Approvvigionamento di cipolle per l'inverno: le migliori ricette

Cipolla - una pianta erbacea che viene coltivata e cucinata in tutto il mondo. Contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Nella stagione calda è usato per cucinare una varietà di piatti. Inoltre, ci sono molte ricette che ti permettono di prepararlo a casa per l'inverno, preservandone le proprietà utili. Per la raccolta, sono adatti sia i bulbi sia le cipolle verdi.

Cipolle sottaceto

La marinatura è uno dei modi migliori per mantenere i nutrienti in questo ortaggio. Questo acquisto ti consente di risparmiare non solo qualità utili, ma ha anche un gusto interessante. In forma marinata, può essere aggiunto a una varietà di piatti, senza perdere tempo per la preparazione preliminare.

Tre colori

La cipolla marinata può decorare qualsiasi piatto, specialmente se è preparato per l'inverno in modo insolito. La ricetta per "Tre colori" è molto semplice e non richiede molto tempo. Per questa ricetta abbiamo bisogno di:

• 1 kg di cipolla;
• 1 litro di acqua;
• 100-150 g di barbabietola;
• un po 'di curcuma;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• mezza tazza di aceto al 9%;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole

Tecnologia di preparazione:

1. Piccole lampadine vengono scottate con acqua bollente e tagliate ad anelli o semenze.
2. Per preparare la marinata in acqua fredda, aggiungere sale, zucchero e aceto, una piccola quantità di olio di girasole.
3. Nel primo barattolo mettiamo il pezzo in lavorazione e lo riempiamo con la marinata preparata.
4. Nel secondo può aggiungere barbabietole affettate, quindi versare la marinata.
5. Nella terza pentola, cospargere gli anelli di cipolla con la curcuma e versare la marinata.

Le banche devono essere messe in frigorifero per diverse ore, in modo che il prodotto sia ben marinato. Tale preparazione può essere utilizzata il giorno successivo. Se chiudi la lattina di coperchi di capron, la cipolla marinata in anelli e semicerchi viene conservata per tutto l'inverno.

anelli

La ricetta per cucinare:

1. Risciacquare e sterilizzare accuratamente i vasi.
2. Le lampadine selezionate vengono pulite, lavate in acqua fredda e tagliate ad anelli.
3. Dopo aver impilato in vasi, la cipolla tritata viene versata con acqua bollente e lasciata macerare per 5-10 minuti.
4. Dopo questo, l'acqua è scolata, il sale, lo zucchero e le spezie sono aggiunti a piacere. Mezzo chilo di cipolla viene aggiunto su un cucchiaio di zucchero e sale. Per il sapore aggiungere 1-2 chiodi di garofano e qualche pisello di pepe nero. La marinata risultante viene fatta bollire per alcuni minuti e viene nuovamente versata sopra i vasi.

È meglio tenere le banche in una stanza fresca o abbassarle per l'inverno in una cantina. Marinate anelli di cipolla meglio a fine estate o all'inizio dell'autunno, fino a quando non è fresco e non inizia a deteriorarsi. Questo prodotto è utilizzato in cucina sia a base di carne che in insalata.

Le teste intere

Elenco dei prodotti richiesti:

• 1 kg di cipolla;
• 1 bustina di alloro secco;
• un po 'di pepe nero;
• piccoli chiodi di garofano;
• un po 'di pepe rosso e dragoncello (facoltativo);
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 litro di acqua.

Tecnologia di preparazione:

1. Le piccole lampadine vengono pulite, bilanciate in acqua bollente per 1-2 minuti, riempite con acqua fredda.
2. Sul fondo di una scatola di barattoli sterilizzata, mettete 2-3 foglie di alloro, un po 'di pepe nero e chiodi di garofano. Puoi anche buttare pepe rosso e dragoncello.
3. La lattina è piena di bulbi preparati, mezzo bicchiere di aceto e una marinata calda. Per preparare la marinata in un litro d'acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e zucchero. La miscela è stata fatta bollire per alcuni minuti e raffreddata a temperatura ambiente.
4. Le banche chiuse devono essere messe in frigorifero per un giorno.

Come asciugare le cipolle per l'inverno

È molto comodo conservare e utilizzare cipolle essiccate durante la cottura. Durante l'asciugatura, il peso e il volume diminuiscono più volte, poiché i bulbi consistono nel 90% di acqua. Tagliare la massa essiccata in un macinino da caffè o frullatore, è possibile ottenere una polvere profumata, che può essere aggiunto a zuppe, insalate e piatti a base di carne.

Vantaggi dell'essiccamento:

• occupa poco spazio;
• conserva il sapore;
• un piacevole sapore dolciastro;
• viene conservato a lungo in contenitori asciutti e ermeticamente chiusi.

Nel forno

Può essere essiccato sia a gas che a forni elettrici. Dopo la raccolta, i bulbi vengono pelati e asciugati. Per asciugare per l'inverno, non è possibile utilizzare cipolle marce o ammuffite.

1. È necessario pulire i bulbi dalle radichette e dalla buccia, sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Per tagliare è necessario anelli sottili o fette fino a 5 mm. Gli anelli spessi si asciugano a lungo, in modo non uniforme e possono bruciare.
2. Il prodotto a fette risciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente in un colino.
3. In una casseruola profonda preparare la salamoia: per fare questo, in un litro d'acqua, sciogliere un cucchiaio di sale e portare ad ebollizione. Raffreddare l'acqua in frigorifero per diverse ore. Tagliare il prodotto in salamoia per 10-15 minuti. Dopo questo, scolare l'acqua attraverso un colino e attendere 10-15 minuti. fino a quando il liquido non drena completamente.
4. Stendere su una teglia in uno strato uniforme. Per asciugare è necessario nel forno a una temperatura non superiore a 60 ° C per 4-6 ore. Per garantire che la cipolla sia uniformemente essiccata e non bruciata, deve essere mescolata regolarmente con una spatola di legno.
5. Al termine dell'asciugatura, rimuovere la teglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Il prodotto essiccato si conserva al meglio in un barattolo pulito a secco con un coperchio a tenuta o in un sacchetto di plastica denso.

Nell'essiccatore elettrico

L'asciugatura nell'essiccatore elettrico avviene in modo uniforme e molto più veloce. Cipolle sbucciate tagliate a fette o semindate, ben lavate. Impostiamo la temperatura a 60 ° C. La cottura richiede in genere 2-3 ore. Non dimenticare di mescolare regolarmente per asciugare uniformemente. Assicurati che il livello sia piatto. Confezione del prodotto ben essiccato su contenitori. Prima di aggiungere alle insalate, la cipolla essiccata deve essere immersa nell'acqua per 20-30 minuti. La zuppa viene lanciata senza pre-ammollo.

Come mettere le cipolle a casa

Nella stagione fredda tutti vogliono diversificare la dieta con piatti a base di verdure fresche o insalate in scatola. Le padrone in estate e in autunno stanno preparando molta conservazione, ma, di regola, non si preoccupano di raccogliere i verdi.Aneto e prezzemolo è meglio asciugare e cipolle verdi per zuppe e insalate raccomandare salamoia. Tali preparati per l'inverno ha permesso di mantenere il colore e il sapore di cipolla germogli.

È facile da fare a casa:

1. Buone verdi pre-lavati tagliati in pezzi di 2-3 cm. A tal fine, adatto sia per i giovani e maturi steli.
2. I germogli tagliati si mescolano bene con il sale in una ciotola profonda. Per 1 kg di erbe, sono necessari 200 g di sale. Risciacquare il composto con un cucchiaio o con le mani.
3. Poche ore prima salatura preparare soddisfatte: sterilizzata barattoli, contenitori scottati con acqua bollente.
4. Nei contenitori preparati, posare il pezzo in lavorazione e tamponare bene. I verdi dovrebbero essere completamente ricoperti di succo. Top versato qualche cucchiaio di olio vegetale per formare uno strato di poco meno di un centimetro.
5. Le banche sono chiuse con capron o coperchi di ferro.

Le cipolle cotte per l'inverno arricchiranno il tuo cibo con vitamine e altre sostanze utili. La varietà di ricette per la sua preparazione e l'uso consente di migliorare il gusto di ogni piatto, di diversificare il menu nella stagione fredda. Il decapaggio e la marinatura non richiedono molto tempo e l'essiccazione consente di ottenere un prodotto facile da usare.