Carote congelate per l'inverno a casa: le migliori ricette

Le verdure surgelate hanno molti vantaggi. Questa è un'opportunità per risparmiare in inverno e per preservare le vitamine (perché tutti sanno che in inverno le verdure vendute nei supermercati sono diverse dall'estate in termini di composizione vitaminica). E l'accesso alle riserve sarà permanente.

A proposito di se è possibile congelare le carote e se le sue proprietà utili sono perse dopo lo scongelamento, lo diremo ulteriormente.

Vantaggi del congelamento

Le carote sono conservate in una cantina, in cantina o in altro luogo fresco. Se vengono soddisfatte determinate condizioni, il vegetale può essere conservato fino alla primavera. Tuttavia, se la temperatura è troppo bassa o alta, le carote sono coperte di macchie, muffe, asciugature o congelamenti. È particolarmente difficile per quelli che lo tengono carote in un appartamento. Dopotutto, non tutti hanno uno scantinato o un balcone attrezzato per questo. Ecco perché la soluzione ideale in questa situazione sono le carote congelate, i cui benefici sono preservati per lungo tempo.

E, per avere un congelatore separato non è necessario, perché tutti i frigoriferi moderni sono dotati di grandi gelate. Pertanto, questo tipo di raccolta non richiede costi aggiuntivi o sforzi supplementari.

Per tutte le casalinghe, questo modo di raccolta ha un altro grande vantaggio: non è necessario passare molto tempo. Quando si cucina abbastanza per ottenere una borsa e aggiungere la quantità necessaria di carote al piatto.

Selezione e preparazione di carote

Prima di congelare le carote nel congelatore, è necessario avvicinarsi responsabilmente alla selezione dei prodotti e scegliere solo materiale di qualità. È meglio se sono le verdure del tuo giardino.

Quindi, le radici sono selezionate giovani, succose, intere, non marce.

scegliere le carote hanno bisogno di una taglia media. I piccoli esemplari sono meglio rimandare - si congelano quando congelati.

Prima della raccolta, le verdure sono ben ripulite dallo sporco, lavate, tagliate sottilmente lo strato superiore, tagliate le punte e stendete sull'asciugamano per asciugarle bene.

Imballaggio adatto

Mentre le verdure si asciugano, puoi scegliere un contenitore per il congelamento.

Questi possono essere:

• piccoli vassoi di plastica (contenitori);
• occhiali unici;
• Speciale, previsto per la conservazione di prodotti surgelati, confezioni;
• stampi per ghiaccio o cottura (per purea o carote grattugiate);
• fibbie in polietilene con chiusura.

Puoi usare i sacchetti di plastica tradizionali, ma devono essere forti e necessariamente nuovi. Quando si utilizza un contenitore di plastica, ricordare che è necessario lasciare un coperchio di 1-1,25 cm di spazio vuoto, perché quando sono congelati, le verdure si espandono e hanno bisogno di spazio libero.

Modi per congelare

Prima di congelare le carote per l'inverno nel frigorifero (non importa se le conservi in ​​confezioni o in contenitori), pensa al suo scopo dopo lo scongelamento. Questo è esattamente ciò che determina la forma del taglio e il grado di lavorazione.

tritato

Per molti piatti carota è meglio usare a fette, tagliando a fette, fettine oa dadini (circa 6 mm).

greggio

modo tagliuzzato ti piace carote essiccate e posati su sacchi o contenitori con porzioni monouso. Quindi è necessario assicurarsi che l'aria nel contenitore era il meno possibile.

Per rendere più facile la navigazione al contenitore può essere incollato adesivi con la data di confezionamento e la destinazione (per la zuppa, a caldo, e così via. P.), e mettere in freezer.

Si possono congelare le carote in due modi:

1. Spread vegetale sminuzzato su Dostochka o vassoio e dare per 1-2 ore nel congelatore.
2. Le sezioni congelate sono confezionati in un contenitore, espellerli dall'aria, sigillato e nascosto nel congelatore.

Sbiancamento preliminare

Dal momento che le carote, quando la cottura richiede lunghi tempi di cottura o di tempra, prima di congelarlo sbollentare desiderabile per alcuni minuti. Poi - risciacquare con acqua fredda. Ciò permetterà di migliorare il sapore e ridurre il tempo di cottura in futuro.

Per questo tipo di preforme bisogno di grande casseruola, un contenitore di acqua e ghiaccio.

L'acqua ghiacciata dovrebbe essere pronta prima di iniziare a sbollentare.

Il blanching è fatto nel modo seguente:

1. Una grande casseruola viene riempita con 2/3 di acqua e data alle fiamme.
2. Dopo che l'acqua bolle, viene lanciata a fette preparate (o intere) carote.
3. Dopo 2 minuti, tolgono le verdure e le mettono rapidamente in acqua ghiacciata.
4. La stessa quantità di tempo (2 minuti) viene data alla carota per "raffreddarsi" per fermare rapidamente il processo di cottura.
5. Le carote vengono spostate in un colino o in un colino per fare acqua di vetro. Puoi prendere le verdure dall'acqua con un rumore e metterle su un tovagliolo di carta.
6. Dopo che la carota si è seccata, viene stesa su uno strato sottile su un vassoio. In tal modo, è necessario assicurarsi che le parti non tocchino.
7. Mettere il vassoio nel congelatore per 2-3 ore.

grattugiato

Molto spesso, le carote crude sono congelate, dopo averle asciugate su una grattugia. Non esiste una tecnologia speciale per questo: la verdura viene triturata in questo modo, viene stesa parte per pezzo e messa nel congelatore.

È meglio congelare le carote grattugiate negli stampi da forno. Dopo che la carota si è congelata, viene semplicemente trasferita in un sacchetto.

puré

La mamma, che non sa come congelare le carote per l'inverno per un bambino, può usare questa ricetta.

Le carote vengono bollite in acqua non salata per 20-30 minuti, mescolate con un frullatore, confezionate in bustine e poste in un congelatore. Tale purè di patate surgelato può essere utilizzato con successo sotto forma di alimentazione complementare per i bambini.

Quanto posso conservare

Per quanto tempo le carote congelate possono conservare le loro qualità dipende dalla confezione e dall'attrezzatura in cui è conservata. L'opzione migliore, ovviamente, è un congelatore isolato con una funzione di surgelazione.Un tale frigorifero può garantire la freschezza e il valore delle verdure durante tutto l'anno.

Se si conservano le carote in un normale congelatore e non si "disturba" con il contenitore, allora può essere conservato 7-9 mesi.

Va anche ricordato che il contenitore deve essere ben chiuso in modo che la carota non assorba gli odori in eccesso.

Come scongelare correttamente

Sbrinamento cotti o carote grattugiate non richiede - abbastanza per ottenere una borsa fuori dal freezer e buttare le verdure nel piatto alla fine della cottura.

Ma per non perdere le qualità utili di un vegetale, deve essere scongelato in modo competente. Prima dell'uso, la carota congelata viene trasferita in frigorifero per diverse ore per disgelare gradualmente. E solo allora è tolto e lasciato a temperatura ambiente.

Purea di carote prima dell'uso, basta scaldare o mettere, senza scongelare, in pasta da altre verdure e scaldare a bagnomaria o microonde.

Le carote in forma congelata sono leggermente diverse da quelle appena raccolte. E i piatti di un tale ortaggio sono altrettanto appetitosi. E nessuno sentirà la differenza e la padrona di casa salverà molto tempo a cucinare la cena o la cena. Dopotutto, tutto ciò che è richiesto è di prendere una borsa dal congelatore.

Guarda il video: Come congelare i cibi