetto antibatterico. Nel tuorlo, le cellule, i composti dell'azoto e le vitamine si disgregano. I grassi sono decomposti. È importante conservare le uova entro la temperatura richiesta.

   Se la temperatura si azzera, le uova si congelano e la vita futura muore in essa. Oltre i 20 gradi, lo sviluppo dell'embrione non si ferma, ma non si sviluppa correttamente, con patologia e presto anche muore.

   CONSIGLIO: Per l'incubatore, la temperatura ottimale di conservazione va da +8 a +12 gradi.
2. Non dimenticare l'umidità. Se l'umidità è bassa, le uova perdono molto peso. Per 24 ore in media lo 0,2% del peso è perso.
3. Un'altra sfumatura nella preparazione delle uova per l'incubazione è il divieto del loro posizionamento in una stanza dove ci sono bozze. Le correnti d'aria influenzano anche la perdita di umidità. L'aria deve essere una ventilazione fresca e di bassa qualità che contribuisca all'accumulo di agenti patogeni, alla formazione di muffe.
4. Come regola generale, i testicoli dovrebbero essere posizionati con una estremità acuminata verso il basso. Ma questa regola è più adatta per la riproduzione di galline, faraone, tacchini e piccole anatre. L'oca deve essere posizionata orizzontalmente. Allo stesso tempo, ogni 5 giorni devono essere ruotati di 90 gradi.
5. Grandi anatre dovrebbero essere conservate nel pavimento di una posizione inclinata. Le uova si conservano meglio in vassoi di plastica con fori rotondi in modo che non si tocchino l'un l'altro. I vassoi di cartone hanno un effetto negativo sull'archiviazione. Poiché sono riutilizzabili, il cartone accumula alla fine umidità, polvere, sporco, batteri, che influiscono negativamente sul risultato desiderato.
6. Se si decide di impegnarsi in un incubatore, quindi lo spazio di conservazione delle uova deve essere dotato di strumenti per misurare la temperatura e l'umidità.È importante notare che è necessario selezionare attentamente le uova per l'incubazione. Assicurarsi che non siano crepe o altri danni.
7. Non hanno bisogno di essere lavati, poiché il guscio antibatterico naturale del guscio sarà lavato via e, al minimo danno, i microbi patogeni possono entrare.

Guarda il video sulla raccolta e la conservazione delle uova per l'incubazione:

Condizioni per migliorare la sopravvivenza dei pulcini

Gli esperti hanno stabilito che per l'incubazione, le uova possono essere conservate per un massimo di 5-7 giorni. Puoi mantenerlo più a lungo, ma la percentuale di schiusa diminuirà proporzionalmente. Per chiarezza, viene data la seguente tabella.

Va notato che più a lungo le uova vengono conservate per la riproduzione, maggiore è il rischio di riproduzione dei pulcini. Le uova hanno due scopi: essere cibo utile e gustoso e svolgere una funzione riproduttiva finalizzata alla continuazione del genere. Come in uno, e nel secondo caso è importante garantire le condizioni corrette per la loro conservazione. Solo in questo modo possiamo ottenere cibo decente sul tavolo e pulcini sani.