Su come e quanto cucinare il mais maturo e maturo? Caratteristiche e suggerimenti utili

Eccellenti caratteristiche gustative e un aroma meraviglioso sono il mais fresco, strappato via non più di 24 ore prima della cottura. Tali teste sono cotte più facilmente, possono anche essere cucinate velocemente su una coppia o su una griglia.

Ma per quanto riguarda la pannocchia troppo matura? Cosa fare se l'erba è stantia e "invecchiata"? È possibile salvare il prodotto? Quanto cucinare mais maturo?

Brevemente sulle caratteristiche della cultura

Il mais è un prodotto foraggero appartenente alla famiglia delle graminacee. La lunghezza media della macchia è di 3 m, alcune varietà raggiungono un'altezza di 6 m, lo spessore del fusto è di 5-7 cm di diametro, i nodi che si induriscono più vicino alla radice sono visti su di esso.

L'apparato radicale è ben sviluppato, ci sono radici di supporto terrestri (la loro crescita è spiegata dall'irrigazione intensiva e dall'elevata umidità del suolo). Non c'è cavità all'interno dello stelo. La foglia ha una forma allungata lineare-lanceolata, raggiunge 1 m di lunghezza.L'orecchio è rappresentato da fiori staminati o pistillate, una o più 2 infiorescenze si formano sulla boscaglia.

Ci sono molte teorie che spiegano l'origine della cultura. Tra i più insoliti - l'introduzione di semi da parte di esseri extraterrestri. Le teorie fantastiche sono causate dal fatto che in natura il mais non si trova e non si moltiplica da solo. La questione dell'origine rimane aperta.

Proprietà utili

I benefici del mais sono piuttosto alti a causa della ricca composizione chimica. Include amido, vitamine, un complesso di sostanze utili:

• magnesio;
• potassio;
• di rame;
• fosforo;
• acido ascorbico e folico;
• olio essenziale

Gli stigmi di mais essiccati sono usati come medicinali per rendere un effetto diuretico, coleretico, anti-infiammatorio. L'estratto liquido trova la sua applicazione nel trattamento di varie patologie: epatite, colecistite, urolitiasi. Gli embrioni vegetali sono usati per prevenire il diabete e liberarsi del peso in eccesso. L'olio di mais regola i processi metabolici, normalizza il livello di colesterolo.

Guarda il video sui benefici del mais:

Caratteristiche delle orecchie troppo mature

I frutti maturi o raffermo hanno chicchi secchi di colore giallo brillante. Premendo su di loro, appare il succo, ma in un piccolo volume. Le foglie di queste teste sono biancastre e sottili. Acquista mais maturo alla fine della stagione.

Come scegliere un frutto maturo?

È necessario acquistare pannocchie nelle foglie, poiché conservano il succo e il sapore del mais cotto. Inoltre, le foglie proteggono il frutto da sporcizia, umidità e luce solare. Il mais "nei vestiti" è sempre meglio.

La seconda condizione è l'analisi dei grani. Per fare questo, devi spingere leggermente le foglie e guardare i grani. Se sono rugosi e ammuffiti, non comprare il prodotto.

Che altro fare attenzione a:

• Guarda le dimensioni della testa. Il mais alimentare e zuccherino ha una piccola testa e grani densi.
• Lo assaggiamo. Le pannocchie di zucchero, anche nella loro forma grezza, sono piacevoli al gusto. Se i chicchi sono freschi, dopo la cottura, non cambierà nulla.
• E 'vietato comprare frutta con un odore pronunciato. L'aroma sgradevole e acuto parla di trattamenti ripetuti da parte di sostanze chimiche.

Preparazione per la cottura

Anche il mais troppo maturo si rivelerà succoso e morbido con la giusta tecnologia di cottura:

1. La vecchia testa deve essere pulita di fibre e fogliame, divisa a metà e versata con una miscela di latte (acqua e latte in rapporto 1: 1). Ritirare 2-4 ore.
2. Quindi immergere la pannocchia per 1 ora in acqua tiepida.
3. Dopo di ciò, le teste devono essere cotte in qualsiasi modo scelto.

Da dove cominciare e cosa sarà necessario?

Il primo stadio consiste nel lavare e pulire i frutti dalle foglie. Il mais maturo può cucinare nelle foglie, dopo aver rimosso la parte superiore e rovinato. Per cucinare, avrai bisogno di teste della stessa taglia - i frutti sono cotti in modo uniforme. I restanti ingredienti vengono selezionati in base alla ricetta selezionata.

Tra i possibili elementi necessari:

• acqua e una padella con muri spessi;
• una padella con un fondo spesso;
• latte, panna e olio di girasole;
• lamina alimentare;
• olio d'oliva;
• spezie, sale

Come cucinare per essere morbidi e succulenti: ricette

Il tempo di cottura medio per pannocchie troppo mature è di 40-60 minuti. Il tempo totale dipende dalla durezza dei grani e dal metodo di preparazione scelto. Anche i cavoli più ideali possono essere portati al gusto ottimale, se si seguono regole semplici. Per determinare se il frutto è pronto, è sufficiente provare 1 grano.

Sul fornello

Il modo tradizionale è quello di cucinare le pannocchie di mais in una casseruola:

1. L'acqua ha dato fuoco. Mentre sta bollendo, prepara le pannocchie.
2. Sul mais vecchio, è necessario rimuovere le foglie secche, gli stimmi marci o scuri (se presenti).
3. Dirigetevi all'acqua calda.Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco in modo che il mais sia cotto a ebollizione bassa. Il tempo di cottura minimo è di 50 minuti. Il mais molto maturo dovrà cuocere per 1,5-2 ore.

Guarda il video sulla cottura del mais troppo maturo in una casseruola:

Come far bollire il vecchio mais nel latte

Un'alternativa al metodo è la cottura dei chicchi di mais nel latte. Ciò richiederà i seguenti ingredienti:

• 4 teste;
• mezzo bicchiere di latte;
• 1 cucchiaino. crema oleosa;
• 2 cucchiai. l. burro.

Qual è la particolarità del metodo?

1. Pre-saldare la pannocchia. Cuocere il mais con il metodo standard per 30-40 minuti.
2. Dalle teste bollite, togli i semi, versali con latte e panna.
3. Cuocere i chicchi per 10 minuti a fuoco basso.
4. Sciogliere il burro, aggiungere lentamente ai chicchi. Coprire strettamente il coperchio, insistiamo 5-7 minuti. Per il sapore, è possibile aggiungere spezie.

al vapore

Pannocchie preparate giacevano nel boschetto di piroscafi (tutte le foglie non possono essere rimosse). Non hai bisogno di riempire il mais stagionato con sale: diventerà ancora più secco. Non sono richieste altre spezie Pronto per le vecchie orecchie dura da 40 minuti.

per arrosti

Cavolo fritto - il miglior piatto per un picnic e per un tavolo di casa. Per cucinare hai bisogno di:

• 3-6 mais;
• 200 ml di acqua;
• 50 g di olio;
• sale a piacere.

Quindi segue:

1. Rimuoviamo foglie e fibre, se necessario - rompiamo le teste.
2. Riscaldare la padella, sciogliere il burro (oliva o cremoso).
3. Distribuiamo i frutti, aumentiamo il fuoco per 2-3 minuti: i semi in questo periodo si coloreranno.
4. Quindi, ridurre il fuoco, versare acqua e coprire la padella con un coperchio. Tomit alla prontezza. Assicurati di accendere le pannocchie.

Nel forno a microonde

Esistono diversi modi per cucinare il mais in un forno a microonde:

• Mais con acqua 4-5 pannocchie preparate mettere in un contenitore d'acqua in modo che le copra completamente. Coprire il contenitore con un coperchio, metterlo in un forno a microonde, impostare la potenza media e 45 minuti di tempo. Se le teste sono rimaste solide, aggiungiamo acqua.
• Cottura a secco. Il cavolo va diviso in 2-3 parti, posto in un piatto profondo, ricoperto di foglie e cotto nel suo stesso succo per 7-10 minuti.
  ATTENZIONE: Per preparare frutta troppo matura, questa opzione non è adatta.

Nel forno

Per questa ricetta hai bisogno di una teglia e un foglio. ingredienti:

• burro;
• 2-3 pannocchia e un bicchiere di acqua bollente.

Procedura di cottura in forno:

1. Ungere la teglia.
2. Risciacquare le pannocchie, lasciare le foglie sottili. Metterli in uno stampo e versare acqua.
3. Coprire bene con un foglio. Preliminare per fare in esso 2-3 fori per la circolazione dell'aria.
4. Metti in un forno preriscaldato (200-220 gradi). Cuocere per 40-110 minuti.

Come conservare in forma bollita?

I requisiti principali sono garantire l'umidità. Dopo la cottura sul fornello, è preferibile lasciare il mais maturo in una casseruola - questo preserverà la morbidezza e la succosità dei chicchi. Brodo raffreddato con pannocchie permesso di mettere in frigorifero per 1-3 giorni.

Mantenere le teste a temperatura ambiente non può più di 10 ore. Le pannocchie possono essere rimosse dall'acqua, raffreddate, avvolte con pellicola alimentare o collocate in un contenitore sigillato e messe in frigorifero. La durata di conservazione in tali condizioni non è superiore a 3 giorni.

I frutti bolliti possono anche essere conservati nel congelatore. Per fare questo, lascia raffreddare il cavolo, asciugalo e imballalo in porzioni speciali. Rilasciare l'aria in eccesso, legare strettamente, inviare al congelatore. Mantieni questo modo di 7-10 mesi.

Un altro metodo di conservazione a lungo termine è la conservazione. Il mais in scatola nazionale manterrà le sue qualità gustative per 2-3 anni.

conclusione

Anche il mais bollito maturo è la fonte di molti nutrienti e nutrienti. I cereali sono assorbiti dal corpo, perfettamente combinati con altri prodotti e non provocano allergie. Il mais può essere servito come contorno o come dessert. Dall'articolo hai imparato a cucinare il mais troppo maturo, che la cottura di tali frutti differisce solo nel tempo di cottura.