Il basilico è una pianta erbacea di un anno, con un gusto e un aroma gradevoli, è ampiamente usato in cosmetologia, medicina e cucina.
Il basilico noto a molti come un fiordaliso fragrante o rosso, è chiamato Raikhon (reagan).
È noto alla padrona di casa come condimento per piatti a base di carne, zuppe, insalate ed è famoso per il suo aroma, che il basilico mantiene sia fresco che congelato e in forma essiccata.
Il basilico essiccato è ben combinato con rosmarino, dragoncello, aglio, salvia. Il basilico viene servito per insalate, fagioli, riso, carne, verdure e pesce.
Il basilico essiccato viene aggiunto allo zuppa di piselli, fagioli e fagioli, mentre in Polonia il basilico viene cucinato non solo con uova strapazzate o carne, ma anche con ricotta e persino yogurt.
Il basilico è ricco di vitamine, ed è superiore alla menta piperita dal suo aroma. Un basilico può aromatizzare l'olio vegetale e l'aceto. Il valore energetico del basilico essiccato è di 250 kcal per 100 grammi.
Benefici del basilico
In natura, ci sono più di 35 specie di basilico. Originario dell'India orientale, il basilico è conosciuto in molti paesi, sia in Asia che in Europa.
In Transcaucasia, c'è anche un proverbio: "Chi mastica masticando, vive a lungo".
Gli europei coltivano il basilico con foglie verdi, e gli asiatici - con il viola ("Reagan").
Gli italiani preferiscono la basilica napoletana (basilico napoletano) per il pesto e la basilica genovese (basilico genovese) per le insalate.
Il basilico, che ha un'azione cicatrizzante, antinfiammatoria, astringente e purificante, è usato per il trattamento della bronchite, della tosse prolungata, del catarro dello stomaco, del trattamento delle ferite e del trattamento del mal di testa. Nonostante i numerosi vantaggi, la basilica ha controindicazioni.
Non può essere utilizzato per cardiopatia ischemica, tromboflebite, infarto miocardico e ipertensione.
Come asciugare il basilico in modo che mantenga tutte le sue proprietà utili il più possibile?
Cuciniamo basilico
Le foglie di basilico vengono tagliate durante l'estate e tagliate prima o durante la fioritura, quando il fiore contiene la maggior parte di oligoelementi e sostanze aromatiche, e gli steli del basilico non sono ancora chiari. .
Il basilico viene solitamente raccolto due volte, a luglio e alla fine di settembre, quando cresce il secondo raccolto.
Il più delle volte, il basilico viene essiccato in una stanza buia e ben ventilata, all'aria aperta o per strada.
Prima di asciugare basilico una basilico lavato, tagliato e foglie, altri fasci essiccati (bussola) essiccato. Il basilico essiccato perde fino all'80% di umidità.
Basilico, come altre piante, con un gran numero di oli essenziali, è necessario asciugare lentamente ad una temperatura non superiore a 35-45 gradi.
Ad alte temperature, gli oli essenziali vengono vaporizzati e basilico essiccato quindi mantiene debole odore. Dalla scarsa ventilazione e umidità elevata sono asciugate il basilico può essere l'odore del fieno.
Basilico essiccato con un cespuglio (cespuglio)
Può essere asciugato il basilico "cespuglio", appeso tagliare le cime dei germogli di basilico in piccoli fasci vicino alla finestra della cucina, vicino alla stufa, in un capannone buio, sotto un baldacchino o in soffitta, dove un buon posto è ben ventilato e senza sole.
Va notato che anche con un leggero trattamento termico, il basilico perde il suo sapore. Pertanto, quando si asciuga il basilico nel forno, la temperatura nel forno non deve superare i 43 gradi.
Altrimenti, il basilico perderà tutto il suo sapore e i suoi nutrienti. basilico secco in forno è meglio mescolare con una porta socchiusa per circa un'ora e poi lasciare in forno fino al mattino.
È molto buono asciugare il basilico su una griglia pulita.Per una migliore circolazione, gli schermi per finestre con materie prime dovrebbero essere messi separatamente e non si sovrapporranno l'un l'altro.
Invece di una griglia finestra, è possibile espandere le foglie di basilico ad asciugare su una garza pulita tesa sul telaio.
Un moderno metodo di essiccazione conveniente stava asciugando il basilico in un forno a microonde, dove bastano pochi minuti affinché le foglie appassiscano e non perdano le loro proprietà e il loro aroma.
L'asciugatura nel microonde impiega circa 3-4 minuti in modalità 700W. Prendi con cura le foglie secche, il piatto può essere caldo!
Come asciugare il basilico con la foglia
Se si decide di asciugare le foglie di basilico, è necessario decomporle in uno strato sottile, non su un giornale, ma su fogli di carta puliti, su un tovagliolo di carta, su un panno o su una teglia.
Per proteggere dalla polvere e dalle foglie può essere coperto con una garza, ma è molto importante che non interferisca con la circolazione dell'aria.
Sotto lo straccio, le foglie del basilico possono sbiadire, il sapore e l'odore possono cambiare.
Un modo originale ed efficace per asciugare il basilico era "asciugare in frigorifero" su tovaglioli di carta o su pallet di plastica espansa.
Il freddo disegna bene l'acqua, i prodotti si asciugano nel frigorifero anche senza pellicola.
Idealmente, rimangono sia il colore che l'odore. A seconda dell'intensità del raffreddamento, le foglie di basilico vengono essiccate a 5-7 nts.
Un modo di essiccare il basilico a bassa diffusione, ma interessante, è quello di asciugare con un asciugacapelli o utilizzare un essiccatore elettrico, un essiccatore speciale per frutta e verdura.
Come conservare il basilico
Il basilico viene essiccato per circa 5-13 giorni, a seconda dell'umidità e della stagione.
Dopo 2 settimane, è necessario rimuovere i rami secchi, separare le foglie essiccate di basilico dai ramoscelli e scartare i bastoncini.
Se le foglie del basilico fossero completamente secche, allora è meglio macinarle.
Le foglie secche devono essere facilmente strofinate con le dita in polvere.
Alcuni conservano il basilico secco in sacchetti di carta o in una borsa di garza. Con il costante contatto con l'aria, l'odore del basilico scompare.
Basil Frost
I verdi di basilico non solo possono essere essiccati, ma congelati, semplicemente tagliando il basilico con un coltello, spargendoli in sacchetti "con un fulmine" e ponendolo nel congelatore.Quindi il basilico può essere conservato fino a un anno e l'odore del basilico è perfettamente conservato.
Abbiamo esaminato una varietà di modi di raccolta del basilico, permettendo di massimizzare le sue proprietà utili.
Speriamo che la consulenza fornita in questo articolo ti aiuti a preservare il raccolto di basilico coltivato, che darà a te e alla tua famiglia un anno intero di salute.
