I funghi di miele di prato appartengono alla famiglia dei Negniyuchnikov. Sono anche chiamati negativi sui prati - questa è una traduzione letterale del nome latino Marasmius oreades. Un altro nome è il fungo di chiodi di garofano a causa del piacevole profumo speziato della polpa fresca, che ricorda i chiodi di garofano.
Sono trascurabili perché non marciscono, ma si asciugano sulla vite e, dopo essersi bagnati, un agarico di miele completamente essiccato inizia a seminare spore. Altri sinonimi: marasmius, prato, prato parlatore.
Descrizione, caratteristiche del fungo
Il diametro del cappuccio è fino a 7 cm, ha una forma sferica con un tubercolo al centro. Invecchiando, diventa piatto e persino a coppa, ma il tubercolo rimane. Il colore del cappello è marrone chiaro con una sfumatura rossastra o gialla, i bordi sono irregolari, con cicatrici, brillano attraverso il tempo umido e la pelle diventa appiccicosa. Tali funghi sono chiamati igrofanici.
La gamba è sottile fino a 10 cm di altezza, di un tono con un cappello o leggermente più leggera. È molto duro, quindi non viene mangiato. Un anello caratteristico degli agarichi del miele è assente, poiché tutti gli altri sono rappresentanti della famiglia Strofariyev e quelli di prato sono i Negniuchnikov.
I registri sono rari e ampi. Cambiano colore a seconda del tempo: le tonalità ocra compaiono nell'umidità in esso e nelle aride - tonalità di bianco o crema. Nei funghi giovani, i piatti sono saldamente attaccati allo stelo e negli adulti si allontanano da esso.
La polpa è leggermente giallastra, non cambia colore dopo il taglio. L'odore è dolce e speziato, i toni di mandorla e chiodi di garofano si distinguono in esso. La prateria ha una proprietà insolita a brillare nel buio.
Dove e come crescono i funghi?
Si trovano in Europa, in Asia, in entrambe le Americhe, in Australia, in Nord Africa sui prati, nel giardino, sui pascoli, negli orti, ai margini della foresta e nelle radure, tra l'erba e lungo le strade. Crescono in file, archi o grandi "cerchi di streghe", da maggio a ottobre.
A differenza dei funghi estivi, autunnali e invernali, non si verificano ceppi di erba di prato; questi sono funghi di campo per crescere; hanno bisogno dei resti dell'erba dell'anno scorso.
Il residente del signor Summer avverte: un doppio pericoloso
È difficile confondere un prato con qualcosa, vedendolo almeno una volta. In alcuni casi, tali errori non promettono nulla di particolarmente grave, in altri è possibile arrivare in ospedale.
Molto spesso, i prati sono confusi con una colibia amante della foresta appartenente alla stessa famiglia dei Negniuchnikov. Sembrano che una colibia sia anche chiamata primavera o foresta all'aperto. L'errore non è pericoloso: questo fungo è condizionatamente commestibile e adatto al cibo dopo l'ebollizione. Il suo valore è piccolo: il cappello è piccolo, ma non ha gusto o odore.
Un altro doppio del prato è la colibia petrolifera. Il suo cappello è un po 'più grande, ma anche con gusto e olfatto - sono praticamente inesistenti. Eppure è consumato più spesso dell'amante della foresta.
È facile distinguere un prato dalla collibia. Come si può vedere dalla foto, gli ultimi tubercoli al centro del cappuccio sono completamente assenti o debolmente espressi. I piatti in collibi sono frequenti, in quelli vecchi con macchie rossastro-arrugginite, e in agarichi di miele rari e persino di colore, indipendentemente dall'età.
È facile distinguerli per odore: se non esiste o emana muffa, allora questa è una collibia e se senti note speziate, allora questo è un prato.
Un altro "gemello" - il chiacchierone bianco (o biancastro altrimenti) può causare grossi problemi se usato al posto di prato. I sintomi di avvelenamento compaiono dopo 30-40 minuti sotto forma di confusione, vertigini e forte dolore addominale. 
Funghi Di Prato
Solo i raccoglitori di funghi completamente inesperti possono essere confusi, poiché i parlatori, che spesso crescono accanto a veri funghi di miele, hanno un cappello bianco. Inoltre, il bordo del cappello è piatto e nascosto verso l'interno.
Tra coloro che parlano ci sono commestibili e condizionatamente commestibili, ma ci sono anche mortali velenosi. Ci sono un totale di 250 specie, che possono essere distinte solo da un esperto raccoglitore di funghi. Inoltre, anche il più commestibile di questi può portare a gravi avvelenamenti se consumato contemporaneamente all'alcol. Contengono sostanze che agiscono come il tiuram. Insieme all'alcol, possono verificarsi debolezza, sudorazione, palpitazioni e arrossamento del viso, nei casi più gravi, che possono portare a svenimenti e persino alla morte.
Succede che i prati siano confusi con le fibrille, anche se differiscono notevolmente, principalmente nel colore delle placche: sono grigi e poi diventano marroni. Esistono circa 100 specie di fibra di vetro. Sono tutti velenosi, colpiscono il sistema nervoso, l'avvelenamento si manifesta rapidamente.
Come distinguere il falso dal commestibile?
Semplici regole ti aiuteranno a determinare se si tratta di un fungo commestibile o falso. Nella falsa:
- gamba più alta;
- l'odore non è un fungo, odorano di terra, muffa o chimica;
- i cappelli hanno un colore velenoso;
- lastre grigie, marroni o verdastre.
Proprietà utili
I funghi di miele di prato, a differenza dei funghi autunnali, contengono molte vitamine B1 e C. 100 grammi coprono completamente il fabbisogno giornaliero di loro. Ci sono molte vitamine B2 e PP, c'è acido folico, fosforo, magnesio, potassio, ferro e manganese. Il contenuto calorico di 100 g è molto basso - solo 22 kcal, proteine - 2,1 g, grassi - 1,1 ge carboidrati - 0,6 g.
A causa del basso contenuto calorico, si consiglia di includere i funghi nelle diete per perdere peso, poiché si saturano rapidamente.
La prateria contiene acido marasmico e scorodonina - potenti antibiotici che sopprimono efficacemente lo Staphylococcus aureus. Nella medicina tradizionale, questa proprietà è stata a lungo notata. I prati venivano usati per bronchite, polmonite e tubercolosi.
Contengono una sostanza che inibisce la riproduzione delle cellule tumorali.
I prati sono utili per i disturbi della tiroide. Nella medicina cinese, sono usati per convulsioni, tromboflebite, artrite e radicolite.
Elaborazione primaria
Dopo aver raccolto i funghi, tornando a casa, devi iniziare immediatamente alla loro elaborazione iniziale. I funghi si sistemano, lanciando viziato, vermi e mangiati dagli insetti.
Quindi vengono accuratamente lavati, ma solo se non si suppone che debbano essere asciugati. In questo caso, si limitano al lavaggio a secco, alla rimozione dello sporco con un coltello e al taglio di luoghi marci. È conveniente usare uno spazzolino da denti.
In preparazione al decapaggio, i funghi devono essere versati con acqua calda e lasciati per 20 minuti, quindi le aree danneggiate vengono tagliate con un coltello.
Metodi e ricette di cottura
Puoi cucinare molti piatti diversi dai funghi di prato. Dopo il trattamento iniziale, dovrebbero essere bolliti rapidamente. Per 2 litri di acqua è necessario aggiungere 1 cucchiaio. l. sale. Dopo 20 minuti, mettere le cipolle, il sale e le spezie e cuocere per altri 40 minuti, quindi adagiarvi in uno scolapasta. Ora i funghi sono adatti per l'ulteriore cottura. Possono essere fritti, cotti in caviale, salati, in salamoia o congelati per l'inverno.
Se i funghi si congelano, quindi dopo 20 minuti, l'acqua deve essere drenata, aggiungere acqua bollente e cuocere per altri 40 minuti.
Per preparare il decapaggio, è necessario bollire allo stesso modo del congelamento, la differenza è che le spezie vengono aggiunte all'acqua bollente fresca e dovrebbero essere cotte un po 'più a lungo - 60-80 minuti. I funghi congelati e secchi vengono fatti bollire in acqua salata per 25 minuti.
Si ritiene che non sia necessario cuocere i funghi di miele per un'ora, ma è sufficiente meno tempo. Quindi il gusto e l'olfatto saranno più saturi. Puoi friggerli prima dell'ebollizione.
Zuppa
La zuppa di prato è più saporita di altri funghi, compresi i porcini, e la sua ricetta è semplice. Bollire, come al solito, quindi aggiungere patate, carote, cipolle, spezie al brodo e cuocere fino a quando saranno teneri. Cospargere di zuppa con erbe fresche.
Essiccazione
I funghi vengono asciugati in un forno non troppo caldo o in un armadio di controllo come tutti gli altri. I funghi secchi del miele sono molto fragili e si sbriciolano in polvere. Se durante l'asciugatura, impastali con le dita, poi cadranno e non si sbricioleranno.
I funghi di miele di prato sono eccezionalmente sani e gustosi, sebbene siano stati assegnati al 4 ° gruppo in base alle loro proprietà nutritive.
