Il cavolo è un prodotto quotidiano e consumato. È facilmente digeribile, è possibile cucinare una varietà di piatti deliziosi da esso.
Il cavolo rosso differisce dal cavolo bianco non solo nel colore blu-viola, ma anche nella composizione chimica (calorifier). Contiene più vitamina C e proteine, e inoltre è meglio conservato per lungo tempo senza perdere proprietà utili.
Tra le varie specie di questa famiglia, il sangue rosso prende un posto speciale. È una fonte di energia e di rafforzamento della salute umana, un rimedio disponibile per molte malattie. Qual è la differenza tra il cavolo rosso e le sue "sorelle" - bianco?
Definizione e breve descrizione botanica
Varietà rossa
Le foglie del cavolo rosso sono grandi, disposte nell'ordine seguente. I semi sono piccoli, è difficile identificare diverse varietà di verdure. Le radici consistono in uno stelo verticale principale e processi laterali che crescono in direzione orizzontale.
Stelo di radice corto. Parte di esso, entrando dentro, è chiamato un ceppo.Un grande componente forma le radici. Il cavolo rosso è un ortaggio di due anni con impollinazione incrociata. Nel primo anno si forma una testa e si formano semi nel secondo anno. Il colore delle foglie sia interne che esterne è viola con un colore blu chiaro o rosso scuro. Un colore speciale è una caratteristica individuale di ogni varietà. Dipende dalla quantità di antocianina, una sostanza unica nella sua natura.
I frutti sono rotondi, a volte hanno la forma di un ovale o di un cono. Una buona densità consente di raggiungere pesi da 1 a 3 chilogrammi. Lo stelo corto ha un forte apparato radicale. La lunghezza del feto è di circa 12 centimetri. I semi sono piccoli, rotondi, marrone scuro, marrone
bianco
Cavolo bianco - un bambino di due anni con grandi foglie spesse alla base e radici ramificate. Lo stelo cresce dritto. Le foglie basali sotto formano una rosetta densa. Esterno da loro sotto l'influenza dei raggi solari dall'esterno ottenere un colore verde. Le foglie interne non ricevono la giusta quantità di luce. Nel secondo anno il moncone assume la forma di un cilindro.
Quando vengono piantati, i fiori appaiono nel terreno, costituiti da quattro infiorescenze di bianco o giallo.Formano un pennello con semi. Il baccello ha una lunghezza di fino a 10 centimetri e dà piccoli semi rotondi di colore marrone o marrone giallastro.
Quali sono le differenze?
Per composizione chimica
Cavolo rosso - un prodotto eccellente per una dieta delicata ed equilibrata. Si raccomanda alle persone con obesità, con malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. In 100 grammi del prodotto contiene solo 26 kcal. La proporzione di proteine è di 0,8 grammi, carboidrati 7,6, grassi 0,2.
100 grammi contengono:
- vitamina K - 124c / o dalla norma giornaliera;
- C = 67c / o;
- B1 e B2 sono 3c / o;
- B3 - 6c / o;
- B6 - 12c / o;
- silicio - 93c / o;
- potassio - 12c / o;
- manganese - 13c / o;
- calcio - 5c / o;
- magnesio - 4c / o;
- zolfo - 7c / o;
- fosforo - 5c / o;
- glucosio 12c / o;
- fibra - 10c / o.
Rispetto al ventre bianco in esso c'è una doppia norma di vitamina C, e il carotene contiene 4 volte di più.
L'antocianina rafforza i vasi sanguigni, previene la penetrazione di elementi radioattivi dannosi. Phytoncides ed enzimi inclusi in cavolo bianco permettono di combattere contro tubercolosi, bronchite.
Mangiare aiuta a ridurre la pressione sanguigna, normalizza il peso. In cavolo bianco un sacco di varie vitamine e minerali preziosi. 100 grammi contengono:
- 28kkal;
- 1,8 grammi di proteine;
- 4,7 carboidrati;
- 0,2 grassi
È famoso per le sue virtù e qualità notevoli, il contenuto di un gran numero di varie componenti nutrizionali. I benefici di una verdura dal collo rosso sono innegabili. È sufficiente notare che c'è più vitamina C in esso che negli agrumi. Il prodotto è usato con successo nella prevenzione del cancro.
Termine di conservazione
Il cavolo bianco viene raccolto con tempo asciutto. I frutti devono essere integri, integri, sani, puliti dall'eccesso di inquinamento. Quando si ripone, posare le pannocchie con le righe allentate. Tra le file di verdure è necessario garantire una buona permeabilità all'aria.
Ciò garantirà il tempo di conservazione per il periodo massimo. "È ben conservato a temperature da 0 a 1С e umidità dell'aria 90 - 95c / o.
Questo periodo, a seconda della varietà, della regione di coltivazione, può richiedere più di 6 mesi.È possibile memorizzare in negozi di ortaggi, cantine, cantine, frigoriferi. Non ci sono particolari difficoltà in questo.
Il prezzo
Il cavolo rosso viene spesso usato per preparare insalate diverse. L'uso in forma fresca è particolarmente utile per rafforzare la salute di bambini e adulti.
Per le persone con malattie del tratto gastrointestinale si raccomanda di includere cavoli stufati nella loro dieta. In forma grezza, puoi iniziare con piccole porzioni.
È ugualmente utile stufare e marinare. Di solito, il cavolo rosso nei negozi è più costoso del cavolo bianco. Le ragioni di tali prezzi sono spiegate dai seguenti punti:
- a causa del lungo periodo di maturazione, è necessaria più attenzione;
- la sostanza antocianica macchia le foglie in un bel colore saturo, aggiunge nuove qualità gustative, influenza favorevolmente il miglioramento della composizione del sangue;
- il vegetale ha proprietà medicinali.
Nelle peculiarità della coltivazione
Cavolo rosso resistente ai raffreddori. Ha un'alta densità, meno suscettibile alle malattie. Il periodo di crescita e maturazione è più lungo e dura circa 160 giorni. Le piantine sono piantate in piena terra alla fine di maggio.I germogli sono distribuiti a una distanza ravvicinata l'uno dall'altro.
Tra la boscaglia la distanza dovrebbe essere di 25 - 30 centimetri, e tra le file di piante 45. Il resto del metodo di cura è quasi lo stesso. La semenza a seme bianco viene coltivata in due modi: semi e piantine. Le piantine preparate vengono piantate alla fine di maggio.
Nei pozzi, aggiungere:
- humus;
- torba;
- sabbia;
- cenere.
Le giovani piante richiedono frequenti annaffiature. Durante questo periodo, si forma la rosetta. I frutti amano abbondante irrigazione.
Cosa scegliere e quando?
Per l'uso in forma fresca, è preferibile scegliere il cavolo rosso, poiché contiene un numero considerevole di collegamenti che garantiscono il normale funzionamento di organi e sistemi interni. È preferito per i secondi piatti e gli spazi vuoti per l'inverno.
È più adatto ai tuoi primi piatti preferiti: zuppa di cavoli, borsch, salicornie. Le foglie più morbide vengono utilizzate con successo per le foglie di cavolo. Crauti gustosi e utili. Puoi consumare cavoli cavoli tutto l'anno. I tipi giusti per il decapaggio e la marinatura sono meglio selezionare in autunno.
conclusione
Per una dieta varia e nutriente, è necessario utilizzare questo meraviglioso vegetale. Per ricostituire la tua conoscenza del cibo sano, devi studiare tutte le sue proprietà positive. Un approccio competente all'organizzazione di uno stile di vita ragionevole e produttivo aiuterà non solo a mantenere la salute, ma anche a prolungare la giovinezza.
