Come mettere sotto aceto i pomodori verdi per il freddo invernale

Quando le condizioni meteorologiche e le malattie in fase avanzata causano prematuramente la rimozione dei pomodori verdi dalle cime, la salatura viene in aiuto di molte padrone di casa. I prodotti non piccoli differiscono da quelli maturi per la loro durezza e acido. Ma gli abili cuochi sanno come beneficiare anche di queste qualità.

Ci hanno detto come salare i pomodori verdi per l'inverno in modo freddo. Andiamo al lavoro!

Selezione di pomodori

Il buon gusto e la lunga conservazione della conservazione della casa dipendono direttamente dalle varietà di frutta.

Nel caso dei pomodori, la preferenza dovrebbe essere data alle varietà salate con una maggiore quantità di zuccheri.Ovviamente, non funzionerà con insalata morbida e pomodori dolci, anche se la ricetta è strettamente osservata. Spesso sono rappresentati da un vasto assortimento di varietà a frutto grande con diversi colori e gusto. Tali esemplari sono più adatti per mangiare in forma grezza e preparare insalate fresche. Dalle varietà di piccoli frutti fruttati, a seconda del tipo di ciliegia, si può ottenere un sottaceto, a condizione che vengano aggiunti conservanti.

Varietà salate di pomodori sono caratterizzate da dimensioni medie, pelle e polpa compatte. Durante la preparazione, tali campioni non si incrinano e non si diffondono.

I cuochi esperti prestano attenzione al fatto che la salatura richiede prodotti con abbastanza zuccheri, che forniranno l'ambiente giusto per i batteri dell'acido lattico. Se questo punto non viene preso in considerazione, l'acido lattico non si forma nel contenitore con il sottaceto, e lo stampo coprirà i frutti.

In cosa salare?

I pomodori verdi salati per l'inverno possono essere raccolti in un comodo contenitore di vetro, legno o smalto.

Spesso, con piccole quantità di processanti preferiscono lattine da tre litri, perché sono più facili da speronare i frutti. Inoltre, non è difficile lavorare con pentole e secchi smaltati.Per un grande volume di spazi vuoti utilizzare vasche di legno, ma a causa delle loro dimensioni non sono molto convenienti.

Ingredienti necessari

Per il classico decapaggio di pomodori verdi è necessario un metodo a freddo:

• acqua - 10 litri;
• zucchero semolato - 4 tazze;
• sale da tavola - 2 tazze (con una diapositiva);
• pepe macinato rosso - 1 cucchiaino;
• foglie di ribes nero - 8-12 pezzi (è desiderabile prendere gli anziani);
• essenza acetica - 2 cucchiai;
• pomodori verdi di media grandezza

Alcune casalinghe vengono aggiunti piccante salinità utilizzare l'aglio, erbe aromatiche, baccelli di pepe rosso, piselli pepe nero, radice di rafano pelati, ombrelloni e semi di finocchio, senape in polvere e cereali, varie altre spezie.La quantità di questi ingredienti è determinata dal gusto. Per migliorare il gusto sulla frutta verde del pomodoro, si consiglia di fare piccole incisioni e inserire sottili fette di spicchi d'aglio in esse. Una o due piastre sono sufficienti per un frutto.

Istruzioni passo-passo

Iniziamo a decapare dalla preparazione dei pomodori. Devono essere puliti da sepali e peduncoli, accuratamente lavati dalla polvere e da un rivestimento specifico, che, di norma, copre tutti i pomodori, indipendentemente dal grado di maturità. Respingere immediatamente le copie danneggiate o frantumate. Quindi laviamo e sterilizziamo i vasetti. Faremo il pezzo in loro, poiché è conveniente sia nel lavoro che nello stoccaggio. Quando tutti i prodotti e i contenitori necessari saranno preparati per il decapaggio, entreremo nei dettagli su come accarezzare i pomodori verdi.

1. Il primo passo è preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare in una casseruola separata di acqua, sale e zucchero. Noi gettiamo fogliame di ribes e pepe rosso. Tutto misto.
2. Lo mettiamo sul fuoco e lo portiamo a ebollizione.Continuiamo a fuoco basso per altri 10 minuti e mettiamo da parte per raffreddare.
3. In una salamoia fredda, aggiungere l'essenza di aceto (se si decide di sostituirlo con aceto da tavola, quindi questo ingrediente deve essere aggiunto prima di bollire).
4. In vasetti puliti e asciutti (o altri contenitori adatti) spargiamo sul fondo la radice schiacciata di rafano, semi di lino o senape e altre spezie a nostra discrezione. Non esagerare con un miglioramento del gusto, poiché un eccesso di spezie rovinerà la preparazione.
5. Spargere densamente i pomodori Per fare ciò, il contenitore dovrebbe essere scosso alcune volte.
6. Versare salamoia fredda in barattoli, coprire con tappo capron.

Quanto e dove conservare il pezzo

Qualunque sia la ricetta per i pomodori salati, le billette così conservate possono essere conservate per circa 6-8 mesi. La buona vitalità del prodotto fornisce l'aceto, che funge da conservante.

Ma affinché la muffa non si formi nel contenitore con la salatura, è necessario osservare la tecnologia di cottura.I cuochi esperti sono raccomandati dopo che la salamoia è stata versata in lattine, non sono strettamente ostruite e immediatamente non vengono inviate al freddo. Per cominciare, il contenitore deve essere collocato, al contrario, in calore, in modo che il processo di fermentazione inizi nel liquido. In tali condizioni, il prodotto dovrebbe rimanere circa 3-5 giorni. Determinare il grado di prontezza dei pomodori può avere un sapore. Solo allora possono essere chiusi ermeticamente e trasportati in una cantina o in un frigorifero. La temperatura di conservazione raccomandata va da 1 a 6 ° C.

È così semplice e veloce che puoi elaborare un raccolto di pomodori poco servito. E lascia che non ti infastidiscano con il loro acido originale ed elasticità. In inverno non sarà solo gustoso, ma un trattamento utile.

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