La cultura della nostra nutrizione sta gradualmente cambiando. Le risorse Internet e i numerosi spettacoli culinari in televisione offrono qualcosa di nuovo, insolito o completamente esotico e la gamma di negozi si sta espandendo rapidamente. E qui nelle ricette e sugli scaffali dei negozi, a volte vediamo i verdi di molte varietà, ancora stravaganti per i nostri bordi. A proposito, quelli di loro stessi sono diversi tipi di insalata e colture simili, e anche con ciò che mangiano - più avanti nell'articolo.
- lattuga
- Insalata di querce (oaklif)
- Lollo Rosso
- Batterhed
- Iceberg (insalata di ghiaccio)
- Batavia
- Romano (insalata romana)
- Altre colture insalate
- Korn (l'insalata del campo)
- crescione
- Radichchio
- Friese
lattuga
Semi di lattuga - una pianta del genere famiglia Latuk Astropei, spesso indicato semplicemente come insalata o lattuga. L'insalata è coltivata e utilizzata per il cibo in tutto il mondo. A volte la parola "lattuga" si riferisce solo alla solita insalata verde a foglia verde, ma questo non è vero. Ci sono molte classificazioni di insalata. Uno di questi, l'economico-consumatore moderno, assegna tali gruppi di insalata: testa grassa, cavolo croccante, insalata romana, insalata di erba, taglio (foglia) e gambo.
Insalata di querce (oaklif)
Insalata di quercia, insalata di foglie di quercia o insalata di foglie di quercia, la forma delle foglie che ricorda le foglie di quercia. La pianta forma una presa semisweet densa di medie o grandi dimensioni, non è formata. Le foglie hanno un colore verde, rosso, bordeaux, che viene rinforzato fino alle punte. Sono divisi in modo spartano, con un bordo ondulato e una venatura a forma di ventaglio, molto decorativi. Oaklif - varietà medio-precoce, resistente alla rigatura e alle malattie. Tipi di insalata di quercia: Altero, Amorix, Asterix, Betaneto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Lo schema per piantare questa insalata è 30 x 30 cm L'insalata non tollera le variazioni di temperatura e non viene conservata a lungo.
Un'insalata di quercia ha un sapore di nocciola, ed è meglio combinarla con ingredienti che non hanno aromi pronunciati. Condire per un'insalata con una foglia di quercia non dovrebbe essere pesante e troppo piccante. Oaklif va bene con avocado, champignons, salmone, crostini, mandorle, aglio. Può servire come contorno per il pesce fritto. Riempire il piatto meglio con olio vegetale con l'aggiunta di aceto e sale. Le belle foglie "di quercia" possono anche essere usate per decorare i piatti.
Lollo Rosso
La varietà del Lollo Rosso è giustamente definita una delle più belle insalate di foglie. Nella loro produzione, occupa il secondo posto dopo Batavia. Forma un rosone semispiegabile con foglie a ventaglio di media grandezza. Le punte delle foglie sono molto piccole e ondulate, "ricci", hanno un brillante colore antocianico di tonalità rosse, vicino al centro delle foglie sono verdi. Per la somiglianza dell'insalata con i coralli marini, il Lollo Rosso è chiamato "insalata di corallo".
Questa è un'insalata a maturazione precoce, la cui raccolta può essere raccolta in 40-50 giorni dopo i germogli di massa. Può crescere in un terreno aperto e riparato, resistente al freddo, ama l'idratazione leggera e costante. Lo schema per piantare la lattuga è di 20 x 25 cm Lollo Rosso è un'insalata decorativa,adatto per la crescita su aiuole accanto ai fiori.
L'insalata ha un sapore di nocciola con sapore amaro. Molto spesso svolge una funzione decorativa sul piatto, decorando il piatto. Si presenta in miscele di insalate insieme ad altre varietà di insalate. È buono in combinazione con formaggio, fegato di pollo, carne fritta (maiale, oca, tacchino), verdure al forno, snack caldi, insalate. Popolare nella cucina italiana, dove si combina con i frutti di mare (gamberi e capesante) e erbe piccanti (basilico, timo).
Oltre all'omonima varietà, l'ordinamento comprende anche varietà: Carmesi, Costanza, Majestic, Nick, Nation, Selvey, Revolution, Pentent, Relay.
Batterhed
Questa è un'insalata di lattuga molto popolare con una tenera struttura oleosa e un gusto delicato. Una piccola testa di Butterhead è composta da delicate foglie verde pallido di forma allungata, al suo interno è croccante, al di fuori - con sapore amaro. In una testa ci sono circa 250 grammi di foglie.
Butterhead Salad (Boston) si abbina bene con verdure e altre insalate, le sue foglie sono usate per fare hamburger, per decorare i piatti. Le foglie possono essere sostituite da nori nella preparazione dei rotoli.In Germania, questa insalata rende i piatti per piatti caldi a base di carne. Ottimo condimento per insalata è la salsa cremosa, miele, balsamico, olio d'oliva.
Iceberg (insalata di ghiaccio)
Sortotypa Salad Iceberg (croccante, ghiaccio, insalata di ghiaccio) assomiglia al cavolo. Il periodo della sua vegetazione è di circa 100 giorni. Una testa di lattuga sciolta ha una massa media di 400-500 g, sebbene possa raggiungere 1 kg. Rosetta semi-spandex di media o grande dimensione composta da foglie dure e spesse con un bordo ondulato. Sono lucenti, succosi e croccanti, di colore verde con un tocco di bianco o grigio. Durante la raccolta, ad eccezione della testa, vengono tagliate anche le foglie circostanti. Il modello di impianto è di 30 x 35 cm e questo tipo di ordinamento è molto resistente alle basse temperature. Il frigorifero può essere conservato per un massimo di 20 giorni. Uva di lattuga Iceberg: Argentina, Barcellona, Galera, Diamantinas, Elena, Carthaganas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
L'iceberg è buono in insalata, hamburger, combinato con carne, pesce e frutti di mare, uova.
Batavia
Elevato Batavia differenti importanti sredneplotnym Kocani e un grande rosone semi-diffusione. Responsabile in condizioni di freddo nelle varietà di questo tipo non sono sempre chiaramente definiti. Batavia lattuga media, spessa, tselnokroynye, ondulato sul bordo, croccante. Il colore predominante delle foglie - verde chiaro, verde, giallo, rosso e marrone. L'insalata ha un retrogusto erbaceo dolce e leggero.
i gradi: Afitsion, Boemia, Grand Rapids Pearl Jam, Verde, Imedzhineyshn, Lancillotto, Lifli, Kaipira, CMI, Malis, Redbat, risotto, Perel, Starfighter, tre atomi-Lon, Fanlo, Fantaym. Schema di impianto -. 30 x 35 cm Oggi il 90% delle insalate che vengono coltivate idroponica (in soluzione acquosa al posto del sacco) sono sortotipov Batavia.
Insalata Batavia si combina con successo con carni grasse e noci. Sulle foglie è possibile servire carne, pesce, verdure e sono adatti per panini e insalate.
Romano (insalata romana)
Le varietà più antiche di lattuga romana (romano, romano, insalata di treccia) è caratterizzato da una testa semiaperta allentata di circa 300 g. La presa è molto densa, media o grande. Le foglie sono allungate, solide, con zampe intere, allungate verso l'alto. In molte varietà, la punta della foglia è leggermente curva verso l'interno. I fogli esterni dell'insalata romana sono più verdi, nel mezzo - verde chiaro. L'insalata romagnola è adatta alla coltivazione sia all'aperto che in terra chiusa e anche sul davanzale della finestra.
Varietà di insalata romana: Wendell, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.
Il gusto dell'insalata romana è dolce-nocciola, crostata, un po 'piccante. La Romaina - un ingrediente frequente in insalata, panini e hamburger, si adatta bene ai condimenti allo yogurt, può essere preparata in umido e fatta con zuppa di purea. La lattuga romana bollita ha un sapore simile agli asparagi. Può essere conservato in frigorifero per diverse settimane.
Altre colture insalate
Spesso un'insalata viene chiamata altre culture che non appartengono al genere Lattuga, ma hanno proprietà o aspetto simili e sono anche utilizzate in cucina.
Korn (l'insalata del campo)
Valerianella (mais, insalata di campo, rapunzel, insalata di purè) appartiene alla famiglia Honeysuckle. La pianta forma una presa di allungate, solidi, foglie verdi o giallo-verde scuro. Lattuga da campo può essere coltivata sulla sua trama insieme ad altre verdure. La pianta viene coltivata in modo pipeline: per seminare i semi nel terreno dovrebbe essere ogni 2 settimane dalla primavera all'autunno ad una profondità di 1 cm, piantando schema - 10 x 35 cm Corn ama carattere solare e frequenti irrigazioni, con una mancanza di umidità a fiorire in precedenza ..
Le radici raccolte raccolto può essere solo poche settimane dopo la formazione dei loro 4 paia di foglie. insalata di mais può essere refrigerato in un sacchetto di plastica fino a due settimane.
erbe dolciastri delicati con una punta di dado viene aggiunto insalate di verdure e zuppe. L'insalata di mash viene utilizzata per sostituire lattuga o spinaci. Si adatta bene con arachidi, sesamo e olio di zucca. La camicia il mais diventa consistenza cremosa, pur mantenendo l'astringenza. Le foglie della radice sono decorate con panini e snack. Le insalate saporite con una radice sono ottenute in combinazione con pollo, crostini, agrumi, barbabietole, mele. L'insalata di campo può essere servita come contorno a piatti di carne e pesce, funghi.
crescione
Cress-salad, o bug, appartiene alla famiglia dei Cavoli. Questa è una pianta erbacea annuale o biennale con un gambo sottile e piccole foglie sezionate.
Molte varietà hanno foglie verdi, altre hanno foglie viola. La cultura è adatta per crescere sulla trama e per il davanzale: i semi devono essere densamente seminati in un vaso di fiori. Una cura speciale non richiede, ama l'umidità, tollera relativamente bene l'ombra. Gradi di crescione: notizie, Kholodok, Merezhivo.
Cresce molto velocemente, dopo 2 settimane, quando raggiunge un'altezza di 8-10 cm, può essere mangiato. La raccolta viene raccolta con le forbici, è necessario tagliare la quantità che è prevista per essere utilizzata per il cibo. L'insalata di Kress ha un sapore un po 'piccante, senape, perché contiene olio di senape. Il crescione fresco può essere utilizzato come condimento per insalate, snack, frittate, carne, pesce, zuppe, sughi, salse. Deliziosi e belli si ottengono i panini con crescione.
Radichchio
Radichchio (Radicchio, cicoria italiana) - È una specie di cicoria ordinaria. La pianta forma una testa di foglie rosse con venature bianche.
Esistono due tipi di radicchio: l'estate (seminato in primavera, raccolto raccolto in autunno) e inverno (è seminato in estate, la raccolta viene raccolta in primavera). Le foglie hanno un sapore amaro piccante. Il gusto del radicchio invernale è più gradevole, più morbido. Varietà: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, di Treviano, della Rosa di Gorica. La pianta gradisce frequenti irrigazioni poco profonde, con una mancanza di umidità il prodotto è molto amaro.
Nella cucina italiana, il radicchio rosso è solitamente cotto in olio d'oliva su una griglia, aggiungere al risotto, pasta. Aggiunta una piccola porzione di mix di radicchio alle radiazioni leggere ammorbidisce il suo caratteristico sapore amaro. Queste insalate sono condite con salse a base di maionese, miele e succhi. Dalle radici fritte e schiacciate della pianta, viene preparata una bevanda al caffè.
Friese
Dietro la parola "frizee" si nasconde un'indivia riccia (in via di estinzione), una specie di cicoria da insalata. La pianta è decorativa, ha foglie ricce, quasi bianche al centro e verde chiaro o giallastro ai bordi. A differenza delle altre indivie, le foglie del fregio sono spesse e arruffate, e il suo sapore è molto più morbido.
La cultura si distingue per amarezza piccante, che viene trasmessa al piatto. Insalate, snack, piatti a base di verdure, carne, pesce - tutto questo può essere cucinato utilizzando un fregio. Si adatta bene con erbe ed erbe (rucola, spinaci, timo), formaggio, pancetta, frutti di mare, agrumi. Le verdure verdi richiedono un coltello o mani in ceramica. Per riempire un'insalata con verdure fritte è necessario direttamente prima di servire, per questo scopo l'olio d'oliva è più adatto.
