Approvvigionamento di pomodori - una componente indispensabile della cantina invernale, senza la quale quasi nessuna famiglia può fare. I pomodori sono un prodotto unico, il cui sapore può essere gustato tutto l'anno. Di questi, vengono preparati molti snack, salse e persino dessert. Pomodori in succo proprio, pomodori in salamoia, in salamoia, salati, succo di pomodoro, pomodori secchi, marmellata di pomodoro - è qualcosa che può essere fatto abbastanza facilmente con i pomodori per l'inverno, seguendo le ricette, di cui parleremo di seguito.
- Come asciugare i pomodori per l'inverno
- Tutto sul congelamento dei pomodori per l'inverno
- Pomodori marinati
- Come sottaceto pomodori
- Preparazione di pomodori in paste o ketchup
- Preparazione del succo di pomodoro per l'inverno
- Come fare una marmellata dai pomodori
Come asciugare i pomodori per l'inverno
Pomodori secchi - un ingrediente tradizionale della cucina italiana, indispensabile per la pizza, vari tipi di bruschetta, torte, zuppe, salse e condimenti. A noi questo tipo di preparazioni è un po 'esteso e inizia solo a digitare popolarità. I pomodori secchi mantengono un naturale sapore luminoso, specialmente se si aggiungono spezie. Con una preparazione adeguata, i pomodori secchi possono essere conservati fino a un anno. 
Per ottenere una billetta dai pomodori secchi per l'inverno, devi scegliere frutti piccoli, ben maturi, succosi, senza macchie e marciume. I più adatti per l'essiccazione non sono verdure a effetto serra, ma coltivati in giardino. Per asciugare è meglio prendere la "crema" di pomodori rossi, poiché conservano la maggior quantità di polpa. Prima di asciugare, sbucciare i pomodori, tagliare i gambi e tagliarli a metà, togliendo i semi con un cucchiaio. 
La buccia non è tagliata, contiene tutte le sostanze utili che conferiscono un caratteristico sapore di pomodoro. Versare i pomodori con sale e una miscela di erbe, mettere su pergamena culinaria.
Puoi asciugarlo al sole o al forno. La prima opzione è utilizzata principalmente dagli italiani, è più conveniente per coloro che vivono in case private. 
Questo è il modo migliore per asciugare, così i pomodori conservano un aroma e un sapore ricchi e naturali. È possibile asciugare in forno - 3-3,5 ore, a 120-150 gradi. Dopo l'asciugatura, versa gli spazi vuoti in vasetti sterili e versa con il tuo olio vegetale preferito: oliva, girasole, ecc. 
È possibile per il gusto e il sapore piccante versare pomodori secchi con aglio tritato.
Tutto sul congelamento dei pomodori per l'inverno
Frozen - uno dei modi più convenienti di raccolta dei pomodori per l'inverno, perché in qualsiasi momento a portata di mano ci sono verdure che hanno salvato l'intero set di nutrienti e una forma olistica. Inoltre, non è necessario spendere soldi e acquistare pomodori invernali a effetto serra che non hanno un sapore così brillante e succoso, come coltivato in estate sotto il sole aperto. 
I pomodori surgelati mantengono un sapore fresco e in insalata non si possono distinguere da quelli estivi. Ci sono due opzioni per congelare i pomodori: frutta intera e compresse. I vantaggi del primo metodo sono che i pomodori interi congelati vengono conservati più a lungo, possono essere aggiunti alle insalate o serviti sul taglio del tavolo. Per il congelamento, è necessario scegliere frutta solida e matura, senza danni, di medie dimensioni. 
Ogni pomodoro deve essere accuratamente lavato, asciugato, messo uno strato su una tavola e inviato al congelatore. Dopo alcune ore, quando i pomodori sono ben congelati, trasferirli in una busta per conservare i cibi surgelati e inviarli nuovamente al congelatore. Questi pomodori vengono conservati per un anno.
Congelare le compresse di pomodoro è un metodo che richiede più tempo. Tuttavia, con una tale preparazione non penserai a cosa cucinare dai pomodori per l'inverno, è un additivo ideale per borscht, pasta o salsa, che non richiede scongelamento e affettatura. Prima di congelare, non è necessario sbucciare la buccia del pomodoro, né è necessario utilizzare frutta intera. 
Risciacquare i pomodori, tagliarli a cubetti, aggiungere verdure e pepe rosso e macinare in un tritacarne o frullatore. Non è necessario salare. Versare la passata di pomodoro negli stampi per il congelamento (forme di ghiaccio, cupcakes, ecc.) E inviarla al congelatore.
Una volta che la miscela di pomodoro è ben congelata, rimuoverla dagli stampini e metterla in sacchetti per conservare le verdure surgelate. Puoi tenerli anche per un anno. 
Pomodori marinati
I pomodori marinati sono uno spuntino tradizionale di qualsiasi tavola invernale, tutti i giorni e festosi. I pomodori rotanti per l'inverno non sono difficili, quasi ogni famiglia ha la sua ricetta speciale di marinata, che viene trasmessa attraverso la linea femminile.
Ci sono molti modi di decapaggio utilizzando diversi additivi e spezie :. prezzemolo, aneto, sedano, pimento, cipolla, aglio, foglie, alberi da frutto, ecc Si consideri il modo più semplice marinatura pomodori. 2 kg di verdure hanno bisogno di un litro d'acqua, 2 grandi cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto e sale, pepe nero, un paio di spicchi d'aglio, alcuni gambi di sedano, foglie di finocchio e rafano.pomodori preparati, lavati accuratamente, pungete con uno stuzzicadenti al gambo, in modo che non sono incrinati dopo versando acqua bollente. Banche sterilizzare (parboiled), mettere sul fondo del preparato e le foglie lavate, pepe, aglio, pomodori mettere in cima. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare per mezz'ora. Quindi, versare la lattina nella padella, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo. Nel piatto, versare 1 cucchiaio. aceto, poi bollire la marinata e girare il coperchio con una chiave abbronzatura. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare.
Come sottaceto pomodori
Puoi cucinare pomodori marinati per l'inverno.Ciò non richiede competenze speciali, così come la disponibilità di ampi spazi di archiviazione, perché è possibile salare i pomodori non solo nelle banche, ma anche in grandi secchi o vasche. Per cuocere tali pomodori, mettere nel contenitore prescelto molte erbe, precedentemente lavate: aneto con ombrelli, rafano, foglie di ribes, ciliegie.
Quindi mettete i pomodori lavati (2 kg) e forateli diverse volte sul gambo con uno stuzzicadenti. 
I pomodori sono meglio prendere terra, tipo duro "crema". Mettere l'aglio sbucciato e tritato, circa la metà della testa grande, coprire con foglie di rafano. Preparare la salamoia: in acqua calda (2 l.) Aggiungere 6-7 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero e far bollire. 
Versare i pomodori con una salamoia calda (non bollente) e lasciare per 3 giorni, coperto con un coperchio, a temperatura ambiente. Quando la salamoia diventa torbida e gorgogliante, trasferirla in un luogo freddo. Dopo 7-8 giorni, puoi provare.
Molto gustosi si ottengono grezzi da pomodori verdi tagliati per l'inverno. Si usano pomodori verdi o rosa di ogni tipo, la "crema" è la migliore. Devi prendere 3 kg di pomodori, sciacquare, tagliare a pezzi.
Per il riempimento tritate 2 grandi spicchi d'aglio, anelli peperoncino di Caienna (a piacere), grandi mazzi di aneto e prezzemolo. Disporre i pomodori con la salsa in un grande contenitore - una padella o un secchio, e versare 150-200 gr. olio vegetale Coprire con un coperchio che coprirà i pomodori stessi, e non la capacità con loro, e rabboccare la stampa. Ci sono tali pomodori possono essere in tre giorni.
Preparazione di pomodori in paste o ketchup
Il ketchup è una salsa preferita che si adatta a tutti i piatti. Può essere speziato, speziato, fragrante o semplicemente pomodoro. Preparare questa salsa è facile a casa, mentre risulta molto più gustoso e più utile del negozio. Si può cucinare con l'aggiunta di pezzi di altre verdure, o renderlo forte, piccante, fragrante, è sufficiente aggiungere il condimento preferito.
Considera la ricetta per il classico ketchup senza additivi. Per la sua preparazione, prendere 3 kg di pomodori maturi, senza danni, mezza tazza di zucchero, 1 st.l.soli, pepe nero, erbe - aneto, prezzemolo, e altri. 
Lavare i pomodori, tritare finemente, mettere in una casseruola e cuocere per 15 a 20 minuti a fuoco medio. 
Quindi strofinare i pomodori attraverso un setaccio e continuare a cuocere la passata di pomodoro ottenuta per un'ora a fuoco medio fino a quando non si addensa. 
Dalla garza fare una borsa, mettere tutte le spezie e metterle in una massa di pomodoro. Salare e coprire con lo zucchero, quindi far bollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso. Il ketchup può essere arrotolato per l'inverno, versando su barattoli sterilizzati o subito dopo il raffreddamento.
Con lo stesso principio, si prepara la passata di pomodoro, che si prepara per il borsch e altri piatti. Spice non è necessario, mettere solo sale e 1 cucchiaio. l. aceto. La massa risultante viene rotolata in barattoli sterilizzati, invertita e lasciata raffreddare completamente. Quindi trasferire in un luogo fresco.Preparazione del succo di pomodoro per l'inverno
Il succo di pomodoro è anche un'opzione molto popolare e utile per la raccolta dei pomodori. Tale succo contiene una grande quantità di vitamine (A, B, C, E, PP), così come magnesio, iodio, ferro, calcio, fosforo e altri.
Preparare il succo di pomodoro è abbastanza semplice.Un litro di succo arriverà da un mezzo chilo di pomodori. Abbiamo bisogno di prendere una varietà di pomodoro, accuratamente lavarli, tagliare il gambo, tagliare e ruotare in un tritacarne. La miscela risultante di pomodoro messo in una ciotola di smalto, far bollire, poi strofinare attraverso un setaccio per ottenere il succo, anche consistenza (è possibile utilizzare uno spremiagrumi speciale). Quindi portate di nuovo a ebollizione il succo, fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Stendere, girare, girare e lasciar raffreddare. Mantieni il succo di pomodoro in un luogo fresco.
Come fare una marmellata dai pomodori
Si scopre che non solo i sottaceti possono essere cotti per l'inverno dai pomodori. Dessert Pomodoro (marmellata) è anche la delicatezza molto insolito e gustoso. Per renderlo adatto a tutti i tipi e le varietà di pomodori, la condizione principale - devono essere maturi e rosso. Risciacquare i pomodori e girarli nello spremiagrumi. Versare lo zucchero (1 kg / 1 kg di pomodori) e lasciare in infusione per una notte. È necessario che lo zucchero si sciolga e i pomodori lascino il succo. Dopo questo, cuocere la miscela a fuoco medio per circa un'ora. Prendere un mezzo limone, grattugiare la scorza e spremere il succo.Aggiungere il succo e la scorza alla marmellata e cuocere per un'altra mezz'ora. Dopo il raffreddamento, versare in barattoli sterili e coprire con coperchi di plastica. Il dessert dei pomodori è pronto per l'uso!
