Ricette per bastoncini di pastinaca per l'inverno

Come molte altre piante, pastinaca è stato a lungo famoso per le sue proprietà utili e persino curative. Ciò ha portato alla disponibilità di una varietà di modi per prepararlo. Le ricette di pastinaca saranno particolarmente interessanti per le persone che soffrono di malattie del cuore, dei vasi sanguigni e degli organi dell'apparato digerente. Inoltre, questa pianta agisce come un diuretico ed è il primo assistente in colica, e alcune persone lo usano spesso anche per la prevenzione della calvizie.

Una tale varietà di aree di uso della pastinaca ha causato la necessità di conservarla correttamente in inverno, quindi parleremo dei modi di raccolta di questa pianta miracolosa.

Pastinaca secca

Nel mondo moderno c'è un gran numero di tutti i tipi di opzioni per conservare verdure, frutta o bacche, ma il più vecchio e provato è l'essiccazione. Anche le nostre nonne si sono preparate per l'inverno in questo modo, quindi rispondendo alla domanda: "Come preparare la pastinaca per l'inverno?" dovresti iniziare con questo.

Dopo aver scavato il numero richiesto di radici in autunno, vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente fredda (anche i più piccoli granelli di sabbia devono essere rimossi), tagliati in piccoli cerchi (alcuni millimetri di spessore) e sparsi in uno strato per l'asciugatura. Esistono diversi modi di asciugatura. Alcuni proprietari preferiscono essiccare le pastinache nel forno, altri lo lasciano su un davanzale ben illuminato, mentre altri semplicemente posizionano il pezzo in un ampio armadio appeso per un'asciugatura a lungo termine.

Se si decide di eseguire l'asciugatura in un forno o microonde, assicurarsi di monitorare la temperatura (non dovrebbe essere troppo alto)perché i cerchi possono solo bruciare. La porta del forno deve essere lasciata aperta, mescolando costantemente il raccolto principale. Per portare il processo fino alla fine non è necessario, perché pastinaca leggermente secca può perfettamente "raggiungere" a temperatura ambiente.

Il processo di essiccazione di una pianta senza un forno richiederà più tempo, ma la qualità del prodotto finale può essere più alta. Quindi, lasciando la pastinaca per l'essiccazione al sole, avrai più tempo per controllare il processo.

Dopo che la pianta ha acquisito l'aspetto desiderato, può essere inviata nuovamente al forno e riscaldata a fondo, e dopo che è completamente raffreddata, sarà sufficiente piegare il bianco in un contenitore di vetro pulito e metterlo in un armadio scuro.

Se all'improvviso inizi a dubitare come una pastinaca secca, allora in inverno sarà possibile prenderlo dalle lattine e di nuovo asciugarlo in un forno preriscaldato (sarà sufficiente per 10 minuti). Quindi puoi sbarazzarti non solo di umidità e muffa, ma anche di distruggere eventuali parassiti.

Il tempo di conservazione totale della pianta essiccata non deve superare un anno, poiché nel tempo la pastinaca perde le sue proprietà curative (nelle radici essiccate sono contenute vitamine, sali minerali, zuccheri e carboidrati digeribili).

Pastinaca congelata

Recentemente, il modo più semplice e conveniente per raccogliere la frutta per l'inverno (compresa la pastinaca) era il loro gelo. A prima vista, non c'è nulla di complicato in questo processo, ma per ogni cultura ci sono alcune sottigliezze.

Quindi, per esempio, prima di passare al gelo, si deve sciacquare, pelare e asciugare accuratamente. Dopodiché, il frutto viene tagliato a cubetti, la cui dimensione dipende da come prevedi di utilizzare la pianta. Se in futuro le zuppe vengono preparate da esso, è meglio che i cubetti siano 1-1,5 cm * 1-1,5 cm o che la pastinaca sia tagliata a strisce di 0,5-1 cm di spessore.

Nel caso in cui le pastinache congelate alla fine si trasformino in purè di patate, dovrebbero essere congelate con ruote o pezzi di grandi dimensioni. Se lo si desidera, è possibile sperimentare con il taglio radice calcolato.

La pastinaca tritata è disposta su bustine per il congelamento e le chiude strettamente, in precedenza rilasciando l'aria in eccesso da lì.

Il giorno successivo è possibile utilizzare vegetali surgelati, ottenendo la giusta quantità di cubetti dalla bustina.

Pasternak in forma congelata viene utilizzato sia per fare zuppe o purè di patate, sia per creare salse preferite o come componente di insalate.

Pastinaca in salamoia

Se sei più abituato ad armeggiare con la conservazione, allora ti suggeriamo di raccogliere le pastinache. Per svolgere questo compito, un chilogrammo di radice richiederà 250 g di sale e olio vegetale senza un odore pronunciato. In primo luogo, lavare bene e sbucciare la radice della buccia e lasciare asciugare completamente.

Quindi tagliatelo a pezzetti o cannucce (come nella versione precedente), mescolate con sale e stendete su barattoli sterilizzati. Un pezzo di stoffa viene messo sopra il filo e l'olio viene versato in modo che copra il contenuto del contenitore di 10-15 mm. Ora rimane solo per sigillare saldamente le lattine e metterle in un luogo buio e fresco.

Condimento per zuppa

Quelle casalinghe che preferiscono la zuppa di pastinaca, dovrebbe come il metodo di raccolta della pianta come condimento per i primi piatti. In questo caso, oltre alla tua radice preferita, avrai anche bisogno di prezzemolo, aneto e sedano, accuratamente lavati, puliti, asciugati e tagliati a pezzi, lunghi 4-6 cm. In totale, per 1 kg di verde, dovrebbero essere presi 600 g di sale.

Carote (è spesso usata anche per il rifornimento di carburante),il sedano e le pastinache devono essere grattugiati su una grattugia grande, aggiungere il sale, mescolare bene e mettere in piccoli vasi pastorizzati, ben condensati con un cucchiaio. Quindi ogni vasetto viene coperto con carta da forno e posto in frigorifero.

Salsa di pastinaca

La maggior parte delle amanti usa uno dei metodi sopra elencati per conservare la pastinaca, ma puoi preparare la pianta per l'inverno, avendo preparato una salsa da esso. Per 500 g di ortaggi a radice, avrete bisogno di 200 g di succo di pomodoro o pasta, 50 ml di olio di girasole (olio di oliva), 100 ml di aceto e 2 cucchiaini di sale. Inoltre dovrebbe essere preparato e alcune spezie - diverse foglie di alloro e unghie.

Per cominciare, la pastinaca viene lavata sotto l'acqua corrente, quindi posta in acqua bollente e fatta bollire a fuoco medio finché non diventa morbida. Non appena il vegetale raggiunge la condizione desiderata, viene estratto e miscelato con un frullatore (puoi usare un setaccio, ma in questo caso il processo richiederà molto più tempo da te).Dopo questo, la massa risultante viene versata in una casseruola, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e lasciare a fuoco per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che non bruci.

Alla fine di questo periodo, la pastinaca viene nuovamente battuta su una massa omogenea e la salsa risultante viene versata sopra i vasi pastorizzati, bloccandoli. Prima di servire, è meglio aggiungere un po 'di olio di girasole, panna acida o brodo.

Ognuno dei suddetti metodi di raccolta ti fornirà abbastanza vitamine in inverno, perché una pastinaca così utile sarà sempre a portata di mano.