Straordinariamente speziato e bruciante, con un aroma straordinario e un gusto unico - sono questi gli epiteti che descrivono più accuratamente l'aglio. Per soddisfare questo prodotto è assolutamente possibile in qualsiasi casa sia fresca e nella composizione di condimenti vari, condimenti e spazi vuoti. La popolarità dell'aglio è innegabile, in vista della quale ogni uomo di dacia sano aspira non solo a coltivare un raccolto sul suo terreno, ma anche a fabbricare billette per la stagione invernale, quando l'aglio fresco diventa una vera prelibatezza.
- Come mettere sott'aceto le teste d'aglio
- Ricette di aglio in salamoia
- Come asciugare l'aglio
- Come mantenere l'aglio per l'inverno sotto forma di pasta
- La ricetta per cucinare i crauti all'aglio
Fortunatamente, nel nostro tempo c'è una grande varietà di varie ricette per la preparazione di questo prodotto in varie forme. Questi includono teste di aglio salate, una ricetta che è più popolare, in salamoia, in salamoia, essiccato e persino preparato sotto forma di pasta. Con l'aiuto di ciascuna variante della billetta è possibile conservare l'aglio con tutta la sua palatabilità e gli aromi per un ulteriore utilizzo durante la preparazione di piatti fatti in casa.
Come mettere sott'aceto le teste d'aglio
Aglio decapante - uno dei modi più popolari di raccolta per l'inverno. Questo è facilmente spiegato dalla semplicità della cucina, dalla disponibilità degli ingredienti e dalla loro economicità. L'aglio salato con dentifricio, la cui ricetta è nota da molti anni, conserva perfettamente il suo aroma e la sua appetibilità.
Aglio salato per l'inverno - ricetta per salare intere teste
Per la preparazione del prodotto con questo metodo è necessario preparare il sale da tavola al ritmo di 300 g per ogni chilogrammo di aglio. Non ha bisogno di essere lavato e pulito - è sufficiente rimuovere le radici e le bucce superiori danneggiate.
Le teste d'aglio dovrebbero essere poste nel barattolo del volume desiderato, a strati in modo abbondante versandole con sale, addormentando eventuali spazi vuoti e crepe. L'ultimo strato dovrebbe essere fatto di sale. Idealmente, i pezzi stratificati dovrebbero essere equamente differenziati in banca.
Il vaso con l'aglio salato versato deve essere sigillato con un coperchio e pulito in un luogo fresco.Utilizzare l'aglio raccolto in questo modo, è possibile in qualsiasi momento dell'anno.
Ricetta per aglio salato
Per il decapaggio, è necessario preparare l'aglio e il sale sbucciato in un rapporto di 3: 1, cioè a 1 chilogrammo di aglio - 300 grammi di sale.
L'aglio pre-vestito viene accuratamente pulito dalla buccia ed è diviso in singoli dentelli, rimuovere il film da loro. Successivamente, l'aglio viene tagliato in piatti uguali (3-4 mm di spessore) e mescolato con sale. La soluzione salina risultante viene versata in un barattolo di vetro, densamente speronato e sigillato con un coperchio di polietilene.
L'aglio in salamoia può essere conservato in frigorifero per un massimo di sei mesi, usandolo quando si preparano i piatti in qualsiasi momento, prima di lavarli prima di aggiungere.
Ricetta salata in salamoia
Purificato dalla terra e da ogni tipo di contaminazione, le teste d'aglio vengono lavate con acqua corrente e densamente confezionate in un barattolo di volume adeguato, versato con acqua purificata a temperatura ambiente.
La Banca si chiude e si ritira in un luogo fresco per 3-4 giorni. Durante questo periodo è consigliabile cambiare regolarmente l'acqua in banca per una nuova.
Dopo tre giorni, l'acqua viene alla fine drenata, e l'aglio viene versato con salamoia, per la cui preparazione è necessario far bollire due litri d'acqua con disciolto in esso 200 grammi di sale.
Le banche sono coperte con un coperchio e conservate fino a sei mesi in un luogo freddo.
Per preservare tutte le qualità del prodotto, è opportuno aggiungere regolarmente salamoia al barattolo, che evapora.
Ricette di aglio in salamoia
La preparazione di tutti i tipi di spezie come metodo di raccolta dell'aglio in inverno è comune. Ogni hostess, in base alle modalità di ulteriore utilizzo del prodotto raccolto, di regola, trova i propri metodi e ricette, idealmente adatti a lei.
Ma, nonostante questo, quasi tutti sanno come accarezzare l'aglio a casa. La ricetta di una tale billetta viene praticamente trasmessa di generazione in generazione e non perde popolarità. Non c'è da meravigliarsi, perché le teste di aglio in salamoia mantengono le qualità di gusto uniche e l'aroma unico, che conferisce piccantezza a qualsiasi piatto.
Aglio marinato - la ricetta della raccolta per l'inverno nell'aceto di sidro di mele
Per la preparazione sarà necessario:
- Aglio - 1 chilogrammo;
- Zucchero - 20 grammi;
- Sale - 20 grammi;
- L'aceto di mele è di 50 millilitri.
Metodo di preparazione:
L'aglio giovane, precedentemente trattato, deve essere accuratamente smontato in singoli dentelli, senza rimuovere il film sottile. Successivamente, sciacquare con acqua corrente e sciacquare in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddare in acqua fredda.
Per preparare la marinata è necessario far bollire l'acqua aggiungendo zucchero, sale e aceto di sidro di mele.
La marinata risultante viene riempita con aglio, precedentemente coperto in barattoli di vetro sterilizzati da mezzo litro, dopodiché si esegue la sterilizzazione ripetuta per 10 minuti. Dopo che i barattoli sono stati fatti rotolare, l'aglio in salamoia viene preferibilmente posto in un luogo fresco.
Marinare l'aglio a casa - una ricetta a base di acido citrico
Gli ingredienti includono:
- Aglio - 1 chilogrammo;
- Zucchero - 20 grammi;
- Sale - 20 grammi;
- Acido citrico - 5 grammi.
Metodo di preparazione:
Al fine di preparare correttamente l'aglio marinato per l'inverno, è necessario separare attentamente le teste in denticini separati, pulirle dal film e immergerle in acqua calda per tre ore. Dopo un po ', l'aglio viene raccolto da un colino e lavato sotto l'acqua corrente.
L'aglio lavato e asciugato viene sbollentato per quattro minuti, dopo di che viene versato in vasetti precedentemente sterilizzati di piccolo volume.
Per preparare la marinata, aggiungere sale, zucchero e acido citrico all'acqua bollente secondo i dosaggi indicati. Dopo cinque minuti di ebollizione, la marinata viene rimossa dal fuoco e immediatamente versata in scatole d'aglio. Le banche sono strettamente arrotolate e risterilizzate con i contenuti.
La ricetta per marinare l'aglio con la testa consente di conservare a lungo il gusto e l'aroma originali del prodotto, integrati dall'imprevedibile piccante della marinata a base di acido citrico.
Come asciugare l'aglio
Per preservare gli stock di aglio in inverno, in questo modo è meglio scegliere varietà che differiscono nella loro gravità.
Quando si asciuga l'aglio, le sue teste devono essere accuratamente divise in denticoli e accuratamente pulite. Dopo di ciò, tritare l'aglio con uno spessore di circa 3-5 mm e adagiarvi su una teglia o un setaccio a grana fine per un'ulteriore asciugatura in un forno (forno) ad una temperatura di 60 ° C.
Asciugare il pezzo in lavorazione per sei ore, facendo regolarmente asciugare i lobi in modo uniforme.L'aglio così ottenuto viene raffreddato e posto in un vaso con un coperchio stretto. Per lo stoccaggio, è possibile scegliere un altro contenitore o contenitore, ma il fatto è che l'aglio nella lattina è strettamente protetto dal contatto con l'aria, il che significa che mantiene il suo sapore e non si deteriora. 
Un fattore importante è come conservare l'aglio in un appartamento. Con questo tipo di billetta, l'aglio deve essere conservato a una temperatura costante di + 2-10 ° C e umidità moderata nella stanza.
Come mantenere l'aglio per l'inverno sotto forma di pasta
La preparazione della pasta all'aglio è una prescrizione abbastanza nuova ma estremamente efficace per la raccolta per coloro che sono alla ricerca di modi per risparmiare l'aglio a casa.
La ricetta è universale e si presenta solo in alcune varianti, ma le loro differenze non sono significative e non richiedono una descrizione dettagliata.
Per conservare l'aglio in inverno come pasta, sarà necessario:
- Aglio - 500 grammi;
- Olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale) - 100 millilitri.
Metodo di preparazione:
- Le teste d'aglio dovrebbero essere divise in denticini separati, puliti e accuratamente puliti, eliminando tutti i danneggiati e marci;
- Risciacquare abbondantemente con l'aglio in acqua calda;
- Riempilo nel contenitore del frullatore e versalo con olio di oliva (vegetale), quindi mescola fino a renderlo omogeneo;
- La pasta risultante è meglio riempita in un barattolo di vetro, chiusa e messa in un frigorifero. Utilizzare secondo necessità.
La ricetta per cucinare i crauti all'aglio
Raccogliendo teste di aglio in un tipo di salsiccia, anche se raro,ma è un'opzione eccellente per cucinare un prodotto eccellente, con l'aggiunta di cui è possibile ottenere impeccabili per gustare i piatti.
Nonostante l'apparente impopolarità, in realtà per soddisfare le ricette di spazi vuoti simili è abbastanza semplice, e il loro numero e varietà sono semplicemente sorprendenti. Soprattutto i proprietari felici è il fatto che con una tale ricetta non importa dove conservare l'aglio in inverno, perché prepara e conserva rapidamente le sue proprietà per lungo tempo.
Ricetta per l'aglio in salamoia
Per preparare una tale billetta sulla base di un barattolo da un litro, saranno richiesti i seguenti ingredienti:
- Aglio - 1 chilogrammo;
- Dill (semi) - 5 g;
- Foglio di rafano - 1 pezzo (grande);
- Foglia di ribes - 3 pezzi;
- Sale - 10 g;
- L'acqua è 350 millilitri.
Metodo di preparazione:
- Un grande foglio di rafano e foglie di ribes nero deve essere accuratamente lavato e tritato finemente;
- Dividere l'aglio in denticini separati e staccare il film sottile;
- Immergere i denticoli in acqua fredda filtrata;
- Mettete l'aglio in un barattolo da litri precedentemente sterilizzato e riempitelo con acqua. Lasciare in questa forma in frigorifero per 5-6 ore;
- Dopo un po ', scaricare l'acqua dalla lattina nel contenitore preparato (la teglia è più adatta), aggiungere sale ad essa. Metti a fuoco lento e fai bollire, poi raffredda;
- In un vaso d'aglio è necessario deporre le foglie schiacciate al primo stadio, versare i semi di aneto e versare la salamoia preparata;
- Un vaso d'aglio e altri ingredienti sono coperti da un coperchio stretto e stretto e posti in un luogo buio, dove vengono conservati per una settimana;
- Dopo questo, l'aglio in salamoia è pronto. Mantienilo meglio in frigorifero.
Ricetta per aglio, aspro nel succo di barbabietola
Per preparare l'aglio crauti secondo questa ricetta è necessario preparare:
- Aglio - 1 chilogrammo;
- Succo di barbabietola - 150 millilitri;
- Acqua - 350 millilitri;
- Zucchero - 25 grammi;
- Sale - 35 grammi.
- L'aglio è diviso in modo pulito in dentelli, accuratamente ripulito da pellicola e lavato con acqua calda;
- I dentini preparati vengono posti in un barattolo, riempito con acqua fredda, dopo di che il barattolo deve essere pulito per un giorno in frigorifero;
- Dopo questo, l'aglio dovrebbe essere lavato e disteso in un piatto profondo;
- Per preparare la marinata per l'acidificazione è necessario sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua preparata, quindi far bollire e aggiungere il succo di barbabietola. Il concentrato risultante viene riempito con aglio, densamente coperto e posto sotto oppressione.Sarà pronto in 4-5 giorni.
Teste di aglio acido
Secondo la ricetta, l'aglio richiederà:
- Aglio - 5 chilogrammi;
- Acqua - 4 litri;
- Sale - 200 grammi;
- Aceto - 200 grammi;
- Succo di barbabietola - 70 millilitri;
- Sale, zucchero, pepe macinato e semi di aneto - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulire accuratamente e sbucciare le teste d'aglio dalla buccia e dai film;
- Risciacquare i dentini ottenuti, metterli in un contenitore profondo e versare abbondantemente con i condimenti desiderati;
- Per preparare il sottaceto, aggiungi aceto, succo di barbabietola, condimenti e 2-3 ore nell'acqua calda e purificata;
- Spicchi d'aglio raccolti e stagionati versare sopra la salamoia, quindi rimuovere il pezzo in lavorazione per due settimane in un luogo caldo e buio;
- Successivamente, le teste di aglio in salamoia sono coperte e poste sotto oppressione, versando periodicamente salamoia, preparate secondo la ricetta descritta.
L'aglio, raccolto in qualsiasi forma, sarà un'aggiunta impeccabile ai vari piatti, riempiendoli di una particolare piccantezza e aroma. La varietà di ricette di conservazione esistenti, sia per l'aglio marinato per l'inverno che per le teste semplicemente essiccate, garantisce che ogni casalinga sarà in grado di scegliere la giusta variante di raccolto senza problemi.
E ricorda anche che non è necessario limitare le opzioni proposte per gli spazi vuoti, perché è negli esperimenti culinari che nascono i veri capolavori gastronomici.
