La terra natale del cavolo verza - Italia. Questa pianta, che viene erroneamente chiamata pianta vegetale e radice, originariamente era selvatica e si trovava solo nella contea italiana di Savoia.
Grazie a questo tipo di cavolo ha conquistato rapidamente l'Europa appetibilitàma in Russia questa varietà fu coltivata solo più vicino al XIX secolo.
Uno dei motivi per cui i coltivatori danno questa pianta attenzione speciale è la sua capacità di essere conservato per diversi mesi invernali e di non perdere le sue utili proprietà.
Su come conservare diversi tipi di cavoli a casa, leggere sul nostro sito web.
Scelta di varietà
Quali varietà di cavolo verza sono migliori per lo stoccaggio?
Ad oggi, ci sono molte varietà di questa pianta, ma tutte sono raggruppate in modo condizionale in tre categorie in base al periodo di scadenza:
- presto le varietà maturano attraverso 105-120 giorni dopo la semina;
- media varietà - dopo 120-135 giorni;
- più tardi le varietà possono maturare per 140 giorni o più.
Come varietà che possono essere conservate in inverno, le varietà precoci non sono interessanti, poiché anche quando si creano condizioni ottimali si deteriorano rapidamente.
Ma le varietà media, tardiva e tardiva può essere tenuto abbastanza a lungo, poiché queste varietà hanno un lungo periodo di sviluppo (vegetazione) e anche le piante che sono state tagliate fuori dal letto della pianta non interrompono immediatamente i loro processi vitali. Ma quando si usa il cavolo verza di diverse varietà per cucinare, vale la pena considerare:
- Varietà precoci, tagliato dai letti in inverno, è preferibile usare preferibilmente per foglie di cavolo o zuppa di cavoli.
- Sredenepozdnie le varietà sono ideali non solo per farcire involtini di cavolo, ma anche per friggere, stufare e per cucinare le cotolette.
- in ritardo le varietà possono essere utilizzate per tutti questi scopi, inoltre - solo loro possono essere utilizzati per l'acidificazione.
Sul nostro sito potete trovare informazioni interessanti sulla conservazione di cavolo bianco, colore, broccoli, cavolo rapa, così come Bruxelles e Pechino.
Regole di base
Come conservare i verze per l'inverno? Verza, che è stato progettato per l'inverno, si raccomanda di pulire ad una temperatura di almeno -7 gradi, è auspicabile che tali teste pesino almeno 500 grammi e abbiano almeno due tre fogli di copertura strettamente aderenti e rigidi: servono protezione affidabile da sporco e danni.
Cavolo, che dovrebbe essere immagazzinato, non è consigliabile l'acqua prima della puliziaed è desiderabile tagliare le teste con tempo asciutto. Cavoli e cavoli congelati, che hanno segni di putrefazione o sono affetti da parassiti o funghi, non possono sopravvivere a lungo conservazione.
Immediatamente prima che le teste vengano inviate per l'archiviazione, devono esserlo leggermente asciutto - Per fare questo, versarli con il gesso in polvere e un paio di giorni a decomporsi in un luogo asciutto sulle griglie. Kocherizhku tali teste dovrebbero essere accorciati, lasciando non più di tre centimetri.
Dove e come conservare la verza?
Si presume che il cavolo verza possa essere conservato da quattro mesi a sei mesi: Sostenere una tale vita può cavoli senza problemi, se sono memorizzati in scatole di legno, allo stesso tempo è impossibile localizzare le teste vicine l'una all'altra: ci dovrebbero essere intervalli di diversi centimetri tra loro. Il cavolo è immagazzinato tagliare la pannocchia.
È permesso immagazzinare cavoli nel limbo: le teste devono essere posate nelle reti e appese al soffitto sulla corda, mentre per ciascuna testa la rete deve essere separata, e anche un "vicinato" denso in questo caso è inappropriato.
Il posto ideale per conservare la verza per l'inverno sarà un garage, una cantina o una cantina, ma solo se verrà rispettato regime di temperatura (la conservazione dei cavoli è consentita ad una temperatura compresa tra 0 e +3 gradi) e ad una corrispondente umidità dell'aria, che dovrebbe essere del 90-95%.
Osservando queste regole, è possibile garantire una conservazione a lungo termine del cavolo verza per sei mesi, e se le teste sono grandi (da sei chilogrammi) e il processo di conservazione tenere sotto controllo - Le varietà tardive possono essere conservate fino a 12 mesi.
mezzi
Come conservare la verza in inverno? Nonostante il metodo di archiviazione in scatole sia il più semplice e quindi diffuso, ci sono altri metodi:
- "Piramide", di cui abbiamo bisogno sabbia. La "base" della piramide dovrebbe essere la più grande delle teste, con pannocchie. Questa base è abbondantemente coperta di sabbia, e lo strato successivo è costituito da esemplari più piccoli, che allo stesso tempo sono accatastati con pannocchie verso il basso, e così via fino alla cima.
- Cavolo impilabile con piccole lacune (circa due o tre centimetri) tra le teste e le scatole, che dopo di che sono abbondanti, sono coperte di sabbia fino all'orlo.
- Mantenere il cavolo avvolto in uno spesso strato di carta o in un film alimentare.
sommario
La verza è un prodotto sano e nutriente che contiene un gran numero di sostanze utili e microelementi.
La loro carenza d'inverno ha un impatto negativo sulla salute e, con determinate malattie e disturbi, l'uso di tale varietà dovrebbe essere regolare e per tutto l'anno.
Ad esempio - il cavolo verza contribuisce al recupero del sistema nervoso,ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, aiuta a ridurre la pressione sanguigna e rafforza il sistema immunitario.
Deposito di cavoli in condizioni appropriate è l'occasione per avere sempre a portata di mano una indispensabile "medicina" naturale. Su tali modi di conservazione di una coltura di cavolo per l'inverno, come un gelo e un'asciugatura, leggere sul nostro sito.
