Quanto utile cavolo rosso

Cavolo rosso o lilla - uno dei tipi di cavolo normale. Alcune persone sono inclini a pensare che questo tipo di cavolo sia inferiore al gusto del cavolo bianco. Tuttavia, ha proprietà molto più utili, di cui parleremo in questo articolo.

descrizione

Questo tipo di cavolo arrivò sul territorio del nostro paese alla fine del XVII secolo. La sua casa è considerata essere i paesi costieri del Mar Mediterraneo (Algeria, Tunisia, Grecia, Turchia). Il cavolo lilla appartiene alla famiglia delle crucifere e secondo la descrizione botanica è molto simile al solito cavolo bianco. tuttavia la pianta crocifera viola è meno soggetta a parassiti e malattie e tollera meglio le gelate invernali. Ma questi fattori non sono diventati i principali per i nostri residenti estivi, che considerano questa varietà meno gustosa dei cavoli bianchi. La pianta lilla ha teste molto fitte, foglie rosso-violetto, a volte con sfumature lilla-blu o viola. Un colore speciale è dato alla pianta da un pigmento speciale - antocianina.Il colore del cavolo rosso dipende dal tipo di terreno e varietà. Se si pianta la pianta su terreni acidi, acquisirà una tonalità rossastra. E se su alcalino - viola-blu.

L'antocianina di pigmento, oltre al colore, conferisce anche un particolare gusto deciso alla pianta. Il periodo vegetativo del cavolo rosso è in media 160 giorni. Ci sono varietà precoci, medie e tardive. Questo ortaggio può essere conservato per tutto l'inverno in un luogo fresco, mentre non perde le sue proprietà utili.

Composizione e contenuto calorico

La composizione di questo ortaggio include molte vitamine utili, minerali, macro e microelementi. Gli scienziati hanno condotto studi e trovato un certo numero di materiali diversi compresi in 100 g di prodotto, è stato trovato che conteneva circa 90 g di acqua, 1,4 g di proteine, 5.2 g di carboidrati, grassi 2g e 0,15 grammi di grasso. La quantità di vitamine e macro-e micronutrienti per 100 g di prodotto: le vitamine del gruppo B (tiamina, piridossina e riboflavina) occupano un totale di 0,35%, acido ascorbico (vitamina C) ha 5,7%, tocoferolo o vitamina E - 0 11%, vitamina A (beta-carotene) - 0,05%, vitamina K (fillochinone) - 3,8%,ferro - 0,8%, sodio e fosforo sono approssimativamente nella stessa quantità - 2,8%, potassio - 24,3%, zinco - 0,22%, magnesio - 1,6%, il resto è occupato da alcune altre sostanze utili .

Una enorme quantità di nutrienti della verdura può essere visto ad occhio nudo. E anche se ancora non si conosce il nome di cavolo rosso, ma ora a causa dei suoi enormi benefici che sicuramente ricorderete tutti perso i fatti su questa pianta.

Tra l'altro, cavolo rosso è considerato un prodotto dietetico. Un totale di 310 kcal è contenuto in 1 kg di questo prodotto.

Proprietà utili

L'uso di cavolo viola è molto elevato per bambini e adulti. E i benefici sono portati dalle foglie e dal succo del vegetale.

fogliame

Le foglie di cavolo rosso contengono molta vitamina C, il doppio rispetto alla sua forma bianca. E come sapete, la vitamina C influenza favorevolmente il sistema immunitario umano, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, combatte i batteri e i virus e mantiene i normali processi mentali.Questa vitamina è molto utile per i bambini, la cui immunità non è forte come negli adulti.

I benefici del cavolo rosso dipendono in gran parte dalla presenza nella sua composizione di tali sostanze biologicamente attive come i phytoncides e gli antociani. I fitonidi sono in grado di sopprimere la crescita e lo sviluppo di vari microrganismi patologici (funghi microscopici, batteri, virus e persino crescite cancerose).

Gli antociani influenzano favorevolmente le pareti dei vasi, rafforzandoli, riducendo così il rischio di sviluppare un ictus e un infarto. Sono anche eccellenti nel far fronte alle proteine ​​e hanno proprietà antiossidanti.

Il cavolo lilla ha un caratteristico sapore amaro a causa della presenza di sostanze naturali anti-cancerogene - glucosinolati. Sono in grado di sopprimere la divisione impropria e incontrollata delle cellule nel corpo umano, riducendo così il rischio di sviluppare il cancro.

Questa pianta utile ha così tante proteine ​​che non può essere paragonata ad essa con barbabietole, carote, rape e nessun'altra pianta. La proteina ha un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea, in modo da mangiare cavolo viola utile nel gozzo endemico. Inoltre, la proteina è molto utile per i sistemi krovetvoritelnoy e corpo renali.

pianta crocifere del genere di rosso ha un piccolo contenuto di una molto rara U. di sali vitamina K e vitamina K è in grado di ridurre la deposizione sulle pareti dei vasi e per mantenere il corretto funzionamento del tessuto cartilagineo. Ma la sua mancanza di figli può portare alla deformazione delle ossa in via di sviluppo.

cavolo viola non contiene saccarosio e amido, ma è ricca di fibre, in modo da mangiare con successo i diabetici e persone in sovrappeso. Fibra, a sua volta, è in grado di cancellare i vasi sanguigni di colesterolo e normalizzare la microflora intestinale.

L'acido lattico, che è anche contenuta in questa pianta è molto importante per metabolismo, sistema nervoso, dei muscoli e del cervello.L'acido lattico ha bisogno di un miocardio, che senza di esso non è in grado di funzionare normalmente. Cosa è utile per il cavolo viola per i processi metabolici nelle cellule del corpo umano? Questo beneficio si manifesta in presenza di selenio, che è necessario per l'arricchimento di cellule con ossigeno. Inoltre, il selenio supporta le funzioni protettive del corpo, distrugge i microrganismi patogeni, rimuove le tossine e i metalli pesanti, supporta il corretto funzionamento del timo e delle ghiandole tiroidee.

La vitamina PP, che viene rilevata in piccole quantità nel cavolo rosso, è in grado di trasformare e rilasciare energia cellulare, oltre a migliorare il metabolismo. La vitamina B9 migliora la motilità intestinale, promuove una migliore emopoiesi e allevia la stitichezza. Lo zinco svolge un ruolo benefico nel funzionamento attivo e corretto del cervello. e la gente ha un'opinione che questo vegetale è in grado di aumentare le dimensioni delle ghiandole mammarie nelle donne.

succo

Il succo della verdura viola, grazie alle sue uniche proprietà curative della ferita, viene utilizzato nel trattamento delle ulcere gastriche e delle ulcere duodenali.Inoltre, questo succo ha proprietà antivirali e antibatteriche, quindi è stato a lungo utilizzato per il trattamento di varie malattie virali e tubercolosi. A causa della presenza di vitamine A e C nella bevanda, viene utilizzato negli alimenti per l'infanzia. Con l'uso di succo per il cibo, la condizione della pelle del viso migliora, diventa più tenera e acquisisce nuove sfumature di giovinezza. Un tal prodotto può rinforzare lo smalto e le unghie dei denti. E mentre sciacquano il succo dei capelli, diventano meno fragili e morbidi.

I bioflavonoidi, inclusi nel succo di cavolo, sono in grado di fermare il sanguinamento e rafforzare i capillari. Nella medicina popolare da molto tempo credevo che il succo di verdura lilla con l'aggiunta di vino risparmia quando morso da animali rabbiosi. Se aggiungi del miele al succo di cavolo, otterrai un ottimo rimedio contro la tosse.

Inoltre, questo prodotto ha un diuretico, quindi si consiglia di prendere persone che soffrono di aterosclerosi e ipertensione. Se si risciacqua la bocca con il succo di una pianta viola, è possibile eliminare le gengive sanguinanti. E quando aggiungi una decozione di semi di cavolo a questa bevanda, puoi liberarti dell'insonnia.

Nell'antica Russia, il succo di cavolo veniva bevuto per rimuovere le verruche. Inoltre, si consiglia di utilizzare la bevanda di cavolo come rimedio per i vermi di varie specie.

Cosa posso cucinare da cavolo rosso?

I modi di cucinare questo ortaggio ce ne sono più di una dozzina. Molte persone amano sperimentare con piatti diversi. Vi parleremo di diversi tipi di piatti base di cavolo viola:

Insalata di cavolo rosso. Per preparare questo piatto avrete bisogno di: una testa media di cavolo lilla, un po 'di verdure, una cipolla, aceto, olio vegetale, sale e spezie varie a piacere. Le cipolle devono essere prima marinate in aceto. Per fare questo, è tagliato a metà anelli, salato e cosparso di spezie, e poi immerso in aceto. Il cavolo deve essere tritato e leggermente imbottito. Quindi viene mescolato con le cipolle, condito con olio e servito su un tavolo. Zuppa di cavoli È cotto a base di carne (pollo, manzo o maiale). Per 5-6 porzioni occorrono 300-500 g di pollo, dai quali si dovrebbero ottenere circa due litri di brodo. Oltre alle metà della testa della verdura viola, alla zuppa si aggiungono zuppa, patate, aglio, erbe e spezie varie.Per prima cosa, per 15 minuti, devi cuocere una verdura lilla, quindi gettare le patate pre-tagliate e cuocere per 20 minuti. Quindi puoi aggiungere le carote fritte con la cipolla e cuocere per altri 15-20 minuti. Di conseguenza, si ottiene una zuppa deliziosa e vitaminica. Cavolo rosso brasato con mele. Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di: medio o grande testa di cavolo lilla, una grande mela, diversi spicchi d'aglio, cipolla di medie dimensioni, 30-35 ml di aceto di sidro di mele, 100 ml di acqua, pepe, sale e verdure. Per prima cosa prendiamo una padella a pareti spesse e la spalmiamo di olio. Poi mettiamo le cipolle e l'aglio tritati finemente e facciamo soffriggere tutto fino al marrone dorato. Quindi aggiungere la mela tritata, ma friggerla per non più di un minuto. Ora puoi aggiungere cavolo tritato, acqua e aceto. Stufare dovrebbe essere di circa 30-40 minuti, quindi pepe e sale e aggiungere verdure. Cavolo viola marinato Per fare una marinata, abbiamo bisogno: la testa media di una verdura lilla, 400 ml di acqua, 200 ml di aceto di sidro di mele, 50 g di zucchero, 30 g di sale. Prima di marinare, il cavolo va tritato, condito, pepato e aggiunto cannella e chiodi di garofano. Quindi, versare la marinata e lasciarla fermentare per 2-3 ore.Ma più a lungo sarà infusa la massa ricevuta, più sarà deliziosa. Le ricette di cui sopra sono tra le più popolari. Ma non aver paura di sperimentare, forse troverai la ricetta per te, che sarà il tuo punto forte.

Danni e controindicazioni del prodotto

Il cavolo rosso, oltre a grandi benefici, può anche danneggiare il corpo. Ad esempio, una grande quantità di magnesio, potassio, ferro e calcio può portare a flatulenza e gonfiore. Questo ortaggio è controindicato nelle persone che soffrono di pancreatite. Inoltre, una grande quantità di fibra è molto difficile da digerire dal tratto gastrointestinale.

Questo, forse, e tutte le controindicazioni disponibili. Apparentemente, sono scarsi in relazione ai benefici di questo prodotto. Pertanto, se non si dispone di una delle controindicazioni di cui sopra, allora si può tranquillamente ricevere un sacco di vitamine da questa bella verdura viola.

Guarda il video: Minestra di Fagioli Rossi, Cavolo Viola e Funghi