Il manzo è una fonte insostituibile di energia per l'uomo, poiché è questa carne che soddisfa al meglio le esigenze del corpo per le vitamine e i minerali necessari per la vita.
Le mucche e i tori delle razze di carne, di norma, sono molto grandi, crescono rapidamente e la loro carne è ricca di calorie.
Le mucche di carne quasi non danno latte, e in peso guadagnano più delle femmine di latticini o carne e latticini.
Durante un periodo abbastanza lungo di coltivazione, sono state identificate un certo numero di razze che rispecchiano al meglio lo scopo per cui questo bestiame è allevato e cresciuto.
Descrizione di queste rocce che puoi trovare in questo materiale.
- Hereford razza di mucche
- Mucca blu belga
- Razza Auliekol di mucche
- Razza di mucche Kian
- Razza bianca dell'Aquitania
- Il Charolais
Hereford razza di mucche
La razza Hereford è una delle razze di carne più famose e popolari su scala mondiale.
Il colore di questi animali è rosso scuro, ma la testa, il garrese, il ventre, la giogaia, la spazzola della coda e la metà inferiore degli arti sono dipinti di bianco. Il naso di queste mucche è delicatamente rosa.
La costituzione dei rappresentanti di questa razza è tipicamente carne.In altezza, l'animale raggiunge, in media, 125 cm, e in lunghezza - 150-155 cm. Il corpo ha una forma a botte, è abbastanza tozzo, profondo e largo.
La giogaia sporge fortemente, quindi è chiaramente visibile dal lato. Lo sterno è largo e piantato profondamente. La schiena e la vita sono larghe, ma corte. I corni sono abbastanza spessi, ma piccoli. La pelle è ricoperta da piccoli peli morbidi, molto sottili, strutturalmente elastici.
I tori possono aumentare di peso da 850 a 1000 kg, e giovenche - da 550 a 650 kg.
Gli animali di questa razza sono molto facili da ingrassare, sono molto favorevolmente influenzati dal paddock sul pascolo. La carne di queste mucche e tori è molto qualitativa, è lo standard della carne "marmorizzata". Quando si macella il 58-62% del peso totale dell'animale sarà carne pronta per l'uso e il consumo.
Le mucche Hereford non richiedono cure, possono percorrere distanze abbastanza lunghe, non sono esposte ad alcune malattie e sono anche in grado di acclimatarsi rapidamente.
Hanno un molto temperamento calmo, vivono molto a lungo - 15-18 anni.
Durante tutti gli anni di vita, gli animali non perdono molto peso e anche la fertilità continua a crescere.
Ci sono una serie di esperimenti che sono stati condotti su queste mucche.Di conseguenza, si è concluso che gli animali di questa razza al pascolo mangiano quasi tutti i tipi di erba, indipendentemente dalla sua ruvidità. Queste mucche sono mangiate anche dalle erbacce.
L'unico svantaggio di questa razza è che i vitelli nascono piccoli, solo 25 kg di peso vivo. Ma il loro corpo è abbastanza forte da non ammalarsi.
Per proteggere ulteriormente i giovani sul pavimento del fienile, è necessario mettere un sacco di rifiuti secchi. Allora i vitelli non avranno paura delle malattie catarrali. Le mucche Hereford non mungono, in quanto le rese del latte sono molto basse. I vitelli vengono tenuti al setaccio, ma per l'intero periodo di lattazione si può ottenere da una mucca 1000-1200 kg di latte, il cui contenuto di grassi è di circa il 4%.
Mucca blu belga
La mucca blu belga, di diritto, è considerata la razza più promettente al mondo. È stato allevato per lungo tempo, nel XIX secolo, sulle distese del Belgio. Da allora, gli animali di questa razza vengono allevati attivamente per ottenere carne di alta qualità.
Gli animali di questa razza sono abbastanza grandi, le forme sono rotonde, i muscoli sono espressi molto chiaramente. Particolarmente ben visibili sono i muscoli sottocutanei del collo, delle spalle, del bacino, della groppa e della vita.
La parte posteriore di queste mucche è dritta, groppa tonda, la coda è molto marcata, la pelle è molto elastica e sana nell'aspetto. Queste mucche hanno molto gambe ben sviluppate, così possono muoversi facilmente, superando lunghe distanze.
La colorazione può essere la più varia, ma all'interno del gruppo di colori, a causa della quale la razza ha preso il nome.
La pelle può essere bianca, bluastro-torta, nera o avere sfumature di tutti i colori precedenti. A volte queste mucche blu possono avere macchie rosse, ma questo colore è trasmesso da un genotipo separato. Questi animali sono molto calmi a causa della loro natura.
I tori nel pieno della loro forza possono pesare 1100-1250 kg, ma a volte il peso può superare i 1.300 kg. il toro alto può variare da 145 a 150 cm. Le mucche guadagnano anche in peso in media 850-900 kg, e in altezza raggiungono i 140 cm.
Una caratteristica distintiva di questa razza di mucche è alto grado di sviluppo muscolare.
La genetica ha scoperto che il DNA degli animali di questa razza contiene un gene che inibisce la produzione di proteina miostatina, che viene prodotta dal corpo per sopprimere la crescita muscolare dopo aver raggiunto un certo punto.
È a causa della presenza di questo gene che i muscoli di questa razza di mucche crescono quasi invariati.Il DNA delle mucche belghe purosangue contiene una doppia copia di questo gene, grazie al quale, quando si attraversa, la massa muscolare crescerà continuamente anche nei giovani.
Nei vitelli dalla nascita di tali muscoli sviluppati lì, e l'insieme della massa muscolare inizia a 4 a 6 settimane dopo la nascita.
Grazie alla sua caratteristica distintiva, le mucche belghe hanno la maggiore resa di carne dalla carcassa - circa l'80%. E questo manzo sarà quasi dietetico a causa della ridotta quantità di grasso che si accumula nel corpo di questa mucca.
Razza Auliekol di mucche
La razza di mucche Auliekol è stata introdotta relativamente di recente, alla fine del XX secolo, nel territorio del Kazakistan. Al fine di ottenere questa razza, gli allevatori hanno incrociato diverse razze, vale a dire Charolais, Aberdeen-Angus e razze a testa bianca kazaka.
Per 30 anni, gli specialisti dell'allevamento sono riusciti a portare la carne di queste mucche al livello di elevati standard qualitativi, grazie alle quali le mucche Auliekol sono ora allevate in grandi aziende agricole industriali.
La maggior parte dei rappresentanti di questa razza (circa il 70%) sono cloddy, cioè hanno niente corna.
La pelle di queste mucche è di colore grigio chiaro, la costituzione è forte, il corpo è a forma di botte.In inverno, sulla pelle appare una fitta pila che protegge il corpo della mucca dall'ipotermia. È a causa della presenza di questi capelli che le mucche Auliekol tollerano forti gelate senza significativa perdita di peso.
Cresci e sviluppa queste mucche molto velocemente. Il toro adulto può pesare 950-1050 kg e la mucca può ingrassare circa 540 - 560 kg.
Succede che il toro possa "mangiare" 1500 kg di peso vivo.
carne queste mucche sono di alta qualità, "marmo", contiene non molto grasso. Al momento della macellazione, la resa della carne è del 60-63%. La carne di queste mucche è particolarmente popolare nei mercati del Kazakistan.
Le mucche Auliekol sono molto adattarsi rapidamente a qualsiasi, anche molto volatile, condizioni meteorologiche. È interessante notare che la pelle di queste mucche può essere stratificata in 4 o 5 strati, quando in altre specie il numero massimo di strati può arrivare solo fino a 3.
Queste mucche non richiedono condizioni speciali per la manutenzione e quasi ogni tipo di vegetazione può mangiare sul pascolo.
Razza di mucche Kian
Le mucche Kian sono state allevate nella Val di Chiana in Italia. Questa razza è riconosciuta come la più grande del mondo.
Sul territorio della CSI, questi animali sono apparsi relativamente di recente, alla fine del secolo scorso. Da allora, le mucche della razza Kian possono essere viste in molte fattorie, con ciò che, non solo industriale.
Mucche di questa razza dipinto di bianco, ma a volte puoi vedere animali con una leggera sfumatura grigia, e generalmente i tori hanno un colore grigio.
Lo scheletro di questi animali è sottile, la testa è di media grandezza, il profilo è dritto, le corna sono piccole. Withers è abbastanza alto, lo sterno è ampia, i muscoli del suo perfettamente sviluppato, giogaia moderatamente sviluppato, corpo allungato, vita e schiena sono di larghezza, sono molto ben sviluppati i muscoli, l'osso sacro dritto e lungo, gambe lunghe e diritte.
La pelle di queste mucche è soffice e sottile.
Nonostante il colore degli adulti, i vitelli sono dipinti di rosso quando sono nati. Rimangono così fino a quando non hanno 3 mesi.
Bulls possono raggiungere un'altezza di 158 cm e giovenche -. 172 centimetri di lunghezza mucca crescere fino a 170 cm e tori - fino a 195 cm Mucche può comporre 720 -. 1000 kg di peso vivo, e tori - 1300-1800 kg.
Le rese del latte di questa razza di mucche sono estremamente basse. Il peso del vitello appena nato è di 42-48 kg.
Sei mesi dopo la nascita, con uno sviluppo normale, una corretta manutenzione e nutrizione, il vitello può guadagnare fino a 220 kg di peso vivo.Per un giorno, una giovane mucca o un toro raccoglie una media di 1 - 1,4 kg. Al momento della macellazione, la resa percentuale della carne è di circa il 60-65%.
Sfortunatamente, questa razza di mucche ha un numero di svantaggi. Ad esempio, gli animali di questa razza avere un temperamento violento, così possono colpire una persona con i piedi, e anche mordere e colpire con un corno. Inoltre, sono eccessivamente attivi, quindi possono saltare sopra una recinzione, la cui altezza può raggiungere i 2 m.
Razza bianca dell'Aquitania
La razza bianca di mucche dell'Aquitania è stata colonizzata in Aquitania, in Francia. È stato ottenuto incrociando le razze Goran, White Pyrenean e la mucca Quercy.
mucche Bianco Aquitania sono considerati come uno dei più preziosi, perché per tutto il periodo del suo bestiame in crescita hanno assicurato che la carne delle mucche soddisfa i criteri più severi di selezione qualitativa.
Il colore della pelle della mucca può variare da rosso a bianco. Più tipico sono sfumature d'oro e di grano, i cerchi intorno agli occhi, la parte interna delle cosce, l'addome e gamba inferiore può essere bianco.
Testa forma queste mucche muso allungato e la fronte ampia, faccia a forma triangolare. Le corna possono o non possono essere presenti.Loro stessi sono piuttosto spessi, alla base - luce, e alle punte - buio.
I tori acquatici purosangue bianchi possono pesare da 720 a 1200 kg, ma a volte il peso può raggiungere fino a 1.400 kg. Le mucche possono anche guadagnare 630-820 kg.
Gli animali di questa razza sono molto resistenti, possono resistere alle gelate più forti e al forte calore.
muscoli e tori e giovenche sviluppare molto attivamente, specialmente nell'area delle zampe anteriori e posteriori.
Queste mucche hanno un carattere molto calmo, il loro contenuto non richiede molti problemi in materia di "educazione".
La carne di queste mucche è rossa, povera di grassi. Con una carcassa puoi ottenere dal 65 al 70% di carne veramente dietetica.
Il Charolais
Le mucche della razza Charolais sono state allevate in Francia. Questi animali sono inclini a un prolungato sviluppo muscolare, che ti dà l'opportunità di ottenere molta carne con un basso contenuto di grassi quando viene macellata.
Le mucche Charolaise sono abbastanza grandi, crescono rapidamente, guadagnano attivamente massa muscolare, sono in grado di acclimatarsi rapidamente. Il colore di queste mucche può assumere sfumature dal bianco al giallo.
I peli sulla pelle sono estremamente deboli. La testa degli animali è corta, la fronte è ampia.
Collo carnoso, corto.Il torace è piantato abbastanza in profondità, la schiena non si piega quasi.
Nella parte posteriore del corpo i muscoli sono molto sviluppati. Le zampe sono dritte, di media lunghezza, l'altezza media di una mucca è di 135 cm, in un toro - 143 cm.
Spesso queste mucche si dividono le scapole, la schiena assume la forma sbagliata e la parte posteriore del tronco è completamente soggetta all'ipertrofia. Pertanto, le mucche di razza sharoliana trovano molto difficile dare alla luce i vitelli.
Nonostante queste carenze, queste mucche vivono abbastanza a lungo. Nel corso della vita, le mucche sono in grado di partorire i vitelli. I tori vivono in media 15 anni, nelle giovenche - 13-14 anni.
Durante l'ingrasso, le mucche hanno più muscoli e non tessuto grasso, il che rende la carne veramente ipocalorica.
I tori sono in grado di guadagnare da 1 a 1,2 tonnellate di peso e le giovenche - da 0,6 a 0,7 tonnellate - Charolais si riferisce alle razze di carne, ma anche queste mucche notano un'alta produzione di latte e non solo durante l'allattamento.
Quindi, la scelta è tua. Sentiti libero di comprare la mucca che ti è venuta in mente per descrizione. Dopo un po 'ottieni molta carne di marmo di qualità.
