Con l'inizio del freddo, i cachi luminosi e succosi raggiungono la massima maturità. È semplicemente impossibile superarla nel negozio! Certo, il cachi è gustoso e in natura, ma se si sperimenta un po 'in cucina, è possibile creare molti spazi vuoti interessanti per l'inverno.
Mousse Di Cachi
ingredienti:
- cachi - 1 pz .;
- gelatina - 15 g;
- succo di limone
Taglia i cachi in baie con acqua fredda e aggiungi il succo di limone. Ciò contribuirà a rimuovere la viscosità. Bollire la frutta per 5 minuti nello stesso liquido. Diluiamo la gelatina come è scritto nelle istruzioni: per circa un'ora si gonfia.
Macinare i cachi bolliti in un frullatore e aggiungere la miscela di gelatina. Sbatti di nuovo fino a quando il dessert inizia a schiarire. Versare nei bicchieri e inviare al frigorifero per 5 minuti. La mousse è pronta!
Marmellata Di Cachi
ingredienti:
- 1 kg di cachi;
- 70 ml di acqua;
- 1 limone o arancia;
- spezie: vaniglia, cannella, anice, pepe rosa.
La classica marmellata di cachi è fatta senza zucchero. È importante utilizzare spezie naturali, non quelle in polvere. Quando si pulisce la frutta, è necessario rimuovere non solo il gambo, ma anche la pelle.
Passare la polpa attraverso un tritacarne. In una padella con un fondo spesso, mescolare acqua e succo di agrumi appena spremuto. Dopo l'ebollizione, getta le spezie, la scorza e mantieni tutto a fuoco per 15 minuti. Aggiungi il cachi e cuoci per altri 20 minuti. In modo che il trattamento non si attacchi alle pareti, durante la cottura deve essere sempre mescolato.
È necessario conservare l'inceppamento finito nel frigorifero, posizionandolo in barattoli di vetro con un coperchio ben avvitato.
Cachi essiccato
In questa ricetta, la cosa principale è scegliere i frutti giusti: devono essere abbastanza maturi e non solidi. La presenza di una maniglia con una coda è importante.
Con la frutta lavata, tagliare con cura la buccia. Colleghiamo i frutti dalle code con un filo forte. Ci assicuriamo che i frutti non si tocchino, altrimenti esiste il rischio che si deteriorino. Appendiamo cachi su montanti di legno e aspettiamo l'aspetto di un rivestimento bianco. Questo è un processo normale e naturale: ecco come si distingue lo zucchero. Per due mesi, massaggia periodicamente il cachi con la mano in modo che lo zucchero non inizi a indurirsi.
La frutta appassita viene conservata al meglio in un sacchetto di carta o in un contenitore di legno con un coperchio.
Cachi secchi
L'essiccazione dei cachi è realizzata interamente e utilizzando una tecnologia speciale. Ai vecchi tempi questo veniva fatto all'aria aperta, con tempo caldo e secco. I frutti non dovrebbero trovarsi in superficie, ma essere in un limbo. Prima della procedura, i frutti non devono essere lavati: questo può provocare processi di decadimento. Per appendere, preparare una corda forte, una lenza o filo interdentale.
Avvolgiamo la coda di cavallo con un filo e la leghiamo alla corda con un nodo. Per proteggerci dagli insetti, copriamo il cachi con una garza.
L'essiccazione al sole può richiedere 1,5 mesi. Più luce c'è intorno, più veloce sarà il processo.
I cachi secchi sono conservati allo stesso modo dei cachi secchi.
Marmellata di cachi con zenzero e zucca
ingredienti:
- 300 g di zucca;
- diversi frutti di cachi;
- 1 tazza di zucchero;
- una fetta di radice di zenzero fresco;
- 100 ml di acqua.
Maciniamo zucca e cachi in una combinazione, zenzero pelato grattugiato. Uniamo tutto con acqua e zucchero e cuociamo a fuoco medio per un'ora. Per fare questo, puoi usare la pentola a cottura lenta.
La marmellata pronta deve essere conservata in barattoli di vetro in un luogo fresco.
Composta di cachi
ingredienti:
- 1 kg di cachi;
- 1 litro d'acqua;
- 1 tazza di zucchero.
Anche una casalinga alle prime armi può far fronte alla versione classica di questa ricetta.
Da acqua e zucchero a fuoco basso, cuoci lo sciroppo. Tagliamo il cachi in pezzi arbitrari e lo mandiamo nella padella insieme al succo che si è distinto. Cuocere per alcuni minuti, quindi raffreddare la bevanda. È molto utile per il tratto gastrointestinale.
Succo di cachi senza zucchero
ingredienti:
- uguale quantità di cachi e pere.
I frutti vengono sbucciati e sbucciati e passati attraverso uno spremiagrumi. Mescolare il succo, far bollire e versare in barattoli puliti. Sterilizziamo per 20 minuti, lo arrotoliamo con coperchi di metallo e lo mettiamo in cantina o in dispensa.
Succo di mela e cachi senza zucchero
Per analogia con la ricetta precedente, il succo di cachi viene preparato con l'aggiunta di mele. Hanno bisogno di essere sbucciati e passati attraverso un tritacarne - in modo da ottenere il succo con la polpa. Quindi è necessario mescolarlo con succo di cachi, far bollire e arrotolare in barattoli sterilizzati.
Cachi Congelati
Se i frutti del cachi non hanno ancora avuto il tempo di maturare completamente, la polpa acida si legherà in bocca. Durante il congelamento, questa proprietà spiacevole scompare completamente e il frutto diventa più dolce.
Congelare i miei cachi e asciugarli con salviette di carta. Ogni frutto viene avvolto in un sacchetto separato e inviato al congelatore per 12 ore.
Puoi fare anche questo: taglia la frutta in 6 parti e rimuovi i semi da essa. Coprire il fondo del contenitore per alimenti con cellophane e disporre le fette di frutta. Lo mettiamo nel congelamento.
Per preparare qualsiasi dolce, è utile la purea di cachi congelata. Tritiamo la polpa di frutta in un frullatore e la congeliamo in stampi di ghiaccio.
Vino di cachi fatto in casa
ingredienti:
- 3 kg di cachi;
- 2,5 litri di acqua;
- 600 g di zucchero semolato;
- un pizzico di acido citrico;
- lievito o lievito di vino.
Maciniamo i pezzi di cachi insieme alla buccia e li mettiamo in un contenitore non metallico con un collo largo. Mescolare lo zucchero in acqua fredda e versare il cachi nello sciroppo risultante. Aggiungi il lievito e mescola accuratamente. Coprire con una garza e rimuovere per 3 giorni in un luogo buio. Dopo qualche tempo, appariranno una schiuma e un odore caratteristico. Questo è un processo naturale.
Filtriamo il mosto attraverso diversi strati di garza. Aggiungi zucchero e acido citrico al succo puro. Mescolare e pulire in una stanza buia. Il vino di cachi fatto in casa può fermentare per uno o due mesi.
