L'Istituto di vinificazione e viticoltura di Yalta "Magarach" è la più antica istituzione scientifica in quest'area. Fu fondata quasi due secoli fa - nel 1828. Durante questo periodo considerevole, "Magarach" divenne noto non solo per i suoi eccellenti vini prodotti nell'omonima fabbrica e per i suoi eccellenti vitigni. L'Istituto è un deposito di collezioni uniche utilizzate nel lavoro degli scienziati: ampelografiche, che contano più di tre mila e mezzo di varietà e forme di uva in crescita; più di mille varietà di microrganismi utilizzati nella vinificazione; Enoteca, dove vengono raccolte più di ventimila bottiglie di vino. Alcuni dei vitigni creati dagli allevatori dell'Istituto sulla base di questi ricchi materiali saranno discussi ulteriormente.
Numerose creazioni dell'Istituto "Magarach"
L'esperienza secolare dei viticoltori di Crimea, impiegati del dipartimento di selezione e genetica delle uve dell'Istituto "Magarach", incarnano in nuove varietà di viti. Questo lavoro è andato avanti sin dalla fondazione dell'istituzione scientifica. Oggi in Moldavia, Ucraina, Russia, Azerbaigian, Kazakistan, le viti della terza generazione di uve stanno crescendo, avendo una resistenza di gruppo agli effetti negativi dell'ambiente. Molti di loro portano nomi in cui suona il nome dell'istituto: Dono di Magarach, Primogenito di Magarach, Centauro di Magarach, Antey Magarach, Tavkveri di Magarach, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky e altri. In totale, ci sono due dozzine di nomi simili nell'elenco delle varietà della collezione ampelografica dell'istituto; tra i nomi sinonimi ce ne sono ancora di più.
Esperienza centenaria di dipendenti viticoltori della Crimea del dipartimento di selezione e genetica delle uve dell'Istituto "Magarach" incarnano in nuove varietà di viti
Su alcuni vitigni "Magaracha" di più
La maggior parte delle varietà allevate all'Istituto Magarach sono tecniche, ovvero destinate all'uso nella vinificazione. Molti di loro sono coltivati da viticoltori dilettanti nei loro appezzamenti in Crimea, regioni del sud della Russia e dell'Ucraina. Sono attratti non solo da uve e vini ottenuti da uve, che hanno eccellenti qualità di consumo, ma anche dai frutti di alcune varietà stesse, che hanno gusti e odori particolari e vengono consumati freschi.
Cedar Magaracha
Questo periodo medio di maturazione delle uve è stato ottenuto incrociando contemporaneamente più ibridi e varietà
Questo tempo medio di maturazione delle uve è stato ottenuto dall'incrocio complesso di diversi ibridi e varietà: un ibrido ottenuto dalle forme parentali di Magarach 2-57-72 e Rkatsiteli è stato incrociato con Novoukrainsky all'inizio. Così apparve il Magarach 124-66-26, quando fu incrociato con l'uva Madeleine Anzhevin, e fu creata una nuova varietà Citron Magaracha. Il nome gli è stato dato dall'aroma di agrumi in esso inerente, insolito per l'uva, più evidente nei vini e nei succhi di queste bacche.
Questo vitigno era particolarmente famoso quando, nel 1998, fu creato il vino “Muscatel White” sulla base, che ottenne il massimo dei voti nelle competizioni internazionali nel 1999-2001.
Le viti di Citron Magarach sono di medio o alto potere di crescita, i germogli maturano bene. I fiori bisessuali sono una garanzia di buona impollinazione, a seguito della quale i grappoli si formano non molto densi sotto forma di un cilindro, a volte convergenti su un cono, con le ali. Per le uve industriali, sono piuttosto massicce. Le bacche di media dimensione e forma rotonda, maturano, assumono un colore giallo di una pelle sottile e forte o rimangono una tinta leggermente verdastra. In uve 3-4 semi ovali. La varietà ha un gusto armonico e un aroma originale con note luminose di moscato e agrumi. Citron Magaracha è dotato di una maggiore resistenza alle malattie causate da funghi, è immune alla fillossera.
120-130 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita, il raccolto di questo vitigno matura.
- Il peso medio del pennello è di 230 grammi.
- Il peso medio delle bacche è di 5-7 grammi.
- Il contenuto di zucchero è di 250-270 g / l di succo, mentre l'acido nello stesso volume è di 5-7 grammi.
- L'area di alimentazione ottimale per un cespuglio è di 6 m2 (2x3 m).
- La varietà è fruttuosa, 138 ettari di bacche sono raccolti da un ettaro.
- Citron Magaracha tollera una diminuzione della temperatura in inverno a -25 ºС.
Su una scala di otto punti della valutazione della degustazione, il vino secco di Citron Magarach ha ricevuto 7,8 punti e il vino da dessert - 7,9 punti.
Uva Citron Magaracha necessita di aggiustamenti del carico sulla vite, poiché la congestione comporta una perdita della qualità del raccolto e un ritardo nella sua maturazione. Nella potatura normativa autunnale, si consiglia di non lasciare più di trenta occhi sul cespuglio, i germogli vengono tagliati molto corti - per 2-4 gemme.
Le viti della varietà Citron Magaracha hanno una crescita media o grande, quindi, durante la fioritura, viene eseguito il razionamento. Il numero di grappoli rimasti sui germogli dipende dall'età e dalla forza del cespuglio.
Nelle regioni in cui le temperature invernali non raggiungono il valore limite di -25 ºС per la varietà Citron Magaracha, le uve possono essere coltivate in forma non coperta, in altri luoghi è necessario coprire le uve utilizzando una tecnologia comune a questo tipo di pianta.
Video: fare vino bianco da Citron Magarach (parte 1)
Video: fare vino bianco da Citron Magarach (parte 2)
Primo Magaracha
Fu allevato incrociando il nero di Kishmish e Madeleine Anzhevin
Varietà Early Magaracha è un'uva da tavola nera. È stato allevato incrociando il nero di Kishmish e Madeleine Anzhevin.
I cespugli di quest'uva hanno un grande potere di crescita. I fiori di Early Manarach sono bisessuali, di cui si formano grappoli di grandi o medie dimensioni. La forma del pennello può variare da cono a cono largo. La densità delle bacche in un grappolo è nella media, è un po 'allentata.
Le uve di Early Magarach possono essere ovali o rotonde. Quando sono maturi, acquisiscono un colore blu scuro e sono ricoperti da un rivestimento in cera chiaramente visibile. Sotto la buccia forte delle bacche, si nasconde una polpa succosa e abbastanza densa con un gusto semplice. All'interno dell'uva 2-3 pezzi di semi. Succo di rosa antico di Magarach.
Quest'uva evita completamente la malattia con marciume grigio, poiché matura nelle prime fasi. Può essere danneggiato da muffa e fillossera. La resistenza invernale dell'uva è debole. Le bacche mature sono spesso danneggiate da vespe e formiche.
Le bacche di Magarach precoce maturano in 120 giorni, se le temperature attive nella somma sono almeno 2300 ºС.
Altri indicatori:
- La vite che cresce attivamente matura dell'80% entro l'autunno.
- Le dimensioni metriche di un grappolo d'uva di questa varietà vanno da: 16-22 cm - lunghezza, 14-19 cm - larghezza.
- Il peso medio del pennello va da 0,3, a volte fino a 0,5 chilogrammi.
- Il peso medio delle bacche è di 2,6 grammi.
- Ogni bacca ha 3-4 semi.
- Sui tiri sviluppati, 0,8 grappoli sono legati in media, 1,3 grappoli in media per germogli fruttiferi.
- Grado di resistenza al gelo -18 ºС.
Data la bassa resistenza invernale delle prime uve Magaracha, si consiglia di coltivarlo con un metodo di copertura e per farlo formare sotto forma di un ventilatore a più bracci senza stelo. 5-8 occhi vengono lasciati sui germogli di frutta durante la potatura autunnale, a seconda di quale sia il loro presunto danno durante il periodo di svernamento. Dovrebbero esserci fino a quaranta occhi per cespuglio.
Nelle zone in cui le uve Early Magaracha non sono minacciate dal freddo invernale, possono essere coltivate su un braccio con un'altezza di 0,7 metri e formare un cordone a due braccia.
Per proteggere Early Magarach da malattie fungine e parassiti, deve essere profilatticamente trattato durante la stagione con fungicidi e insetticidi. Durante i periodi di siccità, Early Magaracha richiede annaffiature aggiuntive.
Quando si innesta una varietà, è meglio piantarla su ceppi resistenti alla fillossera.
Dono di Magarach
Il dono di Magarach ha una maturità da precoce a media
Variety Gift of Magarach è stato ottenuto incrociando l'uva Rkatsiteli e una forma ibrida di Magarach 2-57-72, che a sua volta è stata ricevuta da una coppia di Sochi black e Mtsvane Kakheti. Di conseguenza, sono apparse uve bianche di maturazione medio-precoce. Questo è un grado tecnico, viene utilizzato per la produzione di cognac, vini bianchi, succhi di frutta. Ora Gift of Magarach viene coltivato in Ungheria, Moldavia, Ucraina, nel sud della Russia.
Dall'inizio del flusso di linfa alla raccolta di grappoli maturi, passano 125-135 giorni. Le viti di questa varietà hanno una forza di crescita media o forte. I germogli maturano bene. Fiori su viti bisessuali.
Grappoli di medie dimensioni: il loro peso medio è di 150-200 grammi. Si formano sotto forma di un cilindro. La loro densità è nella media. Le bacche con un peso medio di 1,8 grammi sono di forma rotonda. Il colore della buccia è bianco; quando l'uva è troppo matura, diventa rosa. È elastico, sottile. La polpa della bacca è un po 'mucosa. Il suo gusto gradevole non ha un aroma brillante. In un litro di succo d'uva di questa varietà contiene dal 21% al 25% di zucchero e 8-10 grammi di acido.
Da un ettaro di vigneto è possibile ottenere 8,5 tonnellate di bacche. Dono di Magarach resiste a temperature invernali fino a -25 ºС.
A 2,5-3 punti, viene valutata la sua resistenza all'oidio; la varietà è tollerante alla fillossera. Negli anni della diffusione delle malattie fungine dell'uva, sono necessari 2-3 trattamenti preventivi del vigneto con fungicidi.
Usano l'uva per la vinificazione, ma non è praticamente usato fresco. Nella produzione di vino da uva Gift of Magarach, sono necessari additivi di solfiti e lievito di vino.
Nel migliore dei modi, il Dono di Magarach si sente nelle regioni meridionali dell'Ucraina e della Russia, in Moldavia, dove riceve abbastanza calore e luce. Può essere coltivato come scoperto o sotto forma di un pergolato. Quando la potatura autunnale sulla vite non dovrebbe superare i 50 occhi, i germogli vengono tagliati a 3-4 gemme. Il carico del cespuglio del Dono di Magarach deve essere normalizzato, lasciando due grappoli sul tiro.
Recensioni dei viticoltori sulle varietà di selezione dell'Istituto "Magarach"
Piantine di PM piantate in primavera (dono di Magarach). Per vari motivi, si è scoperto alla fine di metà maggio. Prima abbiamo dormito, poi ci siamo svegliati e abbiamo superato tutti. Nel primo anno: forte crescita, anche i figliastri (che inizialmente avevo paura di staccare) sono cresciuti bene. Ha una tonalità peculiare, il cespuglio è facile da distinguere dagli altri. La muffa ha tenuto bene, anche se ero inesperta e ho permesso un focolaio della malattia. Cespugli persi non più di 4-5 foglie inferiori. Sembrava sempre fresco, qualunque cosa, il che mi ha reso molto felice mentre la mia impiallacciatura aveva la febbre. A ottobre, l'80% era maturato. Mi azzarderei a lasciare un gruppo di prova se svernasse bene e crescesse.
Dmitry 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
Nel mio vigneto c'è questa varietà (Citron Magaracha). Il cespuglio è giovane, quindi posso rispondere fermamente a una sola domanda: non ho visto bacche spezzate, anche se nel caldo intenso dell'anno scorso lo ha inondato più volte molto abbondantemente. Negli anni passati, non c'erano tracce di piaghe, ora ho preso un po 'di muffa, ma sono riuscito a fermarmi rapidamente. Non conosco la resistenza al gelo, ce l'ho in copertura. Vino e succhi di frutta non sono ancora stati preparati: mangiamo bacche dolci e molto profumate direttamente dal cespuglio. Cresce bene, nessun problema. Mi piace questa varietà. Quest'anno, quasi tutti i tiri hanno dato tre gruppi. Non mi sono normalizzato fino a quando il carico non tira bene, le corone sono piegate.
Nadezhda Nikolaevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Lo tollerò (Early Magaracha) per molto tempo a causa della maturazione molto precoce e piacevole con un gusto di calendula. In effetti, ci fu un tempo in cui pensavo di usarlo come un grado di vino. Tuttavia, dopo un lungo periodo ho deciso di liberarmene. Non sono affatto contento che non più di 5-7 kg siano appesi a un potente cespuglio di 10 anni. L'indicatore principale per la muffa, dopo che ci sono ancora diversi giorni di handicap per i trattamenti. Eppure, ho chiesto espressamente al mio vicino di metà agosto di provarlo (di solito i bambini mangiavano mezzo maturi) - il gusto non si deteriora, non migliora. In generale, se senza fare i conti sul mercato, ma solo per se stessi, è normale. Sui cespugli del primo Magarach innestato Flora, White Flame, Harold. Crescita molto potente di rampollo. Alla vaccinazione dell'anno scorso, Laura 4 (anche se non molto grande) grones. L'anno prossimo spero di ottenere un raccolto completo. Questa opzione mi si addice di più.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
La stessa parola "maharach", come si dice nel dizionario "Lingua di Odessa. Parole e frasi", significa "vino". Non è un caso che questo nome sia stato dato all'Institute of Winemaking and Viticulture, dove sono nate così tante belle varietà di queste magiche viti, i cui frutti berranno, alimenteranno e delizieranno. Certo, è più facile per i residenti del sud coltivare varietà Magarach, ma anche in un clima meno favorevole a questo, gli amanti della viticoltura cercano di coltivarle e senza successo.
