Le marmellate più popolari sono fatte con lamponi, fragole, ciliegie, mele. Ma ci sono un numero enorme di basi sconosciute per questo dolce, gustoso, ricco di vitamine, minerali e prelibatezze minerali.
Marmellata Di Zucca
Per la preparazione della marmellata di zucca, i frutti di mezza età di colore arancione con polpa luminosa sono i più adatti. Puoi preparare marmellate dalla zucca da solo o aggiungere vari ingredienti (mela, arance, zenzero, cannella). Considera l'opzione più semplice. Lavare 1,5 kg di zucca, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti. Versare 100-150 ml di acqua nella padella, aggiungere la zucca e cuocere sotto il coperchio fino a quando è morbido. La quantità di acqua dipende dalla succosità della zucca. Macina la verdura allo stato di purea, puoi usare un frullatore. Aggiungi 0,5 kg di zucchero, 5-10 ml di succo di limone (puoi sostituire 5 g di acido citrico), fai bollire fino alla densità desiderata e disponi in banche.
Confettura di albicocche con lavanda
600 g di albicocche secche, estrarre i semi e tagliarli a cubetti. È meglio rimuovere la pelle in aggiunta. Aggiungi 0,5 kg di zucchero e la scorza di un limone alla frutta. Mescolare e mettere in frigorifero per un giorno. Alla fine di questo periodo accendiamo e cuociamo per 20 minuti mescolando costantemente. Spegni il fuoco, aggiungi 1 cucchiaio. l. fiori di lavanda e mescolare.
Marmellata di barbabietole con vaniglia
Prendi 1 kg di barbabietole. Ogni raccolto di radice viene avvolto individualmente in un foglio e impostato per 60 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C. Dopo il raffreddamento, le barbabietole vengono pulite, tagliate, schiacciate e tagliate in una pentola a cottura lenta. Lì aggiungiamo 300 gr di zucchero, succo e scorza di 1-2 limoni; dimezzato baccello di semi di vaniglia e 200 ml di vino bianco secco. Mescola tutto e cuoci in modalità "stufato" per 30 minuti.
Marmellata di zucchine all'ananas
Ci sono 2 opzioni principali per questo trattamento: con succo d'ananas o ananas in scatola. Se vuoi ottenere solo marmellata, allora è preferibile la prima opzione. È meglio usare zucchine giovani. Sbucciare e seminare 1 kg di zucchine, tagliare e passare attraverso un tritacarne. In una casseruola, mescolare le zucchine, 350 ml di succo d'ananas e 500 g di zucchero. Senza bollitura, cuocere per 20-30 minuti. Poco prima della fine, aggiungi 2 cucchiaini. succo di limone
Confettura di melanzane con cioccolato e zenzero
1 kg di melanzane pulite e tagliate a pezzetti. 50 grammi di griglia di zenzero. Versare 300 ml di acqua nella padella e aggiungere 800 g di zucchero. Quando lo sciroppo bolle, versa lo zenzero con le melanzane e cuoci per circa un'ora. Alla fine della cottura, aggiungere il succo di un limone e 250 grammi di cioccolato amaro (cacao almeno il 75%), precedentemente tritato finemente. È richiesta l'agitazione costante. Quando il cioccolato si è completamente sciolto, macina l'intera massa in un frullatore.
Marmellata Di Mandarino
Per questo trattamento, i mandarini spagnoli o marocchini sono i più adatti. Metti 1 kg di mandarini in una casseruola, riempi d'acqua, aggiungi il succo di limone grande e cuoci per mezz'ora a fuoco medio. Maciniamo i mandarini bolliti insieme alla pelle con un frullatore, dopo aver rimosso i semi da loro (se presenti). In una casseruola con fondo spesso mettiamo la purea di mandarino, lo zucchero (al ritmo di 1 parte di zucchero per 2 parti di purea), puoi aggiungere spezie (anice stellato, cannella, zucchero vanigliato, ecc.) E cuocere per 20 minuti a fuoco basso con agitazione costante.
Marmellata di pomodori con mele, spezie e basilico
Preparato con pomodori simili a prugne o pomodorini. Mescolare 1 kg di pomodori, tagliati a metà, in una casseruola con 250 g di zucchero e 1-2 cucchiaini di curcuma. Lascia che la massa si sciolga sul fuoco mescolando costantemente e cuoci per 10 minuti. Macina 4 mele verdi in un frullatore, aggiungi ai pomodori. Lì mettiamo 50 grammi di basilico tritato finemente, mescoliamo e rimuoviamo dal fuoco. Lasciare riposare 3-5 ore. Quindi aggiungere l'aceto a piacere e portare ad ebollizione di nuovo a fuoco medio. Dopo 15 minuti, la confettura può essere versata nelle banche.
Marmellata Di Zenzero
Uno strumento meraviglioso per mantenere l'immunità e curare i raffreddori. Strofinare su una grattugia media 50 g di radice di zenzero sbucciata, in una piccola casseruola mescolarla con 250 g di zucchero e aggiungere 125 ml di acqua. Far bollire per 15 minuti, aggiungere 1 cucchiaino alla fine della cottura succo di limone, noce moscata macinata e zafferano (può essere la curcuma) sulla punta di un coltello.
Ci sono anche opzioni con l'aggiunta di mele, agrumi, albicocche secche.
Marmellata di banane per tutti
600 gr di banane sbucciate tagliate a cerchi. Mettiamo le banane, 350 grammi di zucchero (meno a piacere), il succo di 4 arance e 2 limoni in uno stufato, accendiamo il fuoco e cuociamo fino a denso (30-40 minuti), mescolando di tanto in tanto.
Marmellata "Limone e caffè"
Sbucciare e sbucciare il limone e tagliarlo a pezzetti. Versarli con 0,5 litri di acqua e cuocere per circa mezz'ora. Quindi aggiungere 5 cucchiaini. caffè macinato. Portare a ebollizione, ma non bollire (più o meno come in Turk). Quando il liquido è pronto per bollire, sollevare i piatti, lasciare raffreddare un po 'e dargli di nuovo fuoco. Ripeti 2-3 volte. Filtra il liquido risultante attraverso una garza dal limone (puoi macinarlo in un frullatore - a tuo piacimento), aggiungere 0,5 kg di zucchero e far bollire. Se lo si desidera, nel processo di ebollizione per 5 minuti, abbassare un rametto di menta nel liquido.
Marmellata "Caffè albicocca con vaniglia"
1 kg di albicocche, asciugare, rimuovere i semi. Macina metà del frutto con un frullatore, taglia il secondo a cubetti. Tagliare il baccello di vaniglia, mettere i semi da parte, spremere il succo da 1 limone. Macinare in un mortaio 4 cucchiai. l. chicchi di caffè e legarlo in un sacchetto di garza. Mettiamo tutte le albicocche in una casseruola, aggiungiamo il succo di limone e 900 g di zucchero. Nella massa risultante aggiungiamo dischi di baccelli di vaniglia e una busta di caffè, mescoliamo e lasciamo per 2 ore a temperatura ambiente. Quindi cuocere a fuoco medio mescolando costantemente per circa mezz'ora. Alla fine della cottura, rimuovere le fette di caffè e vaniglia, ma aggiungere i semi e mescolare.
Abbiamo considerato lontano da tutte le combinazioni e gli ingredienti inaspettati per fare marmellate. Ma anche questo è sufficiente per capire quanto sia diverso il mondo di questa delicatezza.
