Casa di campagna o cottage non poteva essere più adatto per decorare il proprio piccolo affumicatoio, permettendo in qualsiasi momento di mangiare deliziosa carne affumicata, pancetta, pollame o pesce.La costruzione del fumatore non richiede un costo finanziario titanica o conoscenza molto profonda della costruzione, e il risultato supererà ogni aspettativa, perché nemmeno il più raffinato negozio gourmet paragona a piacere con cibi fatti in casa preparati con le proprie mani.
Prezzo di costruzione approssimativo
La costruzione di un semplice affumicatoio per la dacia avrà un costo di 1000-1900 rubli. Per costruirlo, hai bisogno dei seguenti elementi:
- braciere assemblato (180-245 r);
- metallo pelmennitsa (500-750 r), e molte di queste cose meravigliose, come un enorme nido d'ape, potrebbero essere seppellite sin dall'era sovietica;
- due normali mattoni rossi (13-17 rubli per pezzo);
- griglia metallica (200 r);
- un vassoio di metallo (150 p);
- un barattolo di 5 litri o un secchio di metallo (180-500 r), ovviamente, non è necessario acquistarne di nuovi, si possono prendere quelli vecchi, se solo fossero puliti e interi, senza ruggine.
Per fare un affumicatoio:
- nel braciere sono posti due mattoni;
- Sopra di loro è impostata una padella;
- in esso un reticolo è posto come supporto;
- sotto la griglia è posto un vassoio o un vassoio, dove il grasso e il succo scorreranno;
- su un reticolo viene posta la massiccia pelmennitsa di metallo.
Un semplice affumicatoio è pronto. Ora hai bisogno di carbone o legno, così come di patatine. Dobbiamo prendere le patatine così tanto da coprire il fondo del fumohouse fatto in casa con uno strato sottile. È sufficiente per una piccola manciata.
Va ricordato che al fine di ridurre la quantità di sostanze pericolose emesse con il fumo, i chip devono essere accuratamente immersi in precedenza.
Molto spesso per fumare si usano trucioli di legno di alberi da frutto: prugne, pere, meli. I trucioli di olive daranno un'acidità leggera affumicata e una quercia - un aroma gradevole e persistente. Per il fumo è rigorosamente non adatto per boschi di conifere - pini, abete rosso, abete, in quanto daranno l'amarezza affumicata amarezza.
Se si utilizzano trucioli di betulla, deve essere privo di corteccia.Per diversificare il gusto dei prodotti affumicati, si aggiungono ginepro, menta, foglie di ciliegio o ribes.
L'erezione di un affumicatoio fisso in mattoni è un esercizio economicamente più costoso, che costerà $ 100-200.
Smokehouse con le proprie mani
La prima cosa da fare quando si costruisce un affumicatoio in mattoni con le proprie mani è scegliere un posto adatto per questo.
L'area assegnata per un affumicatoio deve essere di almeno 4 x 4 mq M. Inoltre, dovrebbe essere eretta in modo che sia il più possibile adatta al paesaggio circostante. È meglio prendere un posto su una collina con una leggera inclinazione.
Quali materiali sono necessari
Per erigere un affumicatoio avrai bisogno di quanto segue:
- 150-200 pezzi di mattoni, solo non silicati, perché quando il silicato riscaldato può rilasciare sostanze nocive;
- miscela secca per muratura, malta d'argilla;
- Un tubo in metallo zincato o una canna di ferro senza fondo;
- porta del forno o coperchio metallico.
Descrizione della costruzione
In precedenza, una fossa per un camino con una profondità di 25 cm, una larghezza di 35 cm e una lunghezza di 3 m è penetrata nel terreno.
Dopo che la trincea è stata scavata, è possibile iniziare a posare le pareti del condotto del camino, che viene eseguito sul bordo usando una soluzione esclusivamente argillosa.
Nella parte superiore, il canale è coperto con un materiale resistente al calore, ad esempio una lamiera di 4 mm di spessore.
Alla fine del camino è installato un affumicatoio con un'area di 1 mq e un'altezza fino a 1,5 metri, in cui viene utilizzata una canna di metallo senza fondo o tubo.
È perfettamente lecito mettere una camera per fumatori fuori dallo stesso mattone. La cosa principale è che il canale del camino dovrebbe andare nella parte interna della camera non meno di 25 cm. Dopo che la muratura è completamente asciutta, viene cosparsa con uno strato di terra non meno di 10 cm di spessore.
Nella parte superiore della camera per fumatori sono fissate delle barre di metallo su cui sono appesi i prodotti cotti per il fumo. La camera è coperta da una porta del forno o da una copertura metallica di dimensioni adeguate.
Affumicatoio fatto in casa per un appartamento
In un piccolo affumicatoio non è difficile rifare una normale pentola a pressione, e puoi usare questo dispositivo non solo in campagna, ma anche nell'appartamento cittadino.
Innanzitutto, la valvola viene rimossa dal coperchio della pentola a pressione, quindi la griglia viene tagliata.In larghezza, dovrebbe coincidere con il diametro interno della pentola a pressione, e in altezza - raggiungere il centro.
La prossima cosa da fare è piegare una striscia di metallo larga circa 2 o 3 cm a semicerchio, che dovrebbe essere posizionata sul fondo della pentola a pressione e ricoperta di trucioli di ciliegia o di mela.
Quindi prendi un normale piatto di porcellana di questo diametro, in modo che tra le pareti della pentola a pressione e i suoi bordi ci siano piccole fessure. Il piatto avrà il ruolo di un vassoio per il succo e il grasso. È posto su una striscia di metallo piegata, il reticolo è posto sopra e i prodotti preparati per fumare, per esempio, salsicce o prosciutti di pollo, sono posti sulla griglia.
Quindi chiudere la pentola a pressione con un coperchio senza valvola e, nel punto in cui è stata posizionata la valvola, nel raccordo, inserire un tubo che viene estratto nel cappuccio o appena nel ventilatore.
La pentola a pressione viene messa a fuoco e i prodotti vengono fumati per 30-35 minuti.
Smokehouse semplice da un vecchio frigorifero
Il vecchio frigorifero non dovrebbe essere gettato via. È meglio trasformarlo in una camera piccola e comoda per il fumo freddo.
Questo è fatto molto semplicemente:
- dal frigorifero rimuovere l'isolamento, la guaina di plastica, l'unità di refrigerazione, raschiare il sigillante delle guarnizioni, se necessario;
La parete posteriore del frigorifero è coperta da un pezzo di lamiera d'acciaio;- poi un foro è perforato nella parete superiore del comparto congelatore, dove andrà il fumo;
- nella parte inferiore del frigorifero mettere un pallet di dimensioni adeguate o, se questo non è disponibile, fatto a mano da fogli di acciaio spessi circa 0,5 mm;
- sotto il frigo mettete le piastrelle elettriche.
La parete posteriore del frigorifero è coperta da un pezzo di lamiera d'acciaio;I trucioli sono coperti con uno strato sottile sul pallet e riscaldati dal basso con piastrelle. I prodotti per fumare sono disposti sulle griglie di ferro del frigorifero.
Alla segatura leggermente fumigata, ma non bruciata, dovrebbero essere tagliati il più possibile dall'accesso di ossigeno. Per fare questo, la porta del frigorifero si chiude saldamente sul chiavistello.
Non è così importante sapere se un affumicatoio fatto di mattoni è fatto o realizzato con gli strumenti più basilari disponibili - il gusto dei prodotti affumicati fatti in casa di produzione propria sarà un vero piacere.
