Come cucinare i crauti e come è utile?

Nel mondo moderno, sempre più popolare è una prelibatezza come le carote in salamoia. Carote acide possono essere conservate per tutto l'inverno e con il passare del tempo le sue proprietà non vengono perse. In inverno, le carote acide sono di grande beneficio per il corpo. Le carote sono un magazzino di elementi utili, che sono completamente conservati nel prodotto di salsiccia.

Questo piatto è una grande aggiunta agli snack presenti sul tavolo ed è in grado di conquistare anche il più grande gourmet.

Cos'è?

L'estinzione è un modo di cucinare verdure, frutta, bacche, nel processo, che forma acido lattico, è il principale conservante. Lo stesso processo di acido è molto semplice, quindi è usato per molti secoli.

Le verdure lavate e pronte da cuocere vengono versate con una soluzione di acqua salata, mettono sotto pressione e tutto ciò viene portato via in un luogo caldo. Inizia la fermentazione del latte. Successivamente, le verdure salate vengono lasciate in un luogo freddo. In questo momento si ammorbidiscono e si formano degli enzimi utili.

Per l'acidificazione, quasi tutte le verdure sono adatte, mantengono perfettamente il loro gusto e le proprietà utili per tutto l'inverno.

vantaggio

In una carota di crauti contengono molto carotene, vitamine del gruppo PP, H, E, K, B1, B9, B5. Ho anche elementi in tracce come cloro, potassio, fosforo, calcio, cobalto, ferro, magnesio, cromo, zinco, ma questa è solo una piccola parte. Questo cocktail vitaminico-minerale aiuta a combattere le varie malattie del sistema cardiovascolare, l'apparato respiratorio, elimina le malattie della pelle e degli occhi.

Un'istruzione passo-passo su come acuire a casa

A questo stadio di tempo, vengono individuate un gran numero di ricette diverse per la preparazione dei crauti, ognuna delle quali ha i suoi meriti e demeriti.

Secondo Bolotov

Preparare un crauti secondo Bolotov, sono richiesti i seguenti ingredienti:

• 4 kg di ogni varietà di carote;
• 1 kg di mele acide;
• parecchi grandi ombrelli all'aneto;
• 3 foglie di rafano;
• 5-7 foglie di ciliegia;
• 3-4 piselli di pepe nero;
• 5 litri di acqua;
• 200 g di sale grosso.

Successivamente, è necessario seguire questo piano di cottura:

1. È necessario prendere una carota succosa appena spremuta, che dovrebbe essere lavata e pulita.
2. Allo stesso modo, le mele vengono lavorate, dopo di che l'anima viene tagliata e vengono tagliate in 4 parti.
3. È necessario preparare una salamoia combinando acqua e sale in quantità specificate.
4. Il fondo del contenitore deve essere posato con ciliegia, rafano e piselli di pepe nero.
5. In cima è necessario disporre le mele e le carote cotte. Golfo tutto con la salamoia, è necessario coprire i carri armati e lasciarli sotto l'oppressione in una stanza fresca.

Con aglio

Per preparare un crauti con aglio, tali ingredienti:

• 2,5 kg di carota grattugiata;
• 2 teste di aglio;
• 50 g di zenzero fresco;
• 2 piccoli peperoncini piccanti (per pungere);
• 200 g di cavolo;
• 50 g di sale grosso.

preparazione:

1. Carote preparate divise in più parti.
2. Tagliare il cavolo, sbucciare lo zenzero e l'aglio, sciacquare e asciugare il peperone dolce e piccante.
3. Tritare l'aglio, lo zenzero, il cavolo, il peperone dolce e piccante.
4. Distribuire uniformemente il sale in porzioni con le carote.
5. Strofinare le carote con le mani salate (la presenza di guanti è obbligatoria, questo previene l'ustione delle mani), attendere che la carota inizi a emettere il succo.
6. Aggiungere una miscela di zenzero, aglio, peperoni e cavoli a ciascun piatto con le carote salate.Mescola tutto.
7. Collegare tutte le porzioni di carote in un contenitore di vetro o ceramica.
8. Metti le carote sotto l'oppressione in modo che sia completamente ricoperta di salamoia.

Con le barbabietole

Per preparare un crauti con le barbabietole, saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di una piccola carota;
• 3 chilogrammi di piccole barbabietole;
• 7 litri di acqua;
• 300 grammi di sale.

Selezionando questi ingredienti puoi iniziare a cucinare:

1. Barbabietole e carote vengono accuratamente pulite con una piccola spazzola morbida.
2. Svuotando le verdure hanno bisogno di mettere in una bottiglia grande, con un collo largo.
3. In parallelo con questo, è necessario preparare una salamoia, per questo, il sale viene versato nell'acqua e la miscela viene fatta bollire fino a quando quest'ultima si dissolve completamente.
4. Le verdure sono piene di salamoia.
5. Carote e barbabietole vengono lasciate in questa forma per un periodo di 15-18 giorni.
6. Durante questo tempo, più volte è necessario andare al serbatoio e rimuovere la schiuma che si sta formando lì.
7. Dopo la fine della fermentazione, la bottiglia con carote e barbabietole dovrebbe essere riorganizzata in un luogo fresco.

Con melanzane in coreano

Per preparare una tale ricetta, saranno richiesti i seguenti componenti:

• 1 carota grande;
• 8 melanzane;
• 2 cialde di peperone rosso;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 5 g di condimento per carote coreane.

Per la salamoia, è necessario distinguere separatamente tali ingredienti:

• 50 millilitri di olio vegetale;
• 125 g di zucchero;
• 50 millilitri di aceto di tavola;
• 125 g di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 5 g di sale.

Metodo di preparazione:

1. Lavare le melanzane, rimuovere le code. Far bollire in acqua salata fino a quando non sarà morbido. Tiralo fuori e mettilo sotto oppressione. Quando l'acqua drena, taglia in barre.
2. Rimuovere le carote dalle bucce, lavare e tagliare con grandi trucioli. Metti in una ciotola.
3. Pepe da lavare, togliere lo stelo con i semi, tagliare a strisce sottili. Aggiungi la ciotola alla carota.
4. Il prezzemolo è mio, tritato finemente insieme con l'aglio. Aggiungi al resto delle verdure.
5. Metti i pennelli melanzana in un unico strato. Ci mettiamo sopra altre verdure.
6. Nella casseruola versare 1 bicchiere d'acqua, aggiungere olio, sale, zucchero e aceto. Diamo un ribollire. Riempi la salamoia con le verdure, aggiungi un piatto e appoggia il giogo. Quindi, insistiamo per 24 ore, puliamo le cose in un luogo freddo.

Con fagioli

Inoltre, le carote di crauti possono essere preparate con fagioli, questo richiederà i seguenti componenti:

• 1,2 kg di carote;
• 1 kg di fagiolini;
• 9-10 spicchi d'aglio;
• verdure da gustare;
• 1,7 litri di acqua;
• 40 g di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• qualche pisello di pepe

preparazione:

1. Lavare i fagioli, fare incisioni 5-6 cm.
2. Le carote vengono pulite e tagliate a cubetti delle dimensioni di una stringa di fagioli.
3. Cuocere le verdure cotte per circa 5 minuti in acqua bollente salata. Quindi prendere le verdure, sciacquare, lasciare scolare l'acqua.
4. Aglio e miei verdi e tritati finemente.
5. I fagioli e le carote sono confezionati in vasetti, versandoli con aglio ed erbe aromatiche.
6. Lessare la salamoia e versare le verdure nei barattoli. Coprire con copertine.
7. Per la fermentazione, i vasi si raffreddano per 6 giorni. Dopo questo tempo, chiudi strettamente e riponi in una stanza fresca.

Come salvare il prodotto finito?

Non è necessario un deposito speciale per questo tipo di prodotto. Ha abbastanza freschezza della cantina o della dispensa, senza penetrazione della luce solare diretta. Alcuni riescono addirittura a congelarlo.

Conserva in questa forma le sue qualità utili e gustative durante tutto l'anno. Se segui queste semplici regole, avrai sempre uno spuntino gustoso e sano a portata di mano.

In assenza di una cantina o di una cantina, le carote fermentate possono essere conservate in un normale frigorifero, soprattutto, non nel congelatore.

Quali piatti posso usare?

Per dimostrare quanto siano universali i crauti e quanto bene si combini con altri piatti, puoi dare un paio di esempi:

• involtini di cavolo;
• frittelle di carote;
• carote in salamoia in coreano;
• insalate con carote acide e fegato o con pollo;
• crauti dalle verdure;
• insalata "lingua Teshchin";
• insalata "Original";
• insalata "Vkusnyatina";
• insalata "Searing";
• insalata "Bright" carote o "Simple".

Con l'aiuto di acido, puoi diversificare il cibosorprendere gli ospiti con nuovi snack, mantenere un tono sano del corpo. Le carote sono la regina delle verdure, perché non molte di loro possono vantare lo stesso ricco contenuto di vitamine e minerali come questa brillante bellezza.

È buono sotto qualsiasi forma: fritto, cotto a vapore, stufato, cotto, bollito, crudo. Viene spesso aggiunto a insalate e snack diversi, grazie non solo alle qualità del gusto, ma anche all'aspetto succoso e luminoso.Ma se qualcuno non l'ha provato in una forma di salsiccia, allora forse ora è il momento?

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