Le felci sono le più antiche piante simili ad alberi e tappezzanti del pianeta Terra, che sono riuscite a preservare non solo l'aspetto e la struttura, ma anche la diversità delle specie. Vivono in tutti gli angoli della Terra, tranne l'Antartide, il deserto. Resistono a siccità, umidità, alte e basse temperature e sono resistenti ai cambiamenti ambientali.
Nonostante il fatto che nell'ambiente moderno, le felci non prevalgano più nel mondo vegetale, non abbiano dimensioni enormi, stupiscono con la loro originalità e bellezza misteriosa. Il loro rappresentante interessante è la felce Orlyak.
Specie Di Felce
Le felci entrarono gradualmente nella vita delle persone, non solo come piante selvatiche o esotiche. Sono usati come cultura domestica o decorativa. Inoltre, si sono dimostrati in campo farmacologico, la medicina tradizionale.
Che aspetto ha Orlyak?
Ci sono specie velenose (che hanno un effetto tossico sul corpo umano) e commestibili di felci.
Felci Commestibili:
- Matteuccia struthiopteris - Struzzo comune. La forma di Vaya ricorda una piuma di struzzo, le foglie si trovano sulla cima della radice. Distribuito nella Russia centrale, in Transbaikalia, Altai nelle foreste di conifere, stagni.
- Osmunda asiatica - Osmund asia. Una piccola pianta con brevi pagoni diritti. Distribuito nel territorio di Primorsky.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, felce comune. Una coltura fogliare che cresce da sola non crea cespugli. Abita quasi l'intero territorio della Russia in foreste di latifoglie.
Felci velenose:
- Druopteris: tiroide;
- Athurium - Sciatore errante.
I rizomi di queste specie di felci contengono particelle di fluroglicina, una potente tossina.
! importante È possibile determinare quale felce è commestibile per caratteristiche esterne: è erbosa, di piccole dimensioni, verde brillante, di colore succoso. Le piante velenose sono grandi foglie verde scuro con punti rossi.
Fern orlyak
Una delle più famose e diffuse a forma di felce sul pianeta è la felce Orlyak - una bella pianta luminosa, in grado di decorare qualsiasi angolo del giardino, della foresta o vicino a un serbatoio.
La cultura viene utilizzata nella medicina popolare: un decotto dei germogli viene utilizzato per alleviare lo stress, rimuovere i radionuclidi, eliminare la febbre e rafforzare lo scheletro. Un decotto delle radici ha un effetto antielmintico, allevia i dolori alle articolazioni e aiuta con la diarrea.
descrizione
Le principali caratteristiche della cultura:
- Che aspetto ha la felce Orlyak? L'Orlyak ordinario è una pianta erbacea perenne della famiglia Dennstedtiev. Una caratteristica distintiva nella descrizione delle felci sono i waiyi, che ricordano la forma delle ali di un'aquila con punte intrecciate verso l'interno. Di solito Orlyak raggiunge i 70 cm di altezza, ma in condizioni climatiche più favorevoli (il territorio di Primorsky) cresce al di sopra del metro. Il sistema radicale è ben sviluppato, situato in profondità, grazie al quale la pianta cresce rapidamente, si adatta a qualsiasi caratteristica climatica: le radici non si congelano, non hanno paura della siccità, delle piogge e persino degli incendi.
rachide
- Dove cresce la felce Orlyak? La cultura si trova in tutti gli angoli del globo, tranne l'Antartide e il deserto, distribuiti in Russia: nella zona centrale, in Siberia, negli Urali, in Estremo Oriente e nel Territorio di Primorsky. Habitat - foreste di conifere (pini) e latifoglie (betulla), nonché bordi, prospetti, stagni. Cresce bene in pascoli, radure, campi abbandonati. Preferisce terreno sabbioso, leggero, calcareo. In alcuni paesi, la felce si propaga a un ritmo così rapido che viene combattuta come un'erbaccia.
- Come coltivare Orlyak a casa? La felce è una bellissima pianta originale che può decorare un angolo della casa o una collina alpina nel giardino. È senza pretese, adattato alle diverse condizioni climatiche, non richiede cure. Orlyak è in grado di moltiplicarsi dividendo il cespuglio, le spore, il rizoma, i processi. La riproduzione delle spore è un processo lungo e accurato, che a casa è abbastanza difficile da implementare. L'opzione migliore per coltivare una cultura è usare la divisione del cespuglio o piantare i germogli con la radice. Allo stesso tempo, devi esaminare attentamente l'aspetto della felce: uno stelo, foglie e apparato radicale. Devono essere resistenti, senza macchie e danni.
Per piantare Orlyak in una pentola, devi preparare un substrato sabbioso, mettere il drenaggio di ghiaia o mattone sul fondo. In primavera, la pianta viene trapiantata in un luogo ombreggiato, protetto dalle correnti d'aria. Sabbia, un po 'di cenere dovrebbe essere aggiunto al terreno e piccoli ciottoli dovrebbero essere posizionati sul fondo.
Presta attenzione! La felce ama l'umidità, quindi ha bisogno di annaffiare e spruzzare regolarmente.
Quando compaiono parassiti (insetti in scala, mosche bianche, tripidi), vengono utilizzati insetticidi. Non vale la pena tagliare la corona: i vecchi pagoni vengono sostituiti da nuovi in primavera.
Come raccogliere e conservare la felce
Orlyak è una felce commestibile. In Russia, si consuma poco, i piatti di questa pianta sono considerati esotici. Nel mondo, specialmente in Giappone, una cucina così insolita per gli europei è molto sviluppata, un antipasto di Orlyak pagani è un piatto abbastanza popolare e familiare.
I germogli di una giovane felce - il rachide viene utilizzato nel cibo. Appaiono all'inizio di maggio e assomigliano a una lumaca nel loro aspetto: la parte superiore del picciolo è avvolta in una spirale. I germogli vengono raccolti prima che appaiano le prime foglie: una pianta matura diventa velenosa.
collezione
Per cucinare, il rachide viene utilizzato non più di 30 cm, vengono tagliati ad un'altezza di 5 cm da terra. I germogli sono ordinati per colore e dimensione, allineati sul bordo superiore, legano, tagliano esattamente il fondo. Gli steli possono essere mantenuti freschi non più di 10 ore dopo la loro raccolta, è necessario iniziare a raccogliere il rachide per l'inverno dopo 2-3 ore - questo consente di risparmiare il numero massimo di cose utili.
Attenzione! In nessun caso puoi usare germogli grezzi: puoi causare gravi danni al corpo.
I pagoni sono salati per la produzione industriale. A casa, le felci vengono raccolte mediante essiccazione, congelamento o decapaggio.
Essiccazione della felce
L'essiccazione dei germogli consente di preservare il gusto originale della pianta. Vengono selezionati germogli densi e grandi fino a 20 cm di lunghezza, sbollentati in acqua salata per diversi minuti, quindi trasferiti in uno scolapasta, lavati con acqua fredda - questo aiuta a mantenere l'elasticità e la succosità della felce.
billetta
È molto importante non digerire il rachide, altrimenti diventeranno insipidi e stratificati. Quando i germogli si sono raffreddati, l'umidità residua si scarica, puoi iniziare ad asciugare.
Esistono due modi per asciugare il pezzo risultante:
- All'aperto. Il processo è lungo e abbastanza scrupoloso. È necessario preparare una stanza asciutta ben ventilata, posizionare la felce su carta o in una griglia speciale per asciugare le verdure. Per 5-7 giorni, i germogli si girano periodicamente, leggermente impastano.
- Nell'asciugatrice elettrica. Metodo di acquisizione espresso. I germogli preparati vengono collocati in un essiccatore elettrico con uno strato sottile e asciugati a una temperatura di 50 gradi per circa 6 ore. Dovresti stare attento: il tempo di asciugatura dipende in gran parte dalla dimensione dei pagoni. È meglio non asciugarli leggermente piuttosto che asciugarli e perdere i risultati del travaglio.
essiccazione
I pagon essiccati vengono posti in sacchetti di stoffa che vengono sospesi e lasciati all'aria aperta per un altro paio di giorni per asciugare a temperatura e umidità naturali.
Consiglio. È possibile determinare la qualità del prodotto dall'aspetto del rachide: i pagoni adeguatamente essiccati mantengono un aroma, una plasticità caratteristici, acquisiscono un ricco colore verde o marrone-verde. Se i germogli si rompono, possono essere essiccati eccessivamente.
Una sfumatura molto importante nella raccolta è come conservare la felce secca. I germogli vengono collocati in sacchetti di carta o tessuto e rimangono in una stanza buia e asciutta. Con umidità elevata, è meglio trasferire i pagon in un contenitore di vetro, che è ben chiuso. In queste condizioni, il prodotto mantiene la sua qualità per due anni.
Fern Frost
Un metodo semplice ed efficace per preparare i germogli che in apparenza e gusto praticamente non differiscono da un prodotto fresco è congelare le felci:
- i germogli vengono selezionati, lavati, tagliati in pezzi convenienti.
- sbollentato in acqua salata, adagiarsi in uno scolapasta, lavato con acqua ghiacciata.
- dopo il liquido dai germogli di vetro, vengono asciugati su un asciugamano o carta, fresco.
- il rachide pronto viene trasferito in cerniere per alimenti o contenitori di plastica, posti nel congelatore.
congelamento
Un altro modo interessante di preparare Orlyak è il sottaceto. Per fare questo, i germogli salati bolliti sono disposti in barattoli e versati con la marinata con salsa di soia, aceto di mele, aglio, zucchero e sale.
decapaggio
Il risultato è uno spuntino delizioso che ricorda i funghi in salamoia.
Felce commestibile di cottura
Orlyak è una pianta sana e gustosa che viene ampiamente utilizzata nella cucina orientale. Da esso puoi cucinare insalate, zuppe, snack, stufati e piatti fritti. I giovani germogli di felce sono ben combinati con riso, noodles, verdure, carne e frutti di mare. Bracken ha un effetto positivo sul processo di digestione, è ricco di vitamine, inoltre, il suo contenuto calorico è piuttosto basso - 34 kcal.
! interessante La felce fritta è particolarmente popolare: questo metodo di preparazione aiuta a mantenere il gusto e la freschezza delle riprese.
Ricette Di Felce Fritte
In quasi tutte le ricette, puoi cucinare felce fresca, congelata, secca e salata. Solo alcune sfumature devono essere prese in considerazione: si consiglia di immergere i pagon essiccati per diverse ore in acqua calda, quelli salati - è necessario risciacquare abbondantemente.
Con Cipolle
2 cipolle medie tagliate a semianelli, friggere in olio vegetale fino a doratura, aggiungere a una padella da 500 g tritata in piccoli pezzi di felce bollita, friggere per diversi minuti. Questo è un piatto semplice ma gustoso. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote, condire con panna acida e maionese. Se condito con salsa di soia, ottieni felce coreana.
Piatti di felce
Con Patate
300 g di germogli bolliti devono essere fritti in un guscio croccante, messi su un piatto. Metti 500 grammi di patate, tagliate a pezzi lunghi in una padella, friggetele fino a cottura. Salare, pepare, versare la felce preparata. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle, aglio. Le patate acquisiscono un delizioso sapore di funghi.
Con carne
La carne viene tagliata a fettine sottili, marinata con sale, pepe, salsa di soia. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, fritte in olio vegetale e rimosse su un piatto. La carne viene stesa in una padella, fritta su una pelle rosata, portata a metà preparazione.
Con carne
I germogli preparati vengono posizionati sulla carne, vengono aggiunte le cipolle. Se lo si desidera, è possibile stufare il piatto con panna acida o salsa di soia, aggiungere sesamo.
Se la felce è amara
Nel processo di preparazione del rachide, puoi riscontrare un problema comune: la felce è amara, cambiando radicalmente il gusto del piatto. Quanto è facile rimuovere l'amarezza dalla felce? Molto semplice: immergi i germogli per diverse ore in acqua salata, cambia l'acqua un paio di volte.
Quindi sciacquare bene i pagon e farli bollire per 6-9 minuti con l'aggiunta di sale. Tali germogli sono pronti per l'uso o ulteriore raccolta e conservazione.
Fern Orlyak non è solo una bellissima pianta. Può essere coltivato a casa, decorarlo con una collina alpina o un angolo nel giardino. Inoltre, la cultura è apprezzata per le sue proprietà benefiche e viene utilizzata in medicina. Orlyak è una felce commestibile; da essa vengono preparati deliziosi piatti, fritti, marinati e raccolti per l'inverno.
