I frutti secchi dell'uva sono chiamati uvetta. Di un gran numero di uvette di frutta secca, forse, il trattamento più popolare e delizioso.
L'uvetta è ampiamente utilizzata in cucina, può essere aggiunta, nei primi, secondi piatti e dessert.
Il vantaggio delle uve secche è che conserva il 70-80% delle vitamine e il 100% dei microelementi.
Ed è incredibilmente utile:
- aiutare in presenza di problemi con l'intestino, i polmoni;
- disturbi del sistema nervoso centrale;
- malattie cardiache;
- curare l'anemia;
- attiva l'attività dei reni, fegato;
- combatte con letargia e irritabilità;
- preserverà la vista.
I vantaggi di uva passa è enorme, quindi perché non scorta di questo prodotto, ad asciugare?
Scegli le uve per l'essiccazione
Indipendentemente dal metodo con cui asciugerai l'uva, dovrai selezionarla correttamente.
Per questo sono adatti frutti intatti maturi di buone varietà. È meglio se è una varietà dolce senza semi.
Modi per asciugare l'uva
Ci sono diversi modi per ottenere l'uvetta.È alcalino, classico (al sole), centro-asiatico (all'ombra) e asciugatura in un essiccatore elettrico.
Metodo alcalino
Per ottenere l'uva passa questo metodo richiederà acqua (litro), lime (10 grammi) e cloruro di potassio (20 grammi). Questi ingredienti sono mescolati e bolliti.
In questa miscela per 9-10 minuti, è necessario abbassare l'uva, quindi sciacquarla accuratamente.
Per il risultato che ti soddisfa, devi fumigare con zolfo il luogo di essiccazione delle viti (nel rapporto di 4 chilogrammi delle future uve secche e zolfo).
Per l'asciugatura utilizzare qualsiasi posto che possa essere ventilato. Sotto le viti mettere i piatti, che lasceranno cadere i frutti secchi essiccati.
Come rendere l'uvetta al sole
Per asciugare le uve con l'aiuto del sole è importante assicurarsi che non vi siano tracce di marciume e sporcizia sulle uve selezionate. Quindi deve essere espanso in qualsiasi modo conveniente (griglie, vassoi, carta), posto sotto i raggi del sole e trasformato una volta ogni tre giorni.
Se hai la tua vigna, puoi semplicemente smettere di annaffiarla un paio di settimane prima di raccogliere le viti.
Essiccazione centroasiatica
In Oriente e in Asia, si ritiene che l'uva passa dovrebbe essere asciugata solo all'ombra. A tal fine, costruiscono stanze di argilla, dove sono realizzati molti fori per la ventilazione.Le uve sono posizionate lì e posizionate.
Una caratteristica distintiva di questo metodo è la capacità dell'uva passa di mantenere il loro colore originale e preservare tutte le vitamine.
Tali locali, tra l'altro, sono anche stati sottoposti a fumigazione con zolfo (di solito circa un'ora).
Uvetta domestica in un essiccatore elettrico
Ma se non hai grandi stanze ventilate e vuoi fare l'uvetta, questo metodo ti si addice perfettamente.
Gli essiccatori elettrici non richiedono una grande quantità di uva e sono facili da usare.
Quale asciugatrice è meglio
Tra le specie ci sono l'infrarosso e il convettivo.
Gli essiccatori del primo tipo sono però più costosi, ma si asciugano molto meglio a causa della penetrazione dei raggi infrarossi in verdure, frutta e altri prodotti. Lì sono assorbiti dal liquido e il processo di asciugatura è più veloce.
Gli essiccatori convettivi sono in grado di asciugare l'umidità solo dallo strato superficiale dei prodotti e compromettono notevolmente il processo di essiccazione.
La velocità di asciugatura dei prodotti dipende dalla potenza del dispositivo (il più, il più veloce). Ma le macchine ad alta potenza hanno un inconveniente: lavorano ad alta voce.
L'aria può essere alimentata ai vassoi dal basso verso l'alto (fornita in modelli economici.
Lo svantaggio è che i pallet inferiore e superiore devono essere cambiati) e distribuiti uniformemente (in dispositivi più costosi, qui tutti i livelli ricevono la giusta quantità di aria).
La capacità dell'essiccatore è determinata dal numero di vassoi di asciugatura. Di solito da 3 a 8. Più pallet, più velocemente farai fronte all'asciugatura.
Può essere di plastica e metallo. La plastica, ovviamente, è più facile e più facile da trasportare e si asciuga meglio. Dopotutto, il metallo viene spesso riscaldato e solo "toglie" l'aria dai prodotti.
La sicurezza dell'essiccazione consiste nella presenza della funzione di spegnimento automatico del dispositivo in caso di surriscaldamento. Estenderà significativamente la durata utile dell'unità e non consentirà un incendio.
Processo di essiccazione con un essiccatore
Per ottenere uvetta dall'uva, è meglio usare un essiccatore per frutta e verdura. Ciò accelera il processo (rispetto ad altri metodi di essiccazione) e preserva le proprietà benefiche del frutto.
Per l'essiccatore elettrico è meglio prendere varietà di uva senza buche. In primo luogo, sbarazzarsi di bacche danneggiate o rovinate e quindi tagliare i rami più lunghi - mentre le bacche dovrebbero rimanere su piccoli ramoscelli.
Da due chilogrammi di uva riceverete circa 450 grammi di uvetta di qualità.
Il prossimo passo sarà processo di scottatura delle uve. Per fare questo, aggiungere all'acqua bollente (litro) soda (5 grammi) e immergerlo per cinque secondi di uva. Quindi risciacquare con acqua fredda.
Questa procedura consente di pulire le bacche dalla piccola placca all'aspetto di "mesh": questo ridurrà significativamente il processo di essiccazione.
Se non ti piace in questo modo, ce n'è uno in più. Per lui, è necessario pulire l'uva, sbarazzarsi dei rami e sciacquare le bacche con acqua. Quindi dovrebbero essere collocati in un contenitore poco profondo e leggermente forati.
Disporre le bacche in vassoi speciali e non dimenticare di cambiare i pallet una volta al giorno. Dopo 7 ore, spegnere il dispositivo e lasciarlo raffreddare.
La fase successiva durerà 8 ore e con l'uva grande ne occorrerà un'altra.
Dopo il tempo specificato, spegnere l'asciugatrice elettrica e ottenere l'uvetta finita. Anche se ci è voluto un sacco di tempo, ma l'aspetto del prodotto risultante ti sorprenderà piacevolmente.
Perché è meglio asciugare le uve da soli
L'essiccazione dell'uva in casa ha diversi vantaggi indiscutibili:
Puoi scegliere il vitigno da solo, facendo affidamento sul tuo gusto;
- Sarai sicuro che il prodotto è di qualità e pulito;
- se coltivi l'uva, allora diventa possibile salvare e mangiare l'intero raccolto - qualcosa di fresco, qualcosa sotto forma di uvetta;
- quello che tu stesso hai preparato è sempre più buono;
- Puoi scegliere autonomamente e controllare la quantità di uva secca (o morbida) che desideri ottenere.
Puoi scegliere il vitigno da solo, facendo affidamento sul tuo gusto;
