Come inacidire le mele in lattina per l'inverno e cosa può essere cucinato con loro in seguito?

Le mele cotogne sono un prodotto insolito. Sin dai tempi più recenti, la maggior parte dei proprietari amava produrre mele in salamoia, in particolare nei villaggi e nei villaggi.

Nel corso del tempo, la popolarità di questo piatto è diminuita. Ma ancora, ancora molte casalinghe cucinano a casa questo piatto insolito e coccolano la loro casa tutto l'inverno. Vuoi provare?

Successivamente, parleremo di come fare questo, delle possibili difficoltà e di come conservare il prodotto finito. E anche, impara le ricette dei piatti.

Cos'è?

L'estinzione è uno dei tanti modi di raccogliere raccolti, bacche e frutti per l'inverno, in conseguenza dei quali, durante il processo di momenti fisico-chimici, appare l'acido lattico, che è un conservante naturale.

Ma gli amanti della sperimentazione possono cambiare il modo in cui cucinano. Ad esempio, puoi mettere il miele al posto dello zucchero, sostituendo il kvas con la salamoia del pane. Soprattutto per mele inacidite si adatta alle banche con un volume di tre litri.

Come succhiare per l'inverno a casa - ricetta passo dopo passo

Ingredienti per la ricetta (per vasetto da 3 litri):

• cinque litri di acqua;
• 0,2 kg di zucchero;
• con una diapositiva 1 cucchiaio di sale;
• mele fresche;
• foglie di ribes e ciliegia.

Metodo di preparazione:

1. Le banche dovrebbero essere sterilizzate.
2. Quindi, prepara la marinata. Per fare questo, l'acqua deve essere aspirata e salata, quindi bollire per cinque-sette minuti.
3. In fondo alle lattine, adagiate le foglie di ciliegia e ribes.
4. Successivamente, lavare le mele con il primo strato messo in un barattolo, e poi di nuovo le foglie e così via.
5. Versare salamoia e coprire il collo con una garza.
6. Prima del processo di fermentazione è necessario mantenere un paio di giorni a una temperatura di 20 gradi Celsius.
7. Dopo 8 settimane puoi mangiare.

Guarda un video su come realizzare mele appassite:

difficoltà

Sebbene sia abbastanza facile da preparare e mantenere le mele in barattoli, ci possono essere alcune difficoltà qui:

1. L'esistenza della necessità di sterilizzazione di lattine.
2. I frutti devono essere di piccole dimensioni in modo che possano entrare attraverso il collo della lattina.

Dove e come conservare?

Le mele dovrebbero essere sempre in stanze fresche, la temperatura dovrebbe essere da un grado a cinque gradi Celsius o da 10 gradi a 12 gradi Celsius.

• Se le mele sono in stanze non raffreddate, il processo di acidificazione dura fino a un mese.
• Nelle stanze raffreddate, la fermentazione dura più a lungo - da 45 giorni a 50 giorni.

Dopo ciò, i frutti possono essere mangiati.

Cosa puoi cucinare con queste mele?

Zuppa di anatra

ingredienti:

• anatra fino a un chilogrammo;
• mele in salamoia da tre a cinque pezzi;
• due o tre teste di cipolla;
• due carote;
• due o tre patate;
• 50 grammi di sedano;
• olio vegetale;
• 5 piselli di pepe nero;
• sale;
• pepe;
• spezie;
• Lavruska.

Il processo di cottura:

1. Lavare l'anatra e lasciarla asciugare.
2. Quindi tagliare a pezzetti.
3. Riscaldare la padella e friggere senza olio per circa 5-7 minuti prima di una crosta croccante.
4. Trasferire in una padella con acqua bollente (la quantità di acqua dipende dalla dimensione della padella) e far bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso.
5. Cipolle sbucciate, patate e carote cuocere a fuoco basso per 6 minuti in una padella senza olio.
6. Aggiungili alla padella all'anatra e fai bollire per circa un'ora e 30 minuti.
7. Dopo la cottura, togliere l'anatra e le verdure, scolare il brodo e continuare la cottura a fuoco basso.
8. Una carota e cipolle tagliate a cannucce sottili, e poi friggere in una padella con olio vegetale fino a cottura.
9. Mettili nella zuppa, taglia a patate e mettili nella zuppa.
10. Eliminare l'anatra dalle ossa e aggiungere alla zuppa.
11. Tagliare le mele a fettine, metterle nella zuppa, aggiungere i grani di pepe, le spezie, l'alloro, il sale, il pepe, cuocere per circa 10-15 minuti. Rimuovi l'alloro.

borsch

ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 0,4 kg di costolette di maiale;
• 0,3 kg di patate;
• 0,3 cavoli;
• 0,25 kg di mele acide;
• 0,2 barbabietole;
• 0,12 kg di cipolle;
• 4 cucchiai di burro;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 foglie di laurushki;
• sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Metodo di preparazione:

1. Lavare le costolette di maiale, aggiungere acqua, portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Far bollire a fuoco basso per 40 minuti, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
2. Macina le cipolle.
3. Cavolo di cavolo finemente.
4. Taglia le mele a fette.
5. Grattugiare le barbabietole, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungendo 2 cucchiai di burro e aceto.
6. Friggere la cipolla nel burro fino a doratura.
7. Introdurre il concentrato di pomodoro, un paio di cucchiai di brodo, un alloro, sale e pepe. Spegni i minuti 5 sotto il coperchio chiuso.
8. Brodo pronto da filtrare.
9. Mettete le barbabietole e le patate in essa, cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
10. Versa il cavolo nel cavolo, stendi delle fette di mele e cipolle. Lasciare riposare a fuoco basso con il coperchio chiuso per 15 minuti.
11. Quindi rimuovere dal piatto e lasciare riposare per 20-30 minuti. Servire con panna acida e aneto.

Il contenuto calorico dei crauti è relativamente piccolo. Cento grammi di questo prodotto rappresentano da 40 a 70 kilocalorie. Questi frutti acidi hanno un gusto piacevole e bello. Se mangi abbastanza spesso queste mele acide, questo sarà di grande beneficio per il tuo corpo. In questo prodotto kvasshenom quasi nessun grasso, e le vitamine sono conservate, nonostante questo trattamento di frutta.