Carote - una coltura vegetale, che è una delle poche adatte allo stoccaggio a lungo termine. Per fare questo, è possibile utilizzare una varietà di metodi, la cui scelta è determinata dai desideri personali del residente estivo, dalle premesse disponibili e dalla varietà delle colture di radici.
Inoltre, è importante creare condizioni a pieno titolo per preservare l'aspetto commerciabile delle carote, tra le quali l'importante è il corretto regime di temperatura. Parliamo di questo in modo più dettagliato nel nostro articolo. Guarda anche un video informativo su questo argomento.
Caratteristiche della struttura del vegetale
Le carote sono una varietà di colture che possono essere utilizzate per la conservazione, la conservazione e la lavorazione. Grazie a questo le carote possono essere attribuite a radici universali. Scegliere per lo stoccaggio consigliato varietà tardive e ibridi di carote. È importante che soddisfino i seguenti requisiti:
- la forma corretta di verdure;
- alta produttività;
- possibilità di memorizzare.
Varietà soggette a conservazione a lungo termine
Per conservare le carote non è consigliabile scegliere le varietà precoci. Sebbene questa regola non funzioni sempre, perché la raccolta dipende non solo dalla varietà, ma anche dalle condizioni di conservazione, dalla preparazione adeguata e dalla raccolta tempestiva. Ad esempio, se l'estate non è lunga, le varietà a maturazione tardiva non hanno il tempo di accumulare la quantità necessaria di zucchero e fibre, quindi la loro durata di conservazione è bassa.
Per la conservazione a lungo termine si consiglia di utilizzare i seguenti gradi:
Inverno a Mosca. Si tratta di una varietà a maturazione media ad alta resa con una durata di 12 mesi.- Shantane. Questa varietà permette di coltivare radici dolci, con un sapore pronunciato. È di media maturazione, può essere conservato fino a 10 mesi.
- Nantes. Questa carota è un periodo di maturazione precoce. Le radici possono essere conservate per 7-10 mesi.
Inverno a Mosca. Si tratta di una varietà a maturazione media ad alta resa con una durata di 12 mesi.È possibile?
Le carote sono una verdura che è ottima per la conservazione in inverno. Non ci sono raccomandazioni specifiche su quale metodo di archiviazione sia preferibile. Ad esempio, se Le carote sono di alta qualità;, quindi per esso è possibile scegliere i seguenti modi di stoccaggio in una cantina o in uno scantinato caldo:
- in segatura;
- nella sabbia;
- nell'argilla;
- in sacchetti di plastica;
- in borse;
- nelle bucce di cipolla;
- nel muschio;
- nella terra.
Se dopo la raccolta le colture rimangono danneggiate delle radici. Per memorizzarli, puoi utilizzare i seguenti metodi:
- essiccazione;
- gelo;
- essiccazione;
- conserviera.
Inoltre, vi sono una serie di requisiti in base ai quali è possibile estendere la conservazione delle carote fresche fino alla primavera successiva:
selezione delle radici;- formazione tecnologica;
- regime di temperatura;
- regime di umidità;
- assenza di ossigeno in eccesso;
- recinzione da parassiti.
selezione delle radici;Importante è l'osservanza del regime di umidità nei luoghi in cui sono conservate le carote. Dovrebbe essere uguale al 90-95%. Se questi indicatori sono bassi, porterà all'appassimento delle radici e al decadimento più elevato.
Guarda un video su come conservare le carote in inverno:
L'importanza dei gradi giusti
Quando si conserva il raccolto, è importante mantenere un adeguato regime di temperatura. Se la temperatura è superiore a 5 gradi Celsius, consentirà ai reni che non sono stati rimossi di crescere. Se la temperatura è inferiore a 0 gradi, il metabolismo delle colture radicali, accompagnato da una serie di processi biochimici, sarà frenato di circa 10 volte.
Regime di stoccaggio delle radici
Il regime di conservazione degli ortaggi a radice nei negozi di ortaggi è suddiviso in 4 periodi, ognuno dei quali è caratterizzato da una propria temperatura:
- guarigione il periodo dura 8-12 giorni e inizia subito dopo la raccolta delle verdure nelle volte. Si svolge al regime di temperatura che si è sviluppato al momento della raccolta a 10-14 gradi e all'umidità di circa il 90-95%. In questo momento è importante il libero accesso dell'ossigeno alle verdure. La linea di fondo è che le carote potrebbero essere ritardate da danni meccanici derivanti dalla pulizia.
- raffreddamento. Dopo la fine del periodo di trattamento, le verdure devono essere raffreddate alla temperatura del periodo di conservazione principale. Il tempo di raffreddamento sarà di 10-15 giorni. Il tasso di raffreddamento delle radici è 0,5-1 gradi al giorno. Il metodo di raffreddamento graduale degli ortaggi viene utilizzato su scala industriale.In una cantina è possibile con l'aiuto di ventilazione attiva.
- Il principale. Questo è in realtà il deposito di verdure fino a primavera. La durata è 6-7 mesi. Il regime di temperatura viene mantenuto nella regione di 0-1 gradi con un'umidità del 90-95%.
- primavera. In primavera, le carote vengono immagazzinate fino alla vendita o al consumo. Se possibile, la temperatura dovrebbe rimanere uguale a quella del periodo principale 0-1 gradi Celsius. Se è impossibile mantenerlo a questo livello, le carote vengono trasferite al frigorifero.
mezzi
I principali indicatori del regime di conservazione delle colture sono la temperatura e l'umidità relativa dell'aria. È necessario monitorare tutti gli indicatori durante l'intero periodo di archiviazione. In autunno e in inverno, gli indicatori di temperatura sono determinati ogni giorno, e in inverno - 1-2 volte a settimana. Registra tutti i dati in una rivista speciale. Termometri, termocoppie e termografi sono usati per misurare la temperatura negli scantinati.
Per creare le condizioni di temperatura ottimali per un eccellente contenuto di carboidrati, è necessario osservare le seguenti raccomandazioni:
- Conservare la raccolta in cassette di legno o di plastica;
- non mettere il serbatoio sul pavimento del piano interrato o garage, e utilizzare per questo scaffali alto 10-20 cm dal pavimento;
- La memoria selezionata non dovrebbe congelare;
- se la temperatura è scesa troppo, installare i radiatori.
conclusione
Lo stoccaggio delle carote è un processo difficile e scrupoloso. Non è sufficiente preparare e piegare le carote in un contenitore. È necessario monitorare il regime di temperatura durante tutto il periodo di conservazione. Se tutto è lasciato a se stesso, i raccolti di radice inizieranno a deteriorarsi e non saranno in grado di preservare il loro aspetto fino alla primavera.
