Fagioli: specie e diversità varietale

I fagioli sono tra le dieci verdure più comuni e consumate. Pertanto, non sorprende che in quasi tutti i giardini si possano trovare letti di questo raccolto utile della famiglia dei legumi. In effetti, un giardino non può essere evitato qui, perché l'enorme diversità delle specie della cultura che esiste oggi e la natura senza pretese di coltivazione e cura attira i giardinieri a piantare varie varietà che differiscono non solo nell'aspetto della pianta stessa, ma anche nel colore, nel gusto e nelle caratteristiche di qualità dei frutti.

Opzioni per l'aspetto e la forma del cespuglio di fagioli

Se il tipo di pianta viene utilizzato come base per la classificazione dei fagioli, ovvero l'aspetto e la forma del cespuglio, si possono distinguere le seguenti varietà:

• Spray;
• il curling;
• poluvyuschuyusya.

Fagioli Bush

Il fagiolo arbusto è una pianta bassa con un'altezza massima del cespuglio non superiore a 60 cm. Poiché non richiede supporto, viene coltivata in aziende agricole e per scopi industriali. La maggior parte delle varietà di questa sottospecie sono caratterizzate da maturità precoce, senza pretese, resistenza al freddo e alta produttività.

Il fagiolo arbusto si abbassa. non richiede supporti e giarrettiere

Tabella: varietà popolari di fave incluse nel registro statale dei risultati dell'allevamento

Galleria fotografica: varietà popolari di fagioli di Bush

Fagioli ricci

Le lunghezze delle ciglia di fagioli arricciate possono raggiungere i cinque metri, quindi molto spesso viene coltivato a recinzioni, muri di case o altri edifici. Gli sbarchi di questa varietà decorano perfettamente le aree della casa e del giardino. Quando si cresce su un letto aperto, le viti rampicanti richiedono un supporto con un'altezza di almeno 2 metri.

L'innegabile vantaggio della varietà è un notevole risparmio di spazio sul sito: da un metro quadrato si ottiene un raccolto abbondante. La stagione di crescita delle varietà di fagioli ricci è più lunga, rispetto alle forme di arbusti.

La piantagione verticale di fagioli ricci consente di risparmiare spazio in piccole aree e decorarle durante la fioritura e la fruttificazione

Tabella: varietà popolari di fave incluse nel registro statale dei risultati dell'allevamento

Galleria fotografica: varietà popolari di fagioli ricci

Se l'altezza dei fagioli varia da 70 cm a 2 m, la varietà viene classificata come semi-matura.

Fagioli: verdure e cereali

Secondo il metodo di alimentazione, i fagioli possono essere suddivisi in grano e verdura, ovvero fagioli maturi o scapole insieme a cereali non maturi vengono utilizzati per il cibo. È interessante notare che i cereali erano considerati alimenti grezzi, adatti esclusivamente alla gente comune. Ma i baccelli erano molto popolari con l'aristocrazia.

Chicchi di cereali

In una varietà di grano, solo i semi sono commestibili. Prima dell'uso, i fagioli vengono pelati, quindi un altro nome per questa varietà: fagioli pelati. I fagioli (baccelli) di tali fagioli hanno un rivestimento di cera dura, sono duri e insapore. Ma i fagioli stessi sono eccellenti nel gusto, hanno un aspetto diverso e uno speciale valore nutrizionale.

Sbucciare i fagioli dopo l'asciugatura, quindi i baccelli si aprono facilmente

Tabella: varietà di fagioli popolari

Galleria fotografica: popolari Bean Shellers

Fagioli vegetali

Recentemente, le varietà di fagioli vegetali sono diventate particolarmente popolari tra i giardinieri. Si differenzia dal grano in quanto non solo i cereali sono commestibili in esso, ma anche i baccelli stessi. Per questo motivo, i fagioli vegetali sono spesso chiamati fagioli verdi, asparagi o zucchero. Il baccello di fagiolo vegetale non ha uno strato di pergamena e fibre grossolane anche in uno stato maturo; pertanto, per preparare vari piatti, conservare e congelare, usano l'intera scapola, spesso con semi acerbi. I fagiolini possono essere cespugli o ricci, ha eccellenti qualità decorative, motivo per cui ha guadagnato l'amore e la venerazione di molti giardinieri e giardinieri.

Tabella: varietà di fagioli popolari

Galleria fotografica: varietà popolari di fagioli vegetali

Si noti che esistono varietà di semi di zucchero. La loro caratteristica è che i fagioli possono essere consumati solo in uno stato acerbo. Nel corso del tempo, si forma uno strato di pergamena, che diventa rigido. In questo caso, devi aspettare che i semi maturino, sbucciarli e usarli come chicchi di cibo.

Video: fagioli di asparagi, beneficio

Fagioli rossi, bianchi, gialli, neri e altri

Sia i baccelli che i semi di fagioli possono avere forma e colore diversi, differire nelle loro qualità nutrizionali e gustative. I quattro colori dei fagioli sono i più popolari:

• bianco. È ricco di ferro e calcio;
• rosso. Si consiglia di utilizzarlo per mantenere l'immunità e migliorare il sistema digestivo;
• giallo. Questa varietà è caratterizzata dal contenuto di un gran numero di vitamine e minerali, nonché dalla sua versatilità;
• viola. Cambia colore quando viene cotto.

La varietà di fagioli non si limita ai colori nominati. Tra i giardinieri, anche i fagioli neri, verdi e eterogenei sono popolari.

Il colore dei semi e dei baccelli dei fagioli dipende dalla varietà e può essere bianco, giallastro, verde chiaro o brillante, variegato, viola e persino nero

Fagioli bianchi

I fagioli bianchi vengono spesso coltivati ​​nei giardini. È la più familiare, cucina rapidamente, poiché non ha bisogno di ammollo preliminare. Le varietà con grani bianchi presentano i seguenti vantaggi:

• contengono una piccola quantità di proteine, quindi sono consigliate per l'alimentazione dietetica;
• contenere molto ferro, che aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare;
• andare bene con tutte le verdure.

I fagioli bianchi possono essere folti, ricci e semi-ricci. Molte varietà di asparagi hanno anche semi bianchi. La sua produttività dipende dalle caratteristiche varietali e dalla corretta applicazione delle tecniche agricole. A proposito di fagioli bianchi, voglio parlare di varietà insolite di questo ortaggio.

Occhio nero

Questo fagiolo bianco è considerato da molti come una varietà di asparagi. In effetti, il Black Eye appartiene al genere Vigna della famiglia Legume. È il parente più stretto di tutti i Fasolev, ma differisce da loro a livello biochimico. La varietà ha un baccello molto sottile e l'aspetto originale dei grani. Sono bianchi, ma c'è sempre una piccola macchia nera vicino ad ogni occhio. I granelli del Black Eye vengono rapidamente bolliti, poiché hanno una pelle sottile e delicata.

L'occhio nero è popolare negli Stati Uniti, in Cina, in Asia, in Africa, negli americani, ad esempio, prepara da esso il tradizionale piatto di Capodanno "Leaping John"

Fagioli di Lima

È anche una delle varietà di fagioli bianchi. Alcuni notano la somiglianza dei semi di fagiolo di Lima con le fette di mandarino, altri con la luna crescente. La granulometria è grande, leggermente appiattita. A causa dell'interessante gusto cremoso, questa varietà di fagioli viene spesso chiamata oleosa. I grani di Lima contengono molte proteine, grassi, vitamine e fibre alimentari. Gli specialisti notano l'utilità di questa varietà per i vasi sanguigni e il cuore.

Questo tipo di fagiolo ha ricevuto il suo nome dalla capitale del Perù, la città di Lima, dove è stata classificata la varietà

Video: fagioli di Lima

Chali

Questo fagiolo è particolarmente popolare in Turchia e in alcuni paesi asiatici. I chicchi di Chali vengono cotti per un tempo abbastanza lungo, ma il loro indiscutibile vantaggio sono le loro grandi dimensioni, nonché la loro saturazione con sostanze come potassio e calcio.

Il nome dei fagioli Chali è tradotto dal turco come un cespuglio

Marina

I fagioli di Boston sono spesso chiamati questa varietà di fagioli a frutto piccolo, a forma di pisello, bianco latte. I granelli di Nevi assomigliano davvero ai piselli, sono piccoli e arrotondati, ma sono campioni nel contenuto di fibre e vitamine. La marina è versatile nell'uso, cucina rapidamente, ha un aroma gradevole.

Nevi era conosciuto nell'antico Egitto e in Cina, e nell'antica Roma era usato per la fabbricazione di imbiancature e polvere.

Fagiolo rosso

Quasi tutti i piatti nazionali messicani includono fagioli rossi. I suoi grani assomigliano a una mezzaluna, hanno una superficie lucida e un colore dal rosa eterogeneo al ricco bordeaux. Il guscio dei semi di fagioli rossi è generalmente denso e la polpa è tenera e oleosa.

Kindi

I fagioli di Kindi hanno un colore viola scuro o bordeaux intenso, nonché un tono lucido e liscio. Durante il trattamento termico, si illuminano. Si consiglia di cucinare Kindi in combinazione con altre verdure per un migliore assorbimento del ferro, che è ricco di fagioli. La varietà è raccomandata per l'uso nel diabete mellito, reumatismi. È ideale per l'inscatolamento.

La combinazione di aroma gradevole e gusto ricco e ricco ha guadagnato l'amore gourmet dei fagioli di Kindi in tutto il mondo

Azuki

Questa cultura appartiene anche al genere Vigna. Ha un sapore e un aroma dolci, è usato per fare zuppe dolci, pasta di fagioli, dessert. Per preparare insalate e snack vitaminici, i semi di fagioli Azuki vengono spesso germogliati. La varietà è particolarmente popolare in Giappone e in alcuni paesi asiatici.

Azuki è apprezzato per la velocità di cottura, in quanto non richiede pre-ammollo e lunga cottura

Fagiolo viola

Molti chef notano la tenerezza e la succosità dei fagiolini viola. Durante il trattamento termico, cambia completamente colore e diventa verde. Le varietà più popolari di fagioli vegetali viola sono le varietà Blauchilde e Purple Queen, che abbiamo descritto sopra, e il cereale - Violet.

Blauhilde

Questa è una varietà precoce ad alta resa di forma riccia e offre raccolti eccellenti in qualsiasi regione. La stagione di crescita dalla semina alla raccolta è di circa 2 mesi. La pianta è alta (circa 3 m), potente, ha sicuramente bisogno di supporto. I fagioli sono lunghi (fino a 25 cm) e larghi (fino a 1,5 cm), arrotondati. Lo strato di pergamena e la fibra sono assenti. I semi di Blauchild sono di colore bianco, hanno utilità e nutrimento, come i fagioli. I baccelli non maturi sono usati per il cibo, che può non solo essere bollito, ma anche fritto, marinato e congelato.

Blauchilde è un fagiolo riccio viola e tutto è viola al suo interno: fiori, baccelli e persino foglie diventano viola scuro nel tempo

Viola

La viola ha una forma riccia. Non è solo grano pregiato, ma anche decorativo. La varietà è molto raccolta: durante la fruttificazione, l'intera pianta è appesa con lunghi fagioli lilla. I chicchi all'interno, mentre maturano, cambiano colore dal verde al viola scuro.

La pianta adulta viola cresce a 2,5 m di altezza

Fagioli gialli

I fagioli gialli si distinguono per i loro fagioli luminosi ed eleganti tra le molte varietà di questo raccolto. È universale in uso, gustoso dopo il trattamento termico, può essere decapato, inscatolato e congelato. Le scapole gialle grezze in varie insalate di verdure sono anche utili. Abbiamo già parlato di alcune varietà di fagioli con fagioli gialli: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Un altro rappresentante popolare di questa categoria sono i fagioli di coraggio dolce. Questo è un fagiolo tipo cespuglio maturo precoce. Dopo 55 giorni dall'emergenza delle piantine, puoi raccogliere il primo raccolto di fagioli lunghi (da 12 cm), succosi con un colore giallo brillante.

Puoi riconoscere gli asparagi della varietà Sweet Courage dai baccelli cilindrici che hanno una curva liscia e sono dipinti in un colore giallo brillante.

Purè di fagioli verdi

Un altro rappresentante del genere Vigna è la coltura di fagioli Mash. Questo è il più antico rappresentante culturale della sua famiglia, che ha iniziato la conquista del mondo dall'India. I frutti di poltiglia sono particolarmente popolari nella cucina nazionale dei paesi asiatici. Il sapore dei semi di questa cultura ricorda i fagioli, ma ha un sapore nocciolato. Il mash si sta preparando rapidamente, il suo consumo non provoca una maggiore flatulenza, quindi è raccomandato anche ai bambini piccoli dai sei mesi di età.

Il mash è un prodotto abbastanza nutriente: 100 grammi di cereali contengono 300 calorie

Mash è universale nell'applicazione. può essere combinato con frutti di mare, cereali, carne. Ma il modo più utile per consumare una verdura sono le insalate con le sue piantine.

Video: come germinare e mangiare Mash

Fagiolo nero

I fagioli neri non sono così spesso coltivati ​​in orti come le loro controparti bianche e rosse, ma gli esperti notano l'utilità e il valore nutrizionale dei suoi frutti. Contengono più proteine, quindi possono sostituire completamente la carne, soprattutto perché le caratteristiche delle proteine ​​del fagiolo nero sono più vicine alle proteine ​​animali. Inoltre, l'uso sistematico di semi vegetali normalizza l'equilibrio chimico nello stomaco.

Uno dei rappresentanti di spicco di questa varietà sono i fagioli Preto. È comune tra i popoli ispanici. I brasiliani, per esempio, preparano da esso il principale piatto nazionale - feijoad. Preto si distingue per le piccole dimensioni dei grani, la pelle nera come la seta, la carne cremosa con una struttura delicata ma densa. Ha un sapore dolce con una leggera amarezza, oltre a un piacevole aroma di frutti di bosco, particolarmente manifestato quando si inzuppano o fanno bollire i fagioli.

I fagioli Preto hanno bisogno di una lunga cottura (almeno 1,5 ore) con pre-ammollo in acqua

Fagioli eterogenei

Le varietà variegate di fagioli sono piuttosto popolari e sono spesso coltivate in orti. Abbiamo già parlato di varietà peeling come Ballad, Swallow, che hanno semi con colorazione variegata. Un altro rappresentante spettacolare di questa varietà sono i fagioli Pinto. I semi grezzi di questa varietà assomigliano a dipinti in miniatura. Dopo il trattamento termico, l'originalità scompare, ma ripaga con il gusto delicato dei fagioli.

I grani di Pinto sono molto utili: sono una fonte di proteine ​​vegetali di alta qualità e aiutano anche a ridurre il colesterolo e stabilizzare lo zucchero nel sangue.

Pinto in spagnolo significa "dipinto"

Varietà di fagioli per la coltivazione in varie regioni

Le pratiche e le regole agricole per la coltivazione di fagioli nelle regioni meridionali e settentrionali, nell'est e nell'ovest del paese praticamente non differiscono l'una dall'altra. Solo gli approcci per migliorare lo stato fisico-chimico del suolo e il calendario della semina differiscono. Per ottenere un buon raccolto, è importante determinare correttamente il tipo di coltura e il metodo di coltivazione dei fagioli: in terreno aperto o protetto, piantine o sementi direttamente nel terreno.

Il registro statale dei risultati della riproduzione non distingue tra varietà di fagioli per regione di tolleranza e indica che tutte possono essere coltivate in tutte le regioni del paese. Analizzando le informazioni presentate nelle caratteristiche delle varietà, nonché il fatto che nelle regioni settentrionali è preferibile coltivare varietà più precoci, formiamo una tabella di raccomandazioni per le varietà di fagioli incluse nel registro statale per varie regioni del paese.

Tabella: varietà di fagioli per diverse regioni

Qualunque sia la varietà di fagioli che hai scelto di piantare sul tuo sito, in ogni caso riceverai un integratore proteico unico per diversi piatti, che contiene anche molte vitamine e minerali utili.