Ricette per asciugare le pere per l'inverno a casa nel forno e nell'essiccatore elettrico

Le pere sono un frutto non facile da conservare a lungo in cantina e soprattutto nell'appartamento. Pertanto, è meglio usare le pere in forma fresca.

Certo, possono essere conservati, preparandosi per l'inverno, ma durante il processo la pera è esposta alte temperature (sopra i 90 gradi), che porta alla perdita di tutte le sue proprietà utili.

Cosa sta asciugando una pera? Salva tutte le sostanze utili della lattina di pere, usando per la raccolta trattamento termico - essiccazione. L'essiccazione è il processo di separazione della polpa dal succo, seguita da un'esposizione prolungata a temperature relativamente basse e all'aria.

Questo processo è leggermente diverso dall'essiccazione delle pere. Su come produrre frutta secca dalle pere per l'inverno con l'aiuto di elettrodomestici o all'aperto all'aria aperta, puoi scoprire dai nostri articoli.

Di quanto sono utili?

Pere secche: beneficio o danno? Passando il processo di essiccazione, la pera conserva quasi tutto il suo nutrienti e nutrienti, vale a dire:

• vitamine: retinolo, B1, B2, B5, B6, PP, acido folico, beta-carotene;
• micro e macro elementi: calcio, potassio, zinco, ferro, silicio, iodio, molibdeno, ecc.
• acido;
• fibre alimentari;
• amido;
• il glucosio;
• di fruttosio;
• monosaccaridi, disaccaridi;
• carboidrati;
• tannini;
• arbutina (un antibiotico naturale).

Le pere seccate al sole, esattamente come fresche, fanno parte della dieta per l'obesità, il diabete, raccomandato per l'uso con patologie dei reni, fegato e dotti biliari.

È utile usare un prodotto essiccato per cistite e urolitiasi. Alto contenuto vitamine Promuove la resistenza dell'organismo a virus durante l'epidemia di SARS e l'influenza.

dimostrato astringente e tonico effetto pera, capacità di rafforzare la parete vascolare, e il suo effetto benefico sul sistema circolatorio del corpo.

Le pere secche hanno i seguenti effetti sul corpo umano:

• riparatoria;
• un diuretico;
• antitussive;
• antipiretico.

Come si può vedere, il valore della pera è incredibilmente alto. Il consumo regolare di frutta fresca di stagione o di prodotto essiccato durante l'autunno e l'inverno freddo, aiuta il corpo a far fronte a una varietà di disturbi.

Valore energetico

Che cosa è potere calorifico pera secca?

Quindi 100 g di pera secca contengono:

• grasso - o g;
• proteine ​​- 2 g (3% del fabbisogno giornaliero richiesto);
• carboidrati: 62 g (23% della norma giornaliera);
• Il contenuto calorico è di 246 kcal (9-12% del fabbisogno giornaliero).

Preparazione di frutta

Come appassire le pere per l'inverno? Quali tipi di pere sono adatte per l'essiccazione?

Questi includono varietà "Krasulya", "bronzo", "Kabardinka", "Extravaganza" e altri

Come asciugare le pere a casa? Se decidi di asciugare la pera senza uscire di casa, devi preparare la frutta per l'inizio:

1. Scegli tra i frutti disponibili maturo (ma non troppo maturo), spessoe, cosa più importante neporchenye frutta.
2. attentamente lavaggio sotto un rubinetto o collocandolo in un ampio contenitore. Se lavata pera, ad esempio, nella ciotola, l'acqua deve essere cambiata almeno due volte.
3. Tagliare le pere a metà, dopo aver rimosso il peduncolo. Rimuovi i semi dalla metà del frutto.
4. Quando si asciuga, è necessario tenerne conto spessore dei lobuli - dovrebbe essere nell'intervallo di 1,5-2,5 cm. Per ottenere la dimensione richiesta, ciascuna metà deve essere tagliata in 2-4 pezzi.
5. Piegare la pera tagliata in piatti smaltati e versare zucchero semolato Il rapporto tra lo zucchero e le pere sbucciate è di 700 g x 2 kg.
6. I frutti versati possono essere mantenuti a una temperatura di 20-21 gradi durante 36 ore.

Come asciugare?

Dopo 36 ore, puoi procedere direttamente al processo di essiccazione, che consiste in diverse fasi. Come cucinare? Pere secche - ricetta:

1. Tirare le pere nello scolapasta, eliminando così fluido in eccesso.
2. preparare sciroppo di zucchero, mescolando 350 g di zucchero e 350 ml di acqua (in base a 1 kg di massa ottenuta).
3. dopo la lo sciroppo bolle, mettici dentro una massa di pera, mescola e spegni il fuoco.
4. Per sostenere le fette di pera nello sciroppo caldo è necessario 8-10 minuti, senza coprire il coperchio.
5. Successivamente, le pere vengono nuovamente scartate in un colino e lasciate per 1 ora per massima rimozione dell'umidità.
6. Dopo che i lobuli si sono raffreddati, devono essere posti su una padella reticolare in uno strato e messi in luogo buio, ben ventilato.
7. Dopo 2 giorni, girare ciascun lobo e lasciare per altri 5-7 giorni.

La pera pronte ha una consistenza densa ed elastica.

C'è un altro modo di asciugare, in cui aumenta la durata dell'invecchiamento della frutta sotto lo zucchero fino a 3 giornie la temperatura scende a 3-5 gradi.

La preparazione del frutto e il processo successivo sono simili al metodo descritto sopra.

Più di facile e veloce Il metodo di essiccazione delle pere è un processo che utilizza un forno a gas / elettrico. Come fare le pere secche nel forno?

Dopo la preparazione e l'esposizione del prodotto nello sciroppo caldo, viene steso su una teglia da forno, coperto con carta pergamena, in modo che i lobuli non si tocchino.

L'appassimento è fatto in un forno riscaldato fino a 60 gradi durante 40 minuti, dopo di che è necessaria la pera per rinfrescarsi e ancora inviato al forno per 40 minuti.

Oltre a usare il forno, sono molto popolari oggi. essiccatori elettrici. Come asciugare le pere in un essiccatore elettrico? In questo caso, la scelta dell'intervallo di tempo e le condizioni di temperatura dovrebbero essere effettuate secondo il modello allegato istruzione.

ricetta

Se durante il processo di essiccazione in sciroppo caldo aggiungere 2-3 cucchiaini. cannella o vanillina e fruttificare in essa tempo utile, il prodotto finito diventa tocco morbido e piccante di esotismo.

immagazzinamento

Come conservare le pere secche? La durata di conservazione di pere secche, preparati come in aria e nel forno / essiccatoi elettrici è 12-15 mesi. Conservare il prodotto deve essere ad una temperatura non superiore a 10 gradi in un contenitore di vetro o un sacchetto di carta.

relativo umidità l'aria nella stanza dovrebbe essere del 65-70%.

Una pera secca è un prodotto utile e molto gustoso.

Processo preforme pere secche in casa non consegna lavoro speciale per le casalinghe, in modo da trascorrere qualche ora sulla essiccazione di formazione e di auto (pera può infondere e senza partecipazione straniera) durante tutto l'anno, potrete coccolarvi con deliziose fette di vostro frutto preferito.

Guarda il video: Prugne secche - Essiccazione della frutta per scorte alimentari