Nessuna hostess non può farlo in cucina senza un vegetale così meraviglioso come le carote. È usato in zuppe, insalate, contorni, salse e persino in pasticceria e dessert. Oltre alle qualità gustative, le carote sono molto utili. Contiene fibre, vitamine B, C, vitamina E, potassio, beta-carotene, ferro.
L'uso quotidiano di carote rafforza la vista, rinfresca il viso, aumenta l'immunità. Il problema acuto è come conservare un vegetale sano a casa in inverno.
descrizione
Le carote hanno una struttura rigida e legnosa con un nucleo e una corteccia ben definiti. La verdura è ricca di fibre, zuccheri e proteine. La forza delle cellule dipende dal volume delle fibre, lo zucchero viene utilizzato dalle cellule per la respirazione durante lo stoccaggio e le proteine legano l'acqua. Tutti questi fattori prevengono l'appassimento e la decomposizione in determinate condizioni di conservazione, contribuendo alla shelf-life del prodotto.
Le migliori varietà che possono sdraiarsi a primavera
Per la maggior parte, le varietà di carote a media maturazione e tardiva sono migliori.Tali radici sono grandi e lunghe, con un peso fino a 200-230 g, coniche o cilindriche. Ma nel periodo delle anomalie meteorologiche, quando la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno, le varietà tardive non hanno il tempo di maturare e accumulare una quantità sufficiente di zucchero e fibre. Le varietà precoci sono meglio conservate in questi casi.
Varietà di carote a maturazione tardiva idonee alla conservazione (durata di conservazione oltre la metà dell'anno se sono soddisfatte le condizioni necessarie):
regina d'autunno - colture radicali dolci, succose, croccanti, perfettamente adatte a tutti i tipi di lavorazione, conservano la qualità durante il periodo di riposo;- vita lunga - è famoso per il suo alto contenuto di carotene e un piccolo nucleo, è buono in qualsiasi forma, ma è particolarmente adatto per i succhi;
- imperatore - durante la conservazione, questa varietà migliora le sue proprietà, dura fino a sette mesi.
regina d'autunno - colture radicali dolci, succose, croccanti, perfettamente adatte a tutti i tipi di lavorazione, conservano la qualità durante il periodo di riposo;Varietà di carote a maturazione media (durata di conservazione fino a sei mesi, fatte salve le condizioni necessarie):
- vitamina - varietà molto dolce, radici con un nucleo piccolo e un alto contenuto di carotene e vitamine;
- incomparabile - la varietà ha un gusto eccellente, adatta ai bambini e alla dieta.
Varietà a maturazione precoce (durata di conservazione fino a quattro mesi, fatte salve le condizioni adeguate):
- Alenka - le radici sono piccole, dolci, succose;
- carotele parigino - piccole radici rotonde, molto dolce, la varietà è adatta per dessert, dolci.
Fase preparatoria
Le colture di radice devono essere preparate prima della conservazione:
- È utile due settimane prima della raccolta per innaffiare abbondantemente i letti in modo che le verdure siano sature di umidità, diventino succose, dolci e croccanti.
- Le carote fresche devono essere sminuzzate, marce marcite, radici danneggiate.
- Lavare, asciugare le carote in aria.
- Ritaglia le cime, lasciando gli steli non più di un centimetro e punte lunghe.
Deposito a casa
Ci sono diversi modi per mantenere fresche le carote per l'inverno. Consideriamoli in dettaglio.
Sul balcone
Le verdure preparate sono disposte in file in una scatola, coperte con un coperchio e portate a un balcone vetrato.- Puoi spostare le radici con segatura.
- È meglio scegliere una scatola di legno con pareti solide, senza buchi.
- Le carote sono sul balcone prima del primo gelo, quindi la scatola viene portata nell'appartamento e lasciata in un luogo fresco (ad esempio, vicino alla porta del balcone o nella dispensa), lontano dai dispositivi di riscaldamento.
- Se avvolgi una scatola con un velo spesso, le carote possono essere lasciate sul balcone per l'inverno.
Le verdure preparate sono disposte in file in una scatola, coperte con un coperchio e portate a un balcone vetrato.Sotto il letto
Le carote sono disposte in fila su un foglio o una tela cerata e spostato con trucioli di legno. In questo modo, puoi risparmiare verdure per tre o quattro mesi. Le radici non devono toccarsi.
Nella chiacchierata di argilla
Un metodo affidabile, fornisce sicurezza per un massimo di sette mesi.
- Nella preparazione di carote non necessariamente lavare, accuratamente pulito da uno spesso strato di terra.
- L'argilla viene diluita con acqua fino alla consistenza della panna acida densa e con attenzione, in modo da non danneggiare le verdure di radice, coprire le carote, asciugarle all'aria e metterle in sacchetti di plastica o scatole di cartone.
- È possibile gettare le verdure di radice sul fondo della pentola di smalto e versare l'argilla liquida preparata, lasciare asciugare all'aria e, se necessario, deporre la successiva fila di radici con successivo riempimento di argilla.
- Conservare in un luogo fresco.
Nel frigo
Le carote lavate vengono poste in un sacchetto di plastica e inviate al frigorifero, nella scatola delle verdure sul ripiano più basso. Periodo di validità: fino a 2 mesi.
Nel magazzino
- Le carote possono essere conservate in questa stanza, pre-confezionate in una borsa di tela o in un cassetto e cosparse di trucioli di legno.
- Puoi metterlo in una bacinella smaltata, cospargere di segatura e coprire con un panno di cotone o un asciugamano waffle.
Con questo metodo, le carote vengono conservate da due a tre mesi.
Quindi puoi vedere il video, che spiega come conservare le carote nella dispensa:
Nel congelatore
Il modo più semplice e affidabile. Esca preparata della carota su una grattugia, presentata in sacchetti di plastica e inviato al congelatore.
Conservazione fino a 12 mesi. Uno svantaggio - in questa forma, il vegetale è spesso adatto solo per il trattamento termico.
Possibili problemi
- Se le verdure non vengono ordinate periodicamente, una radice marcia o malata può rovinare tutti gli altri.
- Con fluttuazioni di temperatura (ad esempio in cucina), è possibile la germinazione delle carote, che riduce il periodo di conservazione.
Carote - un magazzino di vitamine e minerali. Il modo più semplice per garantire la sua sicurezza in cantina, ma in sua assenza per preservare il gusto e la freschezza delle colture di radice per un periodo sufficiente possibile nell'appartamento.
Tuttavia, non dimenticare che le sue proprietà utili delle carote si mantengono solo poche ore dopo che è stato rimosso dal letto. Con lo stoccaggio a lungo termine, i benefici delle radici sono mantenuti solo di un quarto.
