Melanzana (latino Solanum melongéna) si riferisce alle piante erbacee perenni del genere Paslean. La sua patria - India, Asia, Medio Oriente. In natura, il frutto ha un colore viola ed è ancora in crescita in India, trovato in Birmania. Una pianta simile con piccoli frutti si trova anche in Cina. Come la cultura del cibo è conosciuta da molto tempo. Alessandro di Macedonia e il suo esercito hanno conosciuto le sue qualità di gusto durante la campagna persiano-indiana, 331-325 aC. Coltivato in Europa, come cultura separata, iniziò solo nel diciannovesimo secolo. Ma già in così poco tempo apparve un gran numero di varietà, che differivano sia nella forma del frutto che nel suo colore.
- Contenuto calorico e composizione del prodotto
- Proprietà utili
- Trattamento di malattie
- Bere succo
- Proprietà utili delle melanzane essiccate
- Utilizzare in cucina
- Controindicazioni da usare
Il peso delle bacche varia da 30 ga 2 kg. Le forme sono anche piene di varietà: oblunga, a forma di pera, sferica, ovoidale. Il colore può essere bianco, giallo, viola di varie tonalità fino al nero, screziato. 
Contenuto calorico e composizione del prodotto
La melanzana è un prodotto dietetico. basso contenuto di grassi - 0,1-0,4%, zucchero all'interno di 2,8-4,6%, di proteine - 0,6-1,4%. I frutti contengono fino al 19% di acido askrobinovoy, e l'acido nicotinico, riboflavina, carotene, teanina e solanina M (che dà un sapore amaro sgradevole). Ci sono tannini, in molte fibre, emicellulosa. Degli oligoelementi - fosforo, calcio, potassio, magnesio, rame, cobalto, ferro, e così via.
Proprietà utili
La melanzana ha grandi benefici per la salute. Prima di tutto, è un prodotto dietetico. Ricca di fibre, pectina e altre sostanze che sono scarsamente assorbiti dal sistema digestivo umano, ma una buona pulirlo, contribuiscono alla rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo. Con l'uso di questo prodotto, il livello di colesterolo nel sangue scende a volte al 40%. La fibra delicata regola l'equilibrio acido-base. A basso contenuto di grassi e l'escrezione del colesterolo dal corpo fare pasti sani per le persone affette da malattie vascolari.
Il frutto è utile per gli anziani, che soffrono di edemi, malattie cardiovascolari. Il potassio in melanzana stimola il lavoro del cuore, rimuovendo il fluido dal corpo. Questa proprietà è utile nel trattamento della malattia renale, la gotta.
La presenza di rame e ferro favorisce un aumento dei livelli ematici di emoglobina. Migliora la carnagione del viso e della pelle.
Trattamento di malattie
L'uso della melanzana per una persona non si limita a mangiare solo come prodotto alimentare. Aiuta a trattare l'aterosclerosi, l'anemia, le malattie del tratto gastrointestinale, la gotta, i reni, l'edema. Oltre a mangiare in fritti o in umido, con problemi di escrezione della bile e del tratto gastrointestinale, la medicina popolare consiglia il suo succo. 
Bere succo
La ricetta è semplice. I giovani frutti vengono sbucciati, tagliati a pezzetti e spremute il succo. È meglio usare uno spremiagrumi. In caso di problemi con la secrezione biliare - prendere la frutta matura, tagliare la buccia, tagliare a fette piccole e versare acqua bollente. Tenere premuto per circa dieci minuti, finché non è ancora, quindi metterlo a bagnomaria. Far bollire trenta minuti e filtrare. Bere ogni giorno per trenta minuti prima di mangiare.
Proprietà utili delle melanzane essiccate
I frutti sono utili non solo in una forma appena preparata. Possono anche essere essiccati. Questo metodo di conservazione è più qualitativo della conservazione. Quando si inscatola, il frutto perde fino al 40% delle sostanze nutritive e, una volta congelato, perde fino al 20%.
Asciugare come segue: lavare e tagliare accuratamente i frutti di bosco su piatti sottili, infilarli sul filo e appenderli al fornello incluso (o al fornello con i piani di cottura inclusi) per diverse ore. Le bacche dovrebbero essere leggermente appassite, ma attenzione a non seccare e bruciare. Dopo di ciò, le fette infilate sono appese nella stanza e asciugate "in aria" per due settimane. Le melanzane secche vengono conservate in un luogo fresco e asciutto.
L'infuso di polvere può essere usato come un farmaco preventivo e rassodante per gengive e denti. Preparare l'infusione è molto semplice. Un cucchiaio di acqua bollita risultante e insistono a temperatura ambiente durante la fresatura polvere. Aggiungere un cucchiaino di sale da cucina e sciacquare la bocca.
Utilizzare in cucina
La melanzana era usata come prodotto in Europa solo dal XV secolo. I vantaggi di questo prodotto, soprattutto nella facilità di preparazione e la sua utilità per l'organismo. L'elevato contenuto di un complesso equilibrato di vitamine e oligoelementi fornisce al corpo umano con le sostanze necessarie. Alte combustibili valore calorico in un corpo umano in umido, dà energia.
I frutti della pianta sono fritti, in umido, marinati, essiccati e cotti. Prepara insalate, paté. Tutti i metodi sono molto semplici e poco costosi.- Melanzane fritte Le bacche vengono accuratamente lavate, tagliate a rondelle sottili, scottate con acqua bollente e salate. Quindi i lobuli vengono fatti rotolare nella farina e fritti in olio vegetale. La cipolla viene anche tagliata ad anelli e fritta in una padella con olio vegetale. Dopo di ciò, melanzane e cipolle fritte vengono stese su un piatto e versate con salsa. La salsa è preparata in una padella di panna acida e passata di pomodoro. Per fare questo, è sufficiente portare gli ingredienti a ebollizione e sostenerli in questo stato per un minuto.
- Melanzane in panna acida. Le bacche vengono sbucciate, tagliate in due parti, poste per dieci minuti in acqua bollente salata.Il nucleo è pre-tagliato, tagliato in piccoli pezzi, fritto in padella in olio vegetale. Poi mescolato con riso bollito, carote e cipolle stufate, erbe fresche e uovo crudo. Le metà risultanti sono riempite con metà bollite del frutto. strato innaffiato di crema, finemente cosparsa di formaggio grattugiato. Si prepara per quindici minuti nel forno e va al tavolo.
- Melanzane al forno in greco. Le bacche sono affettate, cotte 10 minuti in acqua salata. Successivamente deposto nel contenitore (pentola o lamina), e salato, spolverato con zucchero. Aggiungere aglio, formaggio grattugiato, olio d'oliva. Tutto questo è riempito con salsa di pomodoro. Chiude (tela), messi in forno fino a cottura e se ne frega.
Controindicazioni da usare
Va notato dal melanzane può essere non solo buono, ma anche danneggiare.Mangiandoli per il cibo ha una serie di controindicazioni.
L'eccesso di bacche può causare indigestione. Si raccomanda inoltre di limitare l'assunzione di melanzane alle persone che soffrono di artrosi, diabete mellito di tipo 1 (insulino-dipendente) con problemi al tratto gastrointestinale (gastrite, ulcere gastriche e duodenali). Non è raccomandato mangiare in grandi quantità se ci sono problemi con il pancreas, i reni. È meglio non mangiare affatto se i reni hanno calcoli di ossalato.Nonostante tutti i pericoli, possiamo supporre che la melanzana sia un prodotto molto prezioso e utile. Altrimenti, non avrebbe ricevuto tale diffusione. Tuttavia, in tutto ciò che è necessario conoscere la misura. Queste bacche meravigliose danno spazio all'immaginazione nella loro preparazione, aggiungono forza e aiutano a correggere la figura.
