Ricette di spazi vuoti dalle mele per l'inverno

Per molti di noi le mele in scatola per l'inverno, come le composte, i succhi e altri preparati, sono associati a una vacanza e un'infanzia spensierata.

E le billette, dove, oltre alle mele, ci sono altri frutti e bacche, ricordaci nelle fredde serate invernali dei ricordi di un frutteto fragrante.

Inoltre, le billette di mele sono molto salutari, poiché in inverno spesso mancano le vitamine.

Le mele sono un'ottima fonte di vitamina C, minerali e fibre. La conservazione dell'inverno è anche un ottimo modo per utilizzare le mele in eccesso. Scopri tutti i dettagli su come raccogliere le mele per l'inverno (vedi le ricette di seguito).

Ricette di composte di mele

La composta di mele, preparata da una nonna o da una madre, è la bevanda perfetta della nostra infanzia. Il suo gusto e aroma di composta tradizionale è migliore di qualsiasi succo esotico o bevanda gassata.

Composta di mele

Ingredienti (per vasetto da 3 litri):

• 1-1,5 kg di mele;
• 300-400 g di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Processo di cottura:

1. Le mele vengono accuratamente lavate, divise a fette, tagliate il nucleo (non è necessario pelare).
2. Le fette di mele preparate devono essere poste in acqua pre-acidificata. Come ossidante, utilizzare sostanze naturali (ad esempio, acido citrico).
3. Quindi metti i lobuli in un barattolo sterilizzato.
4. Riempi il barattolo con acqua bollente fino in cima, copri con un coperchio sterile e lascia raffreddare per circa un'ora.
5. Scolare le lattine di acqua in una padella separata.
6. Il liquido risultante addolcisce con lo zucchero, porta ad ebollizione.
7. Finito di nuovo lo sciroppo versa il barattolo di mele, infine intasa il coperchio.
8. Capovolgi il barattolo, copri con una coperta e fallo raffreddare. Mantieni la composta nel freddo.

Per il sapore, la composta può essere integrata con fette di limone, foglie di menta, chiodi di garofano e semi di cardamomo. Composta preferibilmente leggermente diluita con acqua.

Composta di mele e uva

La composta di mele e uva scura ha un colore brillante e interessante. Questa bevanda diventa spesso un ornamento della tavola di Natale. I frutti in scatola da una composta sono spesso aggiunti a vari dessert. La ricetta è molto semplice, senza sterilizzazione.

Ingredienti per composta:

• 1 kg di uva;
• 500 g di mele;
• per sciroppo: 1 litro d'acqua, 2 tazze di zucchero.

Processo di cottura:

1. Le mele dovrebbero essere ben lavate e pulite dal nucleo. Non è necessario rimuovere la buccia, ma è necessario rimuovere le aree danneggiate.
2. Tagliare le mele a cubetti con un coltello affilato (cubetti di 1-2 centimetri).
3. Per le mele non cambiare il colore, è necessario cospargere con il loro succo le metà del limone.
4. Le uve, preferibilmente blu, sono ben lavate e frutta separata dai ramoscelli.
5. Per la preparazione della composta hai bisogno di barattoli puliti. Lavare le lattine con acqua bollita.
6. In fondo alle banche distribuite le fette di frutta. Il numero di frutti può essere scelto per il vostro gusto, la soluzione migliore è due mele e un ramo di uva in un barattolo da 2 litri (metà del volume di frutta sarà preso dallo sciroppo di zucchero).
7. Quindi da zucchero e acqua è necessario fare sorbetto e versarlo bacche in barattoli.
8. Oppure puoi versare il frutto con acqua bollente e poi far bollire lo sciroppo di zucchero composto da acqua e succo di frutta.
9. Quando l'acqua o lo sciroppo si sono raffreddati a 60 gradi, riempire con bacche di berretto e mettere immediatamente i vasi sulla sterilizzazione.
10. Pronto per la composta, immediatamente rotola e gira.
11. Quindi avvolgere con una coperta. La composta si raffredderà lentamente.
12. Le lattine refrigerate vengono trasferite al freddo.

Questa composta può anche essere raccolta da uve bianche. Tuttavia, il colore di una bevanda simile può sembrare pallido. Per una tonalità più espressiva, aggiungi qualche mora.

Composta di mele con ciliegie

ingredienti:

• mele - 1 kg;
• ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• acqua - 2-2,5 litri.

Processo di cottura:

1. Mele lavate di specie solide tagliate in 4 parti, tagliare il nucleo.
2. Preparare una ciliegia.
3. Metti i frutti in un barattolo e versa acqua bollente fino in cima. Lasciare raffreddare.
4. Quindi scolare l'acqua in una padella pulita e lasciare i frutti in un barattolo.
5. L'acqua in una casseruola addolcisce con lo zucchero.
6. Quando lo sciroppo inizia a bollire, spegnere il gas.
7. Con lo sciroppo caldo versare la frutta e arrotolare il barattolo.
8. Avvolgi il barattolo in una coperta e lascialo fino a quando la composta non si sarà raffreddata.

Composta di mele con arancia

Se ti stai chiedendo cos'altro cucinare dalle mele per l'inverno, una composta di arancia e mele sarà una scelta eccellente.

Per fare questo è necessario:

• 1 kg di mele;
• 1 kg di arance;
• 600 g di zucchero semolato;
• 2-2,5 litri di acqua.

Processo di cottura:

1. Mele da elaborare, dividere in 2 parti e tagliare le fette sottili. Mettilo nel barattolo.
2. Le arance devono essere lavate, staccate, tagliate a metà anelli e poste in un barattolo alle mele.
3. Versare il frutto con acqua bollita. Lasciare raffreddare.
4. Formare il succo risultante in una casseruola e lasciare il frutto in un barattolo.
5. Aggiungere lo zucchero alla casseruola con il succo, mescolando, portare a ebollizione.
6. Versare un barattolo caldo nel barattolo di frutta.
7. Rotolare. Avvolgi la coperta per un giorno.

Composta di mele con rosa canina e limone

ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 150 g di rosa canina;
• 1 limone;
• 800 g di zucchero;
• 2-2,5 litri di acqua

Metodo di preparazione:

1. Le mele vengono lavate, divise in 4 parti, pulite dal nucleo.
2. Dog rose bene e risciacquare con acqua bollente.
3. Lavare le fette di limone. La pelle può essere lasciata (opzionale).
4. Tutti i frutti sono messi in un contenitore, versare acqua bollente e attendere che l'acqua si raffreddi.
5. Scolare il succo risultante in una casseruola separata, addolcire e dare fuoco.
6. Quindi, portare il nostro sciroppo a ebollizione. Sorbetto caldo riempie delicatamente il barattolo di frutta.
7. È necessario arrotolare il barattolo subito. Quindi avvolgere la coperta.
8. Conservare in un luogo fresco.

Compote-piatto di mele, pere e prugne

Questo assortimento è la combinazione più riuscita e molto comune di frutta per composta. Questa ricetta utilizza meno zucchero rispetto agli altri bianchi mela. I frutti conservano quasi tutte le vitamine e il sapore dei frutti rimane naturale.

ingredienti:

• mele - 5-6 pezzi;
• pere - 5-6 pezzi;
• prugne - 200 g;
• per sciroppo: acqua - 500 ml, zucchero - 200 g.

Processo di cottura:

1. Prima pre-sterilizzare e asciugare i vasi.
2. Lavare i frutti, scottarli in acqua bollente.
3. I frutti possono essere sparsi su tutti i barattoli, riempiendoli con 2/3 del volume.
4. Per preparare lo sciroppo in una casseruola, fai bollire l'acqua, quindi versa quest'acqua nei vasetti con la frutta.
5. Chiudere temporaneamente i coperchi con i coperchi e lasciarli fermentare; Dopo 40 minuti, versare l'acqua in una casseruola e coprire di nuovo i vasi con le coperture.
6. In una casseruola con l'acqua risultante, aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione e tenere a fuoco basso per 4 minuti.
7. Versare lo sciroppo caldo in lattina, sughero.
8. Gira le lattine e, avvolto in una coperta calda, lascia raffreddare completamente.
9. Tenere i barattoli in un luogo freddo.

Ricette di mele inzuppate

Il gusto delle mele incerate non è paragonabile a niente: sono salate dolci con un leggero accento aspro. Il gusto dipende dal tipo e dal grado di maturazione del frutto.In ogni ricetta per le mele, di regola, viene utilizzata la varietà Antonovka - il risultato è sempre notevole. Anche popolari sono Papirovka, Pepin Lituano, Anis, Simirenko. Queste varietà sono le più preferite perché hanno un gusto sia acido che dolce.

Prima di immergere il frutto dovrebbe maturare per diverse settimane. Il processo di minzione dura circa 40 giorni. I frutti con qualsiasi danno non dovrebbero essere usati - tutta la mela può marcire. Le mele bagnate sono lo snack perfetto per piatti caldi e freddi. Servi le mele incerate con cannella come spuntino o come complemento ai piatti - le mele inzuppate decorano qualsiasi piatto.

Lavare le mele in barattoli

Lavare le mele per l'inverno, una ricetta classica:

• mele,
• 10 litri di acqua,
• 120 g di zucchero e la stessa quantità di sale.

Le mele sono ben lavate, messe in un barattolo, riempite d'acqua, in cui sono stati sciolti il ​​sale e lo zucchero, tappando strettamente i barattoli con coperchi di plastica.

La seconda opzione di mele in lattina. ingredienti:

• mele;
• 3 cucchiai. cucchiai di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• 2 gemme di un garofano.

Processo di cottura:

1. Scegli mele di medie dimensioni della stessa misura. Riempi un vasetto da 3 litri con le mele in cima.
2. Aggiungere la foglia di alloro, un paio di unghie, sale, zucchero alle mele.
3. Riempi il contenitore verso l'alto con acqua fredda.
4. Chiudi il coperchio; agitare a sale con lo zucchero mescolato.
5. Dopo il raffreddamento, trasferire la lattina al freddo.

Lavare le mele con cavolo

Per le mele inzuppate con cavolo, la varietà Antonovka è l'ideale.

Ingredienti (per contenitore da 5 litri):

• 3 kg di mele medie;
• 4 kg di cavolo tardivo;
• 2-3 carote;
• 3 cucchiai. l di sale;
• 2 cucchiai. l di zucchero;
• piselli profumati al pepe (a piacere);
• foglie di alloro (se lo si desidera).

Processo di cottura:

1. Prepara mele e verdure.
2. Lascia le mele intere. Cavolo tritare finemente, grattugiare le carote.
3. Mescolare in una grande ciotola di verdure, aggiungere zucchero e sale. Premere miscela con le mani per rilasciare il succo.
4. Sposta parte delle verdure sul fondo del contenitore, dove le mele saranno zuppe. Se lo si desidera, aggiungere spezie extra.
5. Quindi stendi densamente uno strato di mele. Dall'alto - di nuovo uno strato di un mix di verdure.
6. Quindi, strato dopo strato, cavolo speronato e mele. Stratify deve essere molto stretto per evitare spazi.
7. Coprire lo strato superiore con cavolo.
8. Versa il restante succo dal cavolo. Se non hai abbastanza succo per riempire il serbatoio, prepara la quantità necessaria di salamoia e riempila con il nostro brodo.
9. Sulla parte superiore del pezzo giacevano intere foglie di cavolo, coprire con un piattino. Avanti, da sopra per installare il carico.
10. Conservare in un luogo fresco.

Lavare le mele con menta e miele

Nelle mele, oltre alla ricetta tradizionale, ci sono molti spazi vuoti moderni che richiedono l'uso di varie spezie ed erbe. Grazie alle spezie aggiuntive, le mele inzuppate acquisiscono un gusto e un aroma ancora più piccante.

Per la preparazione di mele alla moka con menta e miele avrai bisogno di:

• mele;
• foglie di ribes, menta e ciliegia;
• salamoia (10 litri di acqua): 200 g di miele, 150 g di sale, 100 g di farina di segale o di malto.

Processo di cottura:

1. Prepara le mele.
2. sottile strato sul fondo della pentola o di canna foglie di ribes laici, i primi due strati di laici mele, quindi un altro strato con uno strato abbastanza sottile di foglie di ciliegio. Poi di nuovo stendi due strati di mele, e poi - il più sottile strato di menta. Topsheet strettamente messo mele sopra del frutto (se desiderato) mettendo un paio di rami menta.
3. Coprire il pezzo con un coperchio. Il coperchio dovrebbe essere più piccolo del collo del contenitore.
4. Rabboccare il coperchio per caricare.
5. Preparare salamoia: in acqua tiepida per sciogliere tutti gli ingredienti (miele, sale, farina o di segale malto). Lasciare che la salamoia si raffreddi correttamente.
6. Dopo raffreddamento, mescolate ancora salamoia, poi versare in un contenitore con mela (senza rimuovere il carico).
7. Portalo fuori al freddo.

Mele bagnate con rowan

ingredienti:

• 20 kg di mele;
• 3 kg di cenere di montagna;
• 10 litri di acqua;
• 500 g di miele o zucchero;
• 50 g di sale;
• 2 fette di limone (facoltativo);
• 3 pezzi garofani (facoltativo).

Processo di cottura:

1. Mele e sorbo maturo, risciacquare, mettere uniformemente in un contenitore preselezionato.
2. Il sale e il miele (o lo zucchero) si dissolvono completamente in acqua calda bollita.
3. Lasciare raffreddare il liquido, quindi versarlo in un recipiente.
4. Coprire il collo con un panno, mettere un cerchio di legno e dall'alto caricare il carico.
5. Portalo fuori al freddo.

Succo di mela

Il succo di mela naturale può essere preparato da diverse varietà di questo frutto bello. Più il frutto è più succoso, il corrispondente, più liquido e meno spreco otterrai. Scopriamo come cucinare correttamente un succo profumato e sano dalle mele senza polpa.

Prescrizione per la conservazione del succo di mela per l'inverno. ingredienti:

• mele;
• zucchero a piacere.

Processo di cottura:

1. Prepara le mele. Sbucciati per non toglierli, tagliarli a pezzetti.
2. Spremere il succo attraverso lo spremiagrumi.
3. Se necessario, filtrare di nuovo diversi strati di garza. Versare tutto il succo in una casseruola, addolcire e dare fuoco.
4. Non dimenticare di mescolare il succo e rimuovere la schiuma dalla superficie.
5. Portare a ebollizione, tenere premuto per qualche altro minuto a fuoco basso.
6. Distribuisci il succo sulle rive e arrotolalo.
7. Girare i barattoli, avvolgere il tappeto e lasciare per circa un giorno.
8. Trasferisci le banche al freddo.

Se la concentrazione del succo sembra troppo satura, diluire con acqua prima dell'uso.

Mele marinate

A differenza di mele in salamoia, in cui il preparato è utilizzato lo zucchero, il sale e l'acqua, per le mele marinatura è necessario l'aceto o acido citrico. La raccolta delle mele per la marinata è abbastanza difficile. Dovrebbero essere maturi, ma allo stesso tempo forti, sani, senza difetti. È preferibile scegliere sottaceti per il decapaggio dolce.

I più adatti per il decapaggio sono le varietà Fuji, Idared, Melba. Non prendi le varietà invernali per le mele, di solito sono troppo dense e insapori e, a volte, anche amare.

Una ricetta classica per le mele in salamoia (pastorizzate). Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di mele solide;
• 1 bicchiere / 300 g di zucchero;
• 50-60 ml di aceto di tavola (9%);
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. la senape;
• parecchi spicchi d'aglio;
• 4 piselli di peperone dolce;
• un po 'di cannella in polvere.

Processo di cottura:

1. Scegli mele mature, non danneggiate di medie dimensioni.
2. Preparare le mele: sciacquare i frutti, forare con una forchetta
3. Tagliare le mele in quattro pezzi o cubetti spessi. Inoltre, i frutti possono essere lasciati interi (non ripuliti).
4. Successivamente, le mele devono essere sbollentate: acqua con acqua bollente, tenere premuto per alcuni minuti, scolare l'acqua in una padella pulita (è ancora utile).
5. Quindi versare le mele con acqua fredda.
6. Prendi il frutto affettato o intero e distribuiscilo nei barattoli.
7. Successivamente, è necessario preparare una marinata: aggiungere l'aceto, lo zucchero e le spezie all'acqua rimanente, portare a ebollizione.
8. Versare le mele calde con salsa piccante.
9. Pastorizzare per circa 3 minuti.
10. Le banche con le mele marinate in pronta consegna rotolano.
11. Tieniti al freddo

Aceto di sidro di mele

La ricetta per l'aceto di mele fatto in casa per l'inverno è molto semplice, ma la sua preparazione richiede pazienza. L'aceto di sidro di mele è disponibile nei negozi, ma spesso è di bassa qualità, quindi è meglio fare l'aceto da soli. Solo in questo caso puoi essere sicuro dell'autenticità e della naturalezza dell'aceto di sidro di mele (senza alcun additivo chimico).

L'aceto fatto in casa ha molte proprietà e componenti utili. L'aceto di mele comprende sodio, potassio, fluoro, rame, ferro, fosforo, vitamine, pectina e acidi (acetico, citrico e lattico). Rafforza il sistema immunitario, regola la digestione, abbassa i livelli di glucosio. L'aceto di sidro di mele può essere utilizzato come ingrediente in condimenti per insalata, ad esempio, in combinazione con olio d'oliva.

ingredienti:

• 1 kg di mele (buone varietà);
• 1 litro di acqua;
• 5 cucchiai. l di zucchero (le mele dolci richiedono meno zucchero, di solito 250 ml di acqua richiedono 1 cucchiaio di zucchero).

Processo di cottura:

1. Risciacquare mele e asciugamano asciutto. Tagliare in quarti, rimuovere il nucleo.
2. Le mele versano acqua bollita calda e addolcita.
3. Coprire il barattolo con una garza e fissarlo con un elastico. Per mettere da parte la nave in un luogo caldo.
4. Per assicurare un accesso uniforme all'ossigeno, è opportuno agitare il contenuto della nave una volta al giorno.
5. La fermentazione dura da 2 a 5 settimane.
6. L'aceto è considerato pronto quando la schiuma e le bolle cessano di formarsi (il processo di fermentazione termina). L'aceto correttamente preparato dovrebbe avere un piacevole aroma di mele e un sapore dolciastro.
7. Quindi l'aceto viene filtrato attraverso una garza, versato su bottiglie di vetro e chiuso ermeticamente con dei tappi.
8. Mantieni l'aceto al freddo.

Ricetta del vino di mele

La creazione di vino dalle mele è il modo ideale per ottenere il massimo dal tuo raccolto e utilizzare la frutta danneggiata. Per cominciare, puoi provare a cucinare solo una bottiglia di vino da 5 litri. Ma il vino di mele, di regola, lo fa in grandi quantità. Anche a casa, puoi ottenere un vino di ottima qualità. Il gusto della bevanda sarà influenzato dalla varietà di mele.

Ingredienti (per 10 litri di vino):

• per il vino dalle mele acide: 10 kg di mele; 1,8 kg di zucchero; 3 litri di acqua; lievito.
• per il vino dalle mele dolci: 6-7 kg di mele; 1,5 kg di zucchero; 5 g di acido citrico; lievito di birra; acqua.

Processo di cottura:

1. Mele sane e lavate tagliate a pezzetti, rimuovere il nucleo.
2. Salta le mele tagliate con uno spremiagrumi o un tritacarne. Nel secondo caso, la polpa viene raccolta in una grande ciotola, leggermente addolcita, coperta e lasciata riposare per diverse ore, quindi spremere il succo.
3. Il succo di mela risultante viene filtrato ancora una volta (attraverso una garza), versato sopra i vasi. Ogni contenitore deve essere riempito fino a 3/4 del volume.
4. Successivamente, è necessario aggiungere zucchero ad una velocità di 25-30 g per litro di succo. Lo zucchero prima dell'aggiunta deve essere miscelato con acqua bollita (0,5 bicchieri per litro).
5. Mescolare bene il contenuto della nave, aggiungere il lievito preparato, quindi mescolare di nuovo accuratamente. Mescolare delicatamente, con movimenti circolari e con un cucchiaio di legno o una spatola ben scottati.
6. Chiudere il contenitore con un panno e un tappo. Lasciare per 6 settimane.
7. Dopo questo tempo, la fermentazione si indebolisce. È necessario aprire i vasi, avvolgere il collo di ogni contenitore con una garza e lasciare che il vino continui a pulirsi da solo.
8. Dopo tre mesi, il vino di mele viene versato su bottiglie pulite e sterilizzate, strettamente intasate.
9. Il vino è tenuto al freddo.

È possibile utilizzare il vino di mele per 2-3 anni.

Ricetta per liquore di mele fatto in casa

Se vuoi provare a preparare una semplice tintura e non sai da dove iniziare, il versamento di mele sarà una scelta eccellente. Guarda la ricetta classica per il liquore alla mela.

ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 2 cucchiai. l di miele;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 2 litri di vodka;
• 2 litri di acqua.

Processo di cottura:

1. Preparare le mele, tagliare il nucleo, tagliare a fette grandi.
2. Versare la vodka, coprire il barattolo con una garza, lasciare infondere il liquore.
3. Quindi filtrare l'infusione in una bottiglia pulita, aggiungere miele, zucchero e acqua filtrata.
4. Agitare, intasare. Tieniti al freddo Dopo 2 mesi, il getto è completamente pronto.

Gelatina di mele

Vuoi provare a creare gelatina senza additivi aggiuntivi? Quindi devi preparare una leggera gelatina di mele. I frutti delle mele sono caratterizzati da un alto contenuto di pectina (addensante naturale), pertanto la ricetta del gel di mele non utilizza gelatina alimentare o amido.

Presta attenzione alla scelta delle mele per la gelatina.Prendi in considerazione l'utilizzo di una combinazione di diverse varietà. Inoltre, per un gusto più saturo e un gusto dolce, scegli una varietà di Fuji.

La ricetta per la gelatina di mele per l'inverno. ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 300 g di zucchero;
• succo di limone;
• 1 bicchiere d'acqua.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente le mie mele. Non rimuovere la buccia, tagliata a pezzetti. Per preservare il colore delle mele, versare sul succo di limone.
2. Aggiungi zucchero e acqua alle mele.
3. Mettiamo la padella su un piccolo fuoco.
4. Quando le mele bollono, riduciamo il fuoco e cuociamo per qualche altro minuto (fino al rammollimento).
5. Non appena le mele si sono ammorbidite, usando la colapasta filtriamo il succo. Dalle restanti mele, puoi quindi preparare una purea di mela fine.
6. Mettiamo la padella con il succo ottenuto sul fuoco.
7. Quando il liquido bolle, lasciare bollire a fuoco basso (il brodo dovrebbe diminuire di volume).
8. Un film si formerà in superficie, deve essere rimosso regolarmente.
9. Quando il liquido acquisisce un intenso colore rosso, lo rimuoviamo dal fuoco.
10. Versammo la gelatina calda in barattoli, precedentemente sterilizzati e intasati.
11. Conservare in un luogo fresco.

Questa è l'intera filosofia di fare gli spazi vuoti di Apple. Prova le nostre utili ricette di mele per l'inverno e concediti dolci ricordi. Buon appetito!

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