Il cavolo di Pechino è un prodotto molto utile dalla Cina, che, allo stesso tempo, ha buone qualità gustative.
Alcuni lo mangiano separatamente, qualcuno aggiunge alle insalate, qualcuno fa cavoli ripieni, casseruola o anche roba. La fantasia umana in questo caso è senza limiti e tutti possono trovare una ricetta per se stesso.
Qualunque cosa si sono preparati, è molto importante tagliare il cavolo cinese, ciò che sarà discusso in questo articolo.
Perché è importante farlo correttamente?
È noto da tempo che tagliando fortemente dipendenti appetibilità alimentare. Provate, ad esempio, introdurre un insalata "Caesar", al quale la stessa quantità di pollo tagliato, come "Olivier", uova di quaglia usa mezzi piuttosto che tagliato a metà, e pomodorini, e tutto tagliato a dadini. E 'improbabile che sarà simile al piatto che tutti sanno, e molti sono così affezionato.
istruzione
Che tipo di inventario?
Qui tutto è semplice:
- Il coltello dovrebbe essere il più acuto possibile, ben affilato, con una lunga lama di larghezza media (più vicina alla grande), in modo da tagliare le foglie sottili con precisione e precisione.
- Viene presa una tavola di vetro o di legno - non importa, la cosa principale è che la superficie sia liscia (anche se sarà più conveniente tagliarla su una tavola di legno).
- Inoltre abbiamo bisogno di una ciotola profonda.
dimensione
La dimensione del taglio dipende dal piatto, sul quale viene tagliato il cavolo:
- Per l'insalata Caesar, ad esempio, il cavolo di Pechino è tagliato piuttosto grande.
- Su Kim Chi - ancora più grande (in effetti - quasi non tagliato).
- Il trituratore può anche essere di varie dimensioni - il cavolo tritato fine va alle insalate, grande - alle zuppe e altri piatti che sono sottoposti a trattamento termico.
Preparazione di
- Separare le foglie dalla testa, rimuovere la parte superiore e risciacquare bene il resto.
- In una ciotola, versare acqua fredda e per qualche minuto mettere le foglie di cavolo di Pechino per preservarne la forma e la succosità.
- Prendi le foglie dall'acqua, scuotile e asciugale con i tovaglioli di carta.
In nessun caso puoi liberarti della parte bianca delle foglie: è la più succosa e contiene più sostanze utili rispetto alla parte verde.
Come tagliare Kim Chi?
Kim Chi - insalata coreana, non molto tempo fa è venuto in Russia.Per la sua preparazione, vengono utilizzate le foglie di cavolo di Pechino, che sono acide in una soluzione speciale. Per fare questo, le foglie di cavolo di Pechino sono tagliate in modo speciale:
- Viene presa una forchetta di cavolo, viene lavata sotto un getto di acqua fredda, le foglie superiori vengono rimosse.
- La forchetta del cavolo viene tagliata a metà lungo la lunghezza dei pezioli (parti bianche), in modo da non danneggiare le foglie. Separare le forchette lentamente e delicatamente, in modo che le foglie del cavolo di Pechino si separino dolcemente l'una dall'altra.
- Ogni metà deve essere tagliata di nuovo lungo la lunghezza dei pezioli e divisa, preservando l'integrità delle foglie.In questo caso, se le forchette di cavolo sono prese abbastanza piccole, possono essere tagliate in due sole parti.
- Le quattro parti uguali risultanti e si immergono in una soluzione speciale.
Sbriciolare nell'insalata Caesar
Tradizionalmente su "Caesar" il cavolo pechinese è tagliato grosso. Di regola, tagliano la foglia e lasciano solo la parte verde. Parte bianca e dura della foglia, è possibile aggiungere alla zuppa o con qualcosa da mettere fuori. Ogni pezzo di carta verde deve essere diviso in due o quattro parti (a seconda del tuo desiderio e della dimensione del foglio).
Un'altra versione di taglio, non convenzionale - per tagliare o strappare manualmente l'intero foglio (compresa la parte bianca) in quadrati di 2x2.Anche se questa opzione non è un classico, può anche essere migliore, perché la parte bianca del cavolo cinese, non è in corso l'insalata "Cesare" nel taglio tradizionale, più succosa e contiene un sacco di sostanze nutritive.
brandello
Ci sono diversi modi per distruggere il cavolo di Pechino. Questo è un modo di tagliare estremamente veloce e universale.
- Preparato (lavato, ecc), il cavolo deve essere posto su una tavola e tagliare a metà su un parti bianche. Dopodiché è necessario mettere metà cavolo tagliato sulla tavola e provare tutto il tempo per fare lo stesso rientro dal bordo del cavolo tagliato a listarelle. Questo aiuterà a tritare finemente il cavolo. Tale taglio è perfetto per le insalate.
- Per un grande trituratore dovrebbe anche essere diviso testa di cavolo in due parti, quindi tagliare ogni metà esattamente a metà lungo. Dovrebbero essere quarti pari. Shred cavolo attraverso la parte della larghezza desiderata. Grande trituratore è di solito utilizzato, se avete intenzione di aggiungere il cavolo cinese in zuppa o altri piatti caldi, vale a dire sottoporlo a trattamento termico.
- Il modo più semplice e veloce per triturazione di cavolo cinese - affettatrice in un'elettronica da cucina standard come il processore, frullatore e smerigliatrice con un allegato per le verdure. Questo è fatto in questo modo:
- Cavolo, lavato e asciugato con salviette di carta, viene tagliato a pezzi piccoli, in modo che possano facilmente passare nel foro di caricamento. Non caricare pezzi di cavolo troppo ingombranti: può abbattere l'apparecchio.
- Successivamente, è necessario assemblare lo strumento installando un accessorio trituratore della dimensione corretta.
- Accendi il dispositivo e carica gradualmente nuovi pezzi di cavolo di Pechino, spingendoli verso la lama rotante.
L'uso di apparecchi elettrici consente di ottenere una triturazione molto fine, perfettamente adatta per alcune insalate.
Il coltello è tenuto da tutto il palmo, mentre il pollice è sul lato della lama, l'indice è sopra il coltello, come se "premesse" sulla lama, e le dita rimanenti sotto la maniglia, ma in modo che non ci sia contatto con la lama.
foto
Guarda come correttamente il cavolo tritato sembra a Pechino nella foto.
Che cosa è l'affettatura sbagliata e come è tesa?
Conseguenze in questo del tutto evidente - infatti, si scopre completamente piatto diverso, non qualcosa che si desidera cucinare. Può davvero avere un gusto completamente diverso. Ad esempio, se fetta troppo sottilmente il cavolo a "Cesare" sulla spina sarà fornito a grandi pezzi ingombranti di pollo, pomodori dimezzato e una coppia di migliori strisce di cavolo cinese. Certo, non sarà l'insalata che viene servita nei buoni ristoranti.
Quindi, vi abbiamo parlato delle caratteristiche del corretto taglio cavolo cinese, cavolo sulla preparazione, quali sono i tipi di taglio e di tutti i piatti utilizzati ognuno di loro, alcune apparecchiature è necessario per il taglio e il più denso di errori in questa delicata materia. Speriamo che il nostro articolo ti sia utile e che i tuoi piatti siano preparati esattamente come volevi cucinarli. Vi auguriamo buona fortuna in cucina!
