Le proprietà utili della menta sono note alle persone sin dai tempi antichi.
Questa pianta speziata è stata aggiunta al cibo, usata per trattare molte malattie; il suo odore particolare e gradevole era usato da molte generazioni di casalinghe per aromatizzare l'aria negli alloggi.
Ora menta, in una famiglia di oltre trecento specie e che cresce quasi ovunque dove la gente vive (tranne che per i deserti e le latitudini settentrionali), è attivamente utilizzata in cucina, fitoterapia e medicina tradizionale.
Poiché è necessario in qualsiasi momento dell'anno, inoltre, con il massimo contenuto di qualità utili, è importante assemblarlo correttamente e asciugarlo.
Quali piante sono adatte per l'essiccazione?
Il conio, raccolto da voi, non era solo erba secca, inutile, ma un vero ricettacolo delle migliori proprietà culinarie e medicinali, vale la pena osservare diverse regole importanti durante il montaggio:
1. Non raccogliere piante vicino a strade e impianti industriali, se oltre all'aroma e alle sensazioni gustative piacevoli non si vuole "caricare" la miscela di sostanze nocive.
2. La giovane menta non è adatta alla raccolta, in quanto non conserva le proprietà aromatiche e medicinali e si asciuga considerevolmente durante il processo di essiccazione.
3.Se si desidera asciugare le foglie con i gambi, è necessario attendere la piena fioritura delle piante. Solo le foglie possono essere raccolte prima della fioritura, ma solo dopo aver legato le infiorescenze. Il più grande contenuto di olio essenziale - in una pianta matura. Durante il periodo di fioritura, la menta diventa la più fragrante.
4. La menta tagliata dovrebbe essere un terzo della lunghezza del gambo principale. In questo caso, la pianta sarà in grado di crescere di nuovo, e riceverai durante la stagione un raccolto aggiuntivo o anche due.
5. Iniziare la raccolta è importante in caso di tempo secco, così come dopo la scomparsa della rugiada, altrimenti la menta non rimarrà verde e dopo l'essiccazione può acquisire una tinta marrone.
6.Per asciugare, è necessario solo prendere materiale di qualità: scartare immediatamente le piante danneggiate e malate.
Menta secca correttamente
E qui la zecca viene raccolta, lavata dalla polvere nell'acqua corrente fredda e completamente asciugata per diverse ore all'ombra su asciugamani di carta (o in una centrifuga, se presente). Dopo questo, puoi procedere all'asciugatura principale.
Se raccogli le foglie con i gambi, puoi creare dei piccoli involti sciolti per garantire l'accesso aereo gratuito a ciascuna pianta e non fasciarle strettamente.
In questo caso, i pacchi di menta piperita sono sospesi su pali o corde di legno appositamente preparati.
Le foglie separate sono disposte in uno strato sottile su carta o su un pezzo di tessuto naturale. Forse da qualche parte nell'armadio della stanza.
C'è anche un attico, una veranda, un balcone o un fienile, ma in ogni caso è necessario fornire un ombra e una buona ventilazione. È meglio evitare anche i luoghi in cui la polvere cade spesso e facilmente.
Anche l'alta umidità nella stanza è inaccettabile, altrimenti è possibile marcire le materie prime. Per una migliore asciugatura delle foglie mententi, dovrebbero essere mescolate o girate di volta in volta.
Temperatura confortevole per asciugare la menta - da 20 a 30 gradi di calore.
A proposito, se lo scopo della preparazione alla menta è fare una tisana, puoi asciugare diverse piante insieme. Così si scopre una collezione interessante, profumata e utile.
Ad esempio, foglie di menta (una piccola quantità), insieme a foglie di lampone, ribes e ciliegia.
In questo caso, si osservano le stesse condizioni di essiccamento.
L'asciugatura accelerata è possibile?
Frutta e verdura, raccolte per l'inverno, vengono spesso essiccate a casa nei forni o negli essiccatori elettrici, che oggigiorno possono essere acquistati praticamente in qualsiasi negozio di materiale elettrico. Ma è possibile asciugare l'erba in questo modo e, in particolare, la menta?
In linea di principio, è possibile, ma solo sotto la sola condizione: se si fornisce una temperatura non superiore a 30 gradi. Indicatori più alti sul termometro "uccideranno" il gusto, l'aroma e le proprietà medicinali della pianta.
Poiché la menta viene raccolta principalmente da fine luglio a fine agosto, il regime di temperatura necessario per l'essiccazione è fornito dalla natura. Quindi l'essiccazione convenzionalmente accelerata si giustifica se stessa in un'estate piovosa.
Conservazione di menta piperita essiccata
L'asciugatura della pianta dura circa una settimana. Per verificare se è pronto per lo stoccaggio, provare a toccare le foglie: se fruscio e sono facilmente separati dallo stelo, sgretolarsi quindi ravvivala è già possibile rimuovere il contenitore preparato.
Per risparmiare spazio, alcune padrone di casa tagliano l'erba o addirittura la macinano in polvere.
Ciò è consentito, ma è ancora meglio lasciare intatto il prodotto, in pezzi di carta e anche con steli, in modo che conserva tutto il suo gusto e l'aroma unico.
I posti migliori per conservare le spezie - vasi di vetro con tappo di vetro smerigliato o sacchetti di tessuti naturali (cotone o lino).
Anche utilizzare recipiente chiuso in ceramica o in legno, confezionamento sottovuoto e sacchetti con zip Locke, anche se ancora preferibile fare senza plastica e cellophane, che può assorbire gli oli essenziali. Per lo stesso motivo, non è consigliabile utilizzare carta o contenitori di cartone.
Conservare la menta confezionata in un luogo buio e asciutto, lontano da fonti di calore.
Se Mint stantio, ma è un peccato buttare via, è possibile aggiungere in bagno d'acqua. È piacevole e utile per la pelle.
Un'alternativa alla menta secca?
Recentemente, quando molti proprietari della casa hanno congelatori, alimenti diversi stanno cercando di congelare, perché in caso di congelamento veloce, è possibile preservare perfettamente il loro colore, sapore e proprietà aromatiche.
Adatto al congelamento e alla menta. Per fare questo, vengono prese le piante appena tagliate, lavate con acqua corrente fredda e ben essiccate.
Sono divisi in fasci "batch", avvolti in fogli di alluminio e inviati a un congelatore.
Va ricordato che la menta può sia dare che assorbire odori diversi, quindi è necessario riflettere attentamente sulla sua vicinanza ad altri prodotti.
Eppure, dopo aver valutato tutti i pro e i contro di questo metodo, sarete d'accordo che il vecchio modo tradizionale di asciugare e conservare la menta piperita non vi deluderà mai.
Se hai attentamente pensato a tutto il processo e hai fatto tutto bene.
Quindi riassumiamo:
- Il momento migliore per la raccolta della menta: luglio-agosto, il periodo delle gemme e della fioritura;
- condizioni di raccolta necessarie: tempo asciutto, mezzogiorno, situazione ecologica favorevole;
- condizioni di essiccazione: 20-30 gradi di calore, area ombreggiata, aerazione;
- le migliori condizioni di conservazione: un luogo buio, un contenitore di vetro ben chiuso o una borsa di tessuto.
Osservando queste condizioni, è possibile in qualsiasi momento dell'anno gustare un tè profumato e utile a base di menta, cucinare un piatto delizioso o portare in ordine la propria salute.
