Come mantenere le ciliegie in inverno: una varietà di spazi vuoti

ciliegie - una delle bacche più comuni, deliziose e salutari dei nostri giardini. La raccolta invernale non fa a meno di loro. La maggior parte delle ricette, come conservare le ciliegie per l'inverno, sono familiari e vengono ereditate. Ma, probabilmente, qualcuno scoprirà qualcosa di nuovo nella preparazione delle ciliegie. I modi per fare scorta di ciliegie per l'inverno sono diversi: congelamento intero, "vitamina", essiccazione, essiccazione, frutta candita. E, naturalmente, inscatolare - succhi, composte, marmellate, marmellate, marmellata.

Benefici e danno della frutta ciliegia

Le ciliegie sono indispensabili per migliorare l'efficienza e l'immunità. Le bacche sono un'ottima fonte di vitamine ben digerite, minerali, acidi organici, fruttosio. Contenuto in esso, cellulosa, tannini, inositolo, cumarina, melatonina, pectina, antociani - normalizzano il metabolismo e il lavoro del tratto digestivo, nervoso,sistemi cardiovascolari e sistema muscolo-scheletrico. Inoltre, influenzano positivamente la memoria e la funzione cerebrale.

Proprietà utili di ciliegie sono utilizzati nel trattamento di epilessia, diabete, anemia, angina, l'ipertensione, l'aterosclerosi, la malattia di Alzheimer, artrite, insonnia. Raffreddori anche - come antipiretico, espettorante, un sedativo. Cherry ha a lungo goduto la fama - "bacche di ringiovanimento" che prevengono l'invecchiamento e ringiovanisce il corpo. Dimostrato la loro effetti antiossidanti e antimicrobici.

Ci sono alcune restrizioni sull'uso delle ciliegie. Diffidare bacche mangiare a elevata acidità, ulcera gastrica, ulcera duodenale, gastrite, gastroenterite, alcune malattie intestinali e polmonari croniche. In generale, il tasso approssimativo di ciliegie al giorno per una persona sana - 400-450 g di frutti di bosco freschi. E se la stagione si è conclusa, il frutto di pre-raccolta.

Le diverse ricette di ciliegie per l'inverno sono molto popolari.

Come asciugare una ciliegia

L'essiccazione è la più antica e comprovata conservazione delle ciliegie per l'inverno. L'essiccazione delle ciliegie al sole richiede circa 6-8 giorni. Raccolto (puoi lavare, non puoi lavare), le bacche vengono deposte sulla superficie preparata, livellate in modo che ci siano piccole distanze tra loro. Un contenitore con le ciliegie è lasciato nella penombra sulla strada in tempo soleggiato caldo. Di tanto in tanto, le bacche devono essere accuratamente legate e rigirate. Essiccazione in un essiccatore o forno elettrico.

Se si dispone di uno speciale essiccatore elettrico per bacche e frutti, le istruzioni in esso contenute dovrebbero indicare i parametri e il processo di preparazione del prodotto finale, quindi seguire semplicemente le istruzioni. Se il forno è asciutto, lavare e asciugare le bacche degli asciugamani. La padella è ricoperta di pergamena, una ciliegia viene versata in uno strato e messa in forno. Ma la porta del forno non è completamente chiusa, dovrebbe essere socchiusa. La temperatura di essiccazione per le prime 1,5-2 ore è 55-65 ° C, quindi 30-45 ° C.

NelIl tempo di cottura può essere diverso, quindi la guida ti premerà con il dito sulla bacca: se il succo non è assegnato, la ciliegia è pronta. Inoltre, ciliegie secche e snocciolate, appena prima dell'asciugatura dare il tempo per drenare il succo, e dopo il tovagliolo di promakivayut bacche, asciugamano. Le bacche già pronte vengono conservate in sacchi di lino o di carta di piccole dimensioni a temperatura ambiente. Lo stoccaggio delle ciliegie essiccate non è consentito ad alta umidità, altrimenti la frutta diventerà ammuffita e rovinerà.

Ricette ciliegie essiccate

Gli spazi da ciliegio per l'inverno con l'essiccazione - sono usati con successo da molte casalinghe.

Metodo 1. Dalle bacche togliere le ossa e far bollire le ciliegie sciroppate - 1 litro d'acqua per 700-800 g di zucchero. Poi le bacche vengono tolte e completamente lasciate scolare lo sciroppo, dopodiché immergono anche un tovagliolo. Asciugare nel forno, l'armadio a una temperatura di 40-45 ° C fino al momento. La prontezza è determinata premendo sulle bacche - non dovrebbe esserci alcuna umidità.

Metodo 2. Le ciliegie senza buche sono coperte di zucchero - per 1 kg - 500 g. Tempo per un giorno e drenare il succo. Le bacche sono piene di sciroppo cotto - 350 ml di acqua per 350 g di zucchero. Riscaldare vicino all'ebollizione, a una temperatura di 90-95 ° C e tenere per 4-5 minuti. Successivamente, le ciliegie vengono rimosse e lasciate scaricare completamente. Essiccato ulteriormente, come nel primo metodo.

Caratteristiche del congelamento delle ciliegie, come conservare le ciliegie per l'inverno

Se hai un grande congelatore, o meglio ancora - c'è un congelatore, quindi usa i modi per congelare le ciliegie per l'inverno. Il principale vantaggio del congelamento è la conservazione quasi completa di tutti i micro, macronutrienti e vitamine presenti nelle bacche. Puoi congelare le ciliegie in un falco pescatore - cioè, sciacquare e mettere in un contenitore di plastica, un sacchetto, un bicchiere (con un coperchio) e metterlo nel congelatore. E puoi congelare individualmente le bacche e poi riempirle con un modulo per il congelamento. Per fare questo, le ciliegie lavate sono disposte su un pallet e poste nel congelatore, quando le bacche sono congelate, versate in un contenitore, ecc. - ripetere più volte.

Se vuoi congelare la ciliegia con le ossa rimosse, prendi la polpa, mettila in un contenitore e riempila con succo di ciliegia. Per preparare il succo, prendi una ciliegia senza semi e zucchero in un rapporto 1: 1. Lo zucchero è coperto di bacche e il succo distribuito viene versato in un contenitore. E 'ancora più facile congelare la "vitamina" - la ciliegia senza una pietra viene ritorta o frantumata da un frullatore con aggiunta di zucchero 1: 1, riempire i contenitori - e nel congelatore. Le bacche congelate congelate sono ottime per la cottura, gnocchi, gelatina, altri dolci e, naturalmente, per il consumo fresco dopo lo scongelamento.

Conservazione delle ciliegie

Ci sono un sacco di ricette, solo alcune - abbastanza semplici.

• gelatina - in fosse senza fossa aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a vapore sotto il coperchio per 5-6 minuti. Quindi pulire fino a frullato e aggiungere il succo di frutta (di solito mela, è possibile un altro) e zucchero. Circa 1 kg di bacche - 230-250 g di succo e 450-500 g di zucchero. Cuocere fino a quando denso e versato in vasetti.
• marmellata - Lavare le ciliegie con un ago (spiedini, stuzzicadenti) e versare lo sciroppo. Per lo sciroppo - acqua 200 ml e zucchero 500 g per 1 kg di bacche. Lasciare per 5-6 ore. Dopo che il succo separato è stato svuotato e versato in esso un altro 450-500 g di zucchero per 200 g di liquido e cuocere separatamente per 15 minuti. Quindi versatevi le ciliegie, riposate per altre 4-5 ore, dopo averle bollite fino a quando non sono pronte e bloccate le lattine.
• composta - nelle bacche senza zucchero aggiungere zucchero. Proporzione - 1 kg / 400 g.Mettere sul fuoco, mescolando continuamente, portare a 85-90 ° C, attendere 5-7 minuti e quindi riempire immediatamente i barattoli e arrotolare.

Ciliegia tritata con zucchero

O la ciliegia spazzolata con lo zucchero è gustosa e utile, poiché le proprietà benefiche delle bacche non sono quasi perse, soprattutto se non si usano utensili di metallo durante la cottura. Per macinare, puoi usare un tritacarne o un frullatore, attraverso un setaccio - fastidioso e lungo. La ciliegia nello zucchero è una ricetta veloce. Le bacche senza buche sono contorte e ricoperte di zucchero - 1: 2, mescolate bene. Lasciare agire per 1 ora. Quindi, ancora una volta mescolare accuratamente, stendere fino in cima in vasi sterilizzati, da sopra pritrushivajut 0,5-1 st. l. zucchero e coperchio con tappo capron. Conservano in frigorifero, cantina, cantina.

Come mantenere le ciliegie sotto forma di frutta candita

Le caramelle di ciliegie candite a casa vengono raccolte in modo abbastanza semplice e spesso utilizzate per il cibo invece dei dolci. Anche se possono facoltativamente essere aggiunti a prodotti da forno e composte. Una ricetta molto semplice. Senza pietre di ciliegie, 1,5 kg vengono versati con uno sciroppo raffreddato di 100 ml di acqua e 1 kg di zucchero.Mescolare delicatamente per garantire che le bacche non siano strappate e insistere per 6-7 ore. Quindi scolare tutto il succo che si è formato, dare un buon scarico delle bacche e asciugare il loro forno fino al momento. Conservare in barattoli di vetro, sacchetti di plastica o spessi in una stanza buia, fresca e asciutta, ad esempio in una dispensa. Può essere conservato in contenitori di plastica nel frigorifero.

Ogni hostess sceglie se stessa cosa si può fare dalle ciliegie per l'inverno. Gli spazi vuoti sono così diversi che non è difficile scegliere una ricetta adatta. E puoi usare diversi metodi contemporaneamente - quindi la diversità della ciliegia soddisferà sia gli ospiti domestici che gli ospiti durante l'inverno.

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