Raccolta del coriandolo per l'inverno: essiccazione, congelamento, salatura, conservazione in marinata

Il coriandolo è una pianta erbacea, come viene spesso chiamata coriandolo. Nella vita di tutti i giorni siamo abituati a usarlo come spezia. La pianta ha molte proprietà utili, quindi considereremo varie possibilità di stoccaggio e utilizzo.

Come conservare correttamente i semi di coriandolo

Osservando semplici regole, puoi mantenere freschi i semi di coriandolo per lungo tempo.

1. I semi dovrebbero essere raccolti quando sono già maturi, cioè alla fine di agosto. Altrimenti, anche dopo l'essiccazione, avranno un odore sgradevole e pungente.
2. Scegli un giorno asciutto e soleggiato adatto e strappa gli ombrelli con i semi. Asciugarli in un luogo asciutto e ventilato, dove i raggi del sole non raggiungono.
3. Gli ombrelli vengono strofinati tra le mani, separando i semi.
4. Versa i semi in un contenitore adatto, che si tratti di una borsa di tela o di un barattolo di vetro.
5. Conservare i semi di coriandolo in un luogo secco, fresco e ben ventilato per non più di quattro anni.

Come asciugare il coriandolo

Un modo per mantenere fresco il coriandolo per l'inverno è il solito essiccamento. Dopo l'essiccazione, il sapore del coriandolo si disperde leggermente e quindi, per asciugare veramente il coriandolo, è necessario creare determinate condizioni.

Il processo di asciugatura naturale

Essiccazione è naturalmente un modo per mantenere il coriandolo nella stagione fredda e lasciare tutte le vitamine importanti in esso.

1. Per cominciare, il coriandolo dovrebbe essere accuratamente risciacquato, in modo che non rimanga del terreno su di esso e resti di erba.
2. Rivestire asciugamani di carta o giornali e stendere la pianta. Tutta l'acqua deve essere assorbita da loro.
3. Quando le foglie si asciugano, tagliarle, ma non molto finemente, perché durante l'asciugatura si asciugheranno ancora di più.
4. Mettiamo il coriandolo tagliato nel contenitore, che hai preparato per la sua conservazione.
5. Per ulteriore conservazione di coriandolo per l'inverno, lo rimuoviamo sul balcone o in cucina. La cosa principale è essere asciutti e non prendere il sole.

Come asciugare il coriandolo nel forno

Il modo di asciugare il coriandolo nel forno è più costoso, ma generalmente semplice. La cosa principale è che con questo metodo, le sostanze utili rimangono nel coriandolo, se il forno è adeguatamente riscaldato.

1. Come con il metodo naturale, dobbiamo risciacquare, asciugare e tagliare il coriandolo.
2. Scaldiamo il forno a 40-45 gradi, a temperature più elevate, le sostanze utili non saranno conservate.
3. Tagliare il coriandolo in una teglia e inviarlo al forno per 4-5 ore.
4. Dopodiché, tiriamo fuori e controlliamo che l'erba sia asciugata correttamente. Dovrebbe essere verde e sgretolarsi nelle mani, ma non trasformarsi in polvere. Se tutto va bene, versalo in una borsa o in un barattolo di vetro.

La raccolta del coriandolo non deve essere solo per l'inverno. Nelle giuste condizioni, può essere conservato in questo modo per un anno intero. Il coriandolo essiccato viene usato come condimento per molti piatti: carne, pesce, zuppe, torte salate.

Metodi di congelamento del coriandolo, come mantenere fresco il coriandolo

La bassa temperatura aiuta non solo a mantenere fresco il coriandolo per un periodo più lungo, ma salva anche tutti i principi attivi e vitamine nella sua composizione. Molti buongustai vogliono consumare verdure tutto l'anno, e per loro ci saranno informazioni reali su come mantenere il coriandolo fresco per l'inverno, lasciare le sue sostanze utili e farlo con un tempo minimo.

Come congelare il coriandolo in un pacchetto

Preparare il coriandolo per l'inverno può essere attraverso il congelamento. Frozen nel pacchetto è considerato il modo più semplice, in quanto è veloce e conveniente.

1. Il coriandolo dovrebbe essere lavato, rimuovere tutti i rami danneggiati e scrollarsi di dosso l'acqua.
2. Lo abbiamo steso sull'asciugamano per un'asciugatura completa.
3. Prepariamo i pacchetti. Puoi prendere come normale cellophane e speciale ermetico.
4. I rami di coriandolo possono essere piegati sia interi che tritati. La seconda opzione è più conveniente per un ulteriore utilizzo.
5. Chiudiamo il pacco e lo spediamo al congelatore. È necessario assicurarsi che i pezzi rimanenti non schiacciano il coriandolo.

Coriandolo congelato in olio vegetale

Ci sono molte altre opzioni su come congelare il coriandolo per l'inverno. Se il modo abituale di congelamento in un pacchetto è troppo semplice per te, puoi congelare il coriandolo, prima di utilizzarlo con olio vegetale.

1. Tagliare il coriandolo in pezzi di 3 cm.
2. Ci addormentiamo in un frullatore o in un robot da cucina.
3. Versare l'olio vegetale in un burro da 80 ml su 50 grammi di coriandolo tritato. Mescolare fino a quando l'olio diventa verde e il coriandolo viene macinato allo stato di purea.
4. Prendi gli stampi per il ghiaccio e diffondi la pappa formata in loro. Non riempire completamente lo stampo, poiché il volume aumenterà durante il congelamento.
5. Metti gli stampi nel congelatore su una superficie piana in modo che non si capovolgano. Dare loro un paio d'ore per congelare.
6. I cubetti congelati si aggiungono a un pacchetto speciale per il congelamento.
7. Nota sul pacchetto la data di congelamento e il nome all'interno del verde.

Coriandolo congelato nel burro

Il coriandolo può essere congelato non solo in verdura, ma anche nel burro.

1. Per 100 grammi di burro morbido ma non fuso, tagliare 1-3 cucchiai di coriandolo e versarlo in una ciotola vuota e asciutta.
2. Tagliare l'olio a temperatura ambiente in piccoli pezzi e aggiungere al coriandolo.
3. Quindi mescolare semplicemente l'olio con coriandolo o, se lo si desidera, aggiungere uno spicchio d'aglio, sale e pepe, la scorza di lime.
4. Rapidamente, tutto è mescolato fino a quando l'olio si è sciolto.
5. Trasferiamo la massa ricevuta su un foglio di carta pergamena o lo avvolgiamo in un foglio e lo mettiamo in frigorifero per la solidificazione.
6. Quando l'olio diventa solido, spostalo nel freezer, prima di ripiegarlo in una busta sigillata e scrivere la data di congelamento.

Questa ricetta per congelare il coriandolo per l'inverno con l'aggiunta di vari ingredienti è solo un'opzione. In modo simile, puoi congelare il coriandolo con il burro, aggiungendo altre spezie che ti piacciono.

Come decantare il coriandolo per l'inverno

Il coriandolo salato può essere conservato per 10 mesi, mantenendo il suo gusto e tutte le vitamine. La ricetta è abbastanza semplice:

1. Mina e asciuga il coriandolo.
2. Prendiamo il solito sale dal calcolo di 250 g per 1 kg di erba.
3. Prepariamo i vasetti e mescoliamo sale ed erba. Dall'alto ci addormentiamo con il sale.
4. Premere per isolare il succo, coprirlo con i coperchi e metterlo in frigorifero.
5. In un giorno, i green nel piatto si sistemeranno un po 'e potrai aggiungere dei green.

La salatura è una buona opzione, come conservare il coriandolo a lungo, senza preoccuparsi che si deteriori. Con questo metodo, l'erba manterrà il massimo delle proprietà utili. Tuttavia, quando si aggiunge ai piatti è importante non esagerare con il sale.

Come mantenere il coriandolo in marinata

È facile preparare il coriandolo in marinata. La pianta deve essere lavata e asciugata, tritata finemente e messa in barattoli di vetro. Quindi, versare la marinata e lasciarla fermentare per un po '. Dall'alto, per la conservazione a lungo termine, puoi versare un po 'di olio vegetale. Per una marinata è richiesto 0,3 l di acqua, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 9% e un pizzico di sale.

Questa è solo una parte delle ricette. Seguendoli, puoi divertirti con le vitamine estive tutto l'anno.