Oggi parleremo del tradizionale piatto aromatico e delizioso della cucina slava - cetriolo salato, in particolare sulla loro varietà salata, i loro benefici e danni per il corpo, nonché sulle ricette più popolari per le verdure croccanti.
- Cetrioli di salagione debole
- Contenuto nutrizionale e calorico
- Composizione di cetrioli
- Qual è l'uso?
- Proprietà nocive
- Come cucinare un cetriolo leggermente salato
Cetrioli di salagione debole
I cetrioli leggermente salati sono preparati in vari modi e si esibiscono nelle feste estive come un delizioso spuntino. È interessante notare che le colture di cetriolo leggermente salate sono in qualche modo ancora più utili di quelle fresche, ma allo stesso tempo e più dannose, quindi puoi mangiare solo verdure cotte esaminandone la composizione, il valore nutrizionale e il potenziale danno.
Il vantaggio dei cetrioli leggermente salati è la loro breve durata di salatura: secondo alcune ricette, che ora sono impensabili, le verdure brufolose sono pronte per l'uso in un paio d'ore. Come regola generale, al sottaceto vengono aggiunti altri prodotti per migliorare il gusto: chiodi di garofano, foglie di alloro, aneto, sale, senape secca, rafano, aglio, foglie di ciliegio e talvolta anche zucchero. 
Contenuto nutrizionale e calorico
Valore nutrizionale e contenuto calorico di cetriolo leggermente salato, del peso di circa 120 g:
| Fibre dietetiche | 1,4 g |
| Acidi organici | 34 grammi |
| amido | 0,1 g |
| cenere | 0,5 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 0,001 grammi |
| acqua | 95,2 g |
| Mono- e disaccaridi | 1,8 g |
proteine - 0,6 g (2 kcal);
grassi - 0,08 g (1 kcal);
carboidrati 2,2 g (9 kcal).
Composizione di cetrioli
I cetrioli leggermente salati contengono nella loro composizione molti preziosi componenti di vitamine e minerali:
- Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamina C - 8,5 mg;
- Vitamina H - 0,6 mcg;
- Vitamina E (TE) - 0,07 μg;
- Vitamine del gruppo B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluoro - 11,6 mcg;
- Rame - 71,2 mg;
- Iodio - 2 mcg;
- Calcio: 21,3 mg;
- Potassio - 101,9 mg;
- Sodio: 9,3 mg;
- Magnesio 10,4 mg;
- Fosforo 29,8 mg;
- Cloro 540 mg;
- Zolfo - 1,6 mg;
- Manganese - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mkg;
- Nickel - 0,05 μg;
- Boro: 0,6 mcg.
Qual è l'uso?
salato cetrioli non sono solo in grado di accontentare amanti metodi rapidi di preparazione, e offre eccellenti sapore piccante, ma anche portare benefici significativi per le persone che mangiano regolarmente. frutti salate composte di acqua 90% con un alto contenuto di acido ascorbico e vari nutrienti vengono rapidamente assorbiti dal corpo e non sono solubili in salatura lieve.
Anche contenuta in cetrioli potassio, magnesio e altri ingredienti benefici per contribuire in modo permanente sbarazzarsi di crampi agli arti, tutti i tipi di spasmi, alleviare il mal di testa, aumentare l'efficienza del tratto gastrointestinale, avviare un sano appetito, espellere le tossine persistenti e servire come una buona prevenzione aterosclerosi.
Le verdure possono essere tranquillamente incluse nella dieta per le persone che stanno a dieta e non chiedere quante calorie in cetrioli leggermente salati - ci sono solo 13 kcal (per 100 grammi), quindi non c'è assolutamente alcun motivo per preoccuparsi del loro peso.
Proprietà nocive
Con mio grande dispiacere, verdure brufolose leggermente salate possono causare danni, ma solo se la persona che li consuma soffre di tali spiacevoli condizioni:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- gastrite;
- ulcera e altre malattie del tubo digerente;
- varie malattie renali;
- gonfiore frequente;
- intolleranza individuale di spezie e prodotti aggiunti alla salamoia (chiodi di garofano, alloro, aneto).
Come cucinare un cetriolo leggermente salato
Ci sono tanti modi per preparare cetrioli leggermente salati, i processi possono differire nei tempi di cottura e di salatura, così come nel gusto futuro dei frutti stessi. Per fare un confronto, devi considerare un paio delle ricette più popolari:
Ricetta 1. "Molto veloce", con il metodo della salatura a secco.
Salato in questo modo, i frutti saranno pronti già in un paio d'ore. Per la salatura è necessario:
- Una piccola pentola non è più di 0,5 litri;
- 2-3 cetrioli;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un paio di ramoscelli di aneto, foglie di rafano, prezzemolo.
Ricetta 2. Ambasciatore di cetriolo secco "Lotto".
ingredienti:
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 testa d'aglio;
- Ramo di aneto;
- 5 foglie di ciliegia;
- Radice di rafano;
- 4 gemme di un garofano;
- 3 piselli di peperone dolce o un pezzo di peperoncino amaro;
- 1 busta di cellophane.
I cetrioli lavati tagliano le estremità, l'aglio è tagliato in 2-4 fette. I frutti vengono aggiunti ai sacchetti preparati con il resto degli ingredienti, il contenitore viene legato, ben scosso e lasciato in una stanza calda a temperatura ambiente per 5-6 ore. Dopo questo tempo, il pacchetto viene spostato in frigorifero.
I cetrioli leggermente salati non scompariranno mai dalle generose tavole slave e una varietà di ricette per la loro preparazione continuerà a migliorare ea soddisfare la loro semplicità. La cosa principale è che il processo di salatura è passato semplicemente e ha soddisfatto la padrona di casa con un risultato eccellente e veloce.
