Le carote sono una straordinaria radice vegetale che contiene un'incredibile quantità di vitamine, necessario per il corpo umano, specialmente in inverno. Pertanto, non sorprende che le carote siano uno degli ingredienti principali in molti piatti.
Creare pezzi per l'inverno, puoi fare scorta di questo prezioso raccolto di radici, così che durante l'anno consumerai vitamine e sostanze nutritive di origine naturale. Tutto su come conservare le carote che puoi trovare sul nostro sito web.
In assenza della propria cantina, la radice utile può essere lasciata per la conservazione invernale proprio sul letto. Quella carota che non ti si adatta per la conservazione a lungo termine in cantina, può essere sottoposta a congelamento o essiccazione a casa. Su come congelare le carote per l'inverno a casa, puoi leggere sul nostro sito web.
Beneficio o danno?
Posso asciugare le carote per l'inverno? Non è possibile, ma bisogno! Giudicate voi stessi, quando si asciugano, gli elementi più importanti delle carote, in particolare la provitamina A e il carotene, rimangono quasi al 95%.
Per avere un'idea di tutto proprietà utili di carote essiccate, è necessario conoscere la sua composizione:
- carotene;
- zucchero;
- oli grassi;
- sostanze azotate;
- sale;
- flavonoidi;
- enzimi;
fibre alimentari;- vitamine: C, A, B, B2, PP;
- acido folico;
- potassio, sodio, ferro, calcio, iodio, fosforo.
fibre alimentari;Il beta-carotene, che fa parte del prodotto essiccato, influenza favorevolmente la funzionalità del sistema respiratorio.
Entrando nel corpo, il beta-carotene viene convertito in vitamina A, giocando uno dei ruoli più importanti per la salute delle donne.
Grazie alle sue proprietà benefiche, il consumo di carote essiccate aiuta a rafforzare la retina dell'occhio.
Quindi, per esempio, dovrebbero essere le persone con congiuntivite, miopia, blefarite e murrain notturno consumare regolarmente questo prodotto
Includere anche nella dieta questo prodotto è consigliato alle persone, con maggiore stanchezza. Il consumo regolare di carote essiccate aiuta a rafforzarsi sistema immunitario, aumenta la vitalità e accelera i processi rigenerativi del corpo umano.
A proposito di come, in quali termini e in che modo raccogliere la raccolta di carote per l'inverno, al fine di preservare la maggior parte di vitamine e sostanze nutritive, puoi imparare dal nostro articolo.
Beneficiare o danneggiare le foglie di carota essiccate? L'effetto positivo delle foglie di carota è un'enorme quantità di vitamine e sali minerali, contenuto nella parte di terra della pianta. La pianta contiene:
- selenio, che è un antiossidante naturale;
- saccarosio (contenuto di base);
- carotene;
- vitamine del gruppo B, nonché C, E, PP, D;
- fosforo, iodio, magnesio, potassio, fluoro, ferro, zinco, manganese.
La pianta, che ha subito un processo di essiccazione, supera il feto stesso sul contenuto di minerali e vitamina C. I microelementi inclusi nella composizione contribuiscono all'eliminazione del gonfiore, alla purificazione del sangue, alla neutralizzazione delle tossine nel corpo. Influisce favorevolmente sulle funzioni dei linfonodi.
L'effetto benefico delle cime di carota sul tono muscolare, è stata dimostrata la funzionalità delle ghiandole surrenali. Il consumo di radici secche aiuta aumentare l'immunità. Gli effetti di sostanze utili nel fogliame colpiscono le unghie, i capelli e la pelle.
Consumo regolare di cime di carota in forma essiccata influenza positiva sui processi metabolici nel corpo.
Grazie alle cime, le placche vengono eliminate dalle placche di colesterolo e la circolazione sanguigna migliora.
Le sostanze che sono contenute nelle cime dopo l'essiccazione aiutano nella lotta contro tali malattie, come la tubercolosi, carenza di vitamine, malattie renali, patologie cardiache, malattie della vescica.
Il danno dalle cime delle carote essiccate è solo nella presenza in esso caffeina. A volte, il consumo di fogliame può causare un'interruzione nel lavoro del sistema digestivo.
L'energia:
- Carote essiccate - 221 kcal / 100 g.
- Cime di carote essiccate - 35 kcal / 100 g.
A proposito di come l'essiccazione delle carote differisce dall'essiccazione, puoi imparare dal nostro articolo "Come fare le carote essiccate a casa"?
Regole di essiccazione di base
Come asciugare le carote per l'inverno? Venendo all'essiccazione di questa radice, ha bisogno preparare.
Ordina le dimensioni delle carote, taglia le cime e ritaglia il collo verde. Dopo di ciò, le carote dovrebbero essere controllate danno (se presente, essere eliminato).Carote selezionate lavate accuratamente e immerse in acqua bollente.
impallidire Le carote hanno bisogno di 12 (piccoli) a 20 minuti (grandi). La prontezza può essere determinata punzonando le carote con uno stuzzicadenti - dovrebbe entrare nel frutto con poca difficoltà. Effettuare il trattamento termico delle carote deve essere raffreddato sotto un getto di acqua corrente.
Come tagliare le carote per l'essiccazione? Le carote refrigerate possono essere tagliate cubetti, cannucce o cerchi, il cui spessore non deve essere superiore a 3 mm.
In onda
Il luogo migliore per l'essiccazione ad aria-solare è un'area aperta e asciutta fattori di inquinamento (carreggiate, discariche).
La scelta ottimale sarà un posto in giardino o in giardino.
È meglio se il luogo scelto avrà una leggera pendenza verso sud, in modo che i raggi del sole riscaldino questo sito il più a lungo possibile durante il giorno.
Preparato per l'essiccazione e carote tritate sono sparse su un setaccio a lungo o vassoio con uno strato sottile e posto sotto il sole. Se il processo si svolge su un vassoio, è necessario il taglio della radice ogni pochi giorni per mescolare, ma se l'asciugatura è fatta su un setaccio - le carote non possono essere toccate.
Essiccamento aria-solare: il processo è piuttosto lungo, per cui è richiesta una lavorazione di alta qualità non meno di 2 settimane. Dopo che la radice è stata asciugata, deve essere esaminata attentamente. Fuori dalla massa totale vengono eliminati pezzi indecisi e contaminati.
Come il frutto stesso, le cime di carota devono essere preparate prima di asciugarle. Per questo è necessario con attenzione lavare parte a terra della coltura principale, asciugare, tritato finemente e messo in uno strato su cartone o vassoio di legno.
Quando le foglie sono completamente asciugate, devono essere riverniciate e versate in contenitori di vetro, dove sarà conservato con un coperchio ben chiuso.
Sui benefici delle parti superiori della carota per il corpo e circa regole per la sua essiccazione a casa dirai a una casalinga esperta in questo video:
Come asciugare le carote a casa? Oltre al processo di essiccazione naturale, c'è anche artificiale. Al processo artificiale può essere attribuito l'essiccamento in un forno a microonde, forno e in un essiccatore elettrico.
Nel forno a microonde
Al fine di asciugare le carote in un forno a microonde, deve essere tagliato in piccoli blocchi, asciugato e messo un sacco di tra due asciugamani di carta. Il fascio risultante viene collocato in un forno a microonde insieme a serbatoio d'acqua (Vetro). Dopo i primi 3 minuti del processo, verificare la disponibilità di verdure root ogni 30 secondi. È importante monitorare lo stato dell'acqua nel serbatoio - esso non dovrebbe bollire.
Nel forno
Come asciugare le carote nel forno? Il più comune il modo è di asciugare le carote (così come altre verdure e frutta) nel forno.
Per fare questo, il raccolto di radici, che è stato preparato, viene sparso su una teglia e asciugato in un armadietto alla temperatura di 65-80 gradi Celsius, mescolando periodicamente.
La durata della cottura delle carote essiccate nel forno è da 6 a 8 ore.
Nell'essiccatore elettrico
Come asciugare le carote in un essiccatore elettrico? Nel caso di un essiccatore elettrico, è molto difficile dire l'ora esatta e la temperatura del trattamento, poiché per ogni modello di tecnologia, parametri individuali. Di solito i frutti trasformati sono disposti su griglie e impostano la modalità appropriata, dettagliata nelle istruzioni per il dispositivo.
Come asciugare correttamente le carote in un essiccatore elettrico? Istruzioni per asciugare le carote nell'essiccatore elettrico in questo video:
Per il tè
Come asciugare le carote a casa per il tè? Per il bene della carota, che è stata sottoposta essiccato al sole o essiccato al forno.
Quindi, il frutto schiacciato, destinato a un ulteriore utilizzo nel tè, viene posto in un forno, preriscaldato fino alla temperatura massima (!). L'asciugatura avviene in 3 fasi, ognuna delle quali dura non più di 20 minuti.
Quindi, mettendo nel forno una teglia con le carote è necessario estrarre da esso dopo 20 minuti. Dopo che i pezzi di carote si sono raffreddati a temperatura ambiente, devono essere riposti in un forno preriscaldato, ecc.
La ricetta per cucinare chip utili nel forno delle carote, così come delle barbabietole in questo video:
Come e in quale negozio?
Dopo l'essiccazione, il prodotto viene conservato per 1-2 giorni in una scatola di legno, dopo di che viene versato in contenitori di latta o di vetro e chiuso ermeticamente. Carote secche immagazzinate per l'inverno in una stanza scura fresca.
ricetta
Carote essiccate - una ricetta: carote di medie dimensioni vengono lavate, poste in acqua bollente e bollire 5-7 minuti. Dopo che il frutto è raffreddato, metterli in un contenitore di acqua fredda.
Macinare le carote bollite con una grattugia grande e stenderle su una teglia da forno carta.
Entro 30 minuti, le carote vengono cotte nel forno a una temperatura di 60 ° C , quindi aumentare il regime di temperatura a 80 ° C e continuare il processo di essiccazione altre 4 ore alla piena disponibilità.
Rasatura di carote essiccate, che preparato correttamente, ha un colore arancio brillante, una consistenza densa ed elastica.
L'essiccamento della carota a casa ha chiaro vantaggio prima di altri metodi di raccolta per l'inverno. Il processo non richiede adattamenti, confezioni o abilità speciali. L'essiccazione è dovuta all'evaporazione dei loro frutti, pur mantenendo tutte le qualità utili.
Su come asciugare frutta candita di carota nel forno, puoi imparare dal video:
