Come asciugare broccoli, cavoli, cavoli bianchi e cavolfiori per l'inverno, usando un forno o un essiccatore elettrico?

Il cavolo è ben conservato in forma secca, conserva tutte le sostanze utili e ti consente di preparare rapidamente i tuoi piatti preferiti senza alcuna preparazione.

Un semplice consiglio e un piano di asciugatura graduale aiuteranno anche le padrone di casa a padroneggiare questo processo senza problemi.

Una ricetta per spuntini sani ti permetterà di cucinare patatine casa e sorpresa coloro che sono venuti a vedere gli ospiti del film.

Posso asciugare cavoli per l'inverno? Una parte del cavolo, che non è destinato allo stoccaggio in cantina o allo stoccaggio in casa allo stato fresco, può essere essiccato per l'inverno.

Il cavolo essiccato nel nostro paese non è popolare, anche se può servire alla hostess un buon servizio in inverno. Qualsiasi tipo di cavolo eccellente per l'essiccazione come in un essiccatore speciale per frutta e verdura e in forno. Ma le teste e le forchette richiedono un po 'di preparazione per questo processo, da allora. è impossibile asciugarli completamente.

Allo stesso tempo, non hanno gusti diversi da quelli ordinari, perché l'unica differenza tra loro - assenza di umidità, che viene compensato durante la cottura.

Beneficio o danno?

Il cavolo secco porterà più buono che fresco, che è disponibile per diversi mesi nel frigorifero di casa o nel negozio di alimentari da qualche parte in città.

Quando si asciuga a basse temperature (in un essiccatore speciale di solito è solo di circa 50 gradi), tutto vitamine e microelementi, che scompare così facilmente durante la conservazione a lungo termine in forma fresca.

Lo stesso beneficio rimane nella forma congelata, ma non tutti hanno un grande congelatore che permetterà di immagazzinare tutte le forniture.

Oltre ai benefici per la salute, ci sono plus per il budget familiare. Il cavolo secco dovrebbe essere quando ha una stagione di raccolta e i prezzi delle verdure saranno i più bassi dell'anno:

• Lavato di bianco - da settembre a novembre;
• Broccoli - da ottobre a maggio;
• Colore: da ottobre a dicembre;
• Kolrabi - da giugno a ottobre;
• Bruxelles - da ottobre a marzo, e la Russia di solito viene sempre importata dall'Europa.

Il contenuto calorico e l'uso energetico dei cavoli essiccati sono presentati nella tabella:

Contenuto calorico di cavolo essiccato 10 volte superiore rispetto alla forma fresca. Una padrona di principianti deve abituarsi a non aggiungere troppo verdura secca al piatto, altrimenti il ​​contenuto calorico del prodotto finito può saltare molto. Allo stesso tempo, non dimenticare quali tipi di cavoli sono più calorici e quali sono meno.

Regole di base

Quali varietà di cavolo sono più adatte per l'essiccazione? Qualsiasi cavolo è adatto per l'essiccazione, ma quando si sceglie è necessario costruire su quali piatti sarà aggiunto.

Il più popolare opzione - la preparazione di cavolo bianco per zuppe.

A tal fine è meglio selezionare le varietà raccolte all'inizio dell'autunno. Il secondo cavolo più popolare colore - viene aggiunto agli stufati di verdure e talvolta mangiato al posto delle patatine fritte. Poi arriva broccoli per zuppe e invece di condimento, e nell'ultimo posto - cavolo rapa e Bruxelles.

La popolarità di una particolare specie dipende più dalla prevalenza di questo o quel cavolo negli orti e sugli scaffali, sia dal loro costo. Cavolo economico è più popolare e viceversa. E anche l'ampiezza dell'applicazione delle verdure secche svolge un ruolo: le ricette con cavolo bianco sono molto più numerose che con il cavolo rapa.

Come preparare il cavolo per l'essiccazione? La regola principale per la disidratazione dei cavoli - non dovrebbe avere luoghi rovinati e viziati. Quindi prima di asciugare tutte le materie prime devono separare e separare ciò che non verrà utilizzato: in bianco, Bruxelles, colore e cavolo rapa - queste sono foglie verdi esterne.

Inoltre, hanno bisogno di cavolfiore e broccoli Tagliare le infiorescenze dal gambo e dai bastoncini. Successivamente, tutti i cavoli vengono lavati (per i bianchi questa fase può essere saltata) e procedere al taglio e all'asciugatura.

Come asciugare il cavolo? Posso asciugare il cavolo nell'asciugatrice? Il cavolo di solito non è essiccato al sole, quindi ci sono due opzioni:

1. Teglia da forno in forno.
2. Vaschetta di scarico dell'olio elettrico.

Ora in vendita c'erano speciali tappetini in silicone per arrotolare l'impasto e possono essere utilizzati anche nel forno. Di solito cucinano torte e pizza a una temperatura di circa 250 gradi, quindi con le verdure a lunga essiccazione anche con loro, non succede nulla. A questo tappeto niente si attacca, e dopo non ha bisogno di lavare la teglia.

A che temperatura si asciugano i cavoli? La temperatura ottimale di essiccazione del cavolo è 45-80 gradi. In questo caso, non puoi aver paura che brucerà al momento della raccolta. Tali condizioni di temperatura basse e accurate possono essere installate solo in condizioni industriali o su un essiccatoio elettrico per uso domestico.

Su alcune lastre, il valore minimo è 50 gradi, mentre su altri è 100 gradi.

Se si invia il cavolo al forno in modalità forno superiore a 120 gradi, quindi le verdure saranno fritte, ma non essiccate.

Quindi per un forno è necessario scegliere un intervallo da 50 a 100 gradi.

Anche una condizione importante per l'asciugatura è lasciare andare l'umidità in eccesso. L'essiccatore lo fa automaticamente, ma sul fornello sarà necessario modalità di convezione. Se non è lì, allora una matita di legno può essere bloccata tra la porta e il forno.

Non brucerà durante il processo, ma manterrà il forno leggermente socchiuso, che garantirà l'uscita di aria umida all'esterno. Se ciò non viene fatto, il cavolo potrebbe iniziare a stufarsi e non seccarsi.

Come identificare prontezza? Le verdure finite perdono significativamente di dimensioni. Inoltre, cambiano colore, che è particolarmente evidente nei tipi di cavolo leggero - diventa leggermente giallastro. Se premi forte sul pezzo secco, non lascerà il succo.

In questo caso, il cavolo non deve sbriciolarsi quando viene raccolto - questo indica che il vegetale asciugare eccessivamente. Può ancora essere usato come cibo, ma con il tempo si trasformerà in spazzatura e darà al piatto solo il suo aroma.

Conservazione del sushi

Come conservare il cavolo essiccato? Conservare le verdure essiccate in barattoli di vetro, contenitori di plastica o, meglio ancora, in borse in tessuto di cotone.

L'ultimo problema sorge se le verdure non si seccano, quindi in caso di dubbi da parte della padrona di casa, possono essere nuovamente immerse nel forno o in un essiccatore per mezz'ora o un'ora.

I contenitori chiusi devono talvolta essere portati via e dati un po 'al contenuto essere arieggiato. Fai questo controllo ogni 2-3 mesi. Con una corretta asciugatura e una corretta conservazione, i cavoli possono essere conservati fino a due annie aiuterà non solo nella cucina di casa, ma anche durante le escursioni e i viaggi.

Caratteristiche per i broccoli

Questo tipo di cavolo è abbastanza difficile da conservare a casa nella forma fresca, quindi più spesso i broccoli congelati o essiccati per l'inverno.

Come sono preparati i broccoli secchi per l'inverno? I broccoli possono essere essiccati e interi, e nel taglio poco profondo.

Farlo è più conveniente in essiccatore speciale per frutta e verdura, ma in assenza di tali è possibile rivolgersi a il forno.

Il processo stesso non è molto diverso dall'essiccazione del cavolo bianco, ma questo tipo richiede molto più tempo.

Per ridurlo almeno leggermente, puoi tagliare l'infiorescenza a metà. Poiché l'essiccazione delle verdure nel forno consuma molta elettricità, con frequenti preparazioni simili, ha senso acquistare un essiccatore elettrico, che è più economico.

mezzi

per essiccazione al forno di broccoli e cavolfiori c'è la seguente ricetta:

1. La forcella è divisa in infiorescenze, che vengono quindi lavate accuratamente e poste per 5 minuti in acqua salata
2. Metti una pentola d'acqua sul fornello e dopo ebollizione i liquidi lanciano le infiorescenze preparate.
3. cavolo impallidire quindi 3-5 minuti, togliere dal fuoco e decantare l'acqua.
4. Il cavolo viene messo su un asciugamano e dato asciugare almeno 1 ora per lasciare l'acqua dopo la cottura.
5. La temperatura del forno è impostata a 50-100 gradiDagli un riscaldamento e manda una teglia con il cavolo preparato per 3-5 ore.
6. Dal momento che i broccoli e il cavolfiore hanno steli spessi, possono lasciare asciugare fino a 5 ore. Allo stesso tempo, i cavoli non possono essere lasciati incustoditi e, almeno una volta ogni mezz'ora, devono essere girati e controllati per assicurarsi che non bruciato.

Il processo di asciugatura andrà più veloce se si taglia l'infiorescenza piatti sottili. Fatelo dopo averlo scottato in acqua calda. E durante l'asciugatura estremamente importantein modo che le infiorescenze non si oscurino l'un l'altra e si trovino in uno strato.

Come viene fatto l'essiccamento? cavolo forno, cavolini di Bruxelles e cavolo rapa? Per queste specie il processo è leggermente diverso:

1. La testa è separata da foglie esterne rovinate e sporche.
2. Cavolo tritato e spedito in acqua bollente per 3 minuti.
3. Quindi le verdure vengono lasciate per mezz'ora a un'ora per asciugare.
4. Essiccato diffusione cavolo in uno strato su una teglia e inviato a un forno preriscaldato ad una temperatura superiore 50-100 gradi.
5. Asciugare il cavolo tritato 2-3 ore, senza dimenticare la modalità di convezione o la porta leggermente aperta.

Come asciugare broccoli e cavolfiori in un essiccatore elettrico? Processo per la preparazione di questi tipi di essiccazione cavolo essiccatoi elettrici del tutto lo stesso che per il forno.

Ma il processo può prendere molto più tempo, T. A. In questo metodo, se possibile usare una temperatura più bassa, ed è preferibile fare.

A una temperatura di 60 gradi il processo può richiedere fino a 6 ore. In questo caso, i livelli più bassi sono di solito pronta prima di quella superiore. Dal momento che questi tipi di cavolo contiene un sacco di umidità, a solo un'ora e mezza, è necessario controllare per vedere se qualcosa di bastoni e si raccomanda di riorganizzare gradinate a tutti asciugato in modo uniforme.

Come asciugare il cavolo Bianco, Bruxelles e cavolo rapa in un essiccatore elettrico? La preparazione qui è simile al metodo con il forno e il processo di essiccazione è lo stesso dei broccoli.

Istruzioni per asciugare cavolo bianco su un essiccatore elettrico in questo video:

ricette

Se lo si desidera, durante l'essiccazione, le verdure possono essere leggermente condite con pepe o altro spezie. Ma ci sono un paio di ricette su come trasformare le verdure essiccate in sostituzione sana popcorn.

Chip di cavoli

Cavolo cappuccio può essere trovato raramente sugli scaffali russi, ma molti lo coltivano attivamente alla dacia. Il processo di essiccazione per questo simile al cavolo bianco, ma in tempo è significativamente ridotto. E mentre fa patatine eccellenti:

• Le foglie vengono lavate e lasciate asciugare su un asciugamano;
• tagliare steli rigidi e lascia solo "lati" teneri;
• le foglie dovrebbero essere strappate in piccoli pezzi, piegate in una ciotola, gocciolare un po ' olio vegetale (dovrebbero solo brillare un po ') e sale;
• essiccato alla temperatura di 150 gradi circa mezz'ora in forno ea temperatura 50 gradi circa 20 ore nell'asciugatrice.

Chips di cavolfiore

Questa ricetta ti permette di mangiare forte naturale Chips. Come asciugare il cavolfiore in un essiccatore elettrico:

• Il cavolfiore viene preparato allo stesso modo dell'essiccazione;
• quando le infiorescenze si asciugano su un asciugamano, tagliano piatti sottili spessore di 3-5 mm;
• I pezzi vengono messi in una ciotola, aggiungere un po ' olio e spezie. È meglio per curry di condimento adatto al cavolfiore, così come una miscela di peperoni rossi;
• quindi mescolare il tutto accuratamente e stenderlo su una teglia o in un essiccatore. La temperatura è la stessa del caso, ma il tempo di asciugatura aumenterà leggermente.

Informazioni utili su come congelare il cavolfiore per l'inverno a casa, è possibile trovare sul nostro sito web.

In generale, qualsiasi tipo di cavolo è adatto per l'essiccazione per l'inverno. La parte più difficile dell'intero processo è raccogliere regime di temperatura ottimale e non permettere che le verdure brucino.

la archiviazione corretta ti consentirà di aggiungere questi spazi vuoti ai tuoi piatti preferiti durante tutto l'anno e di non preoccuparti della loro preparazione, come sarebbe quando utilizzi verdure fresche.