L'agarico di miele autunnale o presente (latino Armillaria mellea) è una specie di funghi del genere degli agarichi del miele della famiglia Physalacriaceae. Il fungo appartiene alla terza categoria commestibile.
Descrizione
| testa | Diametro fino a 10-15 cm Il colore dipende dagli alberi che crescono nelle vicinanze e dalle condizioni meteorologiche, varia dal marrone chiaro all'olivo. Al centro del cappello, la tavolozza si scurisce. Nei funghi giovani, il cappello è coperto da numerose squame, che praticamente scompaiono in quelle vecchie. |
| piastre | Relativamente raro, da quasi bianco a marrone con una sfumatura rosa, spesso con macchie marroni. |
| carne | Carnoso, fragrante, luminoso, scurente con l'età. |
| gamba | Fino a 12 cm di altezza e fino a 2 cm di spessore, con una tinta leggermente giallastra. C'è sempre un anello evidente sulla gamba. |
Quando e dove raccogliere i funghi autunnali?
I funghi di miele autunnali si trovano nelle foreste decidue e miste dai subtropicali alle regioni settentrionali, ad eccezione del permafrost. Spesso crescono su radure, comparendo su ceppi in 2-3 anni.
Alberi preferiti: betulla, quercia, tiglio, pioppo, ma non disdegnare pino e abete rosso. Questi funghi sono parassiti, cioè spesso crescono su alberi vivi, ma si sentono abbastanza a loro agio su ceppi marci.
È interessante notare che se i funghi crescono su ceppi, il micelio brilla di notte. Se un tale moncone si presenta per caso, allora resta da attendere il caldo con una temperatura superiore a +10 gradi a settimana dopo una buona pioggia o una fitta nebbia di settembre.
I primi funghi autunnali compaiono a luglio e questi ultimi si trovano ad ottobre e nelle regioni meridionali anche a novembre.
La produttività è semplicemente sorprendente. Ci sono foreste in cui in un anno di funghi da 1 ettaro raccolgono fino a mezza tonnellata di questi deliziosi funghi. Crescono in gruppi. Su un moncone, si adattano fino a centinaia di funghi, spesso fusi con le gambe.
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Per errore, puoi raccogliere un fiocco invece dei funghi autunnali, in cui sia il cappello che la gamba sono coperti da grandi squame. Non è velenoso, ma non è adatto al cibo a causa della polpa rigida, simile alla gomma e difficile da digerire, priva di aroma di funghi.
I raccoglitori di funghi inesperti possono raccogliere, anziché funghi commestibili, pseudopodi grigio-giallo, grigio-lamellare o rosso-marrone. Negli ultimi due casi, non accadrà nulla di brutto. Questi funghi sono condizionatamente commestibili, ma è meglio bypassarli.
Le false giovenche giallo zolfo sono velenose, se mangiate, il caso può finire in un svenimento e in un letto d'ospedale. La loro carne è di colore giallo velenoso con un odore sgradevole.
Tutti i funghi finti non hanno una gonna sulla gamba, ma quelli veri ce l'hanno sempre. Un'altra differenza tra alcuni funghi finti e funghi commestibili autunnali: un cappello liscio, privo di squame. Il colore delle piastre non dovrebbe essere grigio.
Calorie, benefici e danni
| Contenuto calorico | Piccolo: solo 22 kcal / 100 g. Ciò consente di includerli nella dieta con le diete più rigorose. |
| proteine | Nei funghi freschi fino a 2,2 g. Un po ', ma contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Poiché i funghi contengono acqua al 90%, dopo l'essiccazione, il contenuto proteico in essi contenuto è maggiore rispetto alla carne. |
| Grassi e carboidrati | Un po '- solo 1,4% e 0,5%, rispettivamente. |
Ma gli agarichi al miele sono solo un deposito di minerali e oligoelementi.
Qui, e potassio, fosforo, magnesio e ferro. E c'è così tanto rame e zinco in essi che puoi coprire il fabbisogno giornaliero mangiando solo 100 g di questi funghi.
Il rame è coinvolto nell'ematopoiesi e lo zinco è benefico per l'immunità e la salute riproduttiva. Le vitamine C ed E contribuiscono a rafforzare la resistenza del corpo.
La vitamina B1, di cui i funghi di miele sono particolarmente ricchi, è utile per il sistema nervoso, in molti paesi è possibile acquistare medicinali per il trattamento di malattie cardiovascolari e nervose contenenti questi funghi in farmacia. In Austria, il miele in polvere viene usato come lassativo delicato e le articolazioni malate vengono trattate con unguento con un estratto di questi funghi.
Nella medicina cinese, l'uso di questi funghi è molto più ampio: la tintura viene utilizzata come tonico e la polvere viene utilizzata per insonnia, convulsioni e nevrastenia.
Dopo un trattamento speciale, le corde di micelio, chiamate rizomorfi, ricevono farmaci per gastrite e malattie del fegato, ipertensione e infezioni respiratorie acute. Questo medicinale è anche prescritto dopo un ictus.
I funghi di miele contengono sostanze che uccidono lo Staphylococcus aureus, resistente a molti antibiotici. I loro effetti anti-cancro sono anche allo studio. Già confermata efficacia nel carcinoma e in alcuni altri tumori.
Per scopi medicinali usare solo funghi giovani che non vengono toccati dagli insetti. Non ci sono controindicazioni, a meno che le persone con uno stomaco malato le mangino poco a poco.
Si trovano anche funghi avvelenanti, raccolti specialmente dopo il congelamento, se non sono stati bolliti abbastanza a lungo. Per tutti gli usi alimentari, ad eccezione dell'essiccazione, i funghi devono essere prima fatti bollire per 30-40 minuti.
I funghi al miele sono estremamente gustosi nella zuppa, specialmente con i fagioli, e come contorno con patate lesse o fritte. Sono marinati e salati, essiccati e congelati per l'inverno.
Dalla polvere secca, che viene utilizzata come condimento, dando un gusto e un aroma incomparabili a molti piatti.
