Cavolo di Pechino fresco molto meno, che i beni bianchi.
Ma quando si sceglie di più varietà adattee se si seguono tutte le regole di conservazione, i cavoli freschi possono essere consumati solo fino al nuovo anno.
Per preservare questa verdura ancora più a lungo, il lievito, l'essiccazione e il gelo aiuteranno.
Informazioni su come conservare altri tipi di cavoli, come Savoia, Bruxelles, cavolo rapa, broccoli o colore, è possibile trovare sul nostro sito web.
Scelta di varietà
Che tipo di cavolo di Pechino è meglio per lo stoccaggio? Per un consumo rapido nel cibo, puoi dare una scelta a quelle varietà che sono più soddisfare le preferenze di gusto persona.
Ad esempio, il mandarino arancione si trasforma rapidamente e produce solo sei mesi dopo la semina. Ma tali teste sono di piccole dimensioni e non sarà conservato a lungo. Per le billette per l'inverno è necessario coltivare grandi varietà a medio e tardivo:
- Il Vorozhey;
- Il mago;
- principessa;
- Dimensione inglese.
Dovrebbe essere preferito ibridi domestici, dal momento che sono presi tenendo conto del clima russo.
Gli occidentali, di regola, sono progettati per condizioni meteorologiche più morbide o per crescere in un terreno chiuso.
Regole di base
Come mantenere Pechino cavolo per l'inverno? Per prima cosa hai bisogno di cavolo tempo per raccogliere. L'assenza di foglie secche e indolenti influenzerà la durata di ulteriore conservazione. Per la raccolta in forma fresca, viene data preferenza alle varietà che vengono raccolte a settembre.
Le foglie esterne danneggiate vengono tagliate, ma non tutte: più verde rimarrà sulla strada, più a lungo sarà. Nel resto, non è richiesta una preparazione speciale per lo stoccaggio. Su come e in quale momento è necessario rimuovere altri tipi di cavoli per la conservazione, è possibile scoprire dai nostri articoli.
Qual è il negozio di cavolo di Pechino? Prima di riporlo, tutte le teste sono ben avvolte cellofan e mettere in deposito. Se l'area lo consente, per comodità è meglio mettere tutti i cavoli dentro scatola di legno.
Dove conservare il cavolo di Pechino? È meglio conservare il cavolo di Pechino in una cantina o in una cantina. È piuttosto umido e umido, il suo microambiente raramente consente la riproduzione di microrganismi e le teste sono mantenute al meglio.
Ma questo metodo può impedire la presenza di alcuni vicini indesiderabili: ad esempio, mele. Questo frutto evidenzia sostanza speciale, che provoca l'appassimento delle foglie tenere del cavolo di Pechino, riducendo così la durata di conservazione.
Condizioni e termini ottimali
La stanza deve avere un'alta umidità, ma su cavoli non dovrebbe essere formata condensato.
Il valore ottimale sarà il 95% di umidità. La temperatura più adatta è da 0 a +2.
Quali sono le regole per la conservazione del cavolo di Pechino a casa per l'inverno? In un appartamento cavolo può essere conservato in frigorifero o su una loggia vetrata, la temperatura a cui durante il periodo di conservazione non scende sotto 0 gradi.
In generale, le condizioni di conservazione dovrebbero essere le stesse della cantina: ogni capo è avvolto film alimentare, tutti i cavoli vengono periodicamente esaminati e rimossi le foglie danneggiate.
Le condizioni di conservazione influenzano fortemente il tempo in cui il cavolo può rimanere fresco. Qualunque cavolo a maturazione tardiva è almeno un mese.
Se il raccolto si è rivelato grande e non vuoi che si deteriori, allora, oltre a mantenerlo fresco, sarà utile qualche altro modo di raccogliere il cavolo di Pechino per l'inverno.
Modi di salvare
Come conservare il cavolo di Pechino per l'inverno?
Fresco in frigo
Questo metodo è già stato discusso in precedenza. Su scala industriale, prima della vendita, le teste sono conservate in un magazzino-frigorifero, piegandole in scatole di legno. Nel frigorifero domestico cavolo, dopo aver usato pellicola alimentare, è meglio metterlo in un compartimento speciale per le verdure. Se questo non è il caso o non si adatta alle dimensioni, è necessario acquistare un grande contenitore di plastica con un coperchio.
Questo metodo ti consente di mantenere fresco il cavolo pechinese per insalate, quindi vale la pena considerare quante teste 1 persona o famiglia sarà in grado di mangiare in modo che il prodotto non scompaia. Se la verdura fosse cresciuta per zuppe, è meglio preparare il cavolo per l'inverno in un modo diverso.
Allo stato secco
Per l'essiccazione del cavolo di Pechino forno o speciale asciugatrice elettrica:
- Il cavolo è tagliato da foglie esterne danneggiate e tutto rimane finemente tagliare a strisce.
- Nel asciugatrice o un forno stendere un sottile strato di cavolo.
- Per esporre il regime di temperatura del forno 50-100 gradiNon dimenticare la modalità convezione, o semplicemente lasciare la porta socchiusa.
- La temperatura esporre essiccatoi elettrici 50-60 gradi.
- Il forno avrà bisogno di 3-4 ore in forno per circa 5.
Il cavolo secca piegato in sacchi e pulire l'armadio.
lievitare
cavolo cinese fermentato un po 'diverso rispetto bianco. 5 kg di cavolo tritato viene aggiunto al contenitore 300 ml di acqua, 50 ml di aceto, 1 hr. Cucchiaio di zucchero e sale e fatti passare attraverso stampa 1 spicchio di aglio.
Tutto si agita e spostare dove il cavolo è kvas. La miscela è stata adeguatamente costipato e mettere sotto il giogo. Un cavolo giorno forare sul fondo, Svolto un altro giorno a temperatura ambiente, e poi rimosso al freddo. Attraverso il 2 settimane sarà pronto per l'uso.
ricetta decapaggio cavolo cinese per l'inverno in questo video:
congelamento
Pre-tritato cavolo congelato è eccellente per zuppe. Per fare questo, le teste sono anche tagliate fuori dalle foglie esterne, e le restanti sono finemente triturati e confezionati in sacchetti di plastica.
Quindi è sufficiente mettere gli spazi vuoti nel congelatore e conservare "poste restante". Prima di congelare, le foglie possono essere sbollentare in acqua bollente, per cui dopo il taglio vengono gettati in acqua bollente salata per 2-3 minuti, piegati in un colino e lasciati asciugare un po 'su un tovagliolo di carta.
Su come congelare i broccoli, i cavoletti di Bruxelles, colorati o lavati di bianco, puoi imparare dai nostri articoli.
In una parola, il cavolo cinese non ha una lunga durata fresco, ma non per niente la cucina cinese è famosa per le sue zuppe e sottaceti.
Per salvare il raccolto, i cavoli tritati finemente possono essere congelati, essiccati o fermentati.
E quelli che desiderano festeggiare il nuovo anno con un'insalata dal loro cavolo di Pechino dovrebbero raccogliere condizioni ottimali capi negozio e non dimenticare di controllarli regolarmente.
