Caratteristiche di scelta e le migliori ricette, come cucinare la pannocchia in una padella è delizioso e corretto. Foto prima e dopo

Sin dai tempi antichi, uno dei piatti preferiti per adulti e bambini è il mais bollito. Tuttavia, affinché le pannocchie risultino dolci e succose, è necessario rispettare alcune regole di cottura. Inoltre, è anche importante scegliere il tipo giusto di mais, che è più adatto per la cottura.

Quindi, in questo articolo, riveleremo la procedura per la preparazione del pannocchie, per quanto tempo cucinarlo e considereremo anche alcune ricette non standard.

Che aspetto ha una coltura agricola?

Il mais è una pianta annuale appartenente alla famiglia dei cereali. Ha un potente sistema di radici, che è fibroso e a più livelli. Le radici possono germogliare fino a 1,5-3 metri di profondità. La maggior parte delle radici (circa il 60%) sono concentrate nell'orizzonte dei seminativi.

La terra natia di questa cultura è considerata come il Messico e il Perù. Da lì gradualmente ha cominciato a diffondersi lungo la costa atlantica, così come sulle isole del Mar dei Caraibi. In Russia, il mais apparve per la prima volta nel 17 ° secolo. Tuttavia, solo dal 19 ° secolo, ha ricevuto un uso molto ampio in vari campi.

Proprietà utili

Dovrebbe essere separatamente notato che oltre alle ottime qualità gustative, il mais ha anche una massa di proprietà benefiche, che hanno ricevuto da tempo un riconoscimento universale in tutto il mondo.

Quindi, indipendentemente dalla varietà, le pannocchie di mais contengono le seguenti vitamine:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• vitamine del gruppo B (B1, B2);
• così come l'acido ascorbico.

Inoltre, questa cultura ha anche un certo numero di minerali, come ad esempio:

• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• ferro;
• magnesio e altri

In aggiunta a quanto sopra, va notato che nella proteina di mais ci sono aminoacidi essenziali - triptofano e lisina. Grazie alla sua ricca composizione e alle sue qualità gustative, il mais è ampiamente utilizzato nelle seguenti aree:

1. In cucina - Ora viene ideata una grande varietà di piatti diversi con la partecipazione di questa cultura. E queste ricette partono da semplici pannocchie di cottura e finiscono con la cottura di piatti non standard (ad esempio, casseruola di formaggio con mais).
2. In allevamento - Il mais è il tipo più prezioso di cibo per animali domestici, che è ben digerito, ricco di carotene e ha anche proprietà dietetiche eccellenti.
3. In medicina - Di particolare valore qui ci sono gli stimmi di mais, che hanno un buon effetto diuretico e coleretico. Utilizzato per il trattamento di malattie del fegato e del sistema urogenitale.

Oltre a quanto sopra, il mais viene anche utilizzato attivamente per la spremitura dell'olio, la produzione di fibre di viscosa e altre aree.

Guarda il video sui benefici del mais:

Suggerimenti per la scelta di una pianta

È importante capire che non tutti i mais sono adatti per il consumo, quindi, per rendere il piatto saporito e succoso, è necessario avvicinarsi con attenzione alla selezione delle pannocchie.

Per cucinare, il mais giovane è più adatto, poiché è il più dolce, morbido e succoso. A questo proposito, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

1. Il mais per cucinare dovrebbe essere acquistato prima della fine di agosto, perché in un secondo momento diventa già troppo maturo e duro.

   Puoi controllare l'età del grano schiacciando un chicco.Di norma, se la pannocchia è giovane, dovrebbe apparire un liquido bianco come il latte.

2. Il mais dovrebbe avere grani di colore bianco latte o giallo chiaro, strettamente adiacenti tra loro e aventi le stesse dimensioni.
3. La vanga dovrebbe essere morbida ed elastica.
4. Le foglie dovrebbero essere verdi succose, e anche essere dense e fresche.
5. Scegli le varietà di zucchero di mais e non i foraggi. Puoi distinguerli lungo i baffi. Nelle varietà di mangimi del mais sono di colore marrone scuro, hanno il colore bianco nello zucchero di mais.

Se il grano viene venduto senza foglie, allora non ne vale la pena, dal momento che, molto probabilmente, il venditore ha deciso di nascondere la bassa qualità della merce in questo modo e di cucinarla in una casseruola meglio pannocchiata.

Stealth e processo di cottura

Indipendentemente dalla ricetta di cottura, dovrebbe prendere in considerazione alcuni trucchi che miglioreranno il gusto del mais cotto:

• Come piatti per cucinare, è meglio scegliere un contenitore con pareti spesse e un ampio fondo. Ciò garantirà un riscaldamento uniforme, accelererà il processo di cottura e migliorerà il gusto del prodotto.
• Le pannocchie dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni, in quanto ciò contribuirà ad evitare una cottura irregolare. Se il mais è troppo lungo, dovrebbe essere suddiviso in più parti.
• Prima di mettere lo spezzatino, la pannocchia deve essere accuratamente lavata sotto l'acqua corrente e rimuovere le foglie sporche.
• Per dare al piatto un sapore caratteristico, in un contenitore in cui il mais sarà cotto, puoi anche aggiungere foglie pure.

Azioni dettagliate

Per capire quanto a lungo e quanto correttamente, oltre che gustoso cucinare il mais fresco in pannocchia e in casa, è necessario seguire passo passo il seguente algoritmo:

1. Inizialmente, la pannocchia dovrebbe essere pulita delle foglie e rimuovere anche i peli (stimmi).
2. Successivamente, il mais sbucciato deve essere lavato sotto l'acqua corrente.
3. Quindi disponi densamente il mais in una ciotola da cucina. È auspicabile che i piatti avessero un fondo spesso (l'opzione ideale sarebbe quella di cuocere il mais in una grande padella di ghisa).
4. Riempi le pannocchie con acqua fredda in modo che copra il contenuto 2 cm.
   SUGGERIMENTO! Per non far galleggiare le pannocchie, puoi mettere la piastra in alto.
5. Noi accendiamo un piccolo fuoco, se sei interessato a come e a quanti minuti cucinare correttamente la pannocchia di mais in una casseruola, allora per una giovane hai bisogno di 20-30 minuti. Il grado di prontezza può essere controllato spennando diversi grani con una forchetta.Dovrebbero essere morbidi e succosi.
6. Assicurandosi che le pannocchie bollite cotte, è necessario scaricare l'acqua e chiudere strettamente il contenitore con un tappo di mais, coprendolo con un asciugamano. In questo stato, dovrebbe rimanere per 15 minuti. Questa procedura renderà i grani più teneri.
7. Il piatto preparato viene servito sul tavolo a caldo.
8. Se lo si desidera, il mais può essere lubrificato con burro o semplicemente strofinato con sale.

Guarda il video sulla corretta cottura del mais in una pentola:

Regole per il trattamento termico

Come e quanti minuti, forse ore, sulle pannocchie in padella, foraggio e mais congelato? Di regola, le varietà di mais da foraggio richiedono un trattamento termico più lungo. In media, è necessario cuocere il mais fresco in tempo per almeno 2 ore.

Inoltre, per rimproverare il processo di cottura del mais da foraggio, si consiglia di pre-immergerlo in acqua per 2-4 ore. Questo renderà i chicchi più morbidi e ti consentirà di ridurre i tempi di cottura.

Quando aggiungono un piatto?

Dovrebbe essere notato subito Molti cuochi consigliano di non mettere sotto aceto il mais durante il processo di cottura. Questo può rendere i grani più rigidi. Per il grande desiderio è meglio aggiungere un cucchiaio di zucchero che renderà il mais più saporito. Saltare il piatto dovrebbe essere pronto solo quando viene servito il mais. Inoltre, la pannocchia può essere spalmata con un pezzo di burro, che gli darà un gusto delicato.

foto

Per saperne di più sulla foto della ricetta, come cucinare la pannocchia in un pentolino passo dopo passo:

Modi culinari non standard

Molti amanti del mais sono limitati solo dalla ricetta standard, in quanto è delizioso cucinare la pannocchia salata in una padella, consistente nella solita bollitura delle pannocchie e nel consumo di sale, e facoltativamente con olio. Tuttavia, se vuoi scoprire nuove qualità gustative di questa cultura, allora per questo ci sono un sacco di diverse ricette non standard per cucinare il mais. Consideriamoli in modo più dettagliato:

In salsa di soia

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mais (6 pannocchie);
• salsa di soia (4 cucchiai);
• salsa chili (1 cucchiaio);
• aglio (4 chiodi di garofano).

Questa quantità di ingredienti è calcolata su 4 parti.

preparazione:

1. Mescolare bene la salsa di soia, la salsa chili e gli spicchi d'aglio schiacciati.
2. Distribuiamo il mais sulla griglia e lo lasciamo per 10-15 minuti, girando periodicamente.
3. Quindi iniziare a lubrificare le pannocchie preparate in precedenza con la miscela. Puoi usare un pennello speciale. Le pannocchie devono essere girate ogni 3-4 minuti e lubrificate da diverse direzioni.
4. Il grado di prontezza è determinato dalla morbidezza dei grani.
5. Il piatto preparato viene servito al tavolo in una forma calda.

Con pancetta e formaggio

Ingredienti per 6 persone:

• pannocchie di mais (6 pezzi);
• olio d'oliva (1 cucchiaio);
• pepe nero (1 cucchiaino);
• burro (3 cucchiai);
• pancetta (6 pezzi);
• formaggio (120 g.).

preparazione:

1. Riscaldare al massimo la griglia.
2. Pannocchie pulite e lubrificate con olio d'oliva.
3. Mais sfregato con pepe nero.
4. Avanti su ogni pannocchia abbiamo steso una striscia di pancetta e tre sopra il formaggio.
5. Quindi avvolgere 1 strato di alluminio per la cottura.
6. Mettiamo il grill e cuociamo per 10 minuti, girando periodicamente da ogni lato.

In erbe speziate

Ingredienti per 2 persone:

• mais (2 orecchie);
• menta (1 ramo);
• basilico (1 ramo);
• origano (1 h.l) .;
• aneto essiccato (1 cucchiaino);
• pepe nero (1 cucchiaino);
• peperone dolce (2 piselli);
• aglio (2 chiodi di garofano);
• burro (50 g);
• sale (a piacere).

preparazione:

1. Eliminiamo le pannocchie e rimuoviamo l'umidità in eccesso.
2. Mescolare burro, spezie, aglio e verdure, pre-tagliarlo.
3. La miscela risultante viene accuratamente rivestita con ogni orecchio.
4. Mais il più possibile avvolto strettamente nella pellicola e lasciare riposare per 15-20 minuti.
5. Mandiamo le pannocchie al forno, riscaldate a 200 gradi.
6. Cuocere il mais per 50 minuti.

Raccomandazioni per la conservazione del prodotto

A volte capita che non sia immediatamente possibile "eliminare" il grano già pronto. In questo caso, sorge la domanda su come conservarlo al meglio in modo che non perda le sue qualità di gusto originali.

Il mais dovrebbe essere conservato solo a basse temperature. Solo in questo modo sarà in grado di preservarne l'aspetto e il gusto il più a lungo possibile.

Quindi, puoi considerare 2 opzioni per la conservazione del mais cotto:

1. Ogni spiga di grano bollito dovrebbe essere avvolta in un film alimentare e inviata in un magazzino frigorifero. In questo modulo, il prodotto rimarrà per 3 giorni. È possibile riscaldare il mais in un forno a microonde o con un bagno d'acqua.
2. Conservazione nel congelatore - prima il mais deve essere rimosso con l'umidità in eccesso, quindi avvolto in un film alimentare e inviato al congelatore.

In questa forma, il mais può essere conservato per un anno. Allo stesso tempo, dovrebbe essere scongelato, spostandolo dal freezer al frigorifero, dove raggiungerà gradualmente lo stato previsto.

Guarda un video su come conservare mais bollito nel congelatore:

conclusione

Quindi, il processo di produzione del mais non è particolarmente difficile, e anche un novizio nel campo culinario può farlo. Basta seguire le istruzioni e poi riceverai un trattamento eccellente, che potrai soddisfare i tuoi cari e divertirti.