Qualsiasi hostess sa che non c'è molto magazzino per l'inverno. Particolarmente prezioso un modo per conservare i prodotti invernali è l'essiccazione della frutta, in particolare delle mele e delle pere, da cui durante la stagione fredda è possibile cucinare molti piatti gustosi e salutari per adulti e bambini.
È molto antico, testato nel tempo, affidabile metodo di inscatolamento, consentendo ai frutti di conservare tutte le migliori proprietà, aumentando il contenuto calorico.
Regole di base
Come asciugare le pere a casa? Per fare questo, più adatto frutti leggermente immaturi, non molto succosi, con una carne densa con presenza di impregnazioni solide - "cellule pietrose". È anche auspicabile che le pere abbiano pochi semi e che abbiano una piccola camera di semi.
Preferibilmente la scelta dei frutti del prodotto dorato di Aromatic, Ilinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonki, Victoria. È meglio prendere frutti di media grandezza. Nel processo di produzione di frutta secca, puoi usare zucchero.
Prima di tutto, il frutto deve essere lavare. Se devono essere macinati, tagliare prima in quarti, tagliare i semi e tagliare a fette più sottili.
Per evitare che si oscurino, devono essere messi a bagno acido tartarico (Soluzione all'1%). Prima dell'asciugatura, i frutti vengono immersi per 1-3 minuti in acqua bollente.
Quando si asciugano le pere al sole, il processo dura per lo più 2-3 giorni, dopo di che il prodotto si asciuga all'ombra - in una stanza ventilata. Se si utilizza un forno per asciugare le pere, la temperatura iniziale è 75 ° C ... 85 ° C e la temperatura finale non supera i 65 ° C. Il tempo di asciugatura è di 5-6 ore.
mezzi
Come asciugare le pere a casa? Considera come asciugare le pere in vari modi. Questo può essere fatto sia in modo naturale, e utilizzare speciali dispositivi di asciugatura:
- al sole;
- in un forno elettrico oa gas;
- nell'essiccatore elettrico;
- nel microonde.
Le ricette per asciugare le pere per l'inverno a casa possono anche essere trovate sul nostro sito web.
pretrattamento
Come asciugare le pere a casa? Le pere da asciugare a casa assumono preparazione preliminare di frutta.
La preparazione dei frutti per l'essiccazione è la stessa per tutti i suoi metodi. In primo luogo, è necessario far bollire l'acqua in una casseruola. Quindi, se lo desideri, aggiungi lì zucchero. I frutti sono ordinati in base al grado di maturità del loro taglio danno è utilizzato per il lavaggio con acqua corrente.
Danneggiato da parassiti e decomposto vengono scartati. Dopo il lavaggio, i frutti sono cotti in acqua bollente 10-15 minuti (a seconda del grado di maturazione), ad uno stato di morbidezza. Dopo raffreddamento, tenendo conto delle dimensioni e tipo pere, essi o tagliate fette alte circa 10 mm (grandi campioni), o 4 parti possono essere due (medio) o sono lasciati intatti (bozzacchioni).
Quindi dovrebbero essere messi sulla base in cui saranno asciugare.
La lavorazione in vino o acido citrico (in soluzione all'1%) protegge il prodotto dall'oscuramento quando si asciuga.
Fette di dare loro la flessibilità necessaria per sbollentare 5 minuti in un acqua bollente.
La tecnica naturale
La tecnica è pere secche a casa in modo naturale, come segue. Parti del frutto disposti su un setaccio o di una teglia da forno, che vengono messe in atto con una buona illuminazione solare, senza vento e senza polvere. Una base di pendenza dovrebbe essere data in modo tale che le pere il più a lungo possibile illuminate durante il giorno.
Nel settore privato, per asciugare mele e pere, puoi anche usarlo tetti di case. Di sera, i frutti sono ricoperti di polietilene e vengono portati in casa. Dopo 2 giorni sono disposti in un luogo ombreggiato e infine essiccato entro 2-3 giorni. Per un'asciugatura completa e uniforme, i lobuli dovrebbero essere periodicamente rovesciati.
Alcuni in mezzo all'essiccazione spremono i lobuli con due tavole, quindi abito a un filo, sospeso ed essiccato. A volte nella produzione di frutta secca per una migliore conservazione di esso fumigato con anidride solforosa.
Usando il forno
Come asciugare correttamente le pere a casa usando il forno? Poiché le condizioni meteorologiche non offrono sempre l'opportunità di essiccare i frutti, questo può essere fatto con successo con l'aiuto di un forno, in cucina. I frutti sono disposti su una teglia da forno in uno strato e asciugati ad una temperatura di 55 ° C ... 60 ° C.
Dopo 2 ore, il riscaldamento deve essere portato a 80 ° C.Quando si riduce la dimensione del frutto, si riduce a 55 ° C, questa temperatura è la finitura. La durata del processo dipende dalle dimensioni del prodotto utilizzato: i lobuli necessitano di 12-16 ore, per i frutti interi - 18-24.
Utilizzando un essiccatore elettrico e forno a microonde
Come asciugare correttamente le pere a casa usando gli elettrodomestici? Le mele e le pere da asciugare con elettrodomestici ha il suo lineamenti.
Asciugatrice elettrica, dotato di diversi strati di vassoio, consente alla notte di asciugare una discreta quantità di prodotto.
La tecnologia garantisce una completa autonomia del processo: la circolazione automatica uniforme dell'aria calda è assicurata, il frutto non ha bisogno di essere rovesciato.
La tecnica di asciugare 18 chilogrammi di pere in un essiccatore elettrico in questo video. Guardiamo:
l'uso di forno a microonde - Il modo più veloce per preparare l'asciugatura: una porzione viene preparata per 2-3 minuti. Tuttavia, non tutti lo accettano, perché qui non è possibile calcolare con precisione e asciugare i frutti, trasformarli in carboni. Prima di mettere nel forno, le pere vengono lavate, messe su un piatto all'uncinetto con un panno di cotone.
Il dispositivo è installato a 200 watt e 2,5 minuti di funzionamento.Se il processo di pere nedosushatsya ripetere per trenta secondi. La frutta secca cotta dovrebbe essere elastico, primavera quando si preme.
Frutti di essiccazione interi
C'è ancora una domanda, come asciugare le pere interamente a casa. Alcuni momenti speciali qui, i principi di essiccazione, sono quasi identiche a quelle di frutta secca schiacciato. Per fare questo, prendere piccolo frutto e tenuto al sole per 6-8 giorni.
Per cucinare in forno, il forno usa anche tutto piccolo frutto. Hanno bisogno di togliere il picciolo e sepali, non è necessario rimuovere la pelle. Asciugare per circa 20 ore, girando spesso. Il processo viene accelerato ogni 2-3 volte con una buona ventilazione. Il colore delle pere correttamente essiccate è marrone chiaro e scuro.
Pere del gioco: caratteristiche di essiccazione del gioco selvaggio
Ora come asciugare le pere selvatiche a casa? Nel processo di essiccazione, gli animali selvatici hanno il loro caratteristiche specifiche. Non viene raccolto dagli alberi, ma è previsto che cada naturalmente. Poi mettere in un contenitore - una scatola, secchio, dare sdraiarsi per il tempo in cui si scuriscono e scorza di acquisire marrone.
Poi il loro gusto al posto di amaro e crostata si trasformerà in un dolce fragrante. Le persone che sono ignoranti spesso buttano via questi frutti, prendendoli per viziatima questo è un errore
Quindi la selvaggina viene lavata, tagliata a metà (o lasciata intera) ed essiccata come una cultivar.
Nido di seme in loro non è tagliato, anche loro non dovrebbero essere fumigare e sbollentare.
Con la corretta esecuzione del processo, le pere sono rese elastiche, morbide, non si rompono se schiacciate o piegate.
Sono piacevolmente aromatici, il loro gusto è dolce, il colore varia dal marrone chiaro al marrone scuro.
sommario
Pera è uno di i prodotti più preziosi per la salute. Contiene vitalità per gli elementi del corpo, fibra, ferro, vitamine. Grazie a vari antiossidanti, ringiovanisce la pelle, normalizza il lavoro del cuore, è un ottimo immunomodulatore.
Certo, Omero non si sbagliava, definendo questo frutto "il dono degli dei", poiché il suo uso prolunga la giovinezza. Preparando per il futuro questo frutto solare, si salva sugli scaffali un dono divino che ti fornisce vita sana e appagante.
